オラディ

オラディ

オラディ
タイプ	パンケーキ
主な原材料	生地、レーズン、リンゴ
メディア: オラディ

オラディ（ロシア語：оладьи [ɐˈɫadʲjɪ]複数形、指小辞：оладушки, oladushki、単数形：оладья, oladya [ɐˈɫadʲjə]、ウクライナ語：оладки , oladky）は、ロシア料理^{[1] [2]}やウクライナ料理 [ ^3]でよく見られる小さくて厚いパンケーキまたはフリッターである。^[4]オラディの生地は、小麦粉または（最近はより稀に）そば粉、卵、牛乳、塩、砂糖にイーストまたは重曹を加えて作られる。^{[5] [6]}生地にはケフィア、酸っぱい牛乳、ヨーグルトが含まれることもある。^{[7]オラディには、}リンゴ^[8]やレーズンなど、さまざまなものが追加されることもある。^[9]

オラディは通常、スメタナ（サワークリーム）を添えて提供されるほか、ジャム、ポヴィドゥル、蜂蜜などの甘いトッピングが添えられる。 ^[6]塩味のバージョンでは、ブリヌイと同様にキャビアが添えられることもある。

一般に、東スラブ料理における「オラディ」という用語は、他の材料で作られたフリッター、例えばジャガイモのパンケーキ(картофельные оладьи)、^[10]ニンジンのフリッター (морковные оладьи)、^[11]豆のパンケーキ (оладьи из бобовых) などを指すこともある。^[12]ライスパンケーキ (рисовые оладьи) ^[13] 夏カボチャのフリッター (кабачковые оладьи) ^[14]など。シルニキ (トヴォログパンケーキ) ^[15]もオラディの一種と考えられる。

古東スラヴ語のoladyaという固有名詞は1470年に初めて確認されている。料理として初めて言及されたのは、 16世紀のロシアの家庭のルール、指示、アドバイスを記した本『ドモストロイ』である。この単語は古代ギリシャ語のἐλάδιονに由来し、ἔλαιον（「オリーブオイル」、「油状の物質」）の縮小形である。^[16]

ユダヤ料理でジャガイモのパンケーキを意味する「ラトケ」という言葉は「オラドカ」に由来している。^{[17] [18]}

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