レーゲンスブルガー・ヴルスト

レーゲンスブルガー・ヴルストは、細かめまたは粗めの豚肉を詰めた茹でたソーセージである。^[1]長さ約10cm（4インチ）、直径約4cmのコンパクトな形状である。19世紀後半にドイツのレーゲンスブルクで発明され、市内の環状道路で生産されたソーセージのみが「レーゲンスブルガー」と呼ばれる。ソーセージの現地名は「クナッカー」で、「クラッカー」または「クラッカー」と訳される。^{[2] [3]}

ソーセージは脂肪のない豚肉を細かく挽き、塩とスパイス、そして豚肉の角切りを混ぜて作られる。^[4]ソーセージの具材は牛腸で作られたソーセージケーシングに入れられ、短いソーセージ状に束ねられ、燻製にされてから茹でられる。

レーゲンスブルガー・ヴュルステは温かくても冷たくても食べることができ、油、酢、みじん切りのタマネギ、マスタードの マリネで作られるレーゲンスブルガー・ヴルストサラートの主な材料でもあります。

もう一つの人気の料理は、レーゲンスブルガー・ゼンメルです。これは、焼いたソーセージを半分に切ってロールパンに挟み、甘いマスタード、ホースラディッシュ、ピクルスのキュウリを添えたもので、おやつとして食べられます。