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 ダークチョコレートタブレット | |
| 別名 | チョコレートタブレット |
|---|---|
| タイプ | 菓子類 |
| 主な原材料 | カカオ固形分、カカオバター、砂糖 |
| 一般的に使用される材料 | ミルク、ナッツ、フルーツ、キャラメル、ヌガー、ウエハース |
| バリエーション | チョコレートの種類 |
チョコレートバーはチョコレートを含む菓子で、ナッツ、フルーツ、キャラメル、ヌガー、ウエハースなどの層状または混合物が含まれることもあります。平らで簡単に割れるチョコレートバーはタブレットとも呼ばれます。英語や食品表示規格によっては、チョコレートバーという用語は固形チョコレートのバーを指し、キャンディーバーは追加成分を含む製品に使用されます。
生のカカオ原料からチョコレートバーを製造するには、粉砕、精製、コンチング、テンパリングなど、多くの工程が必要です。これらの工程はすべて、さまざまな国のチョコレート製造業者によって独自に開発されました。そのため、最初のチョコレートバーがいつ誕生したかは正確にはわかっていません。固形チョコレートは 18 世紀にはすでに消費されていました。19 世紀には近代的なチョコレート産業が誕生し、現在使用されている製造技術のほとんどはこの時代に発明されました。
ダーク、ミルク、ホワイトがチョコレートの主な種類です。チョコレート産業の始まり以来、生産コストを削減するために、カカオ由来ではない原料がチョコレートバーに加えられてきました。今日では、多種多様なチョコレートバーのブランドが販売されています。
用語
英語の多くの方言では、チョコレートバーはチョコレートを含むあらゆる菓子バーを指します。アメリカ英語の一部の方言では、固形のチョコレートのみをチョコレートバーと表現し、キャンディーバーという語句は、固形のチョコレート、チョコレートと他の材料を組み合わせたバー、チョコレートをまったく含まないバーを含むより広い用語として使用されます。カナダでは、チョコレートバーという用語はチョコレートと他の材料を組み合わせたバーによく使用されますが、固形のチョコレートのみをチョコレートバーと表示できます。[1]
バーという用語は、長方形ではない正方形など、さまざまな形状を指すことがあります。[2]ただし、小さな（一口サイズ）チョコレート片は、形状に関係なく、通常チョコレートと呼ばれます。 [3]これらには、ナポリタン、ボンボン、プラリネ、トリュフが含まれます。
歴史
初期の歴史
固形のチョコレートは、メソアメリカでは飲料として飲用が伝統的であったにもかかわらず、コロンブス以前のアメリカ、特にアステカ人によってすでに消費されていたと考えられる。[4]実際、飲料にすぐに使用されない細かく挽かれたココアは、固形のチョコレートに変わる。 [5]カカオ豆の粉砕は石の挽き器で行われた。 [6]ドミニコ会の修道士ディエゴ・デュランは、アステカの兵士が他の軍の食糧と一緒に粉砕したココアの小さなボールを運んでいたと著作の中で述べている。[ 7]ココアは16世紀初頭にヨーロッパに導入されたが、おそらくすでに加工（固形）された形で導入された。[8]
18世紀まで、チョコレートは基本的に飲み物として消費されていました。カカオ豆の輸送は遅く困難だったため、ヨーロッパではチョコレートは非常に高価な製品でした。チョコレートは通常、水や牛乳に溶かして飲む、ココアペーストを固めたもの（ブロック、スティック、ボールの形）として販売されていました。プレーンまたは甘味料や風味付けされたものが販売されていました。 [9] [10]チョコレートのバーやタブレット（飲み物にすりおろすのではなく、キャンディーとしてそのまま食べることを意図したもの）が初めて作られたのはいつなのかは不明です。[5]しかし、18世紀末までに富裕層による固形チョコレートの消費が増加したことはわかっています。[11]
