ミートローフ

オーストリア版は、 faschierter Braten「ミンチロースト」^{[ 3 ]}またはfalscher Hase「偽ウサギ」^{[ 4 ]}です。ほとんどの場合、中身は入っていません。im Speckmantelというバリエーションでは、焼く前にパンをハムやベーコンで包みます。^{[ 5 ]}温かいときはマッシュポテト、冷たいときはカンバーランドソースと一緒に提供されることが多いです。オーストリアでは、ゆで卵3個を詰めたものは「Stephaniebraten」と呼ばれます。

ベルギー版はvleesbrood「ミートローフ」、オランダ語ではfricandon ^{[ 6 ]} 、フランス語ではpain de viande 「ミートローフ」です。通常は様々なソースをかけて温かくして提供されますが、パンと一緒に冷たくして食べることもできます。

ルロ・ステファニ（ブルガリア語: Руло Стефани）^{[ 7 ]}はブルガリアのミートローフで、ハンガリーのステファニア・ミートローフに似ており、ゆで卵が入っていて、真ん中に刻んだニンジンやピクルスにしたキュウリが入っていることもあります。

スロバキアとチェコでは、ミートローフは「セカナ」（sekaná）と呼ばれ、「刻んだもの」という意味です。ゆで卵、キュウリのピクルス、またはウィンナーヴルストを中に入れるのは任意です。

デンマークのミートローフは、 forloren hare「偽ウサギ」またはfarsbrød「挽肉パン」と呼ばれ、通常は豚ひき肉と牛肉のひき肉を混ぜて作られ、上にベーコンの細切りまたは角切りベーコンが乗せられています。ゆでたジャガイモまたはマッシュポテトと、レッドカラントジャムで甘みをつけたブラウンソースを添えて提供されます。^{[ 8 ]}

フィンランドのミートローフはリハムレケと呼ばれ、塩とコショウだけで味付けされます。中に詰め物をするのは一般的ではありません。通常はマッシュポテトとブラウンソースを添えて食べます。

ドイツでは、ミートローフはHackbraten（挽肉ロースト）、faschierter Braten（ひき肉ロースト）、Wiegebraten、falscher Hase（偽ウサギ）、Heuchelhase（模擬ウサギ）などと呼ばれています。地域によっては、ゆで卵が入っていることもよくあります。Fleischlaibは文字通り「ミートローフ」という意味ですが、実際にはLeberkäse（レバーチーズ）のことで、ミートローフではありません。

ギリシャでは、ミートローフはロロ（ρολό）^{[ 9 ]}と呼ばれ、通常はゆで卵が詰められているが、他にもいくつかのバリエーションが存在する。^{[ 10 ]}

ステファニアミートローフ（ハンガリー語：Stefánia szelet）^{[ 11 ]}またはステファニアスライスは、ローフパンで焼いたハンガリーの長いミートローフの一種で、真ん中にゆで卵が3個入っています。

イタリアでは、ミートローフはポルペットーネと呼ばれ、卵、ハム、チーズ、その他の材料を詰めることができます。^{[ 12 ]}

マケドニアのロラットは、中東のコフタに似ています。牛ひき肉を巻いて、茶色くなるまで焼きます。野菜や様々なソースと一緒に調理できます。

オランダのミートローフはgehaktbrood「ミンチのパン」と呼ばれ、温かくても冷たくても食べられます。^{[ 13 ]}スラヴィンクは小さなミートローフだと思われることもありますが、フライパンで焼いて作ります。

ポーランド料理では、pieczeń rzymska（ローマ風ロースト）またはklopsは、豚ひき肉、牛肉、玉ねぎ、ニンニクで作られ、必ずゆで卵が入っています。

ルーマニア料理において、ドロブはブルガリアのルロ・ステファニやハンガリーのステファニア・ミートローフなど、この地域の他のひき肉料理と似ています。大きな違いは、ドロブは常に羊の内臓（または羊の内臓と豚肉もしくは仔牛肉の混合物）で作られ、中央のゆで卵はオプションであるということです。

スウェーデンのミートローフはköttfärslimpa（ひき肉のミートローフ）と呼ばれ、通常は豚ひき肉と牛肉を混ぜて作られます。ゆでたジャガイモやマッシュポテト、ミートローフを調理する際に出る肉汁で作ることが多いブラウンソースのグレービー、リンゴンベリージャムと一緒に提供されます。また、薄くスライスしてサンドイッチに塗って食べることもあります。^{[ 14 ]}

