心安らぐ食べ物

コンフォートフードとは、食べる人に懐かしさや感傷的な価値を与える食べ物であり^{[ 1 ]} 、満足感のあるボリューム感や、子供時代や家庭料理との関連性によって特徴づけられることがある^{[ 2 ] [ 3 ]。}懐かしさは個人に特有のものである場合もあれば、特定の文化に当てはまる場合もある^{[ 4 ]}。

「コンフォートフード」という言葉は、少なくとも1615年にまで遡ることができ、ドン・キホーテ第二部の冒頭、第1章の冒頭で、キホーテの姪と乳母が彼を甘やかすように、「心と脳に心地よく適切な食べ物を与えるように 」と言われている。また、1966年にパームビーチ・ポスト紙が記事で「大人は、深刻な精神的ストレスにさらされると、いわゆる『コンフォートフード』、つまり母親のポーチドエッグや有名なチキンスープなど、子供時代の安心感と結びついた食べ物に頼る」と書いたのが、この言葉の起源だとする説もある。^{[ 5 ]}エイプリル・ホワイトがJSTORで行った調査によると、ライザ・ミネリがインタビューでハンバーガーが食べたいと認め、この言葉を現代的な意味で初めて使った可能性があるという。^{[ 6 ]}

この用語が初めて登場したとき、新聞では引用符付きで使われていました。1970年代、アメリカで最も人気のあるコンフォートフードは様々なポテト料理とチキンスープでしたが、当時でさえ、その定義は人によって異なっていました。次の数十年で、アメリカにおけるコンフォートフードの性質は変化し、塩味の料理から甘い料理へと移行しました。また、コンフォートフードをテーマにした料理本が広まり始め、レストランでは元々「一人で家にいるとき」に食べる食べ物を指す言葉だったのに、そう名付けられた料理を提供するようになりました。1990年代に出現した低脂肪食や低炭水化物食などの世界的なダイエットのトレンドも、コンフォートフードへの欲求を終わらせることはできませんでした。ホワイト氏によると、 2020年に世界を襲ったCOVID-19パンデミックは、懐かしさや帰属意識を呼び起こすコンフォートフードへの人々のニーズをさらに強めました。^{[ 6 ]}

アイスクリームやフライドポテトなど、エネルギー密度が高く、高カロリー、高脂肪、高塩分、高糖質の食品を摂取すると、人間の脳の報酬系が活性化され、独特の快感や一時的な高揚感、リラックス感が得られることがあります。^{[ 7 ] [ 8 ]}これらの感情は、コーヒーやチョコレートなどの他の食品に含まれる精神活性成分によっても引き起こされることがあります。^{[ 9 ]}心理的な問題がある場合、人々はしばしば慰めの食べ物で自分を慰めます。ネガティブな感情を持つ人は、たとえ短時間であっても、それに伴う即時の満足感を得ようとして、不健康な食べ物を食べる傾向があります。^{[ 10 ]}

ある研究では、大学生のコンフォートフードの認識を4つのカテゴリー（懐かしい食べ物、贅沢な食べ物、手軽な食べ物、身体的なコンフォートフード）に分類し、気分や感情を変えるために特定の食べ物を意図的に選択することに特に重点を置き、特定の食べ物の医学的治療的使用は最終的に気分の変化の問題である可能性があることを示唆した。^{[ 11 ]}

特定の食品をコンフォートフードとして認識することは個人差があるかもしれないが、パターンは検出できる。アメリカ人の嗜好に関するある研究では、「男性は温かくボリュームのある食事関連のコンフォートフード（ステーキ、キャセロール、スープなど）を好むのに対し、女性はスナック関連のコンフォートフード（チョコレートやアイスクリームなど）を好む。さらに、若い人は55歳以上の人に比べてスナック関連のコンフォートフードを好む傾向があった」。この研究では、コンフォートフードの摂取と罪悪感の間に強い関連性があることも明らかになった。^{[ 12 ]}

コンフォートフードの摂取は、精神的ストレスへの反応であり、結果として、米国における肥満の蔓延の主な要因であると考えられている。^{[ 13 ]}腹部脂肪の増加を選択的に引き起こす特定のホルモン反応の誘発は、自己治療の一形態と見なされている。^{[ 14 ]}

さらに、男性では慰めとなる食べ物の摂取は肯定的な感情によって引き起こされ、女性では否定的な感情によって引き起こされることが研究で示唆されている。^{[ 15 ]}ストレスの影響は特に大学生の女性に顕著で、感情的なストレス時に健康的な食事の選択をしたと報告したのはわずか33%だった。^{[ 16 ]}特に女性にとって、これらの心理的パターンは不適応である可能性がある。^{[ 17 ]}

これらの知見の治療的応用としては、経口摂取量の減少により健康状態や生活の質が低下している拒食症の高齢患者に、慰めとなる食べ物や「ハッピーアワー」の飲み物を提供することが挙げられる。^{[ 18 ]}

