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 チャツネ、サンバル、ポテトカレーを添えたマサラドーサ | |
| タイプ | ドーサ |
|---|---|
| コース | チャツネ、サンバル、ポテトカレー |
| 原産地 | ウドゥピ、カルナタカ州、インド |
| 地域または州 | ウドゥピ、カルナタカ州 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 米と各種豆類（黒豆、ハトマメ、ひよこ豆）、各種スパイス（フェヌグリーク、赤唐辛子）を発酵させた生地 |
| バリエーション | ラバマサラドーサ、オニオンマサラドーサ、ペーパーマサラドーサ |
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マサラ・ドーサ（カンナダ語：ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ、masāle dose）は、南インドの料理で、カルナータカ州ウドゥピの町が発祥です。[1] [2] [3]町によってレシピに違いはありますが、[4]基本的なレシピは、パーボイルドライス、ポハ、さまざまな豆類（ブラックグラム、ハトマメ、ヒヨコマメ）を発酵させた生地から始まり、フェヌグリークや乾燥赤唐辛子などのさまざまなスパイスを加えて風味付けします。伝統的にポテトカレー、チャツネ、サンバルと一緒に出され、南インドでは一般的な朝食メニューですが、 [ 5 ]インド国内の他の多くの地域や海外でも見つけることができます。[7] [8]一般的なバリエーションの一つにペーパーマサラドーサがあり、これはより薄い生地で作られ、よりサクサクした、ほぼ紙のように薄い最終製品になります。
準備
ドーサは、米とレンズ豆を一晩水に浸し、それを挽いて生地を作ります。生地は一晩発酵させます。ドーサを作るには、ひしゃくまたはボウルを使って熱いタヴァに生地を広げます。フライパンでカリカリになるまで焼き、ポテトカレー、チャツネ、またはサンバルと一緒に食べます。
バリエーション
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ペーパーマサラドーサ -
マドラス特製マサラドーサ -
マサラドーサ -
MTRマサラドーサ
参考文献
- ^ Socians, The (2019年11月15日). 「マサラドーサの起源：悪い習慣に伴う罪からおいしい南インド料理へのノウハウ」Socians。 2022年11月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年11月17日閲覧。
- ^ 「インドが西洋風カレーに新風を吹き込む」アジアタイムズオンライン。2004年2月2日。2004年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年1月22日閲覧。
- ^ ナイア、P. サンカッパン (2004)。コルカタの南インド人: カンナディーガ人、コンカニ人、マラヤール人、タミリア人、テルグ人、南インド料理、カルカッタのティップー スルタンの後継者の歴史。プンティ・プスタク。ISBN 978-81-86791-50-9。
- ^ ab Ramnath、NS「アメリカン・ドーサ」。フォーブス。
- ^ プラヴィーン議員;クリシュナクマール、G. (2014 年 6 月 13 日)。 「マサラドーサが手の届かないところに滑り落ちてしまう」。ヒンドゥー教。インド、チェンナイ。
- ^ 「世界のマサラドーサの値段」Huffingtonpost.in。Huffingtonpost India。2015年3月16日。
- ^ ロミグ、ロロ（2014年5月7日）。「死ぬほどおいしいマサラドーサ」ニューヨークタイムズ。
- ^ 「ドーサの複雑なスパイスがぴったり」Sfchronicle.com/。サンフランシスコ・クロニクル。2015年3月25日。
ウィキメディア・コモンズには、マサラ・ドーサに関連するメディアがあります。