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Kotlet schabowy (ポーランド語の発音: [ ˈkɔtlɛt sxaˈbɔvɨ ]ⓘ ) は、パン粉をまぶした豚肉のカツレツポーランド料理の一種。ウィーンのシュニッツェルやイタリアのコトレッタ[ 1 ]、フランスのコトレット・ド・ヴォー・フリット（またはコトレット・メノン） [ 2 ] 、北米と南米のミラネサ、スペインのカチョポ、日本のとんかつに似ています。
シャボヴィの歴史は19世紀に遡ります。シャボヴィなどのカツレツのさまざまなレシピは、1860年にルツィナ・チヴィエルチャキエヴィチョワが著した料理本『365 obiadów za pięć złotych 』 （ 5ズウォティで365の夕食）に掲載されていますが、1786年にヴォイチェフ・ヴィエラデクが著した料理本『Kucharz doskonały 』 （完璧なシェフ）には掲載されていません。これは、この料理が19世紀以前には知られていなかった（あるいは少なくとも人気がなかった）ことを示唆しています。典型的な材料には、卵、ラードまたは油、スパイス、骨付きまたは骨なしの豚ロース肉、パン粉、小麦粉などがあります。
豚ヒレ肉を1インチの厚さにスライスし、木槌で叩いて薄く柔らかくします。肉を小麦粉、卵、パン粉の順にまぶします。フライパンに油またはラードを熱し、ジュージューと音がし始めたら肉を乗せ、数回ひっくり返します。コトレト・シャボヴィは、茹でたジャガイモ、マッシュポテト、揚げキノコ、茹でた野菜（キャベツのソテー） [ 3 ] 、サラダ、コールスローなどと一緒に提供できます。