コンフォートフードは、慣れ親しんだ味とストレスの多い状況での安心感という形で感情的な栄養を与えてくれますが、大量に摂取すると中毒性があり、新しい経験に取り組んだり、課題に正面から立ち向かったりすることを阻害します。コンフォートフードへの依存は、変化やストレスの時期に過剰摂取されるため、成長や変化を阻害する可能性があります。ストレス期間中に過剰摂取される食品は、感情的な惰性状態を引き起こし、必要な変化や適応に抵抗するようになることがあります。現在または将来の状況との相互作用ではなく、経験に依存することは、最終的に流動的な状況で成功する能力を阻害し、個人の成長の可能性を阻害します。^{[ 19 ]}

世界各地の地域別コンフォートフード（心安らぐ食べ物）の一部リスト。

オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ

オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカの代表的なソウルフードには以下のようなものがある。

• ラムシャンクの煮込み^{[ 25 ] [ 26 ]}
• ブレッドアンドバタープディング^{[ 25 ] [ 26 ]}
• バタースコッチアップルダンプリング^{[ 26 ]}
• キャセロール（牛肉または鶏肉）^{[ 26 ]}
• チキンスープ^{[ 26 ]}
• フィッシュアンドチップス
• ゴールデンシロップパイクレット^{[ 26 ]}
• ハチミツとオート麦のスライス^{[ 26 ]}
• ホットチップス^{[ 25 ]}
• ラミントン^{[ 27 ]}
• マッシュポテト^{[ 25 ] [ 26 ]}
• ミートパイ^{[ 25 ] [ 26 ]}
• エンドウ豆とハムのスープ^{[ 26 ]}
• パイフローター^{[ 28 ]}
• 黒糖や蜂蜜、ヨーグルト、ナッツ、フルーツをトッピングしたポリッジ^{[ 26 ]}
• ポテトウェッジ^{[ 25 ]}
• カボチャのスープ^{[ 26 ]}
• ライスプディング^{[ 26 ]}
• ロースト肉（牛肉、鶏肉、または皮付き豚肉）^{[ 25 ] [ 26 ]}
• ローストポテト^{[ 26 ]}
• ソーセージとマッシュポテト^{[ 26 ]}
• ソーセージロール^{[ 25 ]}
• シェパーズパイ^{[ 26 ]}
• スパゲッティ^{[ 26 ]}
• ステーキとキドニーパイ^{[ 26 ]}
• スティッキーデーツプディング^{[ 25 ] [ 26 ]}
• トーストにベジマイトまたはマーマイトを塗る^{[ 29 ]}

オーストリア

オーストリア（特にウィーン）の家庭料理には、以下のようなものが含まれる場合があります。

• アップルシュトゥルーデル
• フィアケルグラシュ
• フライシュラベルン
• フランクフルター
• フリッタースープ
• グラメルシュマルツ
• グリースノッカーズッペ
• グーラッシュスープ
• ケーゼクライナー
• カイザーシュマーレン
• 男の切り身
• パラチンケン
• パプリカヘンドル
• ザッハトルテ
• シンケンフレッカーレン
• シュヴァインスブラーテン
• トプフェンシュトゥルーデル
• ウィーン風シュニッツェル
• ツヴェッチケンクネーデル

ブラジル

• アサイー・ナ・ティゲラ^{[ 30 ]}
• アロス・エ・フェイジョン
• バイアオン・デ・ドイスは、緑豆を使った伝統的な米と豆の料理のバリエーションです。
• ボボ・デ・カマラオ
• ブリガデイロは、子供の誕生日パーティーでよく見かけるデザートです。
• カルネ・デ・ソル^{[ 31 ]}
• カンヒカ
• コシーニャ、大人気の鶏団子
• チュラスコ
• クスクス
• フェイジョアダ^{[ 32 ]}
• フラン
• ガリニャーダ
• モケカ^{[ 33 ]}
• パオ・デ・ケイジョ
• ヴィラド

カナダ

• バタータルト/タルト・オ・シュクル– 小さな甘いタルト型のペストリー^{[ 34 ] [ 35 ] [ 36 ]}
• ケーキ^{[ 37 ]}
• チーズケーキ^{[ 38 ]}
• チリと豆^{[ 39 ]}
• チョコレートバー^{[ 36 ]}
• クッキー^{[ 35 ]}
• フィッシュアンドチップス^{[ 40 ]}
• フライドチキン^{[ 37 ]}
• チャーハン^{[ 41 ]}
• 生姜牛肉^{[ 42 ]}
• グリルドチーズサンドイッチ^{[ 35 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 43 ]}
• ハンバーガー^{[ 43 ] [ 35 ]}
• アイスクリーム^{[ 36 ] [ 37 ]}
• ラザニア^{[ 37 ] [ 44 ]}
• マカロニチーズ^{[ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 43 ] [ 45 ]}
• ナナイモバー^{[ 36 ] [ 40 ]}
• メープルシロップをかけたパンケーキ^{[ 35 ] [ 43 ]}
• エンドウ豆のスープ^{[ 41 ]}
• ピエロギ^{[ 41 ]}
• ピザ^{[ 41 ] [ 35 ] [ 43 ]}
• フライドポテト、ハッシュブラウン、マッシュポテト^{[ 37 ]} 、ポテトチップス^{[ 36 ]}、ポテトサラダなどのジャガイモ料理
• プーティン^{[ 29 ] [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 43 ]}
• ロースト肉（牛肉、鶏肉、七面鳥、または皮付き豚肉）^{[ 25 ] [ 26 ]}
• ローストポテト^{[ 26 ]}
• ルバーブパイ^{[ 44 ]}
• ソーセージとマッシュポテト^{[ 26 ]}
• ソーセージロール^{[ 25 ]}
• スクランブルエッグトースト^{[ 41 ]}
• シェパーズパイ^{[ 26 ]}
• スパゲッティ^{[ 26 ]}
• ステーキとキドニーパイ^{[ 26 ]}
• トゥルティエール– 豚肉とラードを使ったミートパイ^{[ 34 ]}

