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 メドヴィク | |
| 原産地 | ソビエト連邦[1] |
|---|---|
| 主な原材料 | 小麦粉、卵、砂糖、蜂蜜、スメタナまたは練乳 |
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メドヴィク（ロシア語：медовик [medovyk]、ロシア語：медови́к [mʲɪdɐˈvʲik] 、 мед（蜂蜜）から）は、旧ソビエト連邦諸国で人気のレイヤーケーキです。特徴的な材料は蜂蜜とスメタナ（サワークリーム）または練乳です。[2]
これは準備に時間がかかることで知られるデザートです。スポンジケーキの層にクリームを詰め、残ったケーキから作ったナッツやパン粉で覆うことが多いです。薄い層はオーブンから取り出してすぐに固まりますが、時間が経つと中身の水分で再び柔らかくなります。[3]このケーキには多くのレシピとバリエーションがありますが、主な材料は蜂蜜で、独特の味と風味を与えています。[4]
起源
ロシアの伝統によると、このケーキは19世紀にロシア帝国で、アレクサンドル1世の妻であるエリザヴェータ・アレクセイエヴナ皇后を感心させようとした若いシェフによって作られたとされています。[5]エリザヴェータ皇后は蜂蜜が苦手で、蜂蜜を使った料理は何でも彼女を狂わせました。しかしある日、皇后の嫌いなことを知らない若い新人菓子職人が、蜂蜜と濃厚なサワークリームを使った新しいケーキを焼きました。驚いたことに、蜂蜜が含まれていることを知らなかったエリザヴェータ皇后は、すぐにそのケーキを気に入りました。[6]
この伝説にもかかわらず、メドヴィクは19世紀のロシアの料理本にはどこにも記載されていません。メドヴィクの最初のレシピは、1957年[7]と1960年にキエフでウクライナ語で出版された「ウクライナ料理」という本にあります。[8]メドヴィクはソビエト時代に非常に人気を博しました。[1] [9]今日、メドヴィクには練乳、バタークリーム、カスタードを使ったものなど、さまざまなバリエーションがあります。
類似レシピ
メドヴィクに似たデザートは、他の東欧・中央ヨーロッパ諸国でも人気がある。チェコのメドヴニク[10] 、リトアニアのメドゥティス[11]、ポーランドのミオドヴニクなどがある。ブルガリアでは、メドヴィクは主に「フランスの村のケーキ」という名前で知られている。[12]ウクライナのメジヴニクはクリームなしで調理される。
参照
参考文献
- ^ ab エレメーエワ、ジェニファー（2012年9月1日）。「ハニーコーティング論争：トルト・メドヴィク」。ロシア・ビヨンド・ザ・ヘッドライン。
- ^ ゴールドスタイン、ダラ（2015年）。『オックスフォード砂糖とお菓子入門』オックスフォード大学出版局。584ページ。ISBN 978-0-199-31339-6。
- ^ 「8層ハニーケーキのレシピ（メドヴィク）」。ナターシャズ・キッチン。2014年3月9日。
- ^ Ion, Larisa (2018-06-03). 「ロシア/ウクライナのハニーケーキ - メドヴィクのレシピ」. RedNumberONE . 2019年9月23日閲覧。
- ^ ハリウッド、ポール (2016).ウィークエンド・ベイカー. ペンギン.
- ^ 「ロシアの最も魅力的なハニートラップ：メドヴィク」。Russia Beyond The Headlines。2017年3月24日。
- ^ Хименко、І. С. （1957年）。 Українські страви (ウクライナ語)。 Derz︠h︡avne Vydavnyt︠s︡tvo Tekhnichnoï 文学 URSR。
- ^ シュトキン、パベル、シュトキン、オルガ（2022年7月23日）。「メドヴィク：ロシアの有名で神秘的なハニーケーキ」モスクワタイムズ。 2024年11月18日閲覧。
- ^ Mosko, Alexey (2016年1月7日). 「Medovik: The tsar of Russian cakes」. Russia & India Report . 2019年12月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月10日閲覧。
- ^ クプスカ、ペトラ (2022-05-26)。 「メドヴニク チェコハニーケーキ」。チェコ人のように料理する。2022 年 11 月 21 日に取得。
- ^ Zak, Zuza (2021). Amber & Rye: A Baltic Food Journey . Interlink Books . p. 212. ISBN 978-1-62-371900-5。
- ^ ランボバ、ダニエラ (2022-11-21). 「メドヴィク」。ダニの料理。2022 年 11 月 21 日に取得。