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| タイプ | プリン |
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| 原産地 | イギリス |
| 主な原材料 | ラード、ドライフルーツ、小麦粉、砂糖、牛乳、ベーキングパウダー |
スポッテッド ディックは伝統的なイギリスの蒸しプディングで、歴史的には牛脂とドライフルーツ（通常はカラントまたはレーズン）で作られ、カスタードを添えて提供されることが多い。
非伝統的なバリエーションとしては、ラードを他の脂肪（バターなど）に置き換えたり、卵を加えてスポンジプディングやケーキに似たものを作るレシピなどがあります。[1]
語源
スポッテッドはプディングに入っているドライフルーツ（斑点に似ている）を指しています。 [2]ディックという言葉はプディングを指します。例えば、19世紀後半のハダーズフィールドの現地語の用語集には、「ディックはプレーンなプディング。糖蜜ソースがかかっている場合は、糖蜜ディック」と記載されていました。[3]ディックのこの意味は、ドウという言葉に関連している可能性があります。[4]異名スポッテッドドッグでは、ドッグはドウの異形です。[5]
歴史
この料理は、 1849年に出版されたアレクシス・ソイヤーの『現代の主婦、あるいはメナジェール』に初めて登場し、 [6] その中で彼は「プラム・ボルスター、あるいはスポッテッド・ディック - ペーストを2ポンド伸ばし、 [...]よく洗ったスミルナ・レーズンを用意する」というレシピを説明しています。[7]
「スポッテッド・ドッグ」という名前が初めて登場したのは1855年、CMスミスの「労働者の世の中の暮らし」の中で、「非常に泥炭質のプラムプディングの一種」と説明されていたときである。この名前は「レールウェイ・ケーキ」とともにアイルランドで最も一般的で、スグリを加えたソーダブレッドに似たものになる。[2]
1892年の『ポール・メル・ガゼット』紙は「キルバーン姉妹は 毎日、スープとスポッテッド・ディックで何百人もの港湾労働者を満足させていた」と報じた。[3]
この名前は長い間、面白おかしく、二重の意味を持つものであった。伝えられるところによると、国会議事堂のレストランのスタッフは「騒ぎになりにくい」ように「スポッテッド・リチャード」と改名することにしたという。[8]
参照
- クロティ・ダンプリング、スコットランドの伝統的なプディングに似たもの
- フィギーダフ、ニューファンドランドの袋入りプディング
- プシーヌ・オ・サック、カナダ西部のメティスバッグプディング
- フルーツ料理一覧
- 蒸し料理一覧
参考文献
- ^ 「スポッテッド・ディック」。イギリスの食べ物：歴史。2014年1月23日。 2022年3月10日閲覧。
- ^ ab 「「スポッテッド・ディック」の由来は？」The Straight Dope 2002年8月27日2022年3月10日閲覧。
- ^ ab Ayto, John (2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink . Oxford University Press. p. 349. ISBN 978-0199640249。
- ^ ニューマン、ケビン（2021年7月15日）。ポンドプディングとサセックススモーキー：サセックスの食べ物と飲み物。アンバーリーパブリッシングリミテッド。ISBN 978-1-4456-9707-9。
- ^アシュリー、レナードRN (1968)。「Scoff Lore: 食べ物と飲み物に関するイギリスの言葉の紹介」。名前。16 ( 3 ) : 238– 272。doi : 10.1179/nam.1968.16.3.238。
- ^ エリック・パートリッジ (2003)。『Routledge 歴史俗語辞典』。Routledge。pp. 5085– 。ISBN 978-1-135-79542-9。
- ^ ジョン・エイト（1994年）。グルメガイド：AからZまでの食べ物と飲み物。オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-19-280025-1。
- ^ 「スポッテッド・ディック、議会で恥をかかないようにスポッテッド・リチャードに改名」スカイニュース。 2020年8月2日閲覧。
文献
ウィキメディア・コモンズには、 Spotted dickに関連するメディアがあります。
外部リンク
- アレクシス・ソイヤーによる1849年のオリジナルレシピ「スポッテッド・ディック」
