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| 別名 | クリーミーマカロニスープ |
|---|---|
| タイプ | パスタ |
| コース | メインディッシュ |
| 原産地 | フィリピン |
| 提供温度 | 暑い、暖かい |
| 主な原材料 | エルボーマカロニ、エバミルク、鶏肉（または牛肉/豚肉）、バター、ニンニク、玉ねぎ |
| 類似の料理 | チキン ヌードル スープ、ソパ デ フィデオ、スアム ナ マイ、ルゴー、アロス カルド、チキン マカロニ サラダ |
ソパスは、エルボーマカロニ、さまざまな野菜、肉（通常は鶏肉）をエバミルクを加えたクリーミーなスープで作るフィリピンの マカロニスープですエルボーマカロニの代わりにスパゲッティを使うこともあります。このソパスの変種はスパパスと呼ばれています。フィリピンでは心を癒す食べ物とされており、通常は朝食や寒い季節に食べたり、病人に出されたりします。 [1] [2] [3]
起源
この料理はアメリカの チキンヌードルスープのフィリピン版で、フィリピンのアメリカ植民地時代に導入された。名前はタガログ語で単に「スープ」を意味し、スペイン語のsopa（スープ）から来ている。[4]
説明
ソパスは比較的簡単に作れます。まず肉を柔らかくなるまで煮ます。ソパスには通常鶏肉が使われますが、牛肉や、まれに豚肉や七面鳥の角切り肉も使われます。また、残った肉やコンビーフなどの加工肉も使われます。[5]通常は柔らかくなったら骨を取り除き、ほぐしますが、この部分を省略するレシピもあります。スープは後で使用するために取っておきます。[6] ニンニクと玉ねぎをバターでさっと炒め、スープを再び加えて沸騰させます。[7]
細かく刻んだ様々な野菜を加え、柔らかくします。最も一般的に使用されるのはニンジンとセロリです。[8]もう一つの一般的な材料である粗く刻んだキャベツは、料理が完全に調理される直前に追加されます。[2]いくつかのバリエーションでは、細かく刻んだジャガイモ、グリーンピース、インゲン、またはキンチャイ（中国のセロリ）を使用することもあります。 [9] [10]野菜をまったく入れないことも一般的です。[4]
最後にエルボーマカロニを加え、細かく刻んだホットドッグ、ウィンナーソーセージ、ハムを加える。[2] [11]マカロニはアルデンテになるまで茹でる。塩と黒コショウで味付けする。茹で上がったら火から下ろし、エバミルクを加える。温かい状態で提供され、通常は刻んだネギを添える。[7]
マカロニは時間が経つにつれて水分を吸収してふやけて膨らんでしまうため、通常はすぐに食べられます。[11]
手順は様々です。マカロニ全体を茹でて柔らかくするバージョンもあります。骨を抜いたり肉を細かく切ったりせず、ニンニクと玉ねぎと一緒に炒めてあらかじめ焦げ目をつけるバージョンもあります。[5]また、ストックを用意する代わりに市販のブイヨンキューブを使用して料理を早く作るバージョンもあります。 [12] [13]
この料理の安価なバージョンとして、鶏肉の代わりにコンビーフを使ったコンビーフソパスがある。作り方は伝統的なバージョンと同じだが、事前に茹でる必要はない。[14]
参照
参考文献
- ^ “クリーミーチキンソパス（フィリピン風チキンマカロニスープ）”.マニラスプーン。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ abc 「チキンヌードルスープ（ソパス）–フィリピン版」。Foxy Folksy 。 2018年12月16日閲覧。
- ^ 「雨の日にぴったりのおいしいフィリピンスープレシピ トップ18」。Iba PaのPinoy Recipe 。2018年12月16日閲覧。
- ^ ab 「チキンソパス」.アン・サラップ。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ ab 「ソパスの作り方 - クリーミーなフィリピン風マカロニスープ」Delishably 。 2018年12月16日閲覧。
- ^ “クリーミーチキンソープのレシピと準備のヒント”.レシピにフアン。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ ab Angeles, Mira. 「チキンソパス（チキンスープ）レシピ」Yummy.ph . 2018年12月16日閲覧。
- ^ 「レシピ：チキンソパス」ABS-CBNニュース2018年7月18日2018年12月16日閲覧。
- ^ “チキンソパス”.カワリング ピノイ。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ ミランダ、ロゼル。「ソパスをより美味しくする5つの方法」Yummy.ph 。 2018年12月16日閲覧。
- ^ ab メラーノ、ヴァンジョ。 「クリーミーチキンソープ」。パンラサン・ピノイ。2018 年12 月 16 日に取得。
- ^ Brooke, CJ. 「クリーミーマカロニチキンスープ（ソパス）」。Genius Kitchen 。 2018年12月16日閲覧。
- ^ Colón-Singh, Rose Y. 「ソパスの作り方：美味しくて心地よいフィリピン風チキンスープ」。Fine Dining Lovers 。 2018年12月16日閲覧。
- ^ 「コンビーフ・ソパス：私の母が作ったコンビーフ・マカロニスープ」Kusina ni Teds . 2020年5月3日閲覧。