栄養ガイド一覧

これは栄養ガイドのリストです。栄養ガイドは、一般的に食品を食品グループに分け、各グループの摂取量を推奨することで、一般的な健康に関する栄養アドバイスを提供する参考資料です。栄養ガイドは、文書または視覚的な形式で提示され、政府機関、健康協会、大学の保健部門によって一般に発行されています。

一部の国では、ここに記載されていない 栄養成分表示ラベルもあります。その多くは、さまざまな栄養素の特定の目標量を示しています。

古代ギリシャのヒポクラテス全集には、最も古い栄養ガイドの 1 つが含まれています。季節に応じた食事を推奨しています。冬には、パン、ローストした肉、魚などの重い食事をとり、野菜を避け、液体は強いワインに制限することを勧めています。次に、柔らかい大麦ケーキ、野菜、ゆで肉、大量の薄めたワインなどの軽めの夏季の食事を推奨しています。その間の数か月間に、これら 2 つの食事を徐々に移行することが推奨されています。^[1]

唐の時代に、中国の 医師である 孫思邊が、伝統的な中国医学における最初の栄養ガイドを書いたと考えられています。彼の著書『備急千金要方』（中国語：備急千金要方、ピンイン：Beiji qianjin yaofang）の「食事療法」（中国語：食治、ピンイン：Shiji）の章には、果物、野菜、穀物、動物を食べることの効果を説明するセクションがあります。^[2]

1972年の食品価格の高騰の中、スウェーデンの国家保健福祉局は、安価で栄養価の高い「基本食品」と、基本食品に欠けている栄養を補う「補助食品」という概念を考案した。同局と協力した消費者協同組合KFは、これらの食品グループを図解しようとした。KFは、基本食品を基礎として描くことができるという理由で食品ピラミッドを考案し、1974年に同局の雑誌Viでそのガイドを一般に公開した。基礎にはパン、シリアル、ジャガイモ、牛乳、チーズ、マーガリンがあり、その上に補助的な野菜と果物の大きなセクションがあり、最上部には補助的な肉、魚、卵の頂点があった。このピラミッドは国家保健福祉局の「食事サークル」と競合したが、KFは、7つに分けたケーキに似ており、各食品をどれだけ食べるべきかを示していないという点で問題があると考えた。委員会がピラミッドから距離を置いていた一方で、KFはピラミッドの推進を続け、他のスカンジナビア諸国、西ドイツ、日本、スリランカでも食品ピラミッドが開発されました。その後、米国は1992年に初の食品ピラミッドを開発しました。^{[3] [4] [5]}

現在、スウェーデン政府とKFはともにプレートモデルに移行している。^{[6] [7]}

オーストラリア 保健高齢者福祉省は、「オーストラリアの健康的な食事ガイド」を発行しています。このガイドには、5つのセクションに分かれたホイールが掲載されています。パン、シリアル、米、パスタ、麺類が約40％、野菜と豆類が30％、果物が10％、牛乳、ヨーグルト、チーズが10％、赤身の肉、魚、鶏肉、卵、ナッツ類、豆類が10％です。ホイールの下には、水をたくさん飲むこと、脂肪分や甘いものはときどきまたは少量食べることなどの注意書きがあります。^[8]年齢、性別、ライフステージ、活動レベルに基づいて、より具体的な推奨事項が提供されています。^[9]

オーストリア連邦保健省は、オーストリアの食事ピラミッド（ドイツ語：Die Österreichische Ernährungspyramide）を使用している。これは25のブロックに分かれており、各ブロックは食品群からの1日の摂取量を表す。基本から、ノンアルコール飲料6食分（水、お茶、無糖のフルーツジュース、野菜ジュースなどの低エネルギー飲料が望ましい）、野菜と豆類3食分、果物2食分、シリアル、パン、パスタ、米、ジャガイモ4食分（全粒穀物が望ましい）、牛乳と乳製品3食分（牛乳、ヨーグルト、クリームチーズなどの「白」が2食分、黄色のチーズが1食分）、油脂1食分（オリーブ油またはキャノーラ油が望ましい）、肉、魚、ソーセージ、卵3食分（魚または赤身の肉が望ましい）、脂肪分、甘味、塩味の食品3食分（ただし栄養上推奨されておらず、まれにしか摂取しない）となっている。^[10]

