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 紙のトレイに盛られた典型的なザピエカンカ | |
| タイプ | 屋台の食べ物 |
|---|---|
| 原産地 | ポーランド |
| 関連料理 | 研磨 |
| 発明された | 1970年代 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | バゲット、マッシュルーム、チーズ |
| 一般的に使用される材料 | ケチャップ |
| |
ザピエカンカ(ポーランド語の発音: [zapʲɛˈkaŋka] ) （複数形：ザピエカンキ、発音は[zapʲɛˈkaŋkʲi]）は、スライスしたバゲットまたは他の長いロールパンオープンフェイスサンドイッチソテーした白キノコ、チーズハムなどの他の材料が。ケチャップ1970年代から ポーランドで屋台料理となっています
語源
ポーランド語のzapiekankaは、 zapiekaćという動詞に由来し、「材料を混ぜ合わせ、表面にカリッとした焦げ目がつくように料理を焼く」という意味です[a] 。この言葉は、この方法で調理される様々なキャセロールやその他の料理を指すこともあります[2] 。
準備と種類
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典型的なザピエカンカは、バゲットの半分[3] 、またはサブマリンサンドイッチのように縦に切った他の長いロールパンから作られます。[3] [4]長さは最大50センチメートル（20インチ）です。[3]パンの上にスライスしてソテーした 白キノコと粉チーズをのせてオープンサンドイッチを作り、パンがカリカリになりチーズが溶けるまでトーストします。この目的には、ゴーダ、エダム、エメンタール、ティルシット、チェダーなど、脂肪分が多く熱でよく溶ける、硬くて熟成した黄色のチーズが最適です。オスツィペクなどのポーランドのスモーク羊乳チーズも人気があります。[5]ザピエカンカは温かいうちに食べるのが一番です。典型的な付け合わせはトマトケチャップで、通常はチーズにたっぷりとかけます。[3] [4]
オーブンで焼いたザピエカンカには追加の具材やソースが添えられており、「ポーランド風ピザ」というあだ名が付けられている。[3]種類には、ベーコン、キュウリのピクルス、スパイシーソースの「ディアブロ」 、ハムと甘酸っぱいソースの「ジプシー」、オリーブとフェタチーズの「ギリシャ風」、パイナップルとバーベキューソースの「ハワイアン」などがあり、客は自分で組み合わせを選ぶこともできる。ザピエカンカは主に屋台の食べ物だが、パン、チーズ、その他手元にあるもので作る「学生のザピエカンカ」などの自家製バージョンもある。 [4]
歴史
ザピエカンキがポーランドの街の通りに初めて登場したのは1970年代のことである。ポーランド統一労働者党エドワード・ギェレク率いるポーランド人民共和国政府は、における民間企業の参入をある程度許可した。この動きにより、ポーランド語で「小さなガストロノミー」として知られる、家族経営の小規模な食品サービス施設が急速に増加した。その広がりは、その後の10年間の食糧不足ザピエカンキは、キェルバサソーセージ、ゆでたハムホック、トリッパスープなどポーランド料理ホットドッグ、ハンバーガー、アイスクリーム、フライドポテトのアメリカのファストフード定番料理とともに提供さ旅行用トレーラーのフードトラックの形をとるのが。[6][7]
1990 年代に市場経済が再導入されると、ザピエカンキの需要は減少しましたが、大手ファストフード チェーンとの競争を生き残った少数の「小さな飲食店」が、依然としてザピエカンキを提供していました。クラクフのカジミエシュ地区にあるプラツ ノヴィ(新広場)にある店のように、一部のザピエカンキの屋台は熱狂的なファンを獲得しました。今日、ザピエカンキは比較的人気のある屋台料理であり、学生の料理でもあります。
参照
注記
- ^ ポーランド語: piec Potrawę w taki sposób、że jej składniki łączą się ze sobą、a na wierzchu powstaje chrupiąca、przyrumieniona warstwa。 [1]
参考文献
- ^ Wielki słownik języka polskiego PAN.
- ^ Słownik języka polskiego PWN.
- ^ abcde ブッシュ（2012年）。
- ^ abc Kraig & Sen (2013).
- ^ Chojnacka (2013).
- ^ チュワルバ（2008年）。
- ^ TVPインフォメーション（2015年）。
出典
- ジミグロツキ、ピョートル（編）。 「ザピエカッチ」。Wielki słownik języka polskiego (ポーランド語)。イェジカ・ポルスキエゴPAN研究所。2015 年 5 月 13 日に取得。
- 「ザピエカンカ」。Słownik języka polskiego (ポーランド語)。Wydawnictwo Naukowe PWN 。2015 年 5 月 13 日に取得。
- ブッシュ、オースティン（2012年）。世界最高の屋台料理：どこで見つけられるか、どうやって作るか。ロンリープラネット。170ページ。ISBN 978-1742205939。
- Chojnacka、ウルシュラ (2013)。 「Sery do zapiekania: Gorąca odsłona serów」[ベーキング用チーズ: チーズの熱い役割]。フォーラム・ムレツァルスキー・ヘンデル（ポーランド語）。5 (60)。ナトゥシウス・インベストメント。2015 年 5 月 25 日に取得。
- クレイグ、ブルース、セン、コリーン・テイラー（2013）。『世界のストリートフード：食と文化の百科事典』サンタバーバラ：ABC-CLIO。280、471ページ。ISBN 978-1-59884-954-7。
- クリシュ、アガタ (2013)。 「Zapiekanka zapiekance nierówna」[あるザピエカンカは他のザピエカンカと同等ではない]。屋台の食べ物ポルスカ(ポーランド語)。 SFP14Web。
- チュワルバ、アンジェイ編（2008年）。Obyczaje w Polsce: Od średniowiecza do czasów współczesnych [ポーランドの習慣: 中世から現代まで] (ポーランド語)。ワルシャワ: Wydawnictwo Naukowe PWN。 p. 380.ISBN 978-83-01-14253-7。
- 「Zapiekanki z "kectsukiem" wprost z przyczepy kempingowej: Początki małej Gastronomii」 [旅行トレーラーから直接「ケチュク」を使用したザピエカンキ: 「小さなガストロノミー」の始まり]。TVP 情報(ポーランド語)。テレヴィジャ・ポルスカ。 2015年3月28日。 2016 年 10 月 18 日にオリジナルからアーカイブされました。2019年11月30日に取得。
- Applebaum, Anne (2013-08-01). 「ポーランドの食生活革命」ワシントンポスト。2015-05-13閲覧。
- ヴォルヒーズ、マラ（2010年）。クラクフ・エンカウンター。ロンリープラネット。ISBN 978-1741048612。
外部リンク
- 罪深い楽しみ：ポーランドの地方のファーストフード