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.jpg/500px-Ginger_Beef_(2432572831).jpg) ジンジャービーフを皿に盛り付けた | |
| コース | メイン料理 |
|---|---|
| 原産地 | カナダ |
| 地域または州 | アルバータ州 |
| 主な原材料 | 牛肉、生姜、甘いソース |
| 一般的に使用される材料 | ニンニク、唐辛子、砂糖、醤油、食用油、コーンスターチ |
| バリエーション | ニンジン、タマネギ |
ジンジャービーフは、牛肉、生姜、独特の甘いソースから作られるカナダの中華料理です。
ジンジャービーフの材料は地域によって異なりますが、アルバータ州のバージョンでは一般的に、酢と砂糖をベースにした他のアジアのソースを彷彿とさせる濃い甘いソースでコーティングされた牛肉の細切りを揚げたもので構成されています。また、生姜、ニンニク、唐辛子の風味も含まれており、ソースには少量の千切り ニンジンとタマネギが添えられているのが一般的です。 [1]ジンジャービーフは、元のグン・ガオ・ユック（中国語：薑牛肉）料理に由来しています。
多くの料理と同様に、ジンジャービーフの発明は複数のレストランやシェフによって主張されています。しかし、最も広く受け入れられている起源は、1970年代半ばにアルバータ州カルガリーのシルバーインのシェフ、ジョージ・ウォンによって開発されたことです。[2] [3] [4] [5]この料理は現在、カナダの中華料理店で非常に一般的に提供されています。[4] [ 5] [6]ジンジャービーフを特集したラジオセグメントが、CBCラジオワンの番組「The Main Ingredient」で放送されました。[7] 2022年9月、シルバーインは45年間コミュニティに貢献した後、永久に閉店すると発表しました。[8]
参照
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参考文献
- ^ 「カルガリー風ジンジャービーフのレシピ」ChowTown 2009年10月21日。
- ^ 「Chop Suey on the Prairies」ロイヤルアルバータ博物館2012年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Chinese New Year: Silver Inn, Calgary」CBC News 2007年2月15日。2009年3月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab ベネトー、グレッグ (2013 年 3 月 12 日)。「カルガリーの代表的な食べ物 7 選: シカゴにはディープ ディッシュ ピザ、ボストンにはベイクド ビーンズ。カルガリーはどうでしょう?」アベニュー カルガリー。
- ^ ab ウィングローブ、ジョシュ（2013年4月30日）。「プレーリーの象徴としての中華料理店」グローブ・アンド・メール。
- ^ ギルモア、アリソン（2012年7月28日）。「皿の上の歴史：中華料理店の伝統は甘酸っぱく、時代遅れのステレオタイプと本物の文化交流の融合」ウィニペグ・フリー・プレス。
- ^ チャン、ジョーン（2010年8月23日）。「エピソード9：カナダ版」。The Main Ingredient。CBCラジオワン。
- ^ ショート、ホーガン（2022年9月26日）。「シルバーインレストラン：カルガリーのレストランが来月閉店」デイリーハイブ。