Voedingsdriehoek は、栄養士、健康教育者、学校などがバランスの取れた食事を説明するために (主にフランダースで) 広く使用されているツールです。三角形は、5 つの異なる層を持つピラミッドとして構成されています。最下層は面積が最も大きく、したがって最も重要です。最上層は狭く、食品の量が少ないことを表しますが、必須の成分です。層は (上から下へ) 次のとおりです。油 / 脂肪、タンパク質: 肉、魚、卵、乳製品、肉代替品、果物と野菜、デンプンまたは炭水化物 (パン、ジャガイモ、米、パスタなど)、飲み物。2005 年には、最下層に (かなり象徴的な) スポーツと運動の層が追加されました。これは食品ではありませんが、健康的な食事とライフスタイルの重要な部分です。情報サービスでは、「アクティブ」な食品ピラミッドを使用しています。

ブラジル保健省は、ブラジルの5つの地域をパズルのピースのように食品グループとして描いた地図を掲載した食品ガイド（ポルトガル語：Guia Alimentar ）を発行している。しかし、ブラジルの食品推奨事項は地図とは異なり、8つの食品グループが挙げられている。米、パン、パスタ、ジャガイモ、キャッサバ（1日5食分）、野菜と豆類（3食分）、果物（3食分）、牛乳、チーズ、ヨーグルト（3食分）、豆類（1食分）、肉、魚、卵（1食分）、油脂（1食分）、砂糖と菓子類（1食分まで）。^[11]

カナダ保健省のカナダの食事ガイドは、2019年1月に更新され、発表されました。このガイドでは、毎日さまざまな健康的な食品を食べ、皿の半分を野菜と果物で、もう半分をタンパク質食品と全粒穀物食品で満たすことを推奨しています。また、水を飲み物として好むことを推奨し、より頻繁に料理をしたり、他の人と一緒に食事を楽しむなどの健康的な食習慣を奨励しています。2019年のガイドでは、以前のバージョンにあった4つの食品グループに食品を分類しなくなり、推奨される摂取量もなくなりました。^[12]以前のバージョンでは、野菜と果物（生物学的性別に応じて、成人の場合1日7〜10食）、穀物製品（6〜8食）、牛乳と代替品（2食）、肉と代替品（2〜3食）の4つの食品グループがありました。^[13]

カナダは1942年に戦時栄養プログラムの一環として最初の栄養ガイドを作成しました。^[14]

中国衛生部は、バランス食宝塔（中国語：平衡膳食宝塔）を使用している。これは、大きいものから小さいものまで5つの階層に分かれている。大きな土台には穀物が置かれ、その上に野菜と果物、次に魚、鶏肉、肉、卵などの動物性食品、牛乳と大豆食品が続き、小さな尖塔には脂肪と油が置かれている。塔の横には、水と運動を表す像がある。^{[15] [16] [17]}

デンマークの食糧管理局は、ダイエットコンパス（デンマーク語：Kostkompasset）を使用して「ダイエット8」（デンマーク語：8 kostråd）ガイドラインを示しており、各コンパスのポイントにガイドラインを表す画像があります。これらのガイドラインは次のとおりです。「1日に6種類の果物と野菜を食べる」、「週に数回魚や魚介類を食べる」、「毎日ジャガイモ、米またはパスタ、全粒粉パンを食べる」、「砂糖を控える」、「脂っこい食べ物を控える」、「多様な食事を摂り、標準体重を維持する」、「水で喉の渇きを癒す」、「1日30分以上身体を動かす」。^[18]