エジプト

• バスブーサ– 甘い無発酵ケーキ
• ファラフェル– 揚げ豆団子^{[ 46 ]}
• ファッテ– 炊いたご飯の上に肉のスープ、カリカリの平たいパン、ニンニクソース添え^{[ 47 ]}
• フルメダメス– 豆のシチュー^{[ 48 ] [ 49 ]}
• ハワウシ– 味付けした肉を詰めたピタパン^{[ 50 ]}
• クシャリ– 米、マカロニ、野菜のキャセロール^{[ 51 ]}
• マカロナ・ベシャメル– ひき肉とベシャメルソースを使った焼きパスタ料理^{[ 52 ]}
• サハラブ–ランの粉から作られる冬の飲み物^{[ 53 ]}
• ムルキーヤ–ジュートマロウの葉で作ったスープまたはシチュー^{[ 54 ] [ 55 ]}
• オム・アリ– 牛乳、ナッツ、場合によってはココナッツフレークを混ぜたペストリーにクリームまたはバターを乗せて焼いたもの^{[ 56 ]}

フランス

• クレームキャラメル– カスタードデザート^{[ 57 ]}
• フレンチオニオンスープ– チーズとパンが入ったオニオンスープ^{[ 57 ]}
• グラタン・ドーフィノワ– クリームで焼いたジャガイモのスライス^{[ 29 ]}
• パテ– 冷たい肉ペースト^{[ 57 ]}
• ポトフ– ビーフシチュー^{[ 58 ]}

ドイツ

ドイツの家庭料理には、以下のようなものが含まれる場合があります。

• 武器騎士
• アウズゾーニュ
• ブーレットン、フリカデレン、フライシュプフランツァルなど。
• ブラットカルトッフェルン^{[ 59 ]}
• カリーヴルスト^{[ 59 ]}
• フラデスッペ^{[ 60 ]}
• 肉のサラダ
• フランクフルター
• フランツブロートヒェン
• ガイスブルガー行進
• ハンブルガー・アールズッペ
• ハンバーガー・ラブスカウス
• カルトッフェルプッファー^{[ 60 ]}
• ケーゼシュペッツレ^{[ 60 ] [ 59 ]}
• クローセ^{[ 60 ] [ 59 ]}
• コールロウラデン^{[ 60 ]}
• レバーケーゼ
• ラウゲンブレッツン、ラウゲンゲベック
• マウルタッシェン^{[ 60 ]}
• メット
• ミュンヘン白ソーセージ
• ニュルンベルガー・レープクーヘン
• ニュルンベルガー・ロストブラートヴルスト
• オバズダ
• ピクルストアナ
• レーゲンスブルク
• Rote Grütze
• リンズロウラデン^{[ 60 ]}
• ザウアーブラーテン^{[ 60 ]}
• サウマゲン
• シュヴェービシェ・シュペッツレ
• シュラハトプラッテ
• シュニッツェル^{[ 59 ]}
• シュヴァインスハクン
• シュパンフェルケル
• シュテッカーフィッシュ
• シュヴァインスブラーテン

ハンガリー

• アラニガルスカ– 砂糖と砕いたナッツの混合物で転がした生地のボール^{[ 71 ] [ 72 ]}
• グヤーシュスープ^{[ 72 ]}
• チキンスープ^{[ 71 ] [ 72 ]}
• ランゴシュ– イースト生地を油で揚げ、様々なトッピングを乗せたもの^{[ 73 ]}
• マダールテイ– クレーム・アングレーズに浮かぶメレンゲ^{[ 71 ]}
• チキンパプリカッシュ^{[ 71 ] [ 72 ]}
• Paprikás krumpli – パ​​プリカ入りジャガイモのシチュー^{[ 73 ]}
• ペルコルト– パプリカ入り肉のシチュー^{[ 72 ]}
• プリシュカ– トッピング付きポレンタ^{[ 71 ]}
• Rántott hús – スニッツェルの一種。フライドチキンも同じように呼ばれる^{[ 72 ]}
• テイベグリース– セモリナ粉プリン^{[ 71 ]}
• トヤーショシュ・ノケドリ– 卵入りの小さくてふっくらとした柔らかい麺^{[ 71 ]}

インドネシア

インドネシアで人気の料理の中には、コンフォートフードと呼ばれるものがあり、通常は熱々か温かく、スープ状か柔らかい食感で提供されます。そのほとんどは炭水化物や脂肪分が多く、例えばお粥、チャーハン、麺類は炭水化物が多く、ミートボールや串焼き肉は脂肪と塩分がかなり含まれています。コンフォートフードは、懐かしさを感じさせる食べ物であることが多く、masakan rumahan (家庭料理) やmasakan ibu (母の料理) と呼ばれることもあります。インドネシアでは、 bubur ayamの温かく柔らかい食感が、回復期に人々の回復を助けると信じられています。^{[ 82 ]} Sayur sop または sup ayam は、インフルエンザの際によく食べられるインドネシアのチキンスープです。温かいスープには、鶏肉の塊、ジャガイモ、ニンジン、一般的なインゲン豆が鶏がらスープで入っています。^{[ 83 ]}

