詰め物ピーマン

詰め物ピーマン

主な原材料	ピーマン
メディア: 詰め物ピーマン

詰め物をしたピーマンは、多くの料理でよく見られる料理です。中身をくり抜いたり半分に切ったりしたピーマンに、肉、野菜、チーズ、米、ソースなどさまざまな詰め物を詰めます。この料理は通常、ピーマンの空洞に詰め物をしてから調理して作られます。

広東風のピーマンの詰め物は、煎釀三寶（せんきゅうさんじゅう）と呼ばれる屋台料理の一部で、ピーマン、ナス、ソーセージが詰められています。野菜や肉は異なりますが、詰め物はすべて同じで、ウグイの魚のすり身です。魚のすり身をまとめた後、揚げます。通常はウスターソースを添えて提供されますが、ソースなしで提供されることもあります。^{[1] [2]}

詰め物をしたピーマン、またはピミエントス・レジェーノスは、伝統的なスペイン料理、特にバスク地方の料理の一部です。通常はピキーリョピーマンが使われます。^[3]詰め物にはマンチェゴチーズ、鶏肉、または赤いソースのタラなどが含まれますが、鶏肉が最も人気のあるレシピである可能性があります。

詰め物をしたピーマン、またはペペローニ・リピエーニは、イタリア南部の地域、特にカラブリア地方でよく食べられるイタリア料理の伝統の一部である。伝統的なカラブリアのレシピはピピ・チーニと呼ばれ、丸いピーマンを使用し、パン粉、パセリ、バジル、グラナチーズ、トマト、プロヴォラチーズで詰める。固ゆで卵、アンチョビ、ひき肉を加えることもある。^[4]

詰め物をしたピーマン（バールヴァン・ミルチまたはバールヴァ・ハリ・ミルチ）は、詰め物をした野菜（バールヴァン・サブジ）料理のひとつです。^[5]ピーマンに調理した肉、ジャガイモ、玉ねぎを詰め、唐辛子、ターメリック、コリアンダー、コリアンダー、塩、レモン汁で味付けします。その後、ピーマンをタヴァ（フライパン）で焦げ目がつくまで焼くか、オーブンで焼きます。

ミルチ・バジまたはパコラは、チャート（屋台料理）の一種で、モンスーンや涼しい時期に人気の一品です。ムンバイや西部地域では、大きな青唐辛子にローストしたスパイス入りの小麦粉を詰めて揚げます。南部では、ハッチ・チリペッパーに似た大きな青唐辛子を小麦粉の衣につけて揚げます。チャツネやソースを添えることもあります。アーンドラ・プラデーシュ州やタミル・ナードゥ州では、小ぶりながらも辛みの強い唐辛子も詰めて揚げ、特にご飯のおかずとして食べられます。

ドルマはオスマン料理の詰め物料理の一種で、温かくても冷たくても食べられる。ドルマの種類によっては、丸ごとのピーマンなどの野菜を丸ごと使うこともある。現在、ドルマはバルカン半島、南コーカサス、中央アジア、レバントの料理、セファルディ系やイラク系ユダヤ人の家庭料理に見られる。ドルマ料理はバルカン半島、コーカサス、アラブ、イスラエル、トルコ、中央アジア料理に見られ、歴史的にはオスマン帝国の宮廷料理の一部であった。トルコ語に由来するドルマという言葉は「詰め物」を意味する。^{[6] [7]}

アメリカ料理の詰め物ピーマンは、ピーマン（多くの場合、緑、黄、オレンジ、赤の品種）に牛ひき肉、パン粉または炊いた米、卵、ハーブ、スパイス（特にパプリカとパセリ）、チーズなどの詰め物を詰めた料理です。^[8]レシピはさまざまですが、多くの場合、ピーマンをくり抜いて詰め物をし、チーズをかけて、缶詰のトマトソースでピーマンが柔らかくなるまでオーブンで焼くか、コンロで弱火で煮込みます。ソース（多くの場合はトマトソース）が添えられることもありますが、これも大きく異なります。^{[9] [10]}

