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 グリルで焼いたミティテイ。 | |
| 別名 | ミティテイまたはミチ |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 地域または州 | ルーマニア |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ラム肉、豚肉、牛肉、コリアンダー、玉ねぎ、ニンニク、黒コショウ、タイム、重曹 |
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ミティテイ（ルーマニア語の発音： [mitiˈtej]）またはミチ（ルーマニア語の発音：[mit͡ʃʲ]、ルーマニア語で両方とも「小さなもの」、「小さいもの」を意味する）は、ルーマニア料理の伝統的な料理で、牛肉、羊肉、豚肉を混ぜて作ったひき肉のロールパンを、ニンニク、黒コショウ、タイム、コリアンダー、アニス、セイボリー、パプリカなどのスパイスで 焼き上げたものです。重曹とスープまたは水も混合物に加えられます。バルカン半島や中東全域のチェヴァピやその他のひき肉ベースの料理に似ています。
マスタード、フライドポテト 、ムラトゥリ（漬物） と一緒に出されることが多いです。
歴史
よく言われる説によれば、「ミチ」または「ミティテイ」は14世紀後半に発明され、オスマン帝国に起源を持つと言われています。[1]
長い年月を経て、レシピではキャラウェイシードやオールスパイスなどの元々の材料がいくつかなくなり、牛肉や羊肉の代わりに豚肉が使われるようになりました。[2] [3] [4] 膨張剤である重曹も現代のルーマニアのレシピによく加えられ、風味と食感の両方が向上しています。[5]
文化的および経済的重要性
ミチはルーマニア全土で非常に人気があり、ルーマニアでは毎年推定4億4千万個のミチが消費されている。家庭、レストラン、パブで食べられているが、おそらく屋外で焼いて食べるのが最も一般的である。多くのルーマニア人が国際労働者の日（5月1日）をバーベキューやピクニックで祝うため、近年ミチはこの祝日と強く結び付けられるようになり、2019年5月1日にはルーマニアで3千万個のミティテイが食べられた。[6]ミチは、そのような公式名称はないものの、メディアでは「ルーマニアの国民食」と呼ばれることがある。
2018年には、ルーマニアで生産されたミチ全体の5％から10％が、主にイタリア、スペイン、イギリスなどルーマニア人の移民が多い国に輸出されました。[6]
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、ミティテイに関連するメディアがあります。
- ^ “Reţetaoriginalădemici –cum se făceau mititeii acum 100 de ani!”.リベルタテア。 2019年6月3日。2021年10月3日のオリジナルからアーカイブ。2019 年8 月 2 日に取得。
- ^ Corespondenţi 「Adevărul」 (2013 年 6 月 14 日)。 「Povestea micului românesc:cum a ajuns o greşeală culinară dezbatere europeană. Unde se găsesc cei mai buni mici din ţară」。アデヴァルル。 2021年5月18日のオリジナルからアーカイブ。2019 年8 月 2 日に取得。
- ^ ミネア、ソリン (2013 年 5 月 14 日)。 「スキャンダル・ミシロール: トゥルシア州の地域を回復しましたか?」DCニュース。 2021年5月18日のオリジナルからアーカイブ。2019 年8 月 2 日に取得。
- ^ ラザール、シモーナ (2017 年 4 月 29 日)。 「ミティテイ (reśeta din 1872 –varianta "nařului" NT Orăřanu)」。ガストロアート.ro。 2019年8月2日のオリジナルからアーカイブ。2019 年8 月 2 日に取得。
- ^ パンタジ、ラルカ (2013 年 5 月 7 日)。 「Marea dezbatere despre micul romanesc: cu bicarbonat sau fara. Ce spun oficialii europeni, guvernul si producatorii romani」。ホットニュース.ro。 2021年5月18日のオリジナルからアーカイブ。2019 年8 月 2 日に取得。
- ^ ab "Minivacanśa de 1 Mai - românii vor pune pe grătar 30 de milioane de mici / Sunt preraśi micii din carne de porc şi vită".ホットニュース.ro。 2019年4月29日。2019年8月2日のオリジナルからアーカイブ。2019 年8 月 2 日に取得。