インドネシアの伝統的な料理もあれば、中国の影響を受けた料理もある。インドネシアの家庭料理には以下のようなものがある。

• Bakmiまたはmie ayam –豚肉 ( bak ) または鶏肉 ( ayam )が入った麺 ( mi ) ^{[ 84 ]}
• バクソ– ミートボールのスープ^{[ 82 ] [ 85 ] [ 86 ]}
• ブブール アヤム–鶏粥^{[ 82 ]}
• ガドガド– 野菜、テンペ、卵をピーナッツソースで和えたサラダ^{[ 87 ]}
• ミーゴレン– 焼きそば。^{[ 82 ] [ 88 ]}一部のインドネシア人、特に海外在住のインドネシア人にとっては、インドミーの「ミーゴレン」シリーズなどのインドネシアのインスタント麺のお気に入りのブランドや種類が含まれる場合がある^{[ 88 ]。}
• ナシゴレン– チャーハン^{[ 86 ]}
• ナシティム– 蒸し鶏ご飯^{[ 89 ] [ 90 ]}
• Sayur sop または sup ayam – インドネシアの鶏肉と野菜のスープ^{[ 83 ]}
• サテ– ピーナッツソースをかけた串焼きバーベキュー^{[ 86 ]}
• ソトアヤム– スパイシーチキンスープ^{[ 82 ] [ 91 ]}

イタリア

• ブルスケッタ^{[ 94 ]}
• カチュッコ– 魚のシチュー^{[ 94 ]}
• クロスティーニ– トッピングを乗せた小さなトーストしたパンのスライス^{[ 94 ]}
• ニョッキ– 小さくて柔らかい生地の団子^{[ 95 ] [ 94 ]}
• ラザニア–肉、チーズ、トマトソースを層状に重ねた平麺（パスタ） ^{[ 96 ] [ 97 ]}
• Pasta all'amatriciana –グアンチャーレ、トマトソース、ペコリーノチーズのパスタ^{[ 98 ] [ 94 ]}
• パスタ アッラ カルボナーラ–卵、グアンチャーレ、ペコリーノ チーズのパスタ^{[ 94 ]}
• ヌテラ–ココアとヘーゼルナッツの甘いスプレッド^{[ 99 ]}
• パンナコッタ– ゼラチンでとろみをつけた甘いクリーム^{[ 94 ]}
• ピザ–トッピングを乗せた焼き平たいパン^{[ 94 ]}
• ポルケッタ– 骨なし豚肉のロースト^{[ 94 ]}
• リゾット^{[ 94 ]}

リトアニア

• バランデリアイ– ロールキャベツ^{[ 106 ]}
• Bulviniai blynai
• チェペリナイ– ジャガイモ団子
• カードドーナツ^{[ 107 ]}
• ハニーケーキ
• Kepta duona – 揚げガーリックライ麦パン
• コルドゥナイ– 小麦粉ベースの餃子
• クゲリス– ポテトキャセロール^{[ 108 ]}
• クチュカイ– クリスマスイブのケシの実ビスケット^{[ 109 ]}
• きのこクッキー^{[ 110 ]}
• ナポレオンケーキ
• ティンギニス–チョコレートサラミ
• Varškėčiai –豆腐のパンケーキまたは餃子
• ホワイトサラダ– ゆで野菜とマヨネーズのサラダ

フィリピン

• アドボ– 塩と酢でマリネした肉のシチューで、地域や地方によって多くのバリエーションがある。^{[ 111 ] [ 112 ]}
• アロス・カルド／ルガウ– 濃厚で風味豊かな米粥で、朝食、雨の日、または病気の時によく食べられます。^{[ 113 ] [ 114 ]}
• バッチョイ– さまざまな肉が入った麺スープ。^{[ 115 ]}
• フィリピン風スパゲッティ- 甘くて香ばしいスパゲッティ^{[ 116 ]}
• ギナタアン–砂糖漬けバナナ、もち米団子、サゴ（タピオカ団子）、タロイモ、ランカ（ジャックフルーツ）が入ったココナッツクリームベースのデザートスープ。 ^{[ 117 ]}
• ブラロ– 牛骨髄スープ。^{[ 114 ]}
• チャンポラード– チョコレートライス粥。時には塩味で提供される（トゥヨなど）^{[ 29 ] [ 118 ] [ 114 ]}
• ディヌグアン- 豚の血と内臓のシチュー。^{[ 118 ]}
• ハロハロ– フルーツ、ミルク、アイスクリーム、レチェフランをトッピングした、冷たい砕氷デザート。^{[ 111 ] [ 115 ]}
• カレカレ– 牛の胃袋と牛の尻尾をピーナッツソースで煮込んだシチュー。インドカレーの地域版と考えられている。 ^{[ 112 ]}
• ルンピア– 野菜または肉の具が入った揚げ春巻きまたは生春巻き。^{[ 112 ]}
• ロミ– 太めの卵麺が特徴的な熱々の麺スープ。^{[ 114 ]}
• パンシット– 麺の一種で、ほとんどの場合、揚げたり炒めたりして調理され、誕生日のお祝いの際によく出されます。^{[ 112 ] [ 119 ]}
• プート– 蒸した米粉ケーキ^{[ 118 ]}
• シナパルカン-タマリンドベースの酸味のあるチキンスープ^{[ 120 ] [ 121 ]}
• シニガン– 肉、野菜、酸味付け剤の構成が異なる酸味スープの分類。^{[ 111 ] [ 114 ] [ 115 ]}
• ソパス- エルボーマカロニ入りのクリーミーなスープ（通常は鶏肉を使用）。^{[ 114 ] [ 122 ] [ 123 ]}
• スマン– もち米ケーキの一種^{[ 115 ]}
• チョコラテ–カカオを使ったホットチョコレートドリンク。ミルク入りまたはミルクなしで提供される。^{[ 114 ]}

