Loading article…
白ソーセージ [ˈvaɪsvʊɐ̯st] 、文字通り「白いソーセージ」、バイエルン語：Weißwuascht）は、牛ミンチと豚のから作られたバイエルン ソーセージパセリ、レモン、メース、、ショウガ、カルダモンで味付けされますが、いくつかのバリエーションがあります。[1][2]次に、混合物を豚の腸に詰め、約10〜12センチメートル（3+7 ⁄ 8 – 4+長さ3⁄4インチ、幅3～4cm（ 1+1 ⁄ 8 – 1+厚さ5 ⁄ 8 インチ。
白ソーセージは燻製にしたり保存したりしていないため、非常に傷みやすい。白ソーセージは伝統的に早朝に製造され、朝食と昼食の間の軽食として調理され食べられていた。[3]ソーセージには正午の教会の鐘の音が聞こえてはいけないという諺がある。[4]今日でも、ほとんどのバイエルン人は昼食後に白ソーセージを食べることはない（白ソーセージを昼食に食べることは全く問題ないが）。
ソーセージは沸騰する前の水で約 10 分間加熱されますが、白ソーセージの調理には色を保つ亜硝酸塩が使用されていないため、ソーセージは灰白色に変わります。
白ソーセージは、調理に使ったお湯と一緒に大きなボウルに入れて食卓に運ばれ（冷めすぎないようにするため）、皮をむいて食べます。 [5]白ソーセージの食べ方には、伝統的な方法であるズーツェルン（バイエルン語で「吸う」）があり、ソーセージの両端を切るか噛み切ってから、皮から肉を吸い出します。 [4]また、ソーセージを縦に切ってからフォークで肉を皮から「転がす」という、より一般的で目立たない食べ方もあります。 [4]また、片方の端を開いてバナナのように食べ、皮をさらに開いてソーセージをマスタードに浸します。
ヴァイスヴルストにはバイエルンの甘いマスタード( Süßer Senf ) が添えられ、ブレズン(バイエルンのプレッツェル。バイエルン州以外ではブレゼルンと綴られることが多い) とヴァイスビアが添えられるのが一般的です。 [1]
白ソーセージは伝統的にバイエルン地方で消費されており、南ドイツと他の言語・文化圏を隔てる文化的境界を示すユーモラスな用語「 Weißwurstäquator（白ソーセージ赤道）」。 [6]
参照
参考文献
- ^ ab 「ヴァイスヴルストの食べ方」Recipes.net . 2024年3月20日閲覧。
- ^ “ヴァイスヴルスト ジャーマン ソーセージ - ビッシュ バッシュ バンガーズ”.ビッシュバッシュバンガーズ.com。 2023 年 11 月 23 日。2024 年3 月 20 日に取得。
- ^ Dietz, Christie (2015年5月5日). 「ドイツソーセージ究極ガイド #2: ヴァイスヴルスト」.ソーセージには2つの種類がある。 2024年3月20日閲覧。
- ^ abc 「ヴァイスヴルストの食べ方」World Hum 。 2008年1月9日閲覧。
- ^ 「ヴァイスヴルスト」.ペロブ.com 。2014 年10 月 14 日に取得。
- ^ “Der Weiẞwurstäquator”. ESL ストーリー。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ヴァイスヴルストに関連するメディアがあります。
- バイエルン州農業林業省が発行するバイエルン産食品
- 白ソーセージの正しい扱い方 - 白ソーセージの正しい調理法と食べ方についてのエッセイ（PDFファイル）