Loading article…
 カヤトースト | |
| タイプ | トースト |
|---|---|
| コース | 朝食 |
| 原産地 | 海峡植民地 |
| 地域または州 | マラッカ、ペナン、シンガポール[1] [2] |
| 作成者 | 海峡植民地時代の海南料理人 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | カヤ（ココナッツジャム） |
| グリセミック指数 | 49 (低い) |
| 類似の料理 | ロティバカール |
| |
カヤトーストは、トースト2枚にバターとカヤ（ココナッツジャム）を塗った料理で、コーヒーと半熟卵と一緒に出されることが多い。[ 3 ] [ 4 ]この料理は、19世紀に海峡植民地に移住した海南島民がイギリス船で働いていたときに考案されたと考えられている。[2]
シンガポールでは、この料理は朝食[5]や午後遅くのおやつとしてよく食べられています。[6]コーヒーショップ文化に溶け込み、コピティアム、ホーカーセンター、フードコート、ヤクンカヤトースト、キリニーコピティアム、ブレッドトークのトーストボックスなどのカフェチェーンなど、飲食店[7]で広く提供されるようになりました。[4]
歴史
海南島移民がカヤトーストを発明したのは、海峡植民地時代に港に停泊していたイギリス船で以前に作っていたものをアレンジしたからだと考えられている。 [4] [8]カヤスプレッドは西洋のフルーツジャムの代わりと考えられていた。[9] [10]海南島民は最終的にシンガポールに定住し[11]、コピティアム（コーヒーショップ）を開いた。[12] 1919年にケンホーヘンコーヒーショップとして設立されたキリニーコピティアムは、シンガポールで最も古いコーヒーショップの1つで、この料理を専門としている。[4] [13]コピティアムは、商業スペースのレンタルが手頃だった1945年頃の日本占領後、シンガポールでよく見られるようになった。 [12]ほとんどが海南島民によって設立されたこれらのコピティアムは、コーヒー、紅茶、ケーキの販売と自家製カヤの製造を専門としていた。[14]
かつては、伝統的な軽食店はチャイナタウンやバレスティアロードなど、限られた場所にしかなかった。しかし、シンガポールはシンガポール観光局（STB）を通じて、積極的に屋台料理やホーカーフードの宣伝を始めた。1994年には、シンガポール料理フェスティバルと呼ばれる伝統的な食べ物を宣伝する1か月間のイベントを開催し、毎年開催されている。特に2004年には、カヤトーストがシンガポール観光局の「ユニークリー・シンガポール・ショップ＆イートツアー」で取り上げられ、地元の軽食のシンボルとなった。[15]
路上のコーヒーカートをホーカーセンターに設置するという政府の取り組みも、カヤトースト事業の大きな後押しとなった。2005年12月現在、シンガポールのフードシーンには、インターネットに掲載されていない、またはウェブサイトを持たない小さなコーヒーショップを除いて、カヤトーストを販売する店舗が70店以上あると推定される。それ以来、カヤトーストはカフェの定番メニューとなり、ほぼすべてのホーカーセンターで見つけることができる。[16]
準備
カヤトーストの調理法と見た目は変化した。売り手は伝統的な炭火焼きの代わりに電気グリルを使用する。以前は屋台の労働者は自家製のパンを使用していたが、現在は工場からパンの供給を注文することを選んでいる。方法と材料は簡素化されているが、カヤスプレッド自体はまだ大きく変わっていない。ヤクンカヤトーストやキリニーコピティアムなどの有名な小売店で使用されるカヤスプレッドは、今でも伝統的なレシピで生産されている。方法、メニュー、経済の変化が必ずしも伝統食品販売者の衰退につながっているわけではないことも注目に値する。シンガポール自体は、伝統食品部門でのマイクロ起業家の台頭を阻止していない。[17]
バリエーション
カヤトースト1枚にバターを塗ったもう1枚を添えてサンドイッチにし、コーヒーと半熟卵2個を添え、濃い醤油と白コショウを添えることが多い。[4]
マレーシアでは、バターとカヤを使って作られるロティ・バカールまたはトーストは、英語で「カヤ・トースト」と呼ばれることもあります。[18] [19] [20]
栄養
カヤトースト1食分（108.7グラム）は、平均スコアが49で、低グリセミック指数（GI）食品に分類されます。 [21]
文化的な影響
カヤトーストはシンガポール観光局が積極的に宣伝しているため、一般的にはシンガポール料理と関連付けられています。 [22] [23] [6]
2021年6月、韓国のコンビニエンスストアチェーンCUは、「シンガポールグルメ旅シリーズ」の一環として、全店でカヤトーストの販売を開始したと発表した。[24] 2021年10月、シンガポール通貨庁（MAS）は、前年のユネスコ無形文化遺産へのホーカー文化の登録を記念し、カヤトーストやその他の地元料理を描いた記念コインを発表した。 [25]
2024年3月、カヤトーストはTasteAtlasの「世界で最も評価の高いパン100選」でシンガポール料理として42位にランクされました。[26] [27]
参照
参考文献
- ^ 「シンガポールのチャイナタウンのおいしい歴史を歩く」。ライフ：フィリピンスター。2022年6月28日。 2024年3月15日閲覧。
海峡植民地時代に港に停泊していたイギリス船で提供されていた食事を海南島移民がアレンジして作った、コーヒーや紅茶と一緒に食べる定番料理。
- ^ ab 「シンガポールのストリートフードトレイルにある3つの宝物」。ザ・ネーション（タイ） 2024年3月15日2024年3月15日閲覧。
その起源は19世紀に遡り、イギリスの船や家庭でコックとして働いていた海南島移民が、海峡植民地時代に職場で出していたものをアレンジした。西洋風のフルーツベースのジャムを使ったイギリスの朝食は、20世紀初頭にカヤトーストに変化した。