ポーランド

ポーランドの代表的な家庭料理には以下のようなものがあります。

• スープとシチュー
  • ビゴス– 「ハンターズシチュー」^{[ 124 ]}
  • バルシュチ・ズ・ウシュカミ –ボルシチの一種で、森のキノコの団子が入った透明なビーツのスープ^{[ 125 ]}
  • グーラッシュ– 肉と野菜のシチュー^{[ 126 ]}
  • カプシニアク– 酸っぱいキャベツのスープ（ザワークラウトのスープ）
  • ロソウ– 細麺入りチキンスープ^{[ 127 ] [ 126 ]}
  • Zupa grzybowa – 野生のキノコのスープ
  • Zupa ogórkowa – 酸っぱいキュウリのスープ^{[ 127 ]}
  • ズパ・ポミドロワ– ご飯または麺入りの透明なトマトスープ^{[ 127 ]}
  • Zupa szczawiowa – ゆで卵を添えたスイバのスープ^{[ 127 ]}
  • ジュレク– 酸っぱいライ麦スープ^{[ 124 ] [ 125 ]}
• Budyń waniliowy z malinami – ラズベリー入りバニラプディング
• Kotlet schabowy – ポークシュニッツェル^{[ 125 ]}
• ゴロンカ– 煮込みまたはローストした豚足^{[ 125 ]}
• コピトカ– 小さなジャガイモ団子^{[ 125 ]}
• ワザンキ– 揚げザワークラウトを添えた大きな平麺
• マカロン・ゼ・シミエタニ・イ・トルスカウカミ– クリームとイチゴのパスタ^{[ 128 ]}
• Naleśniki z twarogiem –ミルクカード入りパンケーキ^{[ 125 ]}
• ピエロギ– 具入り餃子^{[ 29 ] [ 129 ] [ 124 ]}
• Placki ziemniaczane – ポテトのパンケーキ^{[ 128 ]}
• セルニク– ベイクドチーズケーキ
• Śledź w oleju – ニシンの酢漬け
• Zasmażana kapusta - ザワークラウトの煮込み
• ザピエカンカ– トーストしたオープンサンドイッチ^{[ 125 ]}

プエルトリコ

プエルトリコの代表的な家庭料理には以下のようなものがあります。

• Arroz con gandules – ハトエンドウのご飯^{[ 130 ] [ 131 ]}
• アロス・コン・ポロ– 鶏肉入りライス^{[ 130 ]}
• Bistec encebollado – ステーキと玉ねぎ^{[ 132 ]}
• カルネ・ギサダ – 牛肉の煮込み^{[ 131 ]}
• Carne mechada – プエルトリコ風ミートローフ
• チュラスコ– グリルしたフランクステーキまたはスカートステーキ^{[ 132 ]}
• クチフリトスとフリタンガ– 揚げ前菜の盛り合わせ (アルカプリアス、バカライト、パステリトス/パステリージョ、ピオノノス、ソルリョス/ソルリトス) ^{[ 132 ] [ 130 ] [ 131 ]}
• Habichuelas guisadas con calabaza – カボチャと豆の煮込み^{[ 132 ]}
• レチョン・アサド– ローストポーク^{[ 132 ]}
• ミクスタ – 白米、カボチャ入り豆の煮込み、ジャガイモとニンジン入り肉の煮込み
• モフォンゴとトリフォンゴ – 揚げた青バナナのマッシュ^{[ 132 ] [ 133 ]}
• モフォンゴ・レジェノ・デ・マリスコス、カルネ・オ・ポージョ – 揚げたマッシュ状の青バナナにシーフード、肉、または鶏肉を詰めたもの^{[ 130 ]}
• パステル– プエルトリコのタマーレ^{[ 131 ]}
• Pastelón de plátano maduro – 熟したバナナのキャセロール、牛ひき肉とチェダーチーズ添え^{[ 131 ]}
• ピンチョス– プエルトリコ風串焼き^{[ 133 ]}
• トストーネス– 揚げたプランテンのスライス^{[ 132 ] [ 133 ]}

