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 アロス・コン・ポヨのプレート | |
| コース | ランチ、ディナー |
|---|---|
| 地域または州 | イベリア半島、ラテンアメリカ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 米、鶏肉、野菜 |
| バリエーション | ロクリオ・デ・ポロ、アロス・コン・ガンドゥレス、アロス・コン・マイズ |
| |
アロス・コン・ポヨ（スペイン語で鶏肉入りライス）はラテンアメリカの伝統料理です。通常、鶏肉を米、玉ねぎ、サフラン、その他多くの穀物や野菜と一緒に調理します。ドミニカ共和国ではロクリオ・デ・ポヨとも呼ばれ、サン・マルタン島ではロクリまたはロクレオと呼ばれています。 [1] [2] [3] [4] [5]
起源
アロス・コン・ポーヨの起源はスペインかプエルトリコかという議論がある。多くのプエルトリコ人は、ビールとアナトー油がなければアロス・コン・ポーヨは作れないし、サフランも代用できないと指摘する。ビールとアナトーはスペイン料理ではめったに使われず、アロス・コン・ポーヨには決して使われない。アナトーはプエルトリコ料理でよく使われ、特にアロス・コン・ガンデュレス（豚肉とハト豆のご飯）やアロス・コン・マイズ（トウモロコシとソーセージのご飯）などの米料理に使われる。ビールは、ポヨ・ギサード（鶏肉の煮込み）やアソパオ・デ・ポヨ（鶏肉の米シチュー）など多くのプエルトリコ料理で使われる。多くのプエルトリコの米料理は、アロス・コン・ポーヨでよく使われるソースであるソフリトでたっぷりと味付けされる。
料理ライターのエリザベス・ランバート・オルティスは、この料理の国際的な側面を指摘し、アロス・コン・ポヨの起源はスペインのピラフにあり、すでに国際的な影響が反映されていると述べている。鶏肉はインドから、米はアジアからもたらされた。サフラン（スペインではアナトーの代わりに黄色として使用される）はフェニキアの商人によってもたらされた。トマトとピーマン（ソフリトとしても知られる）はアメリカ大陸原産である。[1] [6]
参照
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参考文献
- ^ ab エリザベス・ランバート・オルティス(1998 年 9 月 9 日)。コシナ・ラティノアメリカーナ。エダフ。 p. 251.ISBN 978-84-414-0421-2. 2011年8月9日閲覧。
- ^ アリス・L・マクリーン（2006年8月30日）。アメリカの料理、1840-1945年。グリーンウッド出版グループ。139ページ。ISBN 978-0-313-33574-7. 2011年8月8日閲覧。
- ^ ロバート・M・ウィアー、カレン・ヘス（1998年3月）。カロライナ・ライス・キッチン：アフリカとのつながり。サウスカロライナ大学出版局。39ページ。ISBN 978-1-57003-208-0. 2011年8月8日閲覧。
- ^ ケリー・ジョーンズ、アミリ・バラカ、リサ・ジョーンズ、ヘッティ・ジョーンズ、ガスリー・P・ラムゼイ（2011年5月6日）。EyeMinded: Living and Writing Contemporary Art。デューク大学出版局。285ページ。ISBN 978-0-8223-4873-3. 2011年8月8日閲覧。
- ^ DH Figueredo (2002 年 7 月 16 日)。ラテン系の歴史と文化に関する完全な初心者向けガイド。ペンギン。250 ページ。ISBN 978-0-02-864360-1. 2011年8月8日閲覧。
- ^ “Arroz con Pollo”/ Foodandwine.com. 2011 年 8 月にアクセス。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、アロス・コン・ポロに関連するメディアがあります。
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- アロス・コン・ポヨ