19 世紀まで、あらゆる種類の菓子は小分けされて袋詰めされ、量り売りで売られるのが一般的でした。チョコレートは、飲み物やデザートに使うのではなく、そのまま食べられるものとして導入され、初期のバー形式やタブレットが生まれました。ある時点で、チョコレートは、ナッツ、クリーム (フォンダン)、キャラメル キャンディーなど、チョコレートで覆われたお菓子すべてを指すようになりました。チョコレート バーは、19 世紀後半にこれらすべてから発展したもので、買い手と売り手の両方にとってより便利な方法でキャンディーを包装して販売する方法ですが、買い手は包装代を支払わなければなりませんでした。キャンディーをバラで、またはまとめ買いで購入する方がかなり安上がりでした。
板チョコレートの生産はフランス革命以前から行われていた可能性がある。マルキ・ド・サドは1779年5月16日付の手紙で、獄中に受け取った慰問品の質について妻に不満を述べている。今後の配達で要求した内容の中には、「板チョコレートをかじったときのようなチョコレートの香りがする」クッキーもあった。この言い回しは、板チョコレートがそのまま食べられることを強く示唆しており、当時はチョコレートベースの飲み物にすりおろして入れる方がはるかに一般的だった。このような製品は、ココアプレスや、コエンラート・ヨハネス・ファン・ハウテンによる「ダッチ・ココア」、そしてチョコレートを大量生産に適したものにしたその他の革新よりも前からあった。[12]
初めて大量生産されたチョコレートバー
18世紀後半にはチョコレート製造の機械化が始まりました。最初は水力と風力を利用し、その後蒸気動力の機械が続きました。[13]これにより、チョコレートの生産規模が拡大しただけでなく、よりきめの細かいチョコレートの生産も可能になりました。[14]
1819年、スイスの食料品店兼チョコレート職人のフランソワ・ルイ・カイエがカイエを設立し、水力を利用した最新式のチョコレート工場を開設した。[15]この工場では、タブレット状に成型された固形チョコレートを生産できるようになった。[16]数年後、異なるパッケージの16種類のチョコレートが提案された。[17]その後まもなく、1826年に、別のスイスのチョコレート職人フィリップ・スシャールがチョコレート工場を開設し、カカオと砂糖を挽く石臼機械を開発した。これは現在でも使用されているメランジェである。[16]工場を開設する前に、スシャールは薬局で売られている小さなタブレット1個が3日分の賃金に相当することに気付いた。[18]
1836年、フランスの薬剤師アントワーヌ・ブルータス・メニエは、 6つの半円筒形の区画を持つチョコレートタブレットを発売しました。彼はそれ以前にも錠剤のコーティングにチョコレートを使用していました。[19]
1828年、カスパルス・ファン・ハウテン[20]は焙煎したカカオ豆から脂肪を圧搾する安価な方法の特許を取得しました。豆の中心部、いわゆる「ニブ」には平均54パーセントのカカオバターが含まれています。ファン・ハウテンの機械、つまり油圧プレス機はカカオバターの含有量をほぼ半分に減らしました。これにより脱脂ココアパウダー（チョコレートドリンク用）の製造が可能になっただけでなく、純粋なココアバターの製造も可能になりました。
1847年、ジョセフ・フライは、ココアパウダー、砂糖、ココアの材料を混ぜて、ココアバターの含有量が多いペーストを製造する方法を発見しました。このペーストは、簡単に固形のチョコレートバーに成形できました。彼は、一般的に、最初の大量生産されたチョコレートバーの発明者とされています。[21] [22] [23]フライに触発されて、キャドバリーの創設者であるジョン・キャドバリーは、1849年にチョコレートバーのブランドを発表しました。同年、フライとキャドバリーのチョコレートバーは、バーミンガムのビングリーホールで開催された見本市で公開されました。[24] [25]
イギリスのブリストルにあるJSフライ＆サンズというフライのチョコレート工場は、チョコレートバーの大量生産を始め、非常に人気を博しました。[26] その後数十年で220種類以上のフライの製品が発売されました。1853年に発売されたフライのクリームスティックは、初めてのチョコレートキャンディで、[21] 1866年のフライのチョコレートクリームバーにつながりました。 [ 22]その他の製品には、1873年の英国初のチョコレートイースターエッグや、1914年のフライのトルコ風デライト（またはフライのトルコ風バー）などがあります。 [22]
キャドバリーとフライに加えて、ロウントリーとテリーズはイギリスの大手チョコレート会社であり、19世紀を通じてイギリスでのチョコレート製造は拡大しました。[27]