ルーマニア

ルーマニアの家庭料理には以下のようなものがあります。

• ブランゾアイカ – 甘いチーズを詰めた柔らかいケーキ^{[ 134 ]}
• チョコレートサラミ–ココア、砕いたビスケット、バターで作ったデザート^{[ 135 ]}
• Ciorbă de perishoare –ミートボール入りの酸っぱいスープ^{[ 136 ]}
• コゾナック– 甘いイースト生地^{[ 137 ]}
• グレタ・ガルボケーキ – 生地を薄く伸ばし、フルーツジャムを詰め、チョコレートでコーティングしたもの^{[ 138 ]}
• みちてい–挽肉を焼いたロール^{[ 139 ]}
• パパナシ– 伝統的な揚げ菓子または茹で菓子^{[ 139 ]}
• 焼きナスサラダ– 刻んだ焼きナス^{[ 139 ]}
• Salată de boeuf – 刻んだ牛肉と根菜^{[ 137 ]}
• サルマーレ– キャベツの葉の詰め物^{[ 137 ]}
• 詰め物ピーマン– 肉と米を詰めたピーマンの中身をくり抜いたもの^{[ 140 ]}

ロシア

ロシアの家庭料理には以下のようなものがあります。

• ブリニ– パンケーキまたはクレープ^{[ 141 ]}
• ボルシチ^{[ 141 ]}
• ニシンのドレッシング– 重ねニシンサラダ^{[ 142 ]}
• ゴルブツィ– キャベツロール^{[ 29 ] [ 141 ]}
• カシャ– お粥^{[ 141 ]}
• コトレティ– ミートボール^{[ 141 ]}
• ホロデッツ– 風味豊かなゼラチン
• クレビャカ- 魚のパイ
• クワス– パンを原料とした発酵飲料
• ナポレオンケーキ– パイ生地とクリームを層状に重ねたケーキ
• オクロシュカ– 冷製野菜スープ
• オラディ– 小さくて厚いパンケーキまたはフリッター^{[ 143 ]}
• オリヴィエサラダ– マヨネーズ、ソーセージ、野菜のサラダ^{[ 141 ]}
• ペリメニ– 肉詰め餃子^{[ 141 ]}
• ピロシキ– さまざまな具材が入ったパン^{[ 141 ]}
• ラソルニク– ピクルス入りスープ
• シャシリク– 串に刺して焼いた肉の角切り
• シチ（主にキャベツのスープ）
• ソリャンカ– スパイシーで酸っぱいスープ^{[ 144 ]}
• シルニキ–カッテージチーズのパンケーキ^{[ 143 ]}
• ウハ– 魚介ベースの澄んだスープ
• ヴァレニキ– 具入り餃子（ポーランドのピエロギを参照）
• ビネグレット– 通常は酸味のある、さいの目に切った野菜で作るサラダ
• ザクスキ– メインコースを補完する様々な料理

シンガポール

• カヤトースト― 甘いココナッツジャムと冷たいバターを塗ったトーストで、コーヒーと半熟卵と一緒に提供されるのが一般的。
• ミロ― チョコレート風味の麦芽飲料
• 海南チキンライス
• バクテー― スープで煮込んだ豚スペアリブ料理

韓国

• トッポッキ–辛いチリスープに入った餅^{[ 145 ]}
• キンパ– 海苔で巻いたご飯に野菜や肉を詰めたもの^{[ 145 ]}
• サムギョプサル– 焼き豚バラ肉^{[ 146 ]}
• マンドゥ– さまざまな具材が入った餃子^{[ 146 ]}
• スープとシチュー
  • キムチチゲ–キムチを使った辛い鍋料理^{[ 145 ]}
  • ヘジャンクク– 牛肉スープに野菜と肉を入れたもの^{[ 145 ]}
  • スンドゥブチゲ– 柔らかい豆腐の鍋^{[ 145 ]}
  • ソルロンタン– 牛骨スープ^{[ 145 ]}
  • プデチゲ –麺、スパム、野菜、その他の具材が入った「部隊鍋」^{[ 147 ] [ 146 ]}
  • カルグクス– 手打ち麺入りスープ^{[ 146 ]}

