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焼きポークチョップライス （中国語：焗豬扒飯）は、香港風の西洋料理です。茶餐廳（チャチャンテン）でよく提供されます。この料理は、東洋と西洋の料理の影響を融合させたものです。卵入りの炒飯をベースに、トマトソースとチーズを乗せ、チーズが溶けるまでオーブンで焼き上げます。
元々はフランス料理、具体的にはキャセロールをベースにした料理でした。この料理を最初に提供したレストランの1つが、1860年の創業当時からこの料理を提供していたタイ・ピン・クーン・レストランで、1938年に香港に移転しました。それ以来、香港の他の多くのレストランでも焼き豚チョップライスを提供するようになり、定番のソウルフードとなりました。[ 1 ] [ 2 ]
この料理は主に4つの要素から構成されています 。
調理法としては、豚肉を塩、砂糖、鶏がらスープの素、胡椒、紹興酒、ごま油、薄口醤油などの調味料を混ぜ合わせたものに漬け込む。漬け込んだ豚肉に軽く衣をつけ、フライパンで焼く。その間に、卵チャーハンを作り、耐熱皿に敷き詰める。その上に焼いた豚肉を乗せ、トマトソースをかける。最後にチーズを乗せ、チーズが溶けて料理が熱くなるまでオーブンで焼く。[ 4 ]
焼きポークチョップライスは、香港独自の文化的アイデンティティの象徴です。西洋と中国の調理法と調味料の両方を使用し、香港の東西融合の精神を体現し、西洋の影響が香港料理にどのような影響を与えたかを示しています。[ 5 ] [ 6 ]香港で最も人気のある食べ物の1つであり、市内のほぼあらゆる場所で見つけることができます。
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