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プッチャイコー（中国語:缽仔糕 または 砵仔糕、広東語イェール: buht jái gōu ）は香港で人気のスナックです。 [ 1 ]白砂糖または黒砂糖、長粒米粉、少量の小麦澱粉またはコーンスターチで作られた餅です。小豆を加えることもあります。生地を磁器の器に流し込み、完全に火が通るまで蒸します。その後冷まして常温で提供します。伝統的には、屋台の店主が餅に2本の竹串を刺してひっくり返し、食べる人は串を持って食べます。現在では、ほとんどのプッチャイコーはビニール袋で販売されています。 [ 2 ]
プリンケーキは手のひらサイズで、甘い味がします。柔らかいですが、ボウルから出した後でも型崩れしません。[ 3 ]
このお菓子は、英語ではPut chai pudding、Rice Pudding、Earthen bowl cake、Bootjaigo、Red bean pudding、Put chai koなど、さまざまな名前で知られています。
このプリンは、他の伝統的な広東風蒸し菓子と同じように作られています。香港の西140km （87マイル）にある中国の台山県が発祥と言われています。このプリンは、1980年代前半から中頃にかけて人気がピークに達し、屋台が街中で手押し車で販売していました。当時は、味の種類はごくわずかでした。この料理の文化的特徴の一つは、磁器のボウルまたはアルミ製のカップで提供されることです。[ 4 ]このおやつは、現在でも一部の中国菓子店やスナック店、または屋台で購入できます。このプリンは、2本の竹の棒で支えてアイスキャンディーのように提供されることもあります。