スペイン

• カスターニャス アサダ–焼き栗^{[ 148 ]}
• チョコレート・コン・チュロス–揚げた生地が入ったホットチョコレートドリンク^{[ 149 ]}
• 風味豊かなコカ
• 肉と魚介類を組み合わせた「海と山」料理。
• エンブティードは、フエ（特徴的な乾燥ソーセージの一種）、サルチチョンまたはロンガニサ（サラミ）、およびさまざまな種類のコールドカットボティファラなど、さまざまな種類の塩漬け豚肉の総称です。
• コルデロ・アサド–子羊のグリル
• 揚げたシーフード、例えばボケロネス・フリートス（アンチョビのフライ）やカラマレス・フリートス（イカのフライ）など。
• ガスパチョ– 冷製野菜スープ
• ハモン・セラーノ– セラーノハム^{[ 148 ]}
• パン・トゥマカ（トマトとオリーブオイル、場合によってはニンニクを塗ったパン）
• アイオリ（ニンニクとオリーブオイルを乳化させたソース。カタルーニャ語で文字通り「ニンニクと油」という意味）
• カタルーニャ風タラ（レーズンと松の実入り）
• エスカリバダ（各種グリル野菜）
• エスクデラ・イ・カルネ・デ・ラ・オジャ（スープの一種で、パスタ、ひき肉、野菜を入れたスープとして、またはスープを先に、その後で他の具材を入れる形で提供される）
• カネロニ（ベシャメルソース添え）
• フリカンド
• エスケシャーダ（塩漬けタラとトマト、玉ねぎのサラダ）
• Judías con botifarra（豆と豚肉のソーセージ）
• スケット（シーフードキャセロール）
• カルソット（特別に栽培されたタマネギで、グリルして「カルソターダ」として提供される）
• パエリア– サフラン入りの米を浅い鍋で調理したもの^{[ 150 ]}
• チョリソ、モルシージャ、サルチチョンなどのソーセージ
• ソバオ– 甘いパン^{[ 148 ]}
• コシード・マドリレーニョ（マドリッドシチュー）などのシチュー^{[ 151 ]}
• タルタ・デ・サンティアゴ– アーモンドケーキまたはタルト^{[ 150 ]}
• カラゴル・ア・ラ・ラウナ（カタツムリの調理）
• ソンソスをはじめとする地中海産の新鮮な魚
• クレマ・カタラーナ（卵黄、牛乳、砂糖、レモンの皮、シナモンで作ったカスタード）
• パネレット（一口サイズのケーキで、形は様々だが、ほとんどが丸型。主にマジパンで作られている）
• トレズノス–ベーコン^{[ 148 ]}
• トルティーヤ・エスパニョーラまたはトルティーヤ・デ・パタータ– ポテトオムレツ^{[ 150 ] [ 152 ]}

スイス

伝統的なスイス料理は、シンプルさとチーズ、クリーム、バターなどの乳製品を多用することが特徴です。果物（多くはリンゴのコンポート）も多くの（メイン）料理に使われており、^{[ 154 ]}特にアルプラーマグロネンやマルンなどが挙げられます。

• Älplermagronen – パスタ、ジャガイモ、クリーム、チーズ、玉ねぎ
• カプンス– 詰め物をした葉っぱ
• コレラ– 詰め物入りペイストリー
• フォンデュ– 溶かしたチーズソースをディップして食べる
• マルンス– バターでじっくり炒めたジャガイモ
• ピッツォッケリ– そば粉と小麦のチーズ入りパスタ
• ラクレット– 溶けたチーズ
• ロシュティ– すりおろしたジャガイモのパンケーキに様々な付け合わせを添えて
• ヴェーヘ– カスタードと様々な具材を詰めたペイストリーシェル

台湾

• 牛肉麺^{[ 155 ]}
• 担仔麺– 麺とエビのスープ^{[ 156 ]}
• 豚ひき肉ご飯^{[ 156 ]}
• カキオムレツ^{[ 157 ]}
• 小豆スープ^{[ 158 ]}
• 大きなソーセージの中に小さなソーセージ– 米のケーシングで焼いたソーセージ^{[ 157 ]}
• 湯圓（タンユエン） – 甘いシロップに浸した餡入りの米粉団子^{[ 158 ]}

七面鳥

トルコの代表的な家庭料理には以下のようなものがあります。

• マントゥ– スパイシーな肉まん^{[ 159 ] [ 160 ] [ 161 ]}
• クルファシュリエ– 豆とトマトのシチュー^{[ 29 ] [ 161 ] [ 162 ]}
• ピラフ– 米料理^{[ 163 ]}
• メルシメク・チョルバス– レンズ豆をベースにしたスープ^{[ 164 ]}
• ボレクとは、詰め物をした焼き菓子で、地域によって様々なバリエーションが存在する。
• メネメン- 朝食によく食べられる^{[ 165 ]}
• ヤプラク・サルマ- ブドウの葉の詰め物^{[ 161 ]}
• ギョズレメ- ほうれん草、ひき肉、マッシュポテトなどを詰めた平たいパン^{[ 161 ]}
• ラフマジュン^{[ 162 ]}
• ピデ^{[ 162 ]}
• タルハナスープ^{[ 164 ]}

