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スパム（すべて大文字で表記）は、アメリカの多国籍食品加工会社であるホーメル・フーズ・コーポレーションが製造するランチミート（加工済みの缶詰豚肉とハム）のブランドです。1937年にアメリカで発売され、第二次世界大戦中の使用をきっかけに世界中で人気を博しました。[ 1 ] 2022年7月5日現在 スパムは48か国で販売されており[ 2 ]、6大陸100か国以上で商標登録されている。
スパムの主原料は豚肉とハムの混合物で、[ 3 ]塩、水、加工デンプン（結合剤として）、砂糖、亜硝酸ナトリウム（保存料として）が加えられています。天然ゼラチンは、製造ラインで缶詰に詰められて調理される際に生成されます。 [ 4 ]さまざまな味があり、異なる肉を使用したものや、「ライト」バージョン、低ナトリウムバージョンもあります。[ 5 ] [ 6 ]スパムは調理済みなので、缶からそのまま食べても安全ですが、味を良くするためにさらに加熱調理されることもよくあります。
スパムは、モンティ・パイソンのスケッチなどで何度もその名前が繰り返されたことから、迷惑メール、特に電子メールを指す言葉として使われるようになり、大衆文化の一部となっている。[ 7 ]テキサス州オースティンのスパマラマなどのフェスティバルで祝われることもある。
ホーメルは1937年7月5日にスパムを発売した。[ 8 ] [ 9 ]オックスフォードアメリカ食品飲料百科事典によると、この製品は売れ行きの悪かった豚肩肉の販売促進を目的としていた。同年、同社の幹部の兄弟であるケン・デイグノーが新製品の名前を決めるコンテストで優勝し、 100米ドル（2025年換算で2,240ドル）を受け取った。[ 8 ]ホーメルは、この名前の意味は「ホーメル・フーズの元幹部のごく少数の人しか知らない」と述べているが、一般的には「spiced ham」の短縮形だと考えられている。[ 8 ] [ 10 ]また、「 s houlder of pork and ham 」の頭字語だという説もある。 [ 11 ]公式ウェブサイトには、sizzle 、 pork 、 mmmの逆頭字語が掲載されている。[ 12 ]
第二次世界大戦中、前線に新鮮な肉を届けるのが困難だったため、スパムは米兵の食事に欠かせないものとなった。スパムは「身体検査に合格しなかったハム」、「基礎訓練を受けていないミートローフ」[ 1 ] [ 13 ]、「特別な軍用肉」などと様々に呼ばれた。終戦までに1億5000万ポンド（68キロトン）以上のスパムが軍に届けられた。 [ 14 ]しかし、一部の兵士はスパムに飽きてしまった。彼らは、毎食スパムが出回っていることへの不満を、同社の社長であるジェイ・ホーメルに手紙で伝えた。[ 11 ] このような批判にもかかわらず、戦争中、紛争で荒廃し、厳しい食糧配給に直面した国々はスパムを高く評価するようになった。[ 15 ]
第二次世界大戦とその後の占領期間中、スパムはグアム、ハワイ、沖縄、フィリピン、その他の太平洋の島々に持ち込まれた。すぐに現地の食生活に溶け込み、太平洋諸島における米国の影響の歴史と影響の独特な一部となった。[ 16 ]第二次世界大戦の配給制とレンドリース法の結果として、スパムは英国で販売された。英国のマーガレット・サッチャー首相は後にこれを「戦時中の珍味」と呼んだ。[ 17 ] [ 18 ]ホーメルは英国向けの生産量を増やすことに加えて、連合国によるソ連への援助の一環としてスパムの生産量を拡大した。[ 19 ]ニキータ・フルシチョフは回顧録『フルシチョフ回想録』の中で、「スパムがなければ、我々は軍隊に食料を供給することができなかっただろう」と述べている。[ 8 ] [ 20 ]
スパムの10億缶目は1959年に販売され[ 8 ]、80億缶目は2012年に販売された[ 21 ]。ホーメル社は2026年時点で90億缶以上が販売されたと述べている[ 22 ] 。
