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 白ネギと青ネギを添えたオバツダの皿 | |
| 原産地 | ドイツ |
|---|---|
| 地域または州 | バイエルン |
| 主な原材料 | 熟成ソフトチーズ（通常はカマンベール）、バター、パプリカパウダー、 |
| 一般的に使用される材料 | 塩、コショウ、ビール |
| バリエーション | リプタウアー |
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オバツダ [ˈoːbatsdɐ] ( ObazdaやObatzterとも綴られる) [要出典]はバイエルン地方の チーズスプレッドである。熟成したソフトチーズ (通常はカマンベールチーズ(ロマデュールや類似のチーズも使用可能) を 3 分の 2 とバターを 3 分の 1混ぜて作られる。
伝統的な調味料は、甘口または辛口のパプリカ パウダー、塩、コショウ、少量のビールです。[1]玉ねぎ、ニンニク、ホースラディッシュ、クローブ、挽いたまたはローストしたキャラウェイシード、そしてクリームまたはクリームチーズを 好みの量加えることもできます。 [1]チーズとスパイスは、好みに応じて混ぜて滑らかな塊にします。通常はパンやプレッツェルに塗って食べます。オバツダはバイエルンのビアガーデン料理の典型的な例です。[2]
オーストリア、ハンガリー、スロバキアの同様のレシピはリプタウアーと呼ばれ、ソフトチーズとバターの代わりに新鮮なカードチーズを使用しますが、ほぼ同じスパイスミックスを使用します。 [3]
2015年、EU内でオバツダはPGI認証を取得しました。[4]
参照
- フロマージュフォート
- ドイツ料理
- ドイツのチーズ一覧
- チーズ一覧
- スプレッド一覧
食品ポータル
ドイツポータル
参考文献
- ^ ab "オバツダ・レゼプト".ポータル ミュンヘン Betriebs-GmbH & Co. KG 。2013 年3 月 6 日に取得。
- ^ キャロリン、メイヤー (2011 年 6 月 14 日)。 「オバズダ」。バイエリッシュ・フェルンゼヘン。2013 年3 月 6 日に取得。
- ^ Marchetti, Domenica (2009年11月24日). 「Say Cheese: Liptauer」.ワシントンポスト. 2013年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年3月6日閲覧。
- ^ EU PGI認証情報（2015年11月アクセス）。
外部リンク
- バイエルンのビアガーデンの定番「オバツダ」