イギリスでは、ハスレットまたはアセレットは、リンカンシャー発祥のハーブ入り豚肉ミートローフ料理で、冷たくても温かくても食べられます。^{[ 15 ]}この言葉は、古フランス語のhastilles「内臓」に由来します。リンカンシャーでは、ハスレットは通常、古くなった白いパン、豚ひき肉、セージ、塩、黒コショウで作られます。通常は冷たくしてピクルスとサラダと一緒に、またはサンドイッチの具として提供されます。イングランドでは、デリカテッセンのカウンターで販売されることもあります。ガラパイは、イギリスのデリカテッセンのカウンターで広く入手できるミートローフの別の種類です。

チリのミートローフは、アサド・アレマン（「ドイツ風ローストミート」）^{[ 19 ]}として知られ、チリ南部料理の定番であり、特に18世紀から19世紀にかけてドイツ移民の到来によって影響を受けた地域でよく食べられています。現在最も一般的なレシピは、牛ひき肉、ニンジン、ソーセージ、ゆで卵、パン粉をオーブンで焼き、通常はマッシュポテトやご飯を添えて提供されます。

アシュケナージ系ユダヤ料理では、ミートローフはクロップス（ヘブライ語：קלופס）と呼ばれ、冷製でも温製でも提供できます。ゆで卵を丸ごと詰めることもあります。^{[ 20 ]}

レバノンでは、キッベ（牛ひき肉または羊ひき肉とブルグル小麦を混ぜたもの）をパンの形に成形して焼くこともある。また、生の肉から作ることもある。

現代の北米のミートローフの最初の記録されたレシピは1870年代後半に遡ります。^{[ 21 ]}この料理を作る人は、手元にある肉（おそらく牛肉）を刻むように指示されていました。それに塩、コショウ、玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパンを加えました。このミートローフは元々朝食として提供されていました。^{[ 21 ]}

大恐慌時代の米国では、ミートローフを作ることは、安価な肉と余った食材を使って食費を節約する家族の方法でした。スパイスに加えて、ミートローフに穀物、パン、クラッカーなどを加えてボリュームを出し、肉の量を増やすのが一般的でした。 ^{[ 2 ]}この追加する伝統は今も続いていますが、主な目的は、脂肪分を減らし、より優れた結合力と食感を持つ料理を作ることです。

北米のミートローフのレシピは、通常、ソースやレリッシュを添えて作られ、多くの場合、調理前に塗布されます。多くのレシピでは、ローフの上に​​トマトソースをかけるように指示されており、焼いている間に皮ができます。^{[ 22 ]}トマトベースのソースの代わりに、シンプルなブラウンソースやオニオングレービー、または缶詰のクリームオブマッシュルームスープを使用できます。バーベキューソース、トマトケチャップ、またはケチャップとマスタードの混合物も使用できます。このスタイルのミートローフには、ケチャップとブラウンシュガーからなる「ミートローフソース」をかけることもできます。同じスタイルの別の種類のミートローフは、ローフにマッシュポテトを「フロスティング」し、少量のバターを上からかけ、オーブンで焼き色を付けて作られます。

レシピの中にはさらに独創的なものもあります。ベジタリアンミートローフ、ビーガンミートローフ、さらにはアヒツナ、フライドポテト、フリトス、スペイン産チョリソー、ミント、松の実で作ったミートローフもあります。^{[ 23 ]}足の形をしたミートローフのような彫刻的なバージョンも、特にソーシャルメディアで人気を集めています。^{[ 24 ]}

北米ではミートローフは通常、メインコースの一部として温かい状態で提供されますが、冷たいカットとしてスライスしてサンドイッチに使用することもできます。この料理はカナダと米国では典型的なコンフォートフードと考えられており、多くのダイナーやレストランで提供されています。実際、ミートローフはハンバーガー、フライドチキン、マカロニチーズと並んで、象徴的なコンフォートフードとしての地位を獲得したと言われています。^{[ 25 ]}グッドハウスキーピング誌が2007年に行った世論調査では、ミートローフはアメリカ人の好きな料理の7位でした。^{[ 26 ]}

プエルトリコ料理では、ミートローフはアルボンディゴンまたはブティファロン・アル・オルノと呼ばれています。プエルトリコ風ミートローフは、豚ひき肉、牛肉、七面鳥のひき肉、アドボ、ウスターソース、牛乳、ケチャップ、ジャガイモ、赤インゲン豆、パン粉、パセリ、そして真ん中にゆで卵を入れて作ります。メキシコ風ミートローフはアルボンディゴンと呼ばれ、サイズは小さめです。

キューバ版のミートローフはプルペタと呼ばれています。牛ひき肉とハムひき肉で作られ、ゆで卵が詰められており、コンロで調理されます。^{[ 27 ]}この料理は、誤ってソーセージと呼ばれていましたが、コスビー・ショー第3シーズンの第2話「Food for Thought」で一般に知られるようになりました。^{[ 28 ]}しかし、キューバでは肉製品、特に牛肉の購入に関する法律が厳しいため、ミートローフはキューバでは一般的な料理ではありません。