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 フライドオニオンをのせたインゲン豆のキャセロール | |
| コース | おかず |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 作成者 | 1955年、キャンベルスープのドーカス・ライリー |
| 主な原材料 | インゲン、マッシュルームクリームスープ、フライドオニオン |
グリーンビーンズキャセロールは、主にグリーンビーンズ、マッシュルームクリームスープ、フレンチフライドオニオンで作られたアメリカの焼き料理です。1950年代からスープ缶に印刷されたレシピからアメリカで普及しました。
これはアメリカの感謝祭のディナーで人気のサイドディッシュで、象徴的な料理と言われています。このレシピは1955年にキャンベルスープ社のドーカス・ライリーによって考案されました。2020年現在、キャンベルは、この料理が毎年アメリカで2,000万回の感謝祭ディナーで提供され、同社のクリームオブマッシュルームスープの売り上げの40％がこの料理のバージョンに使われていると推定しています。[1][アップデート]
背景
キャンベルのクリーム オブ マッシュルーム スープは 1955 年に開発され、同社がスープとしてだけでなくソースとしても販売した最初のスープでした。[2] [3]ミネソタ州ではルーテル派が人気のホットディッシュ レシピで、キャセロールの具材として広く使用されるようになったため、「ルーテル派のつなぎ」と呼ばれることもありました。[4]他の食品会社と同様に、キャンベルはマーケティング戦略の一環として、自社製品を使ったレシピを作成するレシピ開発者を雇用しました。[5]
レシピの歴史
ドーカス・ライリー（1926年 - 2018年）は、1955年にニュージャージー州カムデンのキャンベルスープ社の家政学部で働いていたときにこのレシピを考案しました。[6] [7]このレシピはAP通信の特集記事のために考案されたもので、ほとんどの米国の家庭に常備されている材料を使って、素早く簡単に作れる料理という要件がありました。[8] [7] [9]
このレシピが初めてスープ缶に印刷されていたとき、この料理は「グリーンビーンベイク」と呼ばれていました。[8]当初、この料理は社内であまり評判が良くありませんでしたが、ライリーの粘り強さもあって、最終的には「究極のコンフォートフード」という評判を得ました。[10]料理史家のローラ・シャピロは、このレシピでカリカリに揚げた玉ねぎをトッピングしていることを「天才的なタッチ」と呼び、普通のコンビニエンスフードのサイドディッシュに少し「魅力」を与えたと述べています。[5]
フード・アンド・ワイン誌はこれを象徴的と呼び、グッド・ハウスキーピング誌は「インゲンのキャセロールほど象徴的な料理はほとんどない」と述べた。 [11] [12]
人気
もともとは日常的なサイドディッシュとして販売されていましたが、キャンベルが缶のラベルにレシピを載せてから、1960年代に感謝祭のディナーで人気になりました。[13] [14]このレシピにより、スープとインゲンの組み合わせが普及しました。キャンベルスープ社は、現在[いつ? ]米国で販売されているクリームオブマッシュルームスープの40％がインゲンのキャセロールの製造に使用されていると推定しています。[4] [15] 2020年の時点で、キャンベルは、毎年米国で2000万回の感謝祭ディナーでこのスープが提供されていると推定しています。[16] [13]キャンベルは2020年に、オンラインバージョンのレシピが毎年感謝祭の日に400万回閲覧されていると報告しました。[13]キャンベルによると、2018年の時点で、このレシピは同社のキッチンでこれまでに開発された中で最も人気のあるレシピです。[17]
民俗学者ルーシー・ロングは2007年に、この料理が感謝祭の食卓に登場したのは、民族的、社会経済的、宗教的違いを越えていると指摘した。[2]また、この料理はアメリカの人気料理本のほとんどに掲載されており、メディアでも頻繁に取り上げられ、「古典的」、「伝統的」、「感謝祭の定番」と称されているとも指摘している。[2]この料理の人気は、キャセロールに分類されていることに関係しており、米国では「共同での食事、共有、寛大さ」と関連しており、特にインゲンのキャセロールは親しみやすさと祝祭感を表しているとロングは書いている。[2]
材料
現在の[いつ? ]レシピでは、インゲン、マッシュルームスープ、牛乳、醤油、挽いた黒コショウ、フレンチフライドオニオンが使われます。[13] [6]豆、スープ、牛乳、調味料を玉ねぎの一部と一緒に混ぜて焼き、さらに玉ねぎをのせてさらに数分間焼きます。[2]
1950年代と1960年代のコンビニ食品ベースのレシピが流行らなくなったため、新鮮な豆、自家製クリームソース、新鮮なキノコを使用するように元のレシピを「更新」または「アップグレード」する同様のレシピが複数開発されましたが、料理史家シャピロによると、インゲンのキャセロールは懐かしさから感謝祭で人気を博し続けています。[8] [5] [11]キャンベルや他の企業によって、元のレシピに加えて、または元のレシピに代わるさまざまな方法と材料を取り入れた他のレシピが開発されました。[11] [2] [18] [19]
クリエイター
2002年11月、キャンベルを代表してライリーはオハイオ州アクロンの全米発明家の殿堂にオリジナルのレシピカードを寄贈した。[6]寄贈に続いて、この料理をフィーチャーした食事会が開かれた。[19]ライリーは2018年10月15日、故郷のニュージャージー州カムデンで92歳で亡くなった。[10]
