カート麺

カートヌードル

牛肉スープのカート麺
タイプ	麺
コース	メインコース
原産地	香港とマカオ
提供温度	熱い
主な原材料	小麦粉、卵、トッピングに応じて
メディア: カートヌードル

車仔麵（繁体字：車仔麵、簡体字：车仔面）は、1950年代に香港とマカオで、移動式のカートを使って道端や低所得地区の公営住宅団地で営業する独立した露店商を通じて人気を博した麺料理です。 ^{[1] [2]}多くの露店商は姿を消しましたが、麺の名前とスタイルは文化的象徴として生き残っています。^[3]

1950年代に中国本土から多くの移民が到着すると、行商人が移動式の屋台を路上で走らせて食べ物を売るようになった。^[1]茹で麺を専門とする店の中には、様々なトッピングやスタイルで麺を売る店もあった。^[4]

歴史的には、カートのフレームは木で組み立てられ、金属製の受け皿が付いていて、内部の熱源で食材を調理できました。過去^{[いつ？ ]}には、安価で大量に入手できました。衛生基準が上がるにつれて、免許の有無にかかわらず、路上の行商人の大半は姿を消しました。

この麺の名前とスタイルは生き残り、香港風の茶屋で広く提供されています（路上の屋台は減少しているにもかかわらず）。^[5]価格は材料や店によって異なります。一般的に手頃な価格の食べ物と考えられており、昼食や昼食として食べられます。さらに、この麺の広範な文化的影響により、高品質の材料と技術を重視する高級店でも見つけることができます。

屋台麺は、一般的に、麺の種類、スープの種類、トッピングなど、さまざまな材料を客が選択して食べるものです。^[2]屋台によって大きく異なる麺の種類とトッピングの例:

提供されるスープは、店や客の好みによって異なり、ビーフブイヨン、魚介類のスープ、チキンブイヨン、ラクサスープ、カレースープなどがあります。^[2]

• チャーチャンテン
• 大排斥
• グリーススプーン

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