Loading article…
 | |
| コース | ソーセージ |
|---|---|
| 地域または州 | カタルーニャ |
| 主な原材料 | 豚肉 |
| |
フエト（カタルーニャ語の発音： [fuˈɛt]、直訳すると「鞭」）は、カタルーニャの薄い[1]乾燥ソーセージで、豚の腸に豚肉を入れ、サラミのように白い食用カビで覆ったものである。最も有名なのはオソナ郡で作られ、ヴィック・フエト（オソナの首都ヴィック市にちなんでフエ・デ・ヴィック）としても知られている。[2]フエトを作る長い伝統がある他の場所は、オロト 市とその周辺地域である。
フエトは細長い形状で、長さは30～50cm、直径は最大4cm、重さは通常150～300gです。約60%の赤身肉と40%の細かく刻んだ脂肪から作られ、乾燥熟成されています。[3]
味
フエトは黒コショウとニンニク、時にはアニスで味付けされますが、チョリソとは異なりパプリカは含まれません。
歴史
ヨーロッパでは、天然発酵ソーセージは古代地中海諸国に起源を持つ長い伝統がある。 [4]ケルト人はハムやソーセージなどの塩漬け肉で有名だった。[5]ローマの文献には、イベリア人がすでにソーセージを作っていたという証拠があり、その名前は現在でも使われている。イベリア人が作ったセルダーニャのハムは世界でも最高級だと称賛するローマの文献がいくつかある。ヨーロッパ文化におけるソーセージの重要性は、イタリアの「サラリア通り」の塩の道など、ソーセージを作るための材料を手に入れるためのルートの確立につながった。
ギャラリー
-
胡椒のフエ -
フエのスライス -
フエット
参照
参考文献
- ^ マリアンスキ、スタンレー; マリアンスキ、アダム (2009)。発酵ソーセージ作りの芸術。Bookmagic LLC。ISBN 978-0-9824267-1-5。
- ^ クーペ、アリソン、(編集者)。ミシュラン グリーン ガイド スペイン。ミシュラン Apa Publications、2010 年。ISBN 978-1-906261-92-4 p57
- ^ 「フエト：カタルーニャで最も人気のあるソーセージ」。スペインクラブブログ。2022年4月10日。
- ^ コミ、ジュゼッペ;ウルソ、ロザリンダ。イアクミン、ルシラ。ランツィウ、カリオピ。カッタネオ、パトリツィア。カントーニ、カルロ。ココリン、ルカ (2005-03-01)。 「イタリア北東部で生産される自然発酵ソーセージの特性評価」。食肉科学。69 (3): 381–392。土井：10.1016/j.meatsci.2004.08.007。ISSN 0309-1740。PMID 22062975。
- ^ ガリオ、パトリック (1994).ル・モンド・セルティーク（フランス語）。ジャン＝ポール・ジゼロのエディション。ISBN 978-2-87747-079-7。
外部リンク
- スペインクラブのブログでサッカー情報