フランス国立予防・健康教育研究所は、「すべての人のための食事ガイド」（フランス語：Le Guide Alimentaire Pour Tous）というタイトルで25の個別の食事ガイドを発行している。各ガイドは消費者の性格、習慣、ライフスタイルに基づいている。健康志向の人、食べ物に無頓着な人、家族の食事を用意する人、貧しい人、レストランで食べる人、食事を抜く人、料理をしない人、食欲旺盛な人、ダイエット中の人、特定の食品を好む人、さまざまな食品（肉を含む）を避ける人、運動不足の人、運動好きな人などのためのガイドがある。各ガイドには、その消費者のタイプを表す食品からデザインされた、幸せそうな顔をした「肖像画」が掲載されている。肖像画は栄養に関する推奨事項とされているが、情報提供というよりは装飾的なものである。^[19]

ドイツの国営エイド情報サービスは、食品ピラミッド（ドイツ語：Ernährungspyramide）を使用している。これは、ピラミッドを22のブロックに分割し、各ブロックは食品群の手のひらサイズのサービングを表す。底辺から、飲料用に6ブロック、野菜用に3ブロック、果物用に2ブロック、穀物用に4ブロック、乳製品用に3ブロック、肉と魚用に1ブロック、油用に1ブロック、脂肪用に1ブロック、菓子とアルコール用に1ブロックある。飲料、野菜、果物、穀物は「自由輸送」の緑色、肉と乳製品は「注意」の黄色、油、脂肪、菓子、アルコールは「ブレーキランプ」の赤色でマークされている。^[20]エイドは、ドイツ栄養学会と協力して3Dピラミッドモデルも作成した。^[21]

インド国立栄養研究所はインド人のための食生活ガイドラインを発表しており、その中には他の図表とともに食品ピラミッドも含まれている。ピラミッドは、豆類を十分に摂取すべきという基礎、野菜と果物をたっぷりと摂取すべきという第2層、肉、魚、卵、油を適度に摂取すべきという第3層、そして脂肪分、塩分、糖分の多い食品を控えめに摂取すべきという頂点から構成されている。ピラミッドには、定期的な運動と身体活動の推奨、飲酒と喫煙に対する警告も添えられている。^[22]

アイルランド島の食品安全推進委員会は、食品ピラミッドを採用しており、5つのレベルに分かれています。パン、シリアル、ジャガイモが大きなベース（6食分以上）、次に果物と野菜（5）、牛乳、チーズ、ヨーグルト（3）、肉、魚、卵、代替食品（2）、そして最後に脂肪、高脂肪/高糖質スナック、食品、飲み物が頂点（少量）です。1日に少なくとも8杯の水を飲むことも推奨されています。^[23]

イスラエル保健省の食品ピラミッド（ヘブライ語：פירמידת המזון）は6つのレベルに分かれています。広い底辺には水があり、次にパスタ、パン、トウモロコシ、ヤムイモなどのでんぷん質、次に果物と野菜、次に肉、魚、卵、乳製品、次に脂肪と油、最後に小さな頂点にある砂糖の多い食品が続きます。ピラミッドの周りの画像は運動を表しています。^[24]

イタリア 保健省は、イタリアの食事ピラミッド（イタリア語：Piramide Alimentare Italiana）を使用しています。これは、正方形、三角形、台形、長方形に分かれており、それぞれ1食分、1/2食分、1.5食分、2食分を表しています。底辺から、果物（2食分）、水（1）、野菜（2）、パン（1.5）、ビスコッティ（0.5）、ジャガイモ（0.5）、米とパスタ（1.5）、肉（1）、卵（0.5）、魚（0.5）、豆類（0.5）、コールドカット肉（0.5）、牛乳（0.5）、乳製品（0.5）、油脂（1）、菓子類（0.5）、ワインまたはビール（0.5）となっています。ピラミッドの端には、身体活動を表す三角形があります。ピラミッドは、1週間にわたって食べられるさまざまな食品を、1日の摂取量に平均して表すことを目的としています。また、6つの食品グループを表す6つの層に分かれた、1日分のより伝統的なピラミッドも提供されており、さらに子供向けのピラミッドが2つあります。^[25]

