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ニュルンベルガー・ロストブラートヴルスト（文字通り「ニュルンベルクの焼きソーセージ」）は、ニュルンベルク市に典型的な、部分的に茹でたドイツのソーセージです。
このレシピは非常に古く、歴史資料によると1300年にまで遡ります。詩人のヨハン・ヴォルフガング・ゲーテもニュルンベルガー・ブラートヴルストが大好きで、ワイマールまで郵送させたほどだったようです。[ 1 ]
小さくて細く、色が薄い（ブラートヴルスト）このソーセージは、長さが約7～9センチメートル、直径が約2センチメートルで、重さは約20グラムです。[ 2 ]腱と皮を取り除いた豚肉とベーコンで作られるニュルンベルクソーセージは、マジョラムで風味付けされています。その他の香りには、コショウ、チャービル、カルダモン、ショウガ、レモン、塩などがあり、さまざまな組み合わせは製造者によって異なります。使用されるケーシングは羊で作られています。
ニュルンベルガー・ロストブラートヴルストは、欧州連合全体で「保護地理的表示」（PGI）として保護されています。これは、EU内でニュルンベルガー・ロストブラートヴルストとして販売される製品は、ニュルンベルク市でのみ生産できること。 [ 3 ]
典型的な調理法は、グリルでよく焼いて、マスタードで味付けしたパンロールに3つずつ挟むというもので、ニュルンベルクでは「ドライ・イム・ヴェグラ」とも呼ばれています。ニュルンベルクの多くの軽食を提供するキオスクでも、この調理法で見かけることができます。メインディッシュとして食べる場合は、ザワークラウト、ポテトサラダ、またはホースラディッシュを添えます。[ 4 ]