コーンチャウダー

コーンチャウダー
	チャイブをトッピングしたコーンチャウダー
タイプ	チャウダー
原産地	アメリカ合衆国
主な原材料	トウモロコシ、牛乳またはクリーム、玉ねぎ、セロリ、時にはジャガイモまたはカボチャ
	料理本: コーンチャウダー; メディア: コーンチャウダー;

コーンチャウダーは、トウモロコシを主原料として作るチャウダースープです。基本的なコーンチャウダーは、通常、トウモロコシ、タマネギ、セロリ、牛乳またはクリーム、バターで作られます。追加でジャガイモやカボチャ、塩豚、魚、魚介類、鶏肉などが使われることもあります。米国では、コーンチャウダーのレシピは少なくとも 1884 年にまで遡ります。米国では、コーンチャウダーは缶詰食品として大量生産されています。

概要

コーンチャウダーは、濃厚なクリームベースのスープまたはチャウダーです。ニューイングランドのクラムチャウダーに似ていますが、レシピではアサリの代わりにトウモロコシが使用されています。 ^[1]^[2]コーンチャウダーの基本的な材料は、トウモロコシ、みじん切りにしたタマネギとセロリ、牛乳またはクリーム、バター、小麦粉、塩、コショウです。^[3]^[4]^[5]殻をむいた新鮮なトウモロコシの粒をスライスしたもの、缶詰のトウモロコシ、冷凍トウモロコシを使用して料理を準備できます。^[6]^[7]^[8]トウモロコシに加えて、ジャガイモが含まれていることが多く、^[3]他の野菜も使用できます。ジャガイモはスープを濃くするのに役立ちます。 ^[6]チキンストックも材料として使用でき、塩豚、ベーコン、クラッカー、コーンスターチ（増粘剤として）も使用できます。^[2]^[4]^[6]^[9]^[10]

トウモロコシの芯は、料理の新鮮なスープを作る際の材料として使うことができ、煮詰めることでスープを濃くするのにも役立ちます。^[6]^[11]コーンチャウダーの材料にはさまざまな魚や魚介類が使われることがあり、鶏肉が使われることもあります。^[7]^[8]^[12]^[13]基本的なコーンチャウダーをクラムチャウダーのベジタリアン代替品として出す人もいます。 ^[1]^[14]^[15]

歴史

米国では、コーンチャウダーのレシピは少なくとも1884年にまで遡り、当時、ボストン料理学校のメアリー・リンカーンが著したボストン料理本にコーンチャウダーのレシピが掲載されていました。^[6]もう一つのコーンチャウダーのレシピは、1896年にボストン料理学校でリンカーンの後任となったファニー・ファーマーが著したボストン料理学校の料理本に掲載されました。^[6]ファーマーのレシピでは、缶詰のコーンが使用されていました。これは米国で1800年代半ば頃に登場した製品です。 ^[6] 1896年のレシピには、塩豚、ジャガイモ、クラッカーも材料として含まれていました。^[16]リンカーンが1884年にレシピを発表した後、米国のさまざまな料理本で無数のコーンチャウダーのレシピが出回り、レシピのバリエーションも多様になりました。 ^[6]たとえば、いくつかのレシピではクリーム、牛乳、練乳が使用され、増粘剤には小麦粉や卵が使用されていました。^[6]

1900年代初頭頃、シェーカー教徒はチャウダースープと料理全般の腕でよく知られていました。 ^[6]この時代のシェーカー教徒のシンプルなコーンチャウダーのレシピには、クリーム、バター、新鮮なトウモロコシの3つの材料しか使われていませんでした。^[6]

量産

コーンチャウダーは、米国で大量生産されている缶詰食品です。 ^[17]キャンベルスープ社は、「スイートポテトコーンチャウダー」、「キャンベルヘルシーリクエストチャンキーコーンチャウダー」、「キャンベルチャンキーチキンコーンチャウダー」、「ベーコン入りクラムコーンチャウダー」という缶詰スープ製品を製造・販売しています。^[17]^[18]^[19]^[20]

ゼネラルミルズのブランドであるプログレッソは、「リッチ＆ハーティチキンコーンチャウダー」や「ライトチキンコーンチャウダー」などのコーンチャウダーを製造・販売している。^[21]

コストコはカークランドシグネチャーのブランド名で「カークランドローストコーンチャウダー」というコーンチャウダーを販売している。^[22]

セーフウェイ社は「シグネチャーカフェ」という店のブランドでコーンチャウダーを販売している。^[23]