国内では、スパムの主な利点は、手頃な価格、入手しやすさ、そして賞味期限の長さであった。[ 14 ] 1990年代の統計によると、米国では毎秒3.8缶のスパムが消費され、[ 23 ]年間で合計約1億2200 万缶に達した。スパムはアメリカの世帯の約30%の食生活の一部となり、国内のさまざまな地域で異なる認識がされている。[ 24 ]また、比較的低価格であることから、経済的困難と関連付けられることもある。[ 1 ]
第二次世界大戦後、スパムはアメリカで主要なタンパク源から、サンドイッチや卵などの料理の付け合わせや材料としての役割に変わった。[ 11 ]
北米、南米、オーストラリアで販売されているスパムは、ミネソタ州オースティン（「スパムタウンUSA」としても知られる）とアイオワ州デュビュークで生産されている。[ 25 ]ミネソタ州オースティンには、「ジョニーズ・スパマラマ・メニュー」というスパム専門のメニューを提供するレストランもあった。[ 1 ] 2026年に開催された全米レストラン協会の第107回コロラド見本市で、ホーメル社はスパムで作られたホットドッグ「スパムドッグ」を発表した。[ 26 ]
ハワイ州の住民は米国で一人当たりのスパム消費量が最も多く、 年間700万缶のスパムを販売している。[ 10 ]ハワイでのスパムに対する認識は本土とは大きく異なる。[ 27 ]ハワイの人々はスパムを「ポータジーステーキ」と呼ぶこともある。[ 28 ]
ハワイの郷土料理にスパムむすびがあり、これは調理済みのスパムをご飯の上にのせ、海苔で巻いたおにぎりの一種です。[ 29 ]ハワイやサイパンでは、ポルトガルソーセージ風味のスパムなど、他の市場では入手できない種類のスパムが見られます。[ 30 ]
ハワイのバーガーキングは、スパムを提供している地元のマクドナルドチェーンに対抗するため、2007年にスパムの提供を開始しました。[ 16 ] [ 31 ]ハワイではスパムは非常に人気があり、「ハワイアンステーキ」と呼ばれることもあります。[ 32 ]毎年春には、オアフ島で「ワイキキ・スパム・ジャム」として知られるスパムをテーマにしたフェスティバルが開催されます。[ 33 ]地元のシェフやレストランは、スパムをテーマにした新しい料理を作るために競い合い、それらはワイキキのカラカウア通りで行われる大規模なストリートフェアで販売されます。
2017年、ハワイではスパムの盗難が多発した。[ 34 ]スパムはハワイでは以前から窃盗犯の標的となっていたが、盗難の規模が拡大し、一度に複数のスパムのケースが盗まれる事件も発生した。地元の小売業者は組織犯罪が関与していると考えている。[ 34 ]これと同時に、コンビーフや酒類など、他の小売商品の盗難も増加した。ハワイ小売業者協会の会長は、小売店の盗難増加の原因は、窃盗が重罪となる基準額を約400ドル引き上げた最近の刑法改正にあるとしている。[ 34 ]
グアムでは、一人当たりの平均消費量は年間16缶です。グアムのマクドナルドのメニューにも載っています。グアムではスパムゲームも開催され、地元の人々が最高のオリジナル自家製スパムレシピを試食し、表彰します。[ 35 ]
北マリアナ諸島では、ホーメル社の弁護士が、スパムの大量摂取が地元住民の健康に悪影響を及ぼすと主張する記事を掲載した地元メディアを訴えると脅迫した。[ 36 ] [ 37 ]
サンドイッチ・デ・メスクラは、プエルトリコのパーティーでよく見かけるサンドイッチです。スパム、ベルヴィータチーズ、ピメントのスプレッドをサンドイッチ用のパン2枚で挟んだものです。[ 38 ]
第二次世界大戦後、フィッチ・ラヴェル・グループ傘下のニューフォージ・フーズは、リバプールのベル・ベール工場で英国での製品製造のライセンスを取得し、[ 39 ] 1998年にデンマーク・クラウン・グループ（チューリップ・フード・カンパニーの所有者）に生産が移管されるまで、そこで製造を続けた。[ 40 ]
イギリスではスパムをさまざまなレシピにアレンジしており、例えば、スライスして衣をつけて揚げたスパムフリッターなどがある。[ 41 ]
かつてイスラエル国防軍のレーションに含まれていた缶詰のコンビーフ製品であるLoofは、豚肉を含まないため、「コーシャスパム」と呼ばれることもある[ 42 ] 。
