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バタータルト（フランス語: tarte au beurre ）は、カナダ料理で高く評価されている小さなペイストリータルトの一種です。この甘いタルトは、バター、ブラウンシュガー、メープルシロップ、卵のフィリングをペイストリーシェルに入れて、フィリングが半固形になり、表面がカリッとするまで焼きます。[ 1 ]バタータルトは、バターパイ（イングランド、ランカシャー州プレストン地域のセイボリーパイ）やブレッドアンドバタープディングと混同してはいけません。
バタータルトのレシピは、焼く家庭によって異なります。そのため、バタータルトの外観や物理的特性（生地の硬さやフィリングの粘度など）も異なります。[ 2 ] [ 3 ]
伝統的に、イギリス系カナダ人のタルトは、フランス系カナダ人のシュガーパイと同様に、バター、砂糖、卵をパイ生地で包んだものです。バタータルトは、フィリングに小麦粉が入っていない点でシュガーパイとは異なります。[ 4 ]バタータルトは、コーンスターチが入っていないため、フィリングが「ゆるい」という点でアメリカのピーカンパイとは異なります。伝統的なバタータルトには、レーズン、クルミ、ピーカンナッツが加えられることが多いですが、そのような追加が受け入れられるかどうかは、全国的な議論の的となっています。[ 5 ] [ 6 ]カナダの象徴的な食べ物であり、国内で最も人気のあるデザートの1つであるため、レーズンを入れるか入れないかという問題は、賛否両論を巻き起こす可能性があります。[ 7 ]
さらに、一部のパン職人はよりエキゾチックなフレーバーも作っています。メープル、ベーコン、パンプキンスパイス、チリ、塩キャラメルカルダモンなどのフレーバーはコンテスト用に作られています。[ 8 ]
バタータルトはカナダの開拓時代の料理で一般的になり、現在でもカナダを代表するお菓子の一つです。主にカナダの英語圏の州で食べられ、その地域と深く結びついています。
バタータルトは、以下の1つ以上の派生物です。[ 1 ]
カナダで最も古いレシピは、 1900年にオンタリオ州バリーで出版されたもので、ロイヤル・ビクトリア病院婦人補助会の料理本に掲載されています[ 11 ]。この料理本には、メアリー・エセル・マクラウド夫人という名のシェフがバタータルトのフィリングのレシピを投稿しています[ 12 ] 。オリジナルの料理本とレシピは、シムコー郡公文書館に保管されています[ 13 ]。バタータルトのレシピのもう1つの初期の出版物は、1915年のパイの料理本で見つかりました[ 1 ] 。この食べ物は初期のカナダ料理の不可欠な部分であり、しばしば誇りの源と見なされていました[ 11 ] 。
スコットランドでも同様のタルトが作られており、エクルフェカンという町にちなんでエクルフェカン・バタータルトと呼ばれることが多い。フランスでは、より一般的なフランジパーヌタルトと関連があり、カナダの基本的なレシピとの違いはアーモンドパウダーが加えられている点のみである。
バタータルトはカナダ中部料理に欠かせないものであり、オンタリオ州やカナダ中部の他の州の多くのコミュニティにとって文化的な誇りの対象となっています。[ 14 ]このタルトとの文化的、コミュニティ的なつながりから、オンタリオ州ミッドランドの「オンタリオ州最高のバタータルトフェスティバル」、オンタリオ州マスコカ湖のバタータルトフェスティバル[ 15 ] 、オンタリオ州ウェリントンノースの商標登録された「バタータルトトレイル」 、オンタリオ州カワーサスノーサンバーランドの「バタータルトツアー」 [ 16 ]など、バタータルトをテーマにした観光が生まれました。その後、2つの競合する協会は、カナディアンリビング誌が「バタータルト戦争」と呼んだ紛争を、「バタータルトツアー」を「カワーサスノーサンバーランドバタータルトツアー」に変更するという相互合意によって解決しました。[ 17 ] [ 18 ] 2013年4月28日日曜日、ピーターバラのフレーバーフェスティバルで第1回カワーサス・ノーサンバーランド・バタータルトツアー・テイスティングがスタートし、4つのベーカリーが著名人の審査員団によって優勝者に選ばれました。
オンタリオ州最高のバタータルトフェスティバルとコンテストは、オンタリオ州ミッドランドで毎年開催されるイベントで、 1日限りのイベントに6万人以上が参加します。[ 19 ] フェスティバルのコンテスト部門にはオンタリオ州全域からパン職人が集まり、カナダ最大のバタータルトをテーマにした祝祭となっています。2014年にはフェスティバルのマーケットで5万個以上のタルトが販売され、2025年には30万個以上のタルトが販売される見込みです。[ 20 ]
ナショナルジオグラフィックは、オンタリオ州ジョージアンベイに関する記事の中で、バタータルトの重要性を認めた。2013年10月、ワサガビーチの屋台について、「この店を他の湖畔のアイスクリーム屋台と一線を画しているのは、自家製のカナダ産バタータルト、つまりサクサクの生地にとろりとしたピーカンナッツのフィリングだ」と述べている。 [ 21 ]
2019年4月にケベック州で発生した洪水により、カナダのバタータルトの生産は減速した。洪水は主要な生産拠点を襲った。グローバルニュースは、サント＝マリー＝ド＝ボーセにあるヴァションベーカリーが長期にわたる洪水のため避難を余儀なくされたと報じた。7月、グローバルニュースは、ベーカリーが徐々に生産を再開していると報じた。[ 22 ]
「スイート・カナダ」シリーズの一環として、カナダ郵便は2019年4月にバタータルトを祝う記念切手を発行し、ミッドランドの「オンタリオ州最高のバタータルトフェスティバル」に、この種のフェスティバルの元祖であり最大規模であることを称える記念銘板を贈呈した。[ 23 ]
カナダのオルタナティブロックバンド、レンは、 1999年の国際的なヒット曲「スティール・マイ・サンシャイン」の中でバタータルトに言及したが、カナダ国外のリスナーを困惑させた。[ 24 ]
は、世間の目には、どこからともなく現れ、そしてそこへ戻っていった。しかし、歴史にバタータルトを届ける前には。（20年間疑問に思っていたなら、このカナダのお菓子は、ピーカンナッツの入っていないミニピーカンパイに似ている。想像以上に美味しい。）
Wiktionaryにおけるバタータルトの辞書定義
ウィキブックス料理本サブプロジェクトのバタータルト