モダンなチョコレートバー
スイスの菓子職人ロドルフ・リンツは1879年にコンチング法を発見した。コンチングはカカオバターをカカオ固形物と砂糖と均一に混ぜ合わせることで、チョコレートを完璧に滑らかにする。1920年代までに、コンチングはチョコレート業界の標準工程となった。[28]チョコレート製造の最終段階であるテンパリングもこの頃に開発された。テンパリングにより、室温で完全に硬く、魅力的な光沢のある外観を持つチョコレートを生産することができる。[29]
数年前の1875年に、ミルクチョコレートが登場します。これは、別のスイスの菓子職人であるダニエル・ピーターによって開発されました。彼は、脱水乳製品を専門とする隣人のアンリ・ネスレの助けを借りてミルクチョコレートを作ることができました。 [30]ダニエル・ピーターは、1887年に成功したガラ・ピーターブランドを立ち上げました。カイエとスシャールは19世紀後半に続き、その頃スイスに他の工場が開設されました。
1897年、スイスの企業に倣い、キャドバリーは英国で独自のミルクチョコレートバーのラインを導入した。 1905年に初めて製造されたキャドバリーデイリーミルクは、同社のベストセラーバーとなった。[31]
アメリカでは、キャンディー作りの技術を持った移民たちが新しいチョコレートバーの開発を牽引した。[32]ペンシルバニア州のキャラメル製造業者 ミルトン・S・ハーシーは、 1893年のシカゴ万国博覧会でドイツ製のチョコレート製造機を見た。彼はすぐにランカスターの工場に1台注文し、アメリカ初のミルクチョコレートバーを製造した。[33]
カナダでは、ニューブランズウィック州セントスティーブンのガノンブラザーズ社が、1910 年に現代のチョコレートバーの独自バージョンを開発し、販売を開始しました。
チョコレートバーの売上は20世紀初頭に急速に伸びた。[34]第一次世界大戦中、米軍はアメリカのチョコレート製造業者数社に40ポンドのチョコレートブロックの製造を委託した。これらは陸軍補給基地に出荷され、ヨーロッパ各地に駐留する部隊に配布された。兵士たちが帰国すると、チョコレートの需要が高まり、チョコレートバーの人気が高まった。[33]
コンビネーションバー
最初のチョコレートバーはプレーンチョコレートだったが、シナモンやバニラなどのスパイスで味付けされていることが多かった。[9]製造業者はすぐに、ナッツ、フルーツ、キャラメル、ヌガー、ウエハースなどの他の材料とチョコレートを組み合わせるようになった。1830年にコーラーはヘーゼルナッツをチョコレートバーに加え[35]、1852年にカファレルはヘーゼルナッツを滑らかなペーストとしてチョコレートに加え、ジャンドゥーヤを作った。[36]通常はより安価な他の材料をバーに加えることは、製造コストを削減する方法でもあった。[37]さらに、コンビネーションバーの圧倒的多数はミルクチョコレートを使用しており、これにより完成品に含まれるカカオの量がさらに減少する。[38] 1920年代の米国には約3万種類のキャンディーバーが存在し、そのほとんどは地元で生産されていた。[39]
エネルギーバー、プロテインバー、グラノーラバーなど、タンパク質やビタミンの供給源が追加された、同様のチョコレートスナックや栄養補助食品の幅広い選択肢が生産されています。
- JS フライ＆サンズ社が 1866 年から製造しているフライズチョコレート クリームは、プレーン フォンダンをプレーン チョコレートでコーティングしたものです。これは、ミルク チョコレートの発明よりも古い、初めて大量生産されたチョコレート バーです。
- ブランシュは、コーラーが考案し、1904年からカイエが製造している。[40]円筒形で枝のような形をしたミルクチョコレートとヘーゼルナッツのバーで、プラリネが詰まっており、一部はリサイクルされた壊れた菓子で作られている。このチョコレートが大ヒットしたことにより、「ブランシュ」は棒状のチョコレートバー全般を指す一般的な用語（フランス語）となった。[41]
- トブラローネは1908年からトブラー社が製造しており、ミルクチョコレートと蜂蜜、アーモンド、卵白から作られた白いヌガーであるトロンを組み合わせたものである。その製造方法と特徴的な三角形の形状は、スイス連邦知的財産庁で特許を取得している。[42]
