牡蠣オムレツ

オートシアン
（牡蠣オムレツ）

コース	朝食、昼食、夕食
原産地	中国閩南地方と潮山市
作成者	福建人および潮州人
メディア: 牡蠣オムレツ

牡蠣オムレツは、オアツィアン（中国語：蚵仔煎、Pe̍h-ōe-jī : ô-á-chian）、オチェン（中国語：蚵煎、Pe̍h-ōe-jī : ô-chian）、オルアク（中国語：簡体字：蚝烙、繁体字：蠔烙、Peng'im : o ⁵ luah ⁴）としても知られ、閩南（福建語と潮州語）起源の料理であり、その風味豊かな味は、閩南地方と潮汕のほか、台湾、フィリピン、タイ、マレーシア、シンガポールなど東南アジアの多くの地域で、福建語と潮州語の離散の影響により知られています。

この料理は、主に小さな太平洋産の牡蠣を詰めたオムレツです。でんぷん（通常はサツマイモのでんぷん）を卵の生地に混ぜて、卵の皮に厚みを持たせます。^[1]豚のラードは、できたオムレツを揚げるのによく使われます。地域によって味に差はありますが、オムレツの上に風味豊かなソースをかけ、さらに味を引き立てることもあります。^[要出典]

辛味やチリソースにライムジュースを混ぜたものが、強烈な刺激を与えるためによく加えられる。牡蠣の代わりにエビが使われることもあり、この場合はエビオムレツ（蝦仁煎）と呼ばれる。^{[2] [検証失敗]}

「牡蠣オムレツ」は、中国語のさまざまな言語で、また中国のさまざまな地域でさまざまな名前で知られています。

ホイット(タイ語: หอยทอด ; 直訳: 「貝の揚げ物」)として知られるタイでは、ムール貝のオムレツ (ホイ マレン プー トート、タイ語: หอยแมลงภู่ทอด ) に応用されました。オリジナルのオイスターバージョン（ホットナンロムトート、タイ語：หอยนางรมทอด）も人気がありますが、より高価です。バンコクでは、牡蠣オムレツで有名なエリアとしては、シリラート病院近くのタラート・ワンランや、バンコク・ノイのワンラン（シリラート）桟橋（2軒のレストランあり）^{[3] [4] 、}ヤワラート地区（ミシュラン・ビブグルマンレストラン1軒あり） ^{[ 5] [6]}バーンラックのチャルーンクルン地区などでも同様に人気がある。^{[7] [8] 2017年、世界ストリートフード会議では、オイスターオムレツが}タイのストリートフードの中でも最も注目すべき3つのストリートフードの1つであると発表された。^[9]

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