ポテトサラダ

ポテトサラダ

レストランの冷たいポテトサラダ
タイプ	サラダ
コース	おかず
原産地	ヨーロッパ
提供温度	寒い（少し暖かい）
主な原材料	ジャガイモ
一般的に使用される材料	卵、マヨネーズ
メディア: ポテトサラダ

ポテトサラダは、ゆでたジャガイモから作られるサラダ料理で、通常はドレッシングとゆで卵や生野菜などのさまざまな他の材料が含まれています。通常はサイドディッシュとして提供されます。

ポテトサラダはヨーロッパのいくつかの国で食べられています。ドイツのカルトッフェルサラトは最も有名なものの一つで、ヨーロッパ、北アメリカ、後にアジアに広まりました。^{[1] [ 2]}アメリカのポテトサラダは、19世紀にドイツや他のヨーロッパからの移民によってアメリカにもたらされたレシピに由来している可能性が高いです。 ^{[2] [1]}

ポテトサラダは一般的に冷たくまたは室温で提供される。材料には、マヨネーズまたは同等の代用品（ヨーグルトやサワークリームなど）、ハーブ、生野菜（玉ねぎやセロリなど）が含まれることが多い。^[3]南ドイツ風ポテトサラダは温かいまたは室温で提供され、クリーミーなマヨネーズベースのドレッシングではなくビネグレットソースが使われ、通常はベーコンが含まれる。^[4]北ドイツ風ポテトサラダは冷たくまたは室温で提供される。通常はマヨネーズ、固ゆで卵、甘いピクルスまたは酸っぱいピクルスが添えられる。アメリカ風ポテトサラダは、このバージョンから生まれたと考えられる。^[5]アジア風ポテトサラダはアメリカ風ポテトサラダに似ているが、より甘く卵の風味が強い。

イギリスのポテトサラダは冷やして提供されます。通常はマヨネーズ、ディジョンマスタード、玉ねぎ、青ネギ、チャイブで作られます。オールスパイスやターメリックなどのスパイスが加えられることもあります。

最も古いアメリカのポテトサラダのレシピは19世紀半ばにまで遡り、ヨーロッパからの移住者によってアメリカにもたらされたドイツ料理に由来しています。^[6]初期のアメリカのポテトサラダは、通常、油、酢、ハーブで味付けされた調理済みのジャガイモから作られていました。^[6]

フランスでは地域によって様々なレシピがある。アルザス地方とロレーヌ地方では、ポテトサラダはドイツ版と似た方法で作られる。ノルマンディー地方のサラダ・コーショワーズは、クレソンとセロリのスティックをクレームフレッシュ少々とともに加えたポテトサラダである。^[7]

日本のポテトサラダの一種はポテサラ（またはポテサラポテサラ）として知られており、英語からの借用語です。伝統的には、ポテトサラダの主な材料（ゆでたジャガイモのマッシュ、玉ねぎのみじん切り）をマヨネーズ、米酢、辛子マスタードのドレッシングと混ぜ合わせたものです。好みに応じて、にんじん、きゅうり、ハム、ゆで卵のマッシュをサラダに加えることもできます。

オリヴィエサラダには、通常、ジャガイモ、マヨネーズ、ゆで卵、ゆでニンジン、キュウリのピクルスが含まれます。缶詰のトウモロコシ、エンドウ豆、ゆでたパセリの根、ゆでたネギ、リンゴなどが加えられることもあります。パセリのみじん切りは、付け合わせとしてよく使用されます。サラダの味付けには、塩とコショウのみが必要です。^[8]

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