フィリピンでは、スパムは現在、ピュアフーズ・ホーメル社によって販売されています。フィリピンでは、スパムは文化的なシンボルとして人気のある食品です。[ 43 ]スパムは、ハワイやグアムなどの他の旧米国植民地と同様に、第二次世界大戦の配給制の結果として島々に伝わりました。スパムは、朝食にご飯（通常はガーリックチャーハン）と目玉焼きと一緒に食べられるのが一般的です。[ 44 ]スパムは、揚げたり、 [ 43 ] [ 45 ]キャラメル化したり、[ 43 ]調味料と一緒に提供したり、[ 45 ]サンドイッチに入れたりするなど、さまざまな方法で調理され、使用されます。[ 45 ]また、スパムバーガー、スパムスパゲッティ、スパムナゲットなど、数多くのフィリピンのフュージョン料理にも使用されています。 [ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]
フィリピンにおけるスパムの人気は経済階級を超えており、缶詰のスパムは祝日にも贈られる。現在、国内では少なくとも10種類のスパムが販売されており、 フィリピンでは毎年推定125万キログラムのスパムが販売されている。[ 48 ]フィリピン人の間でのスパムの人気は、米国とカナダの海外フィリピン人市場向けに、砂糖とアナトーを加えたバージョン、つまりトシーノシーズニング入りのスパムが作られるに至った。[ 49 ] 2009年の台風オンドイ（ケツァナ）後の救援活動中、ホーメル・フーズはフィリピン赤十字社 に3万ポンド以上のスパムを寄付した。[ 50 ]鶏肉ベースのバージョンもフィリピン限定で販売されている。[ 51 ]
中国本土では、ホーメル社はスパム（中国語：世棒、ピンイン：Shìbàng）の販売戦略を転換し、外国の高級食品として宣伝するとともに、中国の人々の好みに合うようにスパムの配合をより肉っぽく変更した。[ 52 ] [ 53 ]スパムに似た缶詰の豚肉製品は、中国の他の食品会社によって「ランチョンミート」（中国語：午餐肉、ピンイン：Wǔcānròu、広東語：Ng 5 caan 1 juk 6）としても製造されている。
第二次世界大戦後、香港では肉が不足し高価になったため、スパムは入手しやすく手頃な価格の代替品となった。このランチョンミートは、マカロニと目玉焼き、鶏肉スープのスパム、卵とスパムのサンドイッチ、インスタントラーメンなどの料理に取り入れられた。[ 54 ]現在、スパムは香港の低所得から中所得の家庭でよく食べられている。
スパムは第二次世界大戦後、飢餓寸前の韓国に輸出された。[ 11 ]スパムは韓国に戻り、朝鮮戦争中に広く消費された。[ 11 ] [ 55 ]韓国に派遣された米兵は、基地周辺で物品、サービス、または情報と交換する手段としてスパムを使用した。[ 56 ]スパムやその他の肉は、米軍施設から地元住民のために密輸された。[ 57 ]その人気により、韓国料理でスパムキンパ（ご飯と野菜を詰めた海苔巻き）が生まれた。[ 58 ]魚やキムチ、発酵キャベツなどの伝統的なキンパ製品が不足していたため、キムチとキュウリと一緒にスパムをご飯の巻き物に加え、海苔で巻いた。スパムは、さまざまな種類の保存肉やキムチが入った辛い鍋料理であるプデチゲ（부대찌개、文字通り「軍隊の鍋」 ）の元祖材料でもある。 [ 59 ]
韓国では、スパム（ CJ第一製糖がホーメル社からライセンス供与を受けている）[ 60 ]が国民の大多数に人気がある[ 61 ] [ 62 ] 。 2004年現在韓国は米国を除くどの国よりもスパムを多く生産し消費している。[ 63 ] [ 64 ]スパムは高級料理とみなされており、食用油や調味料と一緒に韓国の旧正月の贈り物としてよく贈られる。[ 11 ]
日本の沖縄では、スパムは卵と一緒におにぎりに加えられ、沖縄の伝統料理であるチャンプルーの主食として使われ、地元のファストフードチェーンであるジェフではスパムバーガーが販売されている。2007年のスパム70周年には、その人気、特に沖縄での人気から、特別なデザインの缶が日本で販売された。[ 65 ] 2011年の東北地方太平洋沖地震と津波 の後、日本でのスパムの売上は減少したが、ホーメルは中国に重点を移した[ 53 ]。ただし、救援活動のためにスパムの缶とともに10万ドルを寄付することを約束した[ 66 ] 。