- 1912年にテネシー州ナッシュビルのスタンダード・キャンディ・カンパニーが製造したグー・グー・クラスターは、アメリカ初の組み合わせバーでした。キャラメル、マシュマロ、ピーナッツをミルクチョコレートでコーティングしたものでした。[43] [44]ピーナッツとチョコレートの組み合わせは北米で非常に人気となり、ヨーロッパではヘーゼルナッツが最も人気のある組み合わせでした。[45]
- クラーク・バーは、キャラメルとピーナッツバターを練り込んだクリスピーな生地をミルクチョコレートで覆ったもので、アメリカで初めて全国的に販売されたコンビネーションバーでした。[33]
- オー・ヘンリー！バーは、ウィリアムソン・キャンディ社のジョージ・ウィリアムソンによって考案され、彼の店を訪れて女性キャンディ職人に言い寄った電気技師にちなんで名付けられました。ウィリアムソンは、新聞広告、路面電車の標識、看板を含む広告キャンペーンを開始しました。オー・ヘンリー！バーは、1920年代に米国で最も売れたブランドの1つになりました。[32] 1926年に、同社は「有名なキャンディを提供する60の新しい方法」という本を出版し、デザートに加えて、サラダ、サイドディッシュ、甘いパンのレシピが含まれていました。[43]
- ベイビー・ルースは、カーティス・キャンディ社のオーナー、オットー・シュネリングが、オリジナルのキャンディ・バー、キャンディ・ケークを改良して、オー・ヘンリー！バーに対抗して開発した。シュネリングは、ベイビー・ルースは、12歳で亡くなったグロバー・クリーブランド大統領の娘にちなんで名付けられたと主張したが、歴史家の中には、シュネリングがロイヤリティを支払わずにベーブ・ルースの人気を利用するためにこの名前を選んだと主張する者もいる。 [46]シュネリングは、競合相手の半額でバーを売ることに決め、伝説的なシカゴの広告マン、エディ・S・ブラントを雇ってベイビー・ルースを「5セントで欲しいものすべて」というスローガンで売り出した。キャッチーなスローガンと、サーカスのスポンサーや飛行機からベイビー・ルースを都市の上空に落とすなどの革新的なマーケティング戦略により、ベイビー・ルースは1925年までに米国で最も人気のあるキャンディ・バーとなった。[43]
- マーズバーは、 1932 年にイギリスのスラウで、フォレスト マーズ シニアによってマーズ インコーポレーテッドによって発売されました。ミルクチョコレートでコーティングされたキャラメルとヌガーでできています。
- キットカットは、 1935年にロウントリーズ社が開発した、ミルクチョコレートで覆われたウエハースバーです。このバーは2本または4本の指で構成されており、別々に折り取ることができます。キットカットは、さまざまなフレーバーで作られていることで知られています。[47]
材料
固形チョコレートには、カカオ固形分、カカオバター、砂糖、ミルクの一部または全部が含まれています。これらの相対的な存在の有無によって、ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートのチョコレートバーのサブクラスが定義されます。これらの主な成分に加えて、固形チョコレートバーには、その粘稠度を変えるために、バニラなどの香料や大豆レシチンなどの乳化剤が含まれている場合があります。チョコレートバーの中には、チョコレートを柔らかくするために乳脂肪が追加されているものもあります。乳脂肪はカカオバターよりも柔らかい脂肪だからです。[48]チョコレートバーの甘味料として砂糖が一般的に使用されますが、代わりにマルチトールなどの糖アルコールを使用するチョコレートバーもあります。 [要出典]
ココアバターの代わりに植物油を使用したコンパウンドチョコレートは、本物のチョコレートよりも安価な代替品として使用されることがありますが、そのような製品には「チョコレート」というラベルを貼ることはできません。 [49]コンビネーションバーには、さまざまな追加成分が含まれている場合があります。
生産
大衆文化
文学と映画