ギャラリー

コーンチャウダー
コーンブレッド入りビーガンコーンチャウダー
ベーコン、ポテト、オリーブオイル、チャイブ入りコーンチャウダーカップ
メキシカンチキンコーンチャウダー
エビ入りコーンチャウダー
カニ肉入りコーンチャウダー
ホタテ入りコーンチャウダー
コーンチャウダーのクローズアップ

参照

参考文献

^ ab ライクレン、S. (2014)。『Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys』。ワークマン出版。p. 144。ISBN 978-0-7611-8133-0。
^ ab Lehman, ED; Nawrocki, A. (2012). コネチカットの食べ物の歴史: プディング、クラムベイク、蒸しチーズバーガーの誇り高き伝統。アメリカン・パレット。Arcadia Publishing Incorporated。p. 14。ISBN 978-1-62584-079-0。
^ ab Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. p. 110. ISBN 978-0-684-81870-2。
^ ab フッカー、RJ (1978)。チャウダーの本。ハーバード・コモン・プレス。p. 79。ISBN 978-0-916782-10-8。
^ D'Amico, J.; Drummond, KE (2003).アメリカの歴史料理本: 過去のおいしいレシピとエキサイティングなイベント. Wiley. p. 30. ISBN 978-0-471-46336-8。
^ abcdefghijk ホワイト、J. (2000)。50チャウダー。スクリブナー。pp. 175–176。ISBN 978-0-684-85034-4。
^ ab Miller, C.; Williams, C.; Williams-Sonoma (2005). Williams-Sonoma Collection: Seafood. Williams Sonoma Collection. Free Press. p. 82. ISBN 978-0-7432-6188-3。
^ ab Greene, B. (2007). The Best Life Diet . Simon & Schuster. p. 210. ISBN 978-1-4165-4069-4。
^ Berolzheimer, R. (1988). Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook . Perigee シリーズ. Perigee Books. p. 109. ISBN 978-0-399-51388-6。
^ ハーディング、FK（1921年）。20世紀の料理本、調理の最新かつ熟練した準備と現代のキャンディー作りの簡素化：果物と野菜の乾燥プロセス、屠殺時間のレシピも。ハルデマンジュリアス社。13ページ。 2017年3月21日閲覧。
^ Gormus, Mark (2017年3月8日). 「チャウダーは冬の食卓に温かくてボリュームのある一品を添えます」.ロアノーク・タイムズ. 2017年3月21日閲覧。
^ ベターホームズアンドガーデンズおいしく食べて、体重を減らす。ベターホームズアンドガーデンズクッキングシリーズ。ホートンミフリンハーコート出版会社。2014年。344ページ。ISBN 978-1-118-54194-4。
^ Burkhalter, BB (2012). 昔ながらの田舎料理で育った: 三部作の伴奏。AuthorHouse。p. 92。ISBN 978-1-4772-8720-0。
^ 「サマーコーンチャウダー」Chowhound 。 2015年11月20日閲覧。
^ オリバー、S. (2012)。メイン州の家庭料理：ダウンイーストキッチンのレシピ175選。ダウンイーストブックス。p. 35。ISBN 978-1-60893-197-2。
^ スミス、MD (2013)。アメリカ料理の歴史。ABC-CLIO、LLC。p. 44。ISBN 978-0-313-38711-1。
^ ab 「ブランドの秘密：画像認識技術が明らかにするもの」。Advertising Week。2016年6月16日。 2017年3月21日閲覧。
^ Wohl, Jessica (2017年1月6日). 「See the Spot: Campbell's Well Yes」. Advertising Age . 2017年3月21日閲覧。
^ Kelley, Ann J. (2009年2月5日). 「味覚テスト：キャンベルのコーンチャウダーのリクエストは多くない」フロリダタイムズユニオン。2017年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月21日閲覧。
^ オブライエン、カイル（2016年8月23日）。「キャンベルのチャンキースープが楽しさと賞品の「エブリマンオールスターリーグ」を開始」ザドラム。 2017年3月21日閲覧。
^ 「Progresso Rich & Hearty Chicken Corn Chowder Flavored With Bacon のカロリー - カロリーと栄養成分表示」MyFitnessPal.com 2016年1月20日2017年3月21日閲覧。
^ Mohan, Anne Marie (2013年11月19日). 「Not your mother's private label」. Packaging World . 2016年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月21日閲覧。
^ 「セーフウェイシグネチャーカフェチキン＆スイートコーンチャウダーのカロリー - カロリーと栄養成分表示」MyFitnessPal.com 2016年1月20日2017年3月21日閲覧。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのコーンチャウダーに関連するメディア
Wikibooks Cookbook サブプロジェクトのコーンチャウダー
チェダーチーズ入りローストコーンチャウダー。今日は。