日本の厚生省と農林水産省が作成した食事バランスガイドは、上層が広く、下層が細くなるコマとして描かれている。上層の広い部分には、米、パン、麺類などの炭水化物の主食（1日5～7食）があり、その下には野菜、ジャガイモ、豆類（大豆を除く）、キノコ類、海藻類などの副菜（5～6食）、肉、魚、卵、大豆などのタンパク質の主菜（3～5食）、そして最後に、乳製品（2食）と果物（2食）に分かれた細い部分がある。コマの取っ手には「必須」の水とお茶が詰まっており、取っ手の周りを円を描くように走るのは、適度な運動を表す図形である。コマの横にある小さな線は、甘い飲み物を適度に飲むことを表す。^[26]

メキシコの栄養・健康促進省は、「健康的な食事のプレート」 （スペイン語：El Plato del Bien Comer）を使用している。これは、野菜と果物（同量）、穀類、豆類と動物性食品の3つに分かれている。さらに、このガイドでは「多くの」野菜と果物、そして「十分な」穀類を食べることを推奨している。豆類と動物性食品のセクションは細分化されており、動物性食品は「少量」が推奨されているが、ガイドでは、豆類のセクションと穀類を組み合わせることを推奨している。さらに、1日の3食のメインの食事に3つの食品グループをすべて含めること、できるだけ多様な食品を食べること、個人のニーズと状態に応じて食べること、そして脂肪、油、砂糖、塩をできるだけ少なくすることなどが推奨されている。^[27]

オランダ栄養センターは、Wheel of Five（オランダ語：De Schijf van Vijf）を使用しており、これは5つのグループに分かれています。野菜と果物が約30％、パン、シリアル、ジャガイモ、米、パスタ、クスクス、豆類が30％、乳製品、肉、魚、卵、肉代替品が16％、飲料が16％、脂肪と油が8％です。年齢と性別に基づいて、より具体的な推奨事項が提供されています。^[28]

韓国の韓国栄養学会はフードバイク（韓国語：식품구성 자전거）を使用している。これは、小さな前輪に水が満たされ、大きな後輪には約3分の1の穀物、20％の肉、魚、卵、豆、20％の野菜、12％の果物、12％の乳製品、3％の油と砂糖が詰められている。人が自転車をこいでいる様子は運動を表している。年齢、性別、ライフステージに基づいて、より具体的な推奨事項が提示されている。^[29]

2010年以前、韓国は中国の現在のガイドに非常によく似た食品パゴダモデルを使用していました。^[30]

スペイン保健社会政策平等省は、地中海式ダイエットと十分な運動を推奨するNAOSピラミッド（スペイン語：Pirámide NAOS ）を使用しており、水上の帆船として描かれている。ピラミッドの底辺は飲料と水に分かれており、第2レベルでは運動と穀物、野菜、塊茎、果物、オリーブオイル、乳製品の組み合わせが均等に分けられており、「1日に数回」とラベルが付けられ、緑色に色分けされている。第3レベルでは、スポーツと肉、魚、卵、豆類、ナッツの組み合わせが均等に分けられており、「週に数回」とラベルが付けられ、オレンジ色に色分けされている。頂点には飽和脂肪、糖分、塩分、座位活動が「時々」とラベルが付けられ、赤色に色分けされている。^[31]

スウェーデンの食糧庁は、プレートモデル（スウェーデン語：tallriksmodellen）を使用しており、これは、プレートを約40％のジャガイモ、米、パスタ、パン、40％の野菜と果物、20％の肉、魚、卵、豆類に分割するものです。より多くのエネルギーを必要とする人は、より多くの炭水化物の割合が許可され、一方、太りすぎの人は、プレートの半分までを野菜と果物にすることができます。^[6]