ウォンカバーは、ロアルド ダールの1964 年の小説「チャーリーとチョコレート工場」で重要なストーリー展開となる架空のチョコレート バーとして登場しました。ウォンカ バーは、小説を映画化した「ウィリー ウォンカとチョコレート工場」 (1971 年) と「チャーリーとチョコレート工場」 (2005 年) の両方に登場します。ウォンカ バーはその後、ネスレの一部門であるウィリー ウォンカ キャンディ カンパニーによって現実世界で製造、販売されました。
記録
現存最古の
最も古い保存状態のチョコレートバーの中には、1764年から1795年の間にポーランド王スタニスワフ・アウグスト・ポニャトフスキが廷臣たちへの贈り物として作ったホワイトチョコレートとダークチョコレートの2枚がある。[50]おそらくワルシャワの王室菓子職人が作ったと思われる各チョコレートバーには、王のモノグラムSARが刻まれており、ワルシャワにある王の夏の離宮である水上宮殿に展示されている。[50]
世界最大
世界最大のチョコレートバーは、2011年10月7日にソーントンズ社（英国）のスタントとして製造された。重さは5,792.50kg（12,770.3ポンド）、大きさは4m×4m×0.35mであった。[51]
2020年1月16日、マース社は世界最大のチョコレートナッツバーとしてギネス世界記録に認定された。同社は12フィート×27.5インチ×27.5インチのスニッカーズを製造した。重量は4,728ポンドで、シングルサイズのスニッカーズ41,000個に相当した。[52]
2020年1月31日、ハーシー社は、 9×5.5×2フィート、重さ5,943ポンドの巨大なリースのテイク5バーで、マース社の巨大スニッカーズバーを上回り、最大のチョコレートナッツバーとしてギネス世界記録を樹立しました。 [53]テイク5チョコレートバーの名前は、リースのピーナッツバター、ピーナッツ、プレッツェル、キャラメル、チョコレートの5つの材料が含まれていることに由来しています。
参照
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1776年、ドレットはチョコレートをペースト状にする油圧式チョコレート粉砕機の特許を取得し、1795年にはジョセフ・フライがジェームズ・ワットの蒸気機関を使用して豆を粉砕し、イギリスでチョコレート生産を工業化しました。
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石炭、蒸気機関、そして初めてカカオを驚くほど滑らかなペーストに粉砕できる技術が登場し、それが十分な規模で行われ、安価でより多くの人々が利用できるようになったのです。
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では 1728 年にはすでにチョコレート工場が出現していましたが、製品の粉砕や撹拌には昔ながらの労働集約的な方法が使用されていました。最初の洗練されたチョコレート工場がフランソワ ルイ カイエによってスイスのコルシエに設立されたのは 1819 年になってからでした。
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1820 年に、スイスで革新的な技術を開発し、ショコラトリーの技術を向上させました。 Le premier est François-Louis Cailler、l'inventeur de la Tablette de chocolat Telle que nous la connaissons aujourd'hui。 1826年、フィリップ・スシャールはスイスのヌーシャテル地区でショコラトリー・ア・セリエールを開発しました。私は、メランジェ・ル・シュクレとカカオを注ぐムールのような機械に出会いました。計り知れない進歩を遂げましょう。
[1820 年以降、チョコレート製造技術を革新、創造、改良したのは何よりもスイス人でした。一人目はフランソワ＝ルイ・カイエで、今日私たちが知っているタブレットチョコレートの発明者です。 1826年、フィリップ・スシャールはスイスのヌーシャテル近郊のセリエールにチョコレート工場を開設しました。彼は砂糖とココアを混ぜる石臼を開発しました。これは大きな進歩でした。 - ^ エドゥアルド・シース (1915)。スイスのチョコレート業界: カカオとショコラの一般的な経済に先立つ練習。ローザンヌ: Imprimerie de la Concorde。 p. 128.