[Raichlen_2014-1] ライクレン、S. (2014)。『Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys』。ワークマン出版。p. 144。ISBN 978-0-7611-8133-0。

[Lehman_Nawrocki_2012-2] Lehman, ED; Nawrocki, A. (2012). コネチカットの食べ物の歴史: プディング、クラムベイク、蒸しチーズバーガーの誇り高き伝統。アメリカン・パレット。Arcadia Publishing Incorporated。p. 14。ISBN 978-1-62584-079-0。

[JOC_1997-3] Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. p. 110. ISBN 978-0-684-81870-2。

[Hooker_1978-4] フッカー、RJ (1978)。チャウダーの本。ハーバード・コモン・プレス。p. 79。ISBN 978-0-916782-10-8。

[DAmico_Drummond_2003-5] D'Amico, J.; Drummond, KE (2003).アメリカの歴史料理本: 過去のおいしいレシピとエキサイティングなイベント. Wiley. p. 30. ISBN 978-0-471-46336-8。

[White_2000-6] ホワイト、J. (2000)。50チャウダー。スクリブナー。pp. 175–176。ISBN 978-0-684-85034-4。

[Miller_Williams_Williams-Sonoma_2005-7] Miller, C.; Williams, C.; Williams-Sonoma (2005). Williams-Sonoma Collection: Seafood. Williams Sonoma Collection. Free Press. p. 82. ISBN 978-0-7432-6188-3。

[Greene_2007-8] Greene, B. (2007). The Best Life Diet . Simon & Schuster. p. 210. ISBN 978-1-4165-4069-4。

[Berolzheimer_1988-9] Berolzheimer, R. (1988). Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook . Perigee シリーズ. Perigee Books. p. 109. ISBN 978-0-399-51388-6。

[Harding_1921-10] ハーディング、FK（1921年）。20世紀の料理本、調理の最新かつ熟練した準備と現代のキャンディー作りの簡素化：果物と野菜の乾燥プロセス、屠殺時間のレシピも。ハルデマンジュリアス社。13ページ。 2017年3月21日閲覧。

[Gormus_2017-11] Gormus, Mark (2017年3月8日). 「チャウダーは冬の食卓に温かくてボリュームのある一品を添えます」.ロアノーク・タイムズ. 2017年3月21日閲覧。

[Better_Homes_and_Gardens_2014-12] ベターホームズアンドガーデンズおいしく食べて、体重を減らす。ベターホームズアンドガーデンズクッキングシリーズ。ホートンミフリンハーコート出版会社。2014年。344ページ。ISBN 978-1-118-54194-4。

[Burkhalter_2012-13] Burkhalter, BB (2012). 昔ながらの田舎料理で育った: 三部作の伴奏。AuthorHouse。p. 92。ISBN 978-1-4772-8720-0。

[14] 「サマーコーンチャウダー」Chowhound 。 2015年11月20日閲覧。

[Oliver_2012-15] オリバー、S. (2012)。メイン州の家庭料理：ダウンイーストキッチンのレシピ175選。ダウンイーストブックス。p. 35。ISBN 978-1-60893-197-2。

[Smith_2013-16] スミス、MD (2013)。アメリカ料理の歴史。ABC-CLIO、LLC。p. 44。ISBN 978-0-313-38711-1。

[AdWeek_2016-17] 「ブランドの秘密：画像認識技術が明らかにするもの」。Advertising Week。2016年6月16日。 2017年3月21日閲覧。

[Wohl_2017-18] Wohl, Jessica (2017年1月6日). 「See the Spot: Campbell's Well Yes」. Advertising Age . 2017年3月21日閲覧。

[Kelley_2009-19] Kelley, Ann J. (2009年2月5日). 「味覚テスト：キャンベルのコーンチャウダーのリクエストは多くない」フロリダタイムズユニオン。2017年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月21日閲覧。

[O'Brien-20] オブライエン、カイル（2016年8月23日）。「キャンベルのチャンキースープが楽しさと賞品の「エブリマンオールスターリーグ」を開始」ザドラム。 2017年3月21日閲覧。

[MyFitnessPal.com_2016-21] 「Progresso Rich & Hearty Chicken Corn Chowder Flavored With Bacon のカロリー - カロリーと栄養成分表示」MyFitnessPal.com 2016年1月20日2017年3月21日閲覧。

[Mohan_2013-22] Mohan, Anne Marie (2013年11月19日). 「Not your mother's private label」. Packaging World . 2016年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月21日閲覧。

[MyFitnessPal.com-Safeway-23] 「セーフウェイシグネチャーカフェチキン＆スイートコーンチャウダーのカロリー - カロリーと栄養成分表示」MyFitnessPal.com 2016年1月20日2017年3月21日閲覧。