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ポルトガル料理におけるトリパス・ア・モダ・ド・ポルト（Tripas à moda do Porto）またはドブラダ・ア・モダ・ド・ポルト（dobrada à moda do Porto）は、牛の胃袋を白インゲン豆、ニンジン、米と共に煮込んだ料理です。ポルトガルのポルト市の伝統料理とされており、国内全土で広く知られており、単にドブラダ（dobrada）とも呼ばれています。
1415年にポルトでこの船団が誕生したと言われている。ポルトにはロルデロ・ド・オウロの造船所があった。そこで密かに建造されていた船は、ポルトガル人をセウタへ、そして後にポルトガル大航海時代へと導くことになる。この偉業については様々な噂が飛び交った。ある者は、船は後に結婚することになる王女ドン・ヘレナをイギリスへ運ぶためのものだと言い、またある者は、ジョアン1世をエルサレムへ連れて行き聖墳墓教会を訪れるためのものだと言い、さらに、この艦隊は王子ドン・ペドロと王子ドン・エンリケをナポリへ連れて行き結婚させるためのものだと言う者もいた。そんな時、王子ドン・エンリケが思いがけずポルトに現れ、造船所の工事の進捗状況を確認した。彼は仕事の出来栄えには満足していたものの、もっとできたはずだと考え、建設の忠実な現場監督であるヴァス親方に、その起源にある秘密の真の理由、すなわちセウタの征服について打ち明けた。彼は関係者全員にさらなる献身と犠牲を求め、ヴァス親方は、約30年前のカスティーリャとの戦争の時と同じようにするとインファンテに約束した。住民たちは船に街にあるものすべてを提供し、アフリカ沿岸へ航海する者たちにはきれいな肉をすべて差し出し、自分たちには動物の内臓、つまり腸だけが残るだろう。飢えが訪れた時、彼らはそうし、トリッパと黒パンだけの非常に質素な料理を作った。しかし、ポルトの人々は苦しむ必要はなかった。彼らはトリッパを調理する方法を発明し、この犠牲によって「トリペイロス」（トリッパを食べる者）というあだ名を得た。[ 1 ] [ 2 ]
「ドブラダ・ア・モーダ・ド・ポルト」は、詩人フェルナンド・ペソアのさまざまな異称の一つであるアルバロ・デ・カンポスによって書かれた「ドブラダ・ア・モーダ・ド・ポルト」というタイトルの詩のテーマでした。[ 3 ] [ 4 ]