ピオノノ

スペインのピオノノは、スペインのグラナダ市に隣接する小さな町サンタフェの伝統的な小さなケーキです。グラナダ市は、コロンブスとカトリック両王の間で行われたサンタフェの降伏で主に知られています。^{[ 7 ]}ピオノノは2つの部分から構成されています。1つは薄いスポンジケーキを円筒形に巻いたもので、さまざまな種類のシロップに浸して甘くて心地よい食感に仕上げ、もう1つはトーストしたクリームで覆われています。通常は1～2口で食べます。

フィリピンでは、ピオノノはピアノノと綴られることが多い。これは巻きスポンジケーキで、より正確にはスイスロールの一種である。卵、砂糖、ふるった小麦粉で作ったケーキの層をシート状に焼いたものである。冷めたら、ゼリーなどのフィリングをケーキの上に広げる。そして、端から端まで巻く。最も一般的な伝統的なフィリングは、フィリピンのマモン（スポンジケーキ）の他の種類と同様に、砂糖とバター（またはマーガリン）だけである。しかし、現代のバージョンでは、一般的にアイシングが施され、さまざまなフィリングが含まれることがある。^{[ 8 ] [ 9 ]}ブラソ・デ・メルセデスと呼ばれる種類もある。

In Argentina, piononos are made with a spongeous mass with sugar, butter and flour. The base can be used to make both sweet and salty pastries, with multiple ingredients such as dulce de leche or ham and cheese. While similar to other Latin American countries, Argentinian piononos are notoriously more versatile and popular internationally.^[6]

In various Latin American countries such as Uruguay, Chile, Paraguay, Venezuela, Colombia, Cuba and Peru, piononos are prepared using a dough made of flour, eggs, and sugar, which is baked in a thin sheet then rolled around a filling of dulce de leche sometimes with walnuts, or fruits like strawberries with chantilly cream, or in the case of savory piononos with cured ham, cheese, tomato and mayonnaise, or a savory salad, such as ham salad with asparagus and lettuce, chicken salad or even tuna. In Uruguay a similar preparation called massini is not rolled and its dough is filled in between with whipped cream and covered with burnt yolks.

In Puerto Rico, piononos are prepared using ripe plantains as the "bread" around a savory filling. Plantains are sliced length wise and fried to make it more pliable to wrap around the filling. Picadillo, seafood, lunch meat, or vegetables topped with cheese are typical fillings; the whole sandwich is dipped in a batter made from flour and eggs and then deep-fried, or baked with no batter.