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起源については様々な説がある。オックスフォード食品事典では、この名前が最初に登場したのは1809年のマリア・ランデル著『家庭料理の新体系』の版であるとしている。[ 1 ]当時はパン粉の層はなかったが、1861年にはイザベラ・ビートンがこれをオプションとして提案している。[ 1 ]オックスフォード食品事典によると、食品史家のアネット・ホープは1987年に、この名前の由来はインドのコフタ[ 1 ] 、例えばムガル料理のナルギシ・コフタ（「ナルシス・ミートボール」）などではないかと推測している。ナルギシ・コフタは、ゆで卵を味付けしたひき肉の混合物で包んで揚げたものである。[ 2 ]
他の説では、この商品は1738年にピカデリーのフォートナム＆メイソンで発明されたとされている。 [ 3 ] [ 4 ]『Culinary Delights of Yorkshire』によると、これらは19世紀にイングランドのヨークシャー州ウィットビーで生まれ、当初はソーセージ肉ではなく魚のペーストで覆われていた。これらは、販売していた有名な飲食店であるウィリアム・J・スコット＆サンズにちなんで名付けられたとされている。[ 5 ]
また、直火で調理されていたことから、元々は「焦げた」卵と呼ばれていたという説もあるが、現存するレシピによれば、ラードで揚げていた。調理法としての「スコッチング」が起源とされることもあるが、「スコッチング」が何であったかは、アンチョビを加えることから単に肉を刻むことまで、解釈の余地がある。[ 6 ] 19世紀にスコットランドから大量に輸入された卵の貿易では、保存のために卵を石灰粉に浸すことがあり、この工程も「スコッチング」として知られていた可能性がある。[ 7 ]
スコッチエッグは、固ゆでまたは半熟の卵をソーセージ肉で包み、油で揚げて作ります。[ 1 ]パブでよく食べられたり、ピクニックで冷たいおやつとして食べられたりします。[ 1 ]
オランダとベルギーでは、スコッチエッグは卵が入っていることから、vogelnestje （「小さな鳥の巣」）とも呼ばれる。1880年代のスコットランドのレシピでも、鳥の巣と呼ばれている。 [ 7 ]
マンチェスターエッグは、豚肉とランカシャーブラックプディングの混合物で包んだピクルス卵で構成されています。[ 8 ]
ベジタリアン版も作られている。2022年、ギネス世界記録は、8.341キログラム（18ポンド6 + 7 / 32オンス）のベジタリアンスコッチエッグを世界最大のものとして認定した。 [ 9 ] [ 10 ]中心にはダチョウの卵 が使われ、エンドウ豆とチェダーチーズでコーティングされている。 [ 9 ] [ 11 ]ロンドンのミシュラン星付きレストラン、 ハーウッドアームズは、2020年に植物由来の肉代替品を使用したベジタリアンスコッチエッグの販売を開始し、[ 12 ]翌年にはスーパーマーケットチェーンのテスコがビーガン版の販売を開始した。[ 13 ]
脂肪分の多い食品である[ 14 ] 、典型的なソーセージで包んだスコッチエッグには、100グラムあたり約200mgの食事性コレステロールが含まれています[ 15 ] 。