スウェーデンでは1963年に作成されたDietary Circleが以前使用されており、スウェーデンの消費者協同組合KFは1974年に世界初の食品ピラミッドを作成しました。^[3]

スイス連邦保健局は、スイス栄養協会が開発した食品ピラミッド（ドイツ語：Lebensmittelpyramide）を採用している。基本は1～2リットルの液体（できれば無糖飲料）で、次に野菜3皿と色の異なる果物2皿、続いて全粒穀物、豆、シリアル、ジャガイモを毎食食べ、次に牛乳または乳製品を3皿、肉、魚、卵、チーズまたは他のタンパク質を1皿、油、脂肪、ナッツを毎日適度に摂取し、頂点には楽しみのために甘味/塩味のスナックと甘味/アルコール飲料を適度に摂取する。^{[32] [33]}

トルコ保健省は、牛乳・乳製品、肉・卵・魚・豆類・種子、野菜・果物、パン・シリアルの4つのグループに分けた基本食品グループ（トルコ語：Temel Besin Grupları ）を使用している。各食品グループには、摂取量の推奨や、生野菜や全粒穀物をもっと食べるようにというアドバイスなどの箇条書きが添えられている。^[34]

英国保健省は食事摂取基準値を公表した。これは国民保健サービスが使用する、より分かりやすいイートウェルプレートに相当する。これは、果物と野菜が約3分の1（「少なくとも5人分」）、パン、米、ジャガイモ、パスタが約3分の1（「たっぷり」）、牛乳と乳製品が少量（「いくらか」）、肉、魚、卵、豆が乳製品と同じ割合（「いくらか」）、そして脂肪分と糖分の多い食品が少量含まれている。^[35]

米国では、農務省がMyPlateを使用しています。これは、約30％の穀物、30％の野菜、20％の果物、20％のタンパク質に分かれた皿のアイコンで、乳製品を表す小さな円が付いています。追加の推奨事項には、食べ物を楽しむが量を減らす、過度な量を避ける、穀物の少なくとも半分は全粒穀物にする、無脂肪または低脂肪の牛乳に切り替える、ナトリウムの少ない食品を選択する、砂糖入りの飲み物の代わりに水を飲むことなどがあります。

これまでの USDA 食品ガイドには、Basic 7 (1943 ～ 1956 年)、Basic Four (1956 ～ 1992 年)、Food Guide Pyramid (1992 ～ 2005 年)、およびMyPyramid (2005 ～ 2011 年) があります。

国立衛生研究所は、血圧を下げたい人のために、高血圧を予防する食事療法（DASH）食事プランを採用している。DASHは、タンパク質のカテゴリーが赤身の肉、鶏肉、魚のより少ない割合に置き換えられ、脂肪と油、豆類、お菓子のセクションが別々になっており、果物と野菜が食事の半分を占めていないという点で、MyPlateと異なる。^{[36] [37]}

米国農務省の栄養政策推進センターと米国保健福祉省は共同で、 「アメリカ人のための食事ガイドライン」と呼ばれるより長い文書を発表しており、2015年に更新され、次回の改訂は2020年に予定されている。^[38]

食事摂取基準値は一般使用のために米国医学研究所によって公表されていますが、米国の栄養成分表示ラベルでは、代わりに古い一日摂取基準が使用されています。

世界保健機関は、3つのカテゴリーそれぞれに5つの重要なポイントを盛り込んだガイド「 3つの5つ」を使用している。3つのカテゴリーとは、より安全な食品、健康的な食事、適切な運動である。健康的な食事のカテゴリーでは、「生後6か月間は赤ちゃんに母乳だけを与える」、「さまざまな食品を食べる」、「野菜や果物をたくさん食べる」、「脂肪や油を適度に食べる」、「塩分や砂糖を控える」という5つのポイントがある。各ポイントには、さらに詳しい推奨事項が箇条書きで記載されている。「3つの5つ」は、もともとオリンピックやワールドカップなどの主要なスポーツイベントで配布するために開発されたが、一般向けにも使用できる。^[39]