参照
参考文献
- ^ sergio.santos@get10up.com (2020-11-17). 「グリーンビーンキャセロールについてあなたが知らなかった10のこと」.キャンベルスープカンパニー. 2023年4月4日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク) - ^ abcdef Long, Lucy (2007年春)。「グリーンビーンキャセロール：中西部の食文化の美学の論理」。Midwestern Folklore。33 : 29–44 – Acedemia.edu経由。
- ^ 「キャンベルの有名なグリーンビーンキャセロールの裏話」Delish . 2011年11月15日. 2023年4月4日閲覧。
- ^ ab Butler, Stephanie (2013年12月13日). 「The Origins of the Mysterious Green Bean Casserole」. History.com. 2018年4月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月7日閲覧。
- ^ abc Zraick, Karen (2018年10月24日). 「クラシックなアメリカングリーンビーンキャセロールの生みの親、ドーカス・ライリーが92歳で死去」ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2021年11月26日閲覧。
- ^ abc Duhart, Bill (2017年11月23日). 「グリーンビーンキャセロールを食べる？このニュージャージーの女性が発明した」NJ.com。2017年11月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月4日閲覧。
- ^ ab 「Dorcas Reilly: The Inventor of Green Bean Casserole」. Campbell Kitchen. 2007年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月2日閲覧。
- ^ abc Katz, Brigit. 「グリーンビーンキャセロールを発明した女性」スミソニアン. 2019年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年11月27日閲覧。
- ^ベラ、ティモシー（2018年10月24日）。「感謝祭 の人気料理であるグリーンビーンキャセロールの発明者、ドーカス・ライリーが92歳で死去」ワシントンポスト。ISSN 0190-8286 。 2021年11月26日閲覧。
- ^ ab Copeland, Shelby (2018年10月24日). 「グリーンビーンキャセロールを考案した女性が死去」CNN.com。2018年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年10月24日閲覧。
- ^ abc Rujikarn, Sherry (2014年11月24日). 「グリーンビーンキャセロールの進化」. Good Housekeeping . Hearst Communications. 2016年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月25日閲覧。
- ^ ペトレイシック、ケイトリン（2018年10月24日）。「有名なグリーンビーンキャセロールを発明した女性が92歳で死去」。フード＆ワイン。2021年11月26日閲覧。
- ^ abcd 「グリーンビーンキャセロールについてあなたが知らなかった10のこと」キャンベルスープカンパニー。2020年11月17日。 2021年11月26日閲覧。
- ^ オーバーディープ、メーガン。「キャンベルの象徴的なグリーンビーンキャセロールについてあなたが知らなかった5つのこと」。サザンリビング。 2021年11月26日閲覧。
- ^ 「クラシックグリーンビーンキャセロールの発明者、ドーカス・ライリーを偲んで」NPR.org 2021年11月26日閲覧。
- ^ “In Memory of the American Inventor Dorcas Reilly”. Campbell Soup Company . 2018年10月19日. 2019年12月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年11月27日閲覧。
- ^ マーシュ、ショーン（2021年4月24日）。「グリーンビーンキャセロールを考案した女性が92歳で死去」AP通信。 2021年11月26日閲覧。
- ^ Lowe, Peggy (2015年11月24日). 「グリーンビーンキャセロール：私たちが愛する、あるいは嫌う感謝祭の定番料理」NPR.org . 2021年11月26日閲覧。
- ^ ab Ball, Aimee Lee (2020年9月3日). 「感謝祭でグリーンビーンキャセロールを食べる理由」Martha Stewart Living . 2021年11月26日閲覧。
外部リンク
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- グリーンビーンズキャセロール
- Campbells.com の定番レシピ