スティッキートフィープディング

スティッキートフィープディング
別名	スティッキーデーツプディング
タイプ	プリン
コース	デザート
原産地	イギリス
地域または州	イングランド北部、カンブリア
主な原材料	スポンジケーキ、デーツ、トフィー
	メディア: スティッキートフィープディング;

スティッキー・トフィー・プディングは、オーストラリア^[1]とニュージーランドではスティッキー・デーツ・プディングとして知られ、しっとりとしたスポンジケーキをトフィーソースで覆ったイギリスのデザート^[2]で、バニラカスタードやバニラアイスクリームを添えて提供されることが多い。^{[3]イングランド北西部の}湖水地方では広く提供されており、料理のシンボルとなっている。^[4]

構成

スティッキートフィープディングには、スポンジケーキとトフィーソースという 2 つの重要な要素があります。1 つ目は、細かく刻んだデーツが入ったしっとりとしたスポンジケーキです。^[4]スポンジは通常軽くてふわふわしており、伝統的な英国のスポンジのような重めの食感ではなく、マフィンのような食感に近く、ナッツやクローブなどのスパイスで軽く味付けされていることがよくあります。^[4]^[5] トフィーソースは通常、ダブルクリームとさまざまな黒糖 (ブラウンシュガー、ジャガリー、糖蜜、マスコバド、パネラ、ピーントング) から作られています。^[5]

スティッキー・トフィー・プディングは、カスタードアイスクリームやバニラアイスクリームと一緒に提供されることが最も一般的で、これらのバニラ風味がプディングのより豊かな風味を引き立てます。^[5]また、クリームだけを添えて提供されることもあります。

起源

スティッキー・トフィー・プディングの起源については議論がある。イースト・ライディング・オブ・ヨークシャー州ミリントンのゲイト・イン（1907年創業と主張）やアバディーンシャー州ニューバーグのアドニー・アームズ・ホテル（1960年代）などのパブのオーナーが、自分たちが発明したと主張している。^[6]

このプディングは1970年代にフランシス・コールソンとロバート・リーによって普及した。彼らはカンブリアのシャロー・ベイ・カントリー・ハウス・ホテルでこのプディングを開発し提供した。^[7]^[8]料理評論家のサイモン・ホプキンソンは、コールソンが彼に、このレシピをランカシャーのクロートンのパトリシア・マーティンから授かったと語っており、^[9]マーティンは第二次世界大戦中に彼女のホテルに宿泊したカナダ空軍将校からこのプディングを授かったと語っている。^[9]^{[4]このプディングはイングランド北西部の}湖水地方で広く提供されており、同地の料理のシンボルとなっている。^[4]

オーブンや電子レンジで温める持ち帰りバージョンは、1989年にカンブリア州カートメルのビレッジショップのオーナーによって開発されました。^[4]^[10]この料理は人気となり、1990年代後半には英国中のスーパーマーケットで販売されるようになりました。^[10]現在では、この料理は複数のメーカーから家庭で焼くためのものとして広く販売されています。^[11]

参考文献

^
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外部リンク

ロックレシピ完璧なイギリスのスティッキートフィープディングのレシピ
自宅で作れるおいしいスティッキートフィープディングのレシピ

[AU-1] 
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