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 ウィーンのホテル ザッハーのザッハトルテ | |
| タイプ | トルテ |
|---|---|
| 原産地 | オーストリア |
| 地域または州 | ウィーン |
| 作成者 | フランツ・ザッハー |
| 主な原材料 | チョコレート スポンジケーキ、アプリコットジャム、ダークチョコレートグレーズ |
| |
ザッハトルテ(英国: / ˈ z æ x ər t ɔːr t ə / ZAKH -ər-tor-tə、米国: / ˈ s ɑː k ər t ɔːr t / SAH -kər-tort ;ドイツ語: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] ）はオーストリア発祥のチョコレートケーキ、またはトルテで[1][2]フランツ・ザッハー[3]が1832年にウィーンのメッテルニヒ王子。[4][5]ウィーン料理の一つです。[6]
歴史
フランツ・ザッハーの息子エドゥアルトによると、ザッハトルテは、ザッハーがメッテルニヒのシェフ、シャンベリエの下で見習いをしていたときに発明されたという。シェフが病気になったとき、ザッハーは新しいケーキを作るよう求められたという話もある。[7]メッテルニヒとのつながりは、おそらく何年も後にエドゥアルトが「ウィーンの帝国時代への郷愁」に訴えるために発明したものだ。[5] [8]
ザッハトルテはオーストリアだけでなく世界中で人気を博しています。
構成
このケーキは濃厚なチョコレートケーキで、間に薄いアプリコットジャムを挟み、上部と側面をダークチョコレートの アイシングでコーティングしています。伝統的に無糖のホイップクリームを添えて提供されます。[7] [9]
バリエーション
「オリジナル」に似たケーキの様々なレシピのいくつかを以下に示す。例えば、その年にグラーツ市が文化首都に指定されたことを記念するフェスティバル「グラーツ文化首都2003」では、レッドカラントジャムとマジパンを使用した「ワンダ・ザッハー・マゾッホ・トルテ」（レオポルト・フォン・ザッハー＝マゾッホの妻、ワンダ・フォン・ザッハー＝マゾッホにちなむ）が披露された。[10]
「オリジナルザッハトルテ」の製造・販売
ホテルザッハーの「オリジナルザッハトルテ」は、ウィーンとザルツブルクのホテルザッハー、インスブルックとグラーツのカフェザッハー支店、ボルツァーノのザッハーショップ、ウィーン空港の免税エリア、ホテルザッハーのオンラインショップで販売されています。[11] [12]
ホテル・ザッハーのケーキのレシピは厳重に守られた秘密である。レシピを知る者によると、ザッハトルテのおいしさの秘密はケーキ自体の材料ではなく、チョコレートのアイシングにあるという。[13]広く入手できる情報によると、アイシングは3種類の特別なチョコレートから成り、それぞれ異なる製造業者がこの目的のためだけに製造している。ホテルはこれらの製品をドイツのリューベックとベルギーから調達している。[14]
ホテル・ザッハーは、「オリジナル・ザッハトルテ」を他のバリエーションと区別するために多大な努力を払った。これには、木箱の4つの角が金色であること、蓋の内側に「ホテル・ザッハー・ウィーン」の木彫りと「Das Original」および「Hotel Sacher Wien」の文字があること、ビーダーマイヤー様式のモチーフが描かれたボルドーレッドの包装紙などが含まれる。[15]
デメルとの法的紛争
1934年、デメル菓子店は「エドゥアルド・ザッハトルテ」の販売を開始し、ザッハホテルは「オリジナル・ザッハトルテ」を販売した。ホテルのオーナーは商標権侵害でデメルを訴え、1938年に勝訴した。この訴訟は戦後に控訴され、最終的にホテルは自社バージョンを「オリジナル」と呼ぶ独占権を得た。[16] [17] [18]
参照
Wikibooks Cookbook サブプロジェクトのザッハトルテ (オリジナル版)
参考文献
- ^ 「ビデオ - ザッハトルテの作り方」。Tablet 。 2020年1月3日閲覧。
- ^ 「ザッハトルテを祝う」 The Forward . 2020年1月3日閲覧。
- ^ ガーバー、ルイ。 「ホテル ザッハー ウィーン」。www.cosmopolis.ch。
- ^ ベル、ベサニー (2007 年 5 月 31 日)。「ハッピー バースデー ケーキ」。BBC ニュース。2007年5 月 31 日閲覧。1832年のある日、
首相メッテルニヒ
王子の料理人が突然病気になったときに、偶然にザッハトルテが作られました
。16 歳の弟子フランツ ザッハーが、王子の名誉を傷つけないデザートを作るよう依頼され、ザッハトルテが誕生しました。
- ^ ab Michael Krondl、Sweet Invention: A History of Dessert。ISBN 1569769540。2011年、p. 290：「私の推測では、メッテルニヒの創作物語はエドゥアルト・ザッハーに由来するものです。」
- ^ “Sachertorte”.ウィーン – 今。永遠に. 2021年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年11月22日閲覧。
- ^ ab 「オリジナル ザッハトルテ」. 2015 年 11 月 3 日。
- ^ “Sachertorte”. Sachertorte (ドイツ語) . 2022年3月8日閲覧。
- ^ オリジナル ザッハトルテ (ドイツ語) 2013年4月13日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ “ワンダ・ザッハ＝マゾッホ・トルテ”.シュヴァルツァウフヴァイス（オーストリア系ドイツ語）。 2003年。2023 年10 月 19 日に取得。
- ^ “Sacher Shops | Sacher.com”. EN . 2022年3月8日閲覧。
- ^ サヴィッチ、オギ (2017 年 11 月 14 日)。 「Die Königin unter den Schokoladenkuchen Sacher Torte」。イトナリ(ドイツ語) 。2022 年3 月 8 日に取得。
- ^ 「レゼプト ザッハトルテ」. www.austria.info (ドイツ語) 。2022 年3 月 8 日に取得。
- ^ 「ザッハトルテの美しさ」. www.landhotels.at (ドイツ語) 。2022 年3 月 8 日に取得。
- ^ 「Sweet Secret」. Sacher . 2015年11月3日. 2019年9月19日閲覧。
- ^ Michael Krondl、「ザッハトルテ」、 The Oxford Companion to Sugar and Sweets。ISBN 019931361X。589 ページ。
- ^ Welle (www.dw.com)、ドイツ語。 「Wie die Sachertorte zu ihrem Namen kam | DW | 19.12.2016」。DW.COM (ドイツ語) 。2022 年3 月 8 日に取得。
- ^ “ウィーンのザッハトルテ: ゲシヒテ、エルフィンドゥング、レヒトシュトライト ホテル ザッハー vs. デメル”. www.wienerleben.at 。2022 年3 月 8 日に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ザッハトルテに関連するメディアがあります。
- オリジナルザッハトルテのウェブサイト
- デリア・スミスによるザッハトルテのレシピ
- オリジナルのザッハトルテのレシピ (英語)
- オリジナルザッハトルテ（ro）
- ザッハトルテ - BBC フードレシピ