メキシコ料理や「テックス・メックス」料理には、ピーマンの詰め物料理が複数あります。

• チレ・レジェーノは文字通り「詰め物入りピーマン」で、皮をむいた緑のパシーリャまたはポブラノ ペッパーをローストし、チーズ（伝統的にはケソ・フレスコ）と場合によってはひき肉を詰め、卵の衣をつけて揚げたものである。ソースをかけて提供されることが多いが、ソースの種類は多岐にわたる。ライス、サルサ、その他のトッピングを添えたタコスとして提供されることもある。これは米国南西部のテクス・メクス料理レストランでも人気があるが、ケソ・フレスコの代わりにチェダーチーズが使われることが多い。
• ハラペーニョ ポッパーは、ハラペーニョの 唐辛子をくり抜いて、チーズ、スパイス、ひき肉などを混ぜたものを詰め、揚げたものです。この料理は、テキサス・メキシコ料理では一般的ですが、本格的なメキシコ料理ではあまり見られません。

グアテマラでは、「ピミエント」と呼ばれる唐辛子に細切りの豚肉と野菜を詰めます。メキシコ版では、卵の衣をつけて揚げます。トマトソースをかけて、またはパンに挟んで食べます。

• 北欧諸国: Fyldte peberfrugter (デンマーク語)、Täytetyt パプリカt (フィンランド語)、Fylltar paprikur (アイスランド語)、Fylt パプリカ (ノルウェー語)、Fyllda paprikor (スウェーデン語)。
• バルト諸国(バルト諸国) : Kimšti pipirai (リトアニア語) は通常、牛ひき肉 (または豚ひき肉)、米、さまざまな野菜、スパイスで作られます。Pildīti pipari (ラトビア語) および Täidisega paprika (エストニア語) は、「詰め物入りピーマン」を意味する語句です。

中央ヨーロッパと南東ヨーロッパの言語では、詰め物をしたピーマンに多くの名前があります。

ハンガリーのパプリカの一種であるトルトエットは、常にハンガリーのワックスペッパーで作られ、レチョーに似た独特の味がします。プニェナパプリカ（発音は [pûɲenaː pǎprika]）にはトマトソースが含まれています。ブルガリアでは、詰め物をしたピーマンは通常ヨーグルトと一緒に食べられます。ブルガリアの詰め物の別の種類は、肉と米の代わりに白チーズと卵を混ぜたもので作られています。^[要出典]

2017年、アゼルバイジャンのドルマ作りはユネスコの無形文化遺産に登録されました。^[12]

ルーマニア料理では、詰め物ピーマンは通常、ひき肉（通常は豚肉）、米、玉ねぎ、その他の野菜やスパイスをピーマンに詰め、クリーム、トマト、スパイスで作ったソースで煮て作られます。^{[出典が必要]}

ブルガリアの伝統では、詰め物は前もって蒸した米、玉ねぎ、ひき肉、スパイスで作られ、熱処理され、あらかじめきれいに洗ってピーマンを詰めた中に詰め込まれます。ピーマンを詰めた後、それらを耐熱皿に入れ、水を加えてオーブンで焼きます。冷ました詰め物に生卵を加えると、詰めたピーマンは鍋で調理できます。さやはほぼ蒸すまで茹でます。

ひき肉と米のほかに、野菜（例えばネギ）と米、豆、フレッシュチーズと卵などの具材が使われることもあります。ピーマン自体は新鮮なものでも乾燥したものでもかまいません。乾燥した赤ピーマンは、特にピロトとディミトロフグラード周辺のセルビア南東部で、冬によく使われます。

詰め物をしたピーマンはロマの人々によってよく調理され、ロマ料理の中で人気のある料理です。^[13]

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