«Pur Caraque» au «Commun sucré» で、売春品を避けるために注ぐ。カネルとバニラの両方を楽しみます。 Le prix-courant d'alors disait: «Ceux à la cannelle demi butz en sus, ceux à la vanille un butz par livre de douze Onces»。 16種類の異なるパッケージで16種類の品質のチョコレートが販売され
ました。[しかし、すでに「Pur Caraque」から「Common sweet」まで、あらゆる財布に合うものがありました。シナモンとバニラ風味のチョコレートが作られました。当時の定価は「シナモン1/2バツエクストラ、バニラ1/12オンスあたり1バツ。」全体で16種類の品質と16種類のパッケージのシリーズを形成しました。 - ^ ジル・フメイ (2019). 「ル・ショコラ、アン・エトランジュ・パッション・スイス」。ピエール・ルヌーヴァン研究所紀要(2): 87–100。土井：10.3917/bipr1.050.0087。S2CID 214556578.
錠剤や顆粒、春雨、パイレット、プードル、装飾品、パティスリー以外のプリンシパル フレンズなど。セントグラムの小さなパラレルピペード、新しいフランスの商品、民主主義の高級品、薬局の決定的な分類、フィリップ・スシャールの計算、ゲリラ計算最高のプラーク・デ・ケルケス・ディザイン・デ・グラム・クエ・トロワ・ジュール・ド・サレール・ウーヴリエを手に入れましょう。
[そして主な珍味はタブレットであり、ペストリーに含まれる顆粒、春雨、フレーク、粉末、または装飾品ではありません。 100グラム、20センチ×9センチのこの小さな平行六面体のおかげで、この贅沢品は民主的な珍味となり、非常に高価だった薬局から完全に解放されました。フィリップ・スシャールは、数十グラムの錠剤で母親を治すことができると計算しました。 1グラムあたり3日分の賃金に相当する。 - ^ プティ、エリザベート (2014 年 12 月 29 日)。 「メニエ、アン・ダイナスティ・プール・ル・ショコラ」。西フランス。2022 年5 月 22 日に取得。
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Les noiseettes furent
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Le Gianduja est créé en 1852 par Isidore Caffarel, il est fait à Base de noiseettes Finement broyées
[ジャンドゥーヤは 1852 年にイシドール・カファレルによって作られ、細かく砕かれたヘーゼルナッツから作られています] - ^ ゴールドスタイン、ダラ（2015年）。『オックスフォード砂糖とお菓子ガイド』オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-19-931339-6カロリー重視の傾向から、
ホイップしたヌガーやマシュマロが使われるようになり、チョコレートバーはより大きく、より満腹感を感じられるようになりました。また、高価なチョコレートの量が最小限に抑えられたため、チョコレートバーはより安価になりました。
- ^ホフマン、フランク（2020年）。「第4章：チョコレートファンタジー」。チョコレートの流行、民間伝承、ファンタジー ： 1,000以上のチョコレート情報。ラウトレッジ。ISBN 9781317953005。
「店頭で販売されているキャンディーバー業界全体の 95% はミルクチョコレートです。人々はミルクチョコレートに慣れています。ダークチョコレートは、より美味しく、より濃厚な、通好みのチョコレートです。そのため、ダークチョコレートを求める人はミルクチョコレートを買うことはありません。」 - フィリップス キャンディー ハウスのマーケティング マネージャー、ジョー フォスカルド (ボストン グローブ紙より引用)
- ^ バチェラー、B. (2008)。アメリカンポップ：10年ごとのポピュラーカルチャー。非シリーズ。ABC-CLIO。p. 311。ISBN 978-0-313-36411-2. 2017年10月29日閲覧。
- ^ クリスタル、ポール（2021年）。「20世紀初頭のココアとチョコレートの競争」。ラウントリーズ-初期の歴史。ペンアンドソードブックス。ISBN 9781526778901。
