ラミントン

ラミントンは、バターケーキまたはスポンジケーキを四角く切り、外側にチョコレートソースを塗り、ココナッツフレークをまぶして作るオーストラリアの ケーキです。薄い生地がスポンジケーキの外側に染み込み、固まるまで置いておくと、独特の食感になります。一般的なバリエーションとして、ラミントンの半分の間にクリームやイチゴジャムを挟んだものがあります。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}

ラミントンは、1896年から1901年までクイーンズランド州知事を務めたラミントン卿か、その妻ラミントン夫人のどちらかにちなんで名付けられたと考えられている。 ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}ほとんどの情報源は前者を支持している。^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}ラミントンの命名に関する最も古い記録は1927年6月のもので、このケーキはラミントン卿にちなんで名付けられたとされている。^{[ 9 ]}

このレシピの考案者の正体についても議論が交わされている。ほとんどの話では、急遽予期せぬ客をもてなすよう頼まれた、フランス生まれのラミントン卿の料理人、アルマン・ガランがその考案者だとされている。限られた材料しか使えない中で、ガランは前日に焼いた残りのフランス産バニラスポンジケーキを切り分け、スライスしたものをチョコレートに浸し、ココナッツで包んだ。ガランの創作に感銘を受けたラミントンの客は、後にレシピを尋ねたと言われている。この出来事の経緯は、ラミントン夫人の回想録によって裏付けられている。^{[ 10 ]}当時、ココナッツはヨーロッパ料理では広く使われていなかったが、妻がタヒチ出身でココナッツが一般的な食材だったガランは、ココナッツを知っていた。

ある説によれば、ラミントンは、ブリスベンの蒸し暑さを避けるためにラミントン卿が一行をハーラクストン・ハウスに連れて行った際にトゥーウンバで初めて提供されたという[ 11 ]。一方^、別の説では、 1901年の連邦成立までの多忙な時期に、ブリスベンのクイーンズランド州総督官邸でガランドによって作られたとされている。さらに別の説では、ラミントン卿の料理人（おそらくガランド）が誤ってスポンジケーキの塊をチョコレートの皿に落としたという。その後、上にココナッツフレークを振りかけるとケーキがより魅力的になることがわかった^{[ 12 ] 。}

「ラミントンケーキ」が最初に言及されたのは、1896年にクイーンズランド州レイドリーで行われた「ラミントン・ファンクション」に関する新聞記事です。このイベントはラミントン卿を称えるものでしたが（本人は出席しなかったようです）、また「ラミントン・ティー」、「ラミントン・スープ」なども提供されたため、ケーキの説明がないため、ケーキの名前はイベントの名前以上の意味を持たない可能性があります。^{[ 13 ]} 1900年のラミントンケーキのレシピがクイーンズランド・カントリー・ライフ紙で見つかりました。^{[ 14 ]}このレシピはクイーンズランド州で生まれたものですが、急速に広まり、1901年にはシドニーの新聞^{[ 15 ]}、1902年にはニュージーランドの新聞^{[ 16 ]}に掲載されました。しかし、これらのレシピには、レシピの作成者やその名前の由来は示されていません。

2014年のエイプリルフールにガーディアン・オーストラリアが、ラミントンは「ウェリントン」として知られる、これまで知られていなかったニュージーランドのケーキを基に作られたと虚偽の主張をした。^{[ 17 ] [ 18 ]}このデマの起源話は後に他の情報源によって繰り返された。^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}

ラミントンは通常、ケーキの名前にちなんで名付けられたラミントン型で焼かれます。^{[ 23 ]}

ラミントンはオーストラリアとニュージーランドで依然として人気のお菓子であり、7月21日はオーストラリアでナショナル・ラミントン・デーに指定されています。^{[ 24 ] [ 2 ]}ラミントンは、学校や慈善団体の募金活動、いわゆる「ラミントン・ドライブ」でよく販売されます。^{[ 25 ]}オーストラリア人の中には、名前を「Lammo」（単数形）または「Lammos」（複数形）と短縮する人もいます。^{[ 26 ]}

ラミントンの基本レシピには、色、味、サイズなど、さまざまなバリエーションがあります。^{[ 27 ] [ 28 ]}

2009年、クイーンズランド州建州150周年記念行事の一環として、ラミントンは象徴的な「革新と発明」としての役割が認められ、クイーンズランド州のQ150アイコンの1つに選ばれた。 ^{[ 48 ]}

• オーストラリア料理
• ココナッツケーキ
• デザート一覧