3つの5つの原則以前、WHOはCINDI食事ガイドを使用していました。これにはCINDIピラミッドが含まれていました。このガイドは、ヨーロッパの医療専門家や政策立案者が独自の国家栄養ガイドを作成するのを支援することを目的としていました。ピラミッドには、三角形の面積の約3分の2を占める大きな緑色のベースがあり、野菜、果物、穀物、でんぷん質で満たされています。「注意」を示すオレンジ色の中間層は、低脂肪牛乳と乳製品、豆、レンズ豆、豆類、魚、卵、鶏肉、赤身の肉の2つの均等なセクションに分かれています。上部には、脂肪と甘いものの小さな「赤いゾーン」があります。^[40]

FAOは、最新の科学的証拠に基づいて、食品に基づく食事ガイドライン（FBDG）と食品ガイドを開発、改訂、実施するための技術支援を各国に提供しています。FAOはまた、食事ガイドラインの開発と使用の進捗状況について定期的なレビューを行っています。FAOの食品に基づく食事ガイドラインのウェブサイトには、80を超える国のガイドラインが収集されています。^[41]

• アメリカ糖尿病協会は、プレートを3つのセクションに分ける「Create Your Plate」システムを採用しています。非でんぷん質の野菜（最大のセクション）、でんぷん質の食品、肉または肉代替品です。MyPlateと同様に、ADAではプレートに低脂肪または無脂肪の牛乳を添えています。^[42]
• ドイツ栄養協会（ドイツ語：Deutsche Gesellschaft für Ernährung）は食品サークル（ドイツ語：Ernährungskreis）を出版しており、これは穀類とジャガイモが30％、野菜とサラダが26％、果物が17％、牛乳と乳製品が18％、肉、ソーセージ、魚、卵が7％、油脂が2％に分かれている。飲料はコップ1杯の水で表され、サークルの内側に置かれる。^[43]
• ハーバード公衆衛生大学院は、健康的な食事ピラミッドを採用している。これは、毎日の運動と体重管理を基本とする9つのセクションに分かれている。マイプレートと比較すると、穀物は全粒穀物となり、精製穀物は「控えめに」のカテゴリーに入る。タンパク質は「魚、鶏肉、卵」と「ナッツ、種子、豆、豆腐」に分かれ、赤身肉と加工肉は「控えめに」のカテゴリーに入る。健康的な脂肪と油は専用のセクションに分かれており、乳製品はカルシウムとビタミンDのサプリメントで代用できる。ピラミッドの横には、適度なアルコールと毎日のマルチビタミンがある。^[44]
• マサチューセッツ州保健福祉省は、果物と野菜が半分、穀物とでんぷん質が4分の1、肉とタンパク質が4分の1の皿を示すプレートメソッドを採用しています。[ 45 ^]
• 総合栄養品質指数
• 責任ある医療のための医師委員会は、ビーガン食を推進し、果物、穀物、豆類、野菜を同量ずつに分けたパワープレートを使用しています。 ^[46]
• ミシガン大学医療システムでは、水をベースとした11のセクションからなるヒーリングフードピラミッドを使用しています。マイプレートと比較すると、豆類、調味料、健康的な脂肪、卵のセクションが追加されています。赤身の肉は、魚や魚介類と同様に週ごとのカテゴリにあります。オプションのカテゴリには、アルコール、お茶、ダークチョコレートが含まれます。^[47]
• LiveWell for LIFEプロジェクトは、各国の食卓プレートを使って、健康的で環境的に持続可能かつ手頃な価格のさまざまなEU諸国の理想的な食事構成を示しています。このコンセプトは英国のWWFによって開拓され、現在はLIFE Plusプログラム（持続可能な食事を参照）の下で欧州委員会によって財政的に支援されています。^[48]