1904 年、ダニエル ピーターとシャルル アメデ コーラーはパートナーとなり、ソシエテ ジェネラル スイス ド ショコラ ピーター エ コーラー レユニという会社を設立しました。 Cailler は独自のブランチを生産し始めました。オリジナルのブランシュは、1896 年にケーラーのレシピ本で初めて言及されました。
- ^ “Branche (de chocolat): Citation 24 Heures (1998)”. Base de données lexicographiques panfrancophone (フランス語)。フランコフォニー大学庁。2022 年5 月 5 日に取得。
ルージュ、ブルー、ベール、チョコレートの既成関係の枝、アイデンティティのヘルベティクを表現します。 Crée en 1907 par Cailler dans Son useine de Broc pour écouler les déchets et brisures de confiserie qui étaient refondus et roulés à la main en boudins [...] Emballée dans une feuille d'aluminium, elle fut appelée «branch». Cette アペラシオン トロップ ジェネラル ネ フト パ プロトジェ。チョコレートのバトネットを作るのに一般的なものを選び、オリジナルのコピー機を使用しながら、ブロックの生地を並べ替えます。
[赤、青、緑で包まれたミルク チョコレート バーは、スイスのアイデンティティの一部です。 1907 年に Cailler がブロックにある自社工場で、壊れた菓子を再溶解して手で棒状に丸めたものを処理するために作成しました。[...] アルミホイルで包まれ、「ブランチ」と呼ばれていました。このあまりにも一般的な呼称は保護されませんでした。それは徐々に、ブロック社製であろうと競合ブランドによって製造されたものであろうと、あらゆるチョコレートスティックの総称となり、すべてがオリジナルをコピーするようになりました。] - ^クリスタル 、ポール（2021）。ロウントリーズ：初期の歴史。ペン＆ソードブックス。p.62。ISBN 9781526778925テオドール・トブラー氏と当時の会社であるトブラーAGは、慎重に
1909年にベルンでチョコレートバーの製造と形状に関する特許を申請し、こうしてトブラローネは特許を取得した最初のミルクチョコレートバーとなりました。
- ^ abc スミス、アンドリュー F. (2011 年 12 月 31 日)。ファーストフードとジャンクフード: 私たちが大好きな食べ物の百科事典。ABC-CLIO。pp. 131– 。ISBN 978-0-313-39393-8。
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- ^ジョーンズ、デイビッド (2011)。「ナッツ の取り分けはそれほど難しくない」。キャンディー作り初心者向け。ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。ISBN 978-1-118-05461-1ヘーゼルナッツはヨーロッパで昔から人気のナッツで、
ヨーロッパではヘーゼルナッツ、またはフィルバートナッツがアメリカのピーナッツに相当します。
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複合コーティングは、チョコレートの外観を持つが組成はチョコレートではない製品であり、ビスケット、キャンディ、冷凍菓子の外層またはコーティングとして、または焼き菓子のチップとしてよく使用されます。複合コーティングが「チョコレート」であることを示す表示は不要です。ただし、「チョコレート風味」、「チョコレートのような」、「チョコレートのような」は、そのようなコーティングやチップの適切な説明として受け入れられています。
- ^ ab "Dwa cukierki - czekoladki" [2 つのお菓子 - チョコレート] (ポーランド語)。ワジェンキ王立博物館。 2016 年 11 月 11 日にオリジナルからアーカイブされました。2016 年11 月 10 日に取得。
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- ^ 「リースがスニッカーズの世界記録を更新、ナッツバーの規模は世界最大に」。フード＆ワイン。 2020年2月21日閲覧。
さらに読む
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、チョコレートバーに関連するメディアがあります。
- ウィキメディア・コモンズのチョコレートバーに関連するメディア
- 「キャンディーバーの包装紙の歴史」、グレイガー、デイブ（2004）