2011年の夏、バーガーキングはスパムを使った独自のバーガー「BKショット」スパムバーガーを発売した。この小さなバーガーには缶詰のスパムのスライスが詰められており、バーガーキングは日本でのスパムの人気を利用しようとした。[ 67 ] 2014年初頭には、バーガーキングはスパムとチーズのバーガーを朝食メニューとして発売した。[ 68 ]
1940年から1941年にかけて、スパムはジョージ・バーンズとグレイシー・アレンのラジオ番組のスポンサーを務めた。[ 69 ]
第二次世界大戦中、スパムは食用としてだけでなく、戦争の他の多くの側面にも利用されました（銃のグリース、スクラップメタル用の缶など）。その存在感は非常に大きく、アンクル・サムは「スパムおじさん」というあだ名で呼ばれるようになりました。[ 70 ]この製品名に影響を受けた他の用語には、ヨーロッパ侵攻艦隊や「スパム艦隊」などがあります。さらに、ユナイテッド・サービス・オーガニゼーションズ（USO）は「スパムサーキット」を巡回しました。[ 14 ] 1943年、コメディアンのスゼット・タリは、イギリス映画『 Somewhere in Civvies』で、困ったウェイトレスのキャラクター「ミセス・スパム」を演じました。[ 71 ]
1946年、第二次世界大戦の余波の中、ホーメル・フーズ社は、スパムを全米各地で宣伝するために、元米軍女性兵士たちで構成された劇団を結成した。このグループはホーメル・ガールズとして知られ、スパムを愛国心と結びつけた。結成から2年後の1948年には、劇団は60人の女性にまで成長し、そのうち16人がオーケストラを結成した。このショーはラジオ番組となり、スパムが主なセールスポイントとなった。ホーメル・ガールズは1953年に解散した。[ 72 ]
スパムは、米国では貧困層の食べ物として、また程度は低いものの英国でも、長らくやや疑わしい評判を得てきた。スパムが低価格の肉製品であるというイメージから、スコットランドの俗語「スパムバレー」が生まれ、外見上は裕福に見えるが、実際には貧困レベルの生活を送っている住民がいる裕福な住宅地を指すようになった。[ 73 ]
スパムは、モンティ・パイソンのフライング・サーカスシリーズ2のエピソード12の最後のスケッチである、1970年のモンティ・パイソンの象徴的なスケッチ「スパム」[ 8 ]に登場した。グリーススプーンのカフェを舞台に、メニューにあるすべての料理にスパムが含まれており、「卵とスパム」、「卵ベーコンとスパム」、「スパム卵ソーセージとスパム」などがあるが、多くの料理はスパムが大部分を占めており、「スパム卵スパムスパムベーコンとスパム」などがある。[ 74 ]このスケッチの修正された音声バージョンは、モンティ・パイソンの1972年のLP 「Another Monty Python Record」に収録され、7インチシングルとしてもリリースされた。
スケッチは、バイキングの合唱団が「Lovely Spam, Wonderful Spam」という歌を大声で歌う場面で締めくくられ、1990年代までに「Spam」は迷惑メールなどの迷惑電子メールを指す言葉として定着しました[ 75 ]。これは、歌の中で「Spam」という言葉が繰り返し歌われることで、他のすべての通信がかき消されてしまうためです。
映画『モンティ・パイソン・アンド・ホーリー・グレイル』の歌の中でスパムが言及されていたため[ 76 ]、「キャメロットでは美味しい食事をする／ハムとジャムとスパムをたくさん食べる」という歌詞から、この映画のミュージカル版のタイトルは『スパマロット』となった。
スパムは、 R.E.M .の「Stand 」のパロディである「ウィアード・アル」ヤンコビックの曲「Spam」の題材となっている。[ 77 ]スパムのその他の派生作品としては、スパムに関する俳句集『スパム句：ランチョンローフの静寂な考察』がある。また、スパムの教会を模した団体や、腐敗したスパムの缶に向けられたウェブカメラであるスパムカムも存在する。[ 78 ]