イギリス

イギリスの定番料理には以下のようなものがあります。

• ベーコンバティ（ベーコンサンドイッチ）^{[ 167 ] [ 168 ] [ 169 ]}
• ソーセージとマッシュポテト^{[ 166 ] [ 168 ] [ 169 ] [ 170 ]}
• ビスケット
• ビーフシチュー
• カリフラワーチーズ^{[ 168 ] [ 170 ] [ 171 ] [ 172 ]}
• チキンティッカマサラ^{[ 170 ] [ 171 ] [ 172 ]}
• チップス
• コーニッシュパスティ^{[ 168 ] [ 170 ]}
• コテージパイ（シェパーズパイ）^{[ 168 ] [ 169 ] [ 170 ] [ 171 ]}
• カスタード^{[ 171 ]}
• カレー– インド風のシチューをご飯にかけて食べる^{[ 169 ]}
• 卵とチップス^{[ 169 ] [ 173 ]}
• エッグ・アンド・ソルジャーズ– トーストを縦に約6～8枚にスライスし、半熟卵の黄身に浸して食べる^{[ 169 ] [ 174 ]}
• フィッシュアンドチップス^{[ 168 ] [ 169 ] [ 175 ]}
• フィッシュフィンガーサンドイッチ
• フライドチキン
• フルーツクランブル– 煮込んだフルーツにクランブルをトッピングしたもの^{[ 29 ] [ 168 ] [ 170 ] [ 171 ]}
• フルイングリッシュブレックファースト^{[ 168 ] [ 169 ]}
• ランカシャー・ホットポット^{[ 171 ]}
• マカロニチーズ
• パイ
• チーズと玉ねぎのパイ^{[ 170 ] [ 171 ]}
  • フィッシュパイ^{[ 170 ] [ 171 ] [ 176 ]}
  • ミート＆ポテトパイ
  • ポークパイ^{[ 168 ]}
  • ステーキとキドニーパイ^{[ 171 ]}
• ジャガイモ
  • ベイクドポテト^{[ 169 ]}
  • マッシュポテト
• プディング
  • ブレッドアンドバタープディング^{[ 171 ]}
  • ジャムロールポリー–ジャムを巻いて渦巻き状にしたスエットプディング^{[ 177 ]}
  • ライスプディング^{[ 170 ] [ 171 ]}
  • スポッテッドディック–ドライフルーツ入り蒸しプディング^{[ 168 ]}
  • スティッキートフィープディング^{[ 170 ]}
  • 糖蜜プディング^{[ 168 ] [ 171 ]}
• 牛肉^{[ 29 ] [ 168 ] [ 169 ] [ 170 ]}や鶏肉^{[ 168 ] [ 170 ]}などのロースト肉
• スコッチエッグ– ソーセージで焼いたゆで卵^{[ 168 ] [ 170 ]}
• スープとシチュー
  • 牛肉のシチューと餃子^{[ 169 ]}
  • コック・ア・リーキー・スープ^{[ 168 ]}
  • スカウス– 肉のシチュー^{[ 172 ]}
  • ジャガイモ、ネギ、スティルトンチーズのスープ
• ストッティケーキ– 重くて丸いパン^{[ 178 ]}
• トード・イン・ザ・ホール–ヨークシャープディングで焼いたソーセージ^{[ 169 ] [ 170 ] [ 171 ]}
• トースト
  • ベイクドビーンズトースト^{[ 169 ]}
  • ウェールズ・レアビット– トーストにホットチーズソース^{[ 170 ] [ 171 ]}
• トースティ– グリルサンドイッチ^{[ 171 ]}
• お茶
• ヨークシャープディング^{[ 168 ] [ 170 ] [ 179 ]}

アメリカ合衆国

アメリカの定番料理には、以下のようなものが含まれる場合があります。

• ビーフシチュー
• ビスケットとグレービー^{[ 181 ] [ 182 ]}
• 朝食用シリアル^{[ 183 ]}
• ブリトー^{[ 182 ]}
• キャセロール^{[ 184 ] [ 185 ]}、例えばグリーンビーンキャセロール^{[ 184 ]} 、ホットディッシュ、タマレパイ[ ^{186 ]}、ツナキャセロール^{[ 187 ]など。}
• チーズバーガー
• チキンとダンプリング^{[ 184 ]}
• チキンフライドステーキ^{[ 184 ]}
• チキンスープ^{[ 181 ] [ 182 ]}
• チリ^{[ 180 ] [ 181 ] [ 184 ]}
• チリマック^{[ 188 ]}
• チョコレート^{[ 189 ]}
• チャウダー：クラムチャウダー、シュリンプチャウダー、コーンチャウダーなど。^{[ 181 ] [ 184 ]}
• コーンブレッド^{[ 184 ]}
• コンビーフとキャベツ
• クリーム煮の細切り牛肉
• アップルパイ[ ^{190 ]}、ケーキ^{[ 181 ] [ 184 ] 、}チョコレートチップクッキー^{[ 181 ] [ 184 ]}、カップケーキ^{[ 181 ] [ 184 ]}、タピオカプディングなどのデザート
• フラッファナッター– ピーナッツバターとマシュマロクリームのサンドイッチ
• フライドポテト^{[ 181 ] [ 182 ]}
• フライドチキン^{[ 29 ] [ 181 ] [ 182 ] [ 184 ]}
• 青唐辛子のシチュー
• グリルドチーズサンドイッチ^{[ 181 ] [ 182 ]}とトマトスープ^{[ 184 ]}
• グリッツ^{[ 5 ] [ 184 ]}
• アイスクリーム^{[ 181 ] [ 184 ]}
• ラザニア^{[ 184 ]}
• マカロニチーズ^{[ 180 ] [ 181 ] [ 182 ] [ 184 ]}
• マッシュポテト^{[ 29 ] [ 181 ] [ 182 ] [ 184 ]}
• ミートローフ^{[ 181 ] [ 184 ]}
• ピーナッツバターとジャムのサンドイッチ^{[ 191 ] [ 192 ]}
• ペパロニロール^{[ 193 ]}
• ピザ^{[ 29 ] [ 182 ]}
• ポップコーン^{[ 189 ]}
• ポテトチップス^{[ 189 ]}
• ポットロースト^{[ 184 ] [ 194 ] [ 195 ]}
• 小豆とご飯^{[ 184 ] [ 196 ]}