ロミ

ロミ

バタンガス ロミ
コース	主要
原産地	フィリピン
地域または州	バタンガス
主な原材料	太くて平たい黄色い麺、肉、スープストック、濃厚なグレービーソース
類似の料理	ローミー
メディア: ロミ

ロミまたはパンシットロミ （福建 語：滷麵 / 扁食滷麵; Pe̍h-ōe-jī : ló͘ -mī / pán-si̍t ló͘-mī）は、直径約1/4インチの様々な種類の太い新鮮な卵麺を苛性ソーダ水に浸して食感を出すフィリピン料理です。 ^[1] 少なくともバタンガスの東部では人気があるため、^{[2]ロミを提供する}飲食店、パンシットテリア、レストランの数だけ、ロミの調理法があります。そのため、レシピや品質のバリエーションは非常に一般的です。

少量の肉（通常は豚肉、鶏肉の場合もある）と豚レバーを薄くスライスし、ニンニクとエシャロットと一緒にソテーします。柔らかくなるまで煮込みます。次に、塩、細かく挽いた黒コショウ、その他の調味料をこの時点で加えます。次に、スープストックを加えてスープを作ります。次に、ロミヌードルと刻んだキャベツを加えます。麺が茹で上がるのを待っている間に、少量の水で混ぜたコーンスターチ粉を加えてスープにとろみをつけます。最後に、混合物を個々のボウルに移す直前に、調理人が絶えずかき混ぜながら溶き卵を加え、基本的な料理が完成します。トッピングには、キキアム（クエキアム）のスライス、魚の団子、スライスしたチャイブ、調理されたエビ、ミートボールなどがあります。炒めたひき肉（豚肉または鶏肉）や、黄金色になるまで焼いた粗挽きニンニクも用意されています。

ロミは通常、 LPGガスコンロの深い中華鍋を使用して調理されます。ロミ 1 人分の調理時間は約 9 ～ 10 分です。

ロミは熱々のうちに食べるのが一番です。器が冷める前に食べ終わるのは大変です。味にスパイスを加えるには、好みに応じて、醤油、魚醤、カラマンシージュース、砕いた新鮮な赤唐辛子の混合物を調味料として料理に加えることができます。同じ醤油混合物は、ミートボールのディップソースとしても使用できます。ロミを食べる他の人々は、辛味を増すために、細かく刻んだ新鮮な赤玉ねぎを少量料理と一緒に食べることを要求します。

ロミハウスまたはロミアン、パンシテリア、イータリー、カリンデリア、レストラン、またはそれらの組み合わせ（例：ロミハウスとイータリー）は、バタンガスでロミを提供または食べる飲食店を指すのに最もよく使われる用語です。

ロミハウスは、ミキと呼ばれる新鮮な卵麺で作られたロミやその他のパンシット料理を専門としています。可能であれば、パンシット ギサード、ビホン、ミキビホン、チャミ、パンシット カントン、ソタンホンなどの他のパンシット料理も提供する場合があります。

パンシテリアでは、パンシット料理のメニューがさらに豊富です。ロミや、パンシット ギサド、ビホン、ミケビホン、チャミ、パンシット カントン、ソタンホンなどのパンシット料理を提供しています。また、米料理、おつまみ、その他のオーダーメイド料理も、在庫があればここで提供されることがあります。

飲食店やカリンデリア、レストランでは、主に米料理、おつまみ、その他の注文に応じて作られる料理を提供しており、ロミが含まれている場合と含まれていない場合があります。ただし、バタンガス東部では、ロミは必ずメニューに含まれています。

ロミを提供する飲食店には、まれに、ランチョン ネットやファースト フード センターなどの別名も使われます。

• 福建省の先祖、 ロー・ミー
  • マレーシアとシンガポールの福建ミー
• フィリピン料理
  • フィリピンの中華料理
  • パンシット