フリタンガ

英語でフリタンガは、家庭的なニカラグア料理を出すレストランを指します。フリタンガの主食には、ガロ・ピント（米と豆）、アロス・ブランコ（白米）、カルネ・アサダ（焼き肉）、タハダ・フリタ（スライスした緑のプランテンの揚げ物） 、プラタノ・フリト（熟したプランテンの揚げ物）、マドゥロス（甘いプランテン）、ユカ、ケソ・フリト（揚げチーズ）、トルティーヤ、キャベツサラダなどがあります。フリタンガでは、サルピコン、カルネ・デスメヌザーダ（細切り牛肉）、エンチラーダなどの日替わりメニューや、特製ドリンク、デザート/ペストリーも提供しています。フリタンガではカフェテリア（コミデリア）スタイルの注文方法で、食べ物は持ち帰りも店内での飲食もできます。^[1]

スペイン語でフリタンガはニカラグアのレストランではなく、揚げ物全般、または揚げ物のセットを指します。たとえば、コロンビアのフリタンガは、モルシージャ（血液ソーセージ）、チョリソ（ソーセージ）、チチャロン（豚バラ肉）、ロンガニサ、チュンチュジョ、マドゥロス（プランテン）、パパクリオージャ（小さな黄色いジャガイモ）、アレパなど、さまざまな典型的な材料を組み合わせています。フリトゥーラやフリトス（同じ意味）とは異なり、フリタンガという用語は、過度に脂っこい、油が多すぎる、または不健康な食べ物であるため、軽蔑的な意味を持つ場合があります。ロアでは、バージンオリーブ油やヒマワリ種子油の代わりに高性能の揚げ油を使用する店を指します。これらは品質がはるかに低いと見なされているためです。また、同じ油を繰り返し使用すること、加熱/冷却サイクル、および1つずつではなく同じ油で異なる製品を揚げることも、この要因に寄与しています。^[2]フリタンガを繰り返し摂取すると一時的な胃炎を引き起こす可能性があります。

• コロンビアのフリタンガの写真
• フリタンガのレシピ、「私のコロンビアのレシピ」より