2017年、SPAM®ブランドチームは、フィリピンで新たな広告キャンペーンの一環としてボーイバンドALL4SPAMを発足させた。[ 79 ]
スパムはクリストファー・ムーアの『スパンコールの愛の尼僧の島』で言及されており、SPAMは「S形作られたP豚肉A pproximating M人間」と説明され、太平洋の島の食人族の間で人気がある理由を説明するために使われた。[ 80 ] 『トップギア：ポーラースペシャル』では、ジェームズ・メイがスパムの缶を磁北極に持ち込み、ジェレミー・クラークソンがショットガンでそれを破壊した。フォールアウトシリーズのゲームでは、プレイヤーが食べるスパムのパロディであるクラムというアイテムがよく登場する。
2019年9月に発売された限定版パンプキンスパイススパムは、メディアや一般の注目を集めた。[ 81 ] 2022年11月には、別の限定版フレーバーであるフィギープディングが発売された。[ 82 ] 2026年には、ばちゃんのジャパニーズバーベキューソースとコラボレーションしたフレーバーが発売された。[ 83 ]
スパムはミネソタ州オースティンで称賛されており、スパム博物館がある。この博物館では、ホーメル社の歴史、スパムの起源、そして世界文化におけるスパムの位置づけが紹介されている。[ 84 ]
オースティンは、全国スパムレシピコンテストの最終審査の会場でもある。コンテストのレシピは、全米トップ40の州フェアで入賞した応募作品から集められた。スパメッツはオースティン出身の4人組で、人気曲のパロディでスパムについてのみ歌っている。彼女たちは1990年の第1回スパムジャムで初めてパフォーマンスを行い、その後も様々なイベントでパフォーマンスを続けている。[ 85 ]
ハワイでは毎年4月の最終週にワイキキでスパムジャムが開催されます。 [ 33 ]オレゴン州の小さな町シェイディコーブでは毎年スパムパレードとフェスティバルが開催され、市は1,500米ドルを割り当てています。[ 86 ]
スパマラマは、1978年から2007年までテキサス州オースティンで毎年開催されていたフェスティバルで、最大で14,000人が来場しました。テーマに沿ったイベントには、スパム料理コンテスト（テキサスのチリ料理コンテストと対比して）や、スパム投げやスパムバーガー（12オンスのスパムをバンズに挟んだもの）早食い競争を含むスパムリンプリクスなどがありました。このイベントは2019年に復活しました。[ 87 ]
2021年8月8日、L&Lハワイアンバーベキューは、ハワイの象徴的なスナックを祝うために「ナショナルスパムむすびの日」を制定した。[ 88 ] この祝賀は2022年8月8日にも行われ、それ以来毎年恒例の祝賀となっている。[ 89 ]
スパムの原材料は種類や市場によって異なり、「クラシック」タイプの原材料は豚肉とハム、塩、水、加工デンプン、砂糖、亜硝酸ナトリウムです。[ 90 ] [ 91 ]亜硝酸ナトリウムは、高度に加工された肉製品によく使用される保存料です。過剰摂取は多くの健康問題と関連付けられています。[ 92 ]
スパムの栄養特性については、タンパク質の1日の推奨摂取量の2倍の脂肪が含まれていること、および塩分と保存料の健康への影響から懸念が提起されている。[ 93 ]
スパムの公式ウェブサイトには、スパム製品のさまざまなフレーバーが掲載されています。ほとんどの種類は定番ですが、一部は期間限定です。[ 95 ]フレーバーの種類に加えて、スパムは標準の12オンス（340g）サイズよりも小さい7オンス（198.447g）缶でも販売されています。スパムシングルも販売されており、スパムクラシック、ライト、ホット＆スパイシー、リアルホーメルベーコン入りスパムのサンドイッチサイズのスライスがレトルトパウチに密封されています。[ 96 ]
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