- ^ Tarulevicz, NT; S, Hudd. 「自然史から国民の台所へ：シンガポールの博物館の食べ物、2006-2017」pp. 18–44。2021年6月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年11月2日閲覧。
- ^ abcde Chu, Louisa (2016年4月20日). 「シンガポールの朝食探求：トーストに歴史を求めて」シカゴ・トリビューン. 2020年11月29日閲覧。
- ^ 「シンガポールの伝統的な朝食に乾杯」ナショナルジオグラフィック。2019年4月5日。2019年4月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年7月16日閲覧。
- ^ ab 「カヤトースト、シンガポールの朝食」。シンガポール観光局。 2024年3月15日閲覧。
このトーストサンドイッチを朝食に食べる人もいれば、お茶と一緒に食べる人もいます。多くの場合、黄身が半熟で白身が半透明の半熟卵2個と、少量の濃い醤油と白コショウが添えられています。
- ^ Lonely Planet Food. Lonely Planet Eat Malaysia & Singapore: The complete companion to Malaysia & Singapore's cuisine and food culture (Lonely Planet Eat) . ISBN 1838695184。
- ^ “カヤトースト”.テイストアトラス。2020 年7 月 16 日に取得。
- ^ ザッカイウス、メロディ（2020年3月1日）。「ルーオリ、カヤ、トーストで文化の旅に出かけよう」。ストレーツ・タイムズ。 2020年11月29日閲覧。
- ^ Planet, L. (2014). Food Lover's Guide to the World: Experience the Great Global Cuisines. Lonely Planet Food and Drink. Lonely Planet Publications. p. 236. ISBN 978-1-74360-581-3. 2021年9月2日閲覧。
- ^ “カヤトースト”.テイストアトラス。2020 年7 月 16 日に取得。
- ^ ab 「海南人がシンガポールのコピティアム文化を開始し、フュージョンフードを創造」。MothershipSG。2019年7月10日。 2024年3月3日閲覧。
- ^ 「About Us」. Killiney Singapore . 2024年3月13日閲覧。
- ^ 「最後の海南島の拠点」Makansutra、2013年11月21日。 2024年3月13日閲覧。
- ^ 「STBが『ユニークなシンガポール ショッピング＆イート ツアー』を開始」.シンガポール観光局.
- ^ ストーン、ジョージ・W.「Obsessions Breakfast」ナショナルジオグラフィック・トラベラー、2016年。
- ^ レオン、S.「トースト・トゥ・トースト」。ストレーツ・タイムズ、2006年4月16日。
- ^ 京パン。 「カヤトースト」。ニューヨークタイムズ。2022 年4 月 24 日に取得。
- ^ 「クランバレーのロティバカールの欲求を満たす伝統的＆ヒップなコピティアム10選」。Says。2021年5月10日。 2022年4月24日閲覧。
- ^ キャサリン・サックス（2017年2月28日）。「カヤトースト：マレーシア最高の朝食の一つの物語」Epicurious 。 2022年4月24日閲覧。
- ^ ab Sun L、Lee DE、Tan WJ、Ranawana DV、Quek YC、Goh HJ、Henry CJ（2015年3月）。「東南アジアで消費される特定の人気食品のグリセミック指数とグリセミック負荷」。Br J Nutr。113 （ 5 ）：843–8。doi ：10.1017 /S0007114514004425。PMID 25716365。
- ^ 「A TASTE OF SINGAPORE」. Tourism Information and Services Hub (シンガポール). 2020年8月21日. 2024年3月15日閲覧。
- ^ 「カヤトーストからラクサまで：英国を拠点とするコンテンツクリエイターは1日シンガポール料理だけを食べる」Asia One. 2023年11月18日. 2024年3月15日閲覧。
- ^ 이재은 (2021年6月29日). 「CU에서 떠나는 '싱가포르 미식여행'…칠리크랩·카야토스트 판매 - 머니투데이」。news.mt.co.kr (韓国語) 。2021 年10 月 27 日に取得。
- ^ ガネーサン、ナターシャ。「カヤトーストとナシレマがユネスコのホーカー文化登録記念コインに登場」CNA 。 2021年10月20日閲覧。
- ^ 「#トレンド: シンガポールのカヤトーストが世界のトップ50サンドイッチリストにランクイン、マレーシア人は「盗まれた」と主張」。Today。2024年3月13日。 2024年3月15日閲覧。
- ^ 「『シンガポールのカヤトースト』は世界のベストサンドイッチ100にランクイン。マレーシア人は『盗まれた』と語る」Today。2024年3月13日。 2024年3月15日閲覧。
さらに読む
- リンチ、ルネ（2009年7月22日）。「スーザン・フェニガーズ・ストリートのカヤトーストにSOSを発信」ロサンゼルス・タイムズ。 2013年12月2日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、カヤ トーストに関連するメディアがあります。