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 ブブール アヤム、インドネシアの鶏粥 | |
| コース | メイン、通常は朝食または深夜の夕食 |
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| 原産地 | インドネシア[1] |
| 地域または州 | 全国 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 鶏肉 入りおかゆ |
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ブブール アヤム（インドネシア語で「鶏粥」）は、インドネシアの鶏粥である。これは、細切りの鶏肉が入った米粥で、みじん切りのネギ、カリカリに揚げたエシャロット、セロリ、トンチャイまたはチャイ ポ（保存野菜）、揚げた大豆、油条（インドネシアではチャクウェとして知られる）、塩辛い醤油と甘い 醤油などの調味料が添えられ、黄色いチキン ブロスとケルプク（インドネシア風クラッカー）がトッピングされることもある。他の多くのインドネシア料理とは異なり、この料理は辛くなく、サンバルまたはチリペーストは別添えであることが多い。これは人気の朝食で、質素な行商人、ワルン（地元の小さな店）、ファーストフード店、5 つ星ホテルのレストランで提供される。行商人のブブール アヤムの行商人は、朝、住宅街を通り抜けてこの料理を売ることが多い。[1] [2]
起源とバリエーション
ブブール・アヤムの起源は、中国の鶏粥に由来する。中華料理の影響の痕跡は、チャクウェ（油条）、トンチャイまたはチャイポー、醤油の使用である。[3] ブブール・アヤムでは、メインディッシュに細切れの鶏肉、付け合わせとして鶏の内臓を使った多くの料理など、さまざまな家禽製品が使用される。ブブール・アヤムは、ゆでた鶏卵、鶏レバー、砂肝、腸、ウリタン（屠殺された鶏から得られる未成熟の鶏卵）を加えてサテとして食べられることが多い。ブブール・アヤムには、西ジャワ州のブブール・アヤム・バンドンやブブール・アヤム・スカブミなど、いくつかのバリエーションがある。[4]後者のバリエーションでは、生のテルル・アヤム・カンポン（村の鶏の卵、放し飼いの鶏の卵）を熱いお粥の下に埋めて卵を半熟にし、他の材料をお粥の上に載せます。[5]行商人やワルンで提供されるブブール・アヤムのレシピと調味料も、ファーストフード店やホテルのレストランで提供されるものとは少し異なります。
ブブール アヤムは、ソト アヤムやナシ ティムのように常に熱々で柔らかい食感で提供されるため、インドネシア文化では家庭料理として知られています。お粥と骨なし鶏肉の柔らかい食感は、この料理を小さな子供や病後回復期の大人にも適しています。その人気により、ブブール アヤムは、マクドナルドインドネシア[6]やマレーシア[7] 、ケンタッキー フライド チキンインドネシア[8]など、アジア風のファストフードメニューの 1 つになりました。ブブール アヤムのレシピのほとんどすべてで米が使用されていますが、ブブール アヤム ハヴェルムットと呼ばれる新しいバリエーションでは、米の代わりにオート麦が使用されています。[9]食料品店では、お湯を注ぐだけでできるインスタント食品としてブブール アヤムも入手できます。 [10]
ギャラリー
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ジャカルタのワルンで売られている未熟鶏卵のソテーを添えたブブール アヤム。 -
インドネシアで人気の屋台料理、鶏レバーのサテーを添えたブブール・アヤム。 -
ブブル・アヤムは中部ジャワ州ソロで提供されます。 -
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バリ島のホテルで朝食として出されたブブール・アヤム。
参照
参考文献
- ^ ab クレイグ、ブルース、セン、コリーン・テイラー編 (2013)。 『世界のストリートフード：食と文化の百科事典』ABC-CLIO。ISBN 978-1598849547。
- ^ タン、MG (2008)。エトニス・ティオンホア・ディ・インドネシア：クンプラン・トゥリサン。ヤヤサン・オボル・インドネシア。 p. 115.ISBN 978-9794616895。
- ^ メディア、Kompas Cyber (2022-08-23)。 「レセプ・ブブル・アヤム・チャイナ、サジカン・ベルサマ・トンチャイ」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2023-09-17に取得。
- ^ ディナ・インドラサフィトリ。 「ブブル・アヤム・スカブミ」。ストリートディレクトリ.com 。2012 年6 月 2 日に取得。
- ^ Eka Septia Wulan (2011 年 4 月 7 日)。 「ウニク・レザット、ブブル・アヤム・マニャル」。 detikFood.com 。2012 年6 月 2 日に取得。
- ^ “Bubur Ayam”. McDonald's Indonesia. 2018年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年9月20日閲覧。
- ^ Michelle Woo (2009年12月11日). 「ハッピーミール: アジア風ファーストフードメニュー10品目」. CNNGO.com. 2012年5月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年6月2日閲覧。
- ^ “Bubur Ayam”. KFC Indonesia. 2009年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年6月2日閲覧。
- ^ “ブブル・アヤム・ハフェルムット・ニクマト・ダン・ベルギジ” (インドネシア語).トリブンニュース.com。 2012 年 4 月 28 日。2012 年6 月 2 日に取得。
- ^ 「スーパーブブールチキン - インスタントポリッジ」。アジア食料品店。 2012年6月2日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ブブル・アヤムに関連するメディアがあります。
- ブブル・アヤム・スカブミのレシピ（インドネシア語）
- ブブル・アヤム・バンドンのレシピ（インドネシア語）
- ブブル アヤム ジャカルタのレシピ (インドネシア語)