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ジャーマンフライ（ジャーマンフライドポテトとも呼ばれる）は、薄くスライスした生または調理済みのジャガイモをラード、バター、植物油などの油で揚げた料理です。[1]ベーコンと玉ねぎのスライスは一般的な追加材料です。塩とコショウは必ず味付けに使用され、キャラウェイ、マジョラム、ローズマリー、ニンニクはオプションです。1870年代までに、これらの名前の料理はアメリカとイギリスの料理本に掲載されました。 [2]ドイツ語では、ブラートカルトッフェルン（[ˈbʁaːtkaʁˌtɔfl̩n]と発音されます ）と呼ばれます。 、直訳すると「フライポテト」）。
アメリカでは
第一次世界大戦中のアメリカでは、ドイツがアメリカの敵国であったため、[3]「ドイツの」地名（オハイオ州ベルリンなど）や形容詞「ドイツの」はアメリカ語からしばしば排除された。1918年までに、「フレンチフライ」は「フライ」に短縮され、アメリカとカナダで名称競争に勝利した。[2]この時期、アメリカがドイツに反対していたため、この料理は「アメリカンフライ」と呼ばれることもあった。[3]
準備
調理法としては、ジャガイモをフライパンで焼くか油で揚げ、調理したベーコン、タマネギ、ピーマンなどの材料を加えることが挙げられる。[4] [5] [6]薄切りのジャガイモを使用するバージョンもある。[7]風味付けにパプリカを加えることもある。[5] 生のジャガイモを使用するか調理したジャガイモを使用するか、後者は新鮮なものを使用するか、数日間保存して熟成させてから使用するかは、個人の好みや地域の影響によって議論の余地がある。
ドイツのフライドポテトはシュニッツェルと一緒に出されることもあります[8]。また、バウアーンヴルストなどのソーセージの付け合わせとして出されることもあります[5] [7] [9] 。一部のレストランではサイドディッシュとして提供しています[10]。
参照
参考文献
- ^ ヘンリエット・ダヴィディス(1845)。Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche。ベルリン: W. ハーレット。 p. 107.
- ^ ab スミス、アンドリュー F. ファーストフードとジャンクフード。p. 283。2014年10月31日閲覧。
- ^ ab コッペルマン、ケント。多様性をめぐる大論争。p. 42。2014年10月31日閲覧。
- ^ 「ラッキーズ・ステーキハウスがベイシティに移転、素晴らしい料理、価格、価値を提供」MLive.com 。 2014年10月31日閲覧。
- ^ abc 「NYフードトラックランチ：ハローベルリンのバウアーヌルストとドイツフライ」CBSニューヨーク、2012年9月18日。 2014年10月30日閲覧。
- ^ 「ソーセージグレービー添えミッドウェスタン・ジャーマン・フライ」Food.com 2008年1月2日2014年10月30日閲覧。
- ^ ab 「Strictly eat street」The Age 2007年2月10日2014年10月30日閲覧。
- ^ 「『シュニッツェルを作れるようにドイツから肉切りハンマーを持ってきた』」ガーディアン紙。 2014年10月31日閲覧。
- ^ シルバーマン、ブライアン。Frommer's New York City from $90 a Day。p. 163。2014年10月31日閲覧。
- ^ Texas Monthly. 1978年11月. p. 106 . 2014年10月31日閲覧。[永久リンク切れ ]