Loading article…
.jpg/500px-John_Campbell's_Irish_Bakery_Sausage_Roll_(34278149014).jpg) | |
| 関連料理 | イングランド |
|---|---|
| 提供温度 | 熱いまたは室温 |
| 主な原材料 | パイ生地、ソーセージ肉 |
| |
ソーセージロールは、ソーセージ肉をパイ生地で巻いた、現在および旧英連邦諸国で人気のおいしいイギリス料理です。ヨーロッパ全土や他の地域でバリエーションが知られていますが、ソーセージロールはイギリス料理と最も密接に結びついています。[1]
構成
ソーセージロールの基本的な構成は、ソーセージ肉の周りにチューブ状に成形されたパイ生地のシートで、卵または牛乳でコーティングされてから焼かれます。 [2]温かい状態でも冷たい状態でも提供されます。19世紀には、パイ生地の代わりにショートクラスト生地を使用して作られました。[3]
ベジタリアンやビーガン向けのソーセージロールも、肉の代用品を使って同様の方法で作ることができます。[4]
販売
英国では、ベーカリーチェーンのグレッグスが毎週約250万個のソーセージロールを販売しており[5]、年間では約1億4000万個に上ります[6] 。
歴史
肉やその他の食材を生地で包むという習慣は、古代ギリシャやローマ時代にまで遡ります。豚肉を詰めた初期のロールパンは、ナポレオン戦争中にロンドンで人気を博し、イギリス料理として認知されるようになりました。[要出典]
1809年9月20日、ベリー・アンド・ノリッジ・ポスト紙は、75歳のT・リング（サループ、パン、ソーセージロールの勤勉な販売業者）について言及している。[7] タイムズ紙が初めてこの食品について言及したのは1864年で、ウィリアム・ジョンストン（「ポークパイの卸売 業者兼ソーセージロール製造業者」）が、1863年の迷惑行為除去法（改正）に基づき、敷地内に大量の不健康で不健康な肉を保管していたとして15ポンド（2021年現在は1,600ポンド）の罰金を科されたときだった。[8] [9] 1894年の窃盗事件で、ビクトリア朝時代のソーセージロール製造に関するさらなる知見が得られた。被告の見習いは、詰め物をビーフソーセージに見せるために、茶色のパンを赤黄土色、塩、コショウに浸す方法を教えられた。[10]
国別の変異
同様の肉とペイストリーのレシピには、チェコのクロバーシュニーク、ベルギーのウーステンブローディエ、オランダのソーセージブローディエ、ドイツのミュンスターレンダー・ヴルストブローティェン、米国のソーセージパンなどがあります。 [要出典]
香港では独自のスタイルのソーセージロールが開発されている。伝統的な西洋スタイルのようにソーセージ肉をパイ生地で包むのではなく、香港スタイルの「ソーセージパン」（中国語：腸仔包）は、柔らかいミルクパンのようなパンでソーセージを包んだものである。[11]
大衆文化では
- 1896年のギルバート・アンド・サリバンのオペレッタ『大公』では、ソーセージロールがプロットの装置として登場し、[12]共謀者たちはソーセージロールを食べることでお互いを認識する。
- 2018年から2022年にかけて、イギリスのYouTuber LadBabyは、「I Love Sausage Rolls」、「 Don't Stop Me Eatin' 」、「Sausage Rolls for Everyone 」など、歌詞をソーセージロールに書き直したカバーバージョンの曲で、全英シングルチャートでクリスマスナンバー1を5曲連続で獲得した。[13]
参照
参考文献
- ^ 「ソーセージロール論争：米国が夏の新スナックを『発明』」BBCニュース。2017年6月24日。 2023年5月7日閲覧。
- ^ 「ソーセージロールのレシピ」。Food Network 。 2009年10月28日閲覧。
- ^ 「Our New Cook-Book」. Peterson's Magazine . 15 :438. 1866年7月. 2012年3月26日閲覧。
- ^ 「グレッグス、ベストセラー食品すべてのビーガンバージョンを開発中」ガーディアン。2019年8月23日。 2020年10月11日閲覧。
- ^ Kollewe, Julia (2012年3月22日). 「2012年度予算: ソーセージロールのVAT論争が不評に」. The Guardian . 2012年3月26日閲覧。
- ^ ワロップ、ハリー（2012年3月22日）。「2012年度予算：グレッグスのソーセージロールが打撃を受ける」デイリー・テレグラフ。 2012年3月26日閲覧。
- ^ 「Bury、1809年9月20日」。Bury and Norwich Post。イングランド。1809年9月20日。 2018年3月19日閲覧– British Newspaper Archive経由。
- ^ タイムズ ポリス1864年10月27日; 9ページ
- ^ 「ソーセージロールはアメリカが発明したとイギリス人が主張、激怒」News.com.au 2017年6月28日。
- ^ タイムズ、警察、1894年2月5日、14ページ
- ^ 「ソーセージロール（香港風） - 自宅で作る方法」Taste Of Asian Food 2020年4月13日2021年10月20日閲覧。
- ^ アーサー・サリバン、ウィリアム・シュヴェンク・ギルバート、イアン・C・ブラッドリー (2001)。『ギルバートとサリバンの完全注釈』オックスフォード大学出版局。pp. 1090– 。ISBN 978-0-19-816710-5。
- ^ Snapes, Laura (2022年12月23日). 「LadBabyがビートルズの記録を破り、5度目のクリスマスNo.1シングルを獲得」。ガーディアン。 2023年8月25日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ソーセージロールに関連するメディアがあります。
- ソーセージロールのレシピ - BBC Food ウェブサイト
- ソーセージロールのレシピ - tasting.com.au