パイナップル

パイナップル
親株のパイナップル
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
クレード:	ツユクサ科
注文：	ポアレス
家族：	パイナップル科
属:	アナナス
種：	A.コモスス
二名法名
アナナス・コモスス （L.）メル。
同義語[1]
リスト アナナス・アコスタエ C. コムメリイン アナナス アナナス (L.) H.Karst。元ヴォス名。無効です。 アナナス・アルゼンタタ J.C.ウェンドル元シュルト。 & シュルト.f. アナナス・オーラタ J.C.ウェンドル元シュルト。 & シュルト.f. アナナス・ブラクテアタス ・ベイカー アナナス・コッキネウス・ デコート。 アナナス・デビリス ・シュルト。 & シュルト.f. アナナス・ライマン・スミスイ ・カマルゴ名。無効です。 アナナス・マキシマ・ シュルト。 & シュルト.f. Ananas monstrosus (Carrière) LBSm。 アナナス・オバトゥス・ ミル。 アナナス・パンチェアヌス・ アンドレ アナナス・ペナンゲンシス・ ベイカー アナナス・ポルテアヌス・ ヴェイッチ元K.コッホ アナナス・ピラミダリス・ ミル。 アナナス・サティバ・ リンドル。 アナナス・サティバス ・シュルト。 & シュルト.f. アナナス・セロティヌス・ ミル。 アナナス・ビリディス・ ミル。 アナナサ アナナス (L.) H.Karst. アナナサ・デビリス ・リンドル。 アナナス・モンストローサ・ カリエール アナナッサ・ポルテアナ (Veitch ex K.Koch) カリエール アナナッサ サティバ (Schult. & Schult.f.) リンドル。元ビール ブロメリアアナナス L. ブロメリア・アナナス ・ウィルド。 ブロメリア・コムニス ・ラム。 ブロメリア・コモサ L. ブロメリア・エデュリス・ サリスブ。名目。イレッグ。 ブロメリア マイプーリ ペリエ ブロメリア ピグナ ペリエ ブロメリア ルブラ シュルト。 & シュルト.f. ブロメリア ビオラセア シュルト。 & シュルト.f. Bromelia viridis (Mill.) Schult. & シュルト.f. ディスティカカンサス・コムニス （Lam.）ロハス・アコスタ

パイナップル^{[2] [3]}（Ananas comosus）は、食用の果実を持つ熱帯植物であり、パイナップル科の中で最も経済的に重要な植物です。 [ ^4]

パイナップルは南米原産で、何世紀にもわたって栽培されてきました。17世紀にヨーロッパに導入されて以来、パイナップルは贅沢品の重要な文化的象徴となっています。1820 年代以降、パイナップルは温室や多くの熱帯農園で商業的に栽培されています。

パイナップルは小さな低木として成長します。受粉していない植物の個々の花が融合して複数の果実を形成します。植物は通常、果実の上部に生じるオフセット^{[2] [5]}または側枝から繁殖し、通常は1年以内に成熟します。^{[5] [6]}

パイナップルは多年生草本 で、平均して高さ1.0～1.5メートル（3フィート3インチ～4フィート11インチ）に成長しますが、それ以上になることもあります。この植物は、短くずんぐりとした茎と、丈夫でワックス状の葉を持っています。果実を作るとき、通常は最大200個の花をつけますが、大果実の栽培品種の中にはこれを超えるものもあります。花が咲くと、花の個々の果実が一緒になって多果になります。最初の果実ができた後、側枝（商業栽培者からは「吸芽」と呼ばれます）が主茎の葉腋に生じます。これらの吸芽は、繁殖のために取り除くか、元の植物に追加の果実をつけるために残すことができます。^[5]商業的には、根元の周りに現れる吸芽が栽培されます。幅30～100cm（1～3インチ）の、30枚以上の細くて肉質の樋状の葉があります。+茎は太い茎を取り囲むように約1⁄2 フィートの長さで、葉の縁には鋭い刺があります。生育1年目には、軸が長く太くなり、密集した螺旋状の多数の葉が付きます。12～20か月後、茎は最大15cmの長さの穂状の花序に成長し、 100個を超える螺旋状の三分花が付き、各花は苞葉で囲まれます。

野生では、パイナップルは主にハチドリによって受粉されます。^{[2] [7]}野生のパイナップルの中には、コウモリが夜間に餌を探し、受粉するものもあります。 [ 8 ]^{栽培下では、種子の発育により果実の品質が低下するため、受粉は手作業で行われ、種子は}繁殖のためだけに保管されます。^[2] 20世紀を通じてパイナップルが栽培され、工業的に缶詰にされていたハワイでは、 ^[9]ハチドリの輸入は禁止されていました。^[10]

子房は果実に成長し、それが合体して大きくてコンパクトな複数の果実になります。パイナップルの果実は通常、2つの絡み合ったらせん状に配置されており、多くの場合、一方の方向に8、もう一方の方向に13のフィボナッチ数列があります。^[11]

パイナップルはCAM光合成を行い、^[12]夜間に二酸化炭素を固定してリンゴ酸として貯蔵し、日中に放出して光合成を助けます。

パイナップルは5つの植物学上の品種から成り、以前は別種と考えられていました。^{[13]野生の祖先品種である}bracteatusを含む3つの品種のゲノムが配列決定されています。^[14]

英語でパイナップルの果実が初めて言及されたのは、1568年にアンドレ・テヴェが著した『新発見の世界、あるいは南極』のフランス語からの翻訳である。この中でテヴェはホイリリについて言及している。ホイリリは、現在のリオデジャネイロ近郊に住むトゥピナンバ族が栽培し食べていた果実で、現在ではパイナップルであると考えられている。^[15]その後、同じ英訳の中で、テヴェは同果実を「パインアップル風に作られたナナ」と表現しており、ここでテヴェはトゥピ語で「優れた果実」を意味するナナスという別の単語を使用している。^[16]この用法は多くのヨーロッパ言語に採用され、この植物の学名二名法であるアナナス・コモスス（Ananas comosus ）が生まれた。ここで「房状の」 comosusは植物の茎を指す。 1613年に英語で書いたパーチャスは、この果物をアナナスと呼んでいましたが、オックスフォード英語辞典に英語の著者によるパイナップルという言葉自体が初めて記録されたのは、1714年のマンデヴィルによるものです。^[17]

この野生植物は、ブラジル南部とパラグアイの間のパラナ川とパラグアイ川の流域に由来する。^{[2] [18] [19] [20]}栽培化についてはほとんど知られていないが、南米全域に作物として広がった。使用の考古学的証拠は、ペルーで紀元前1200～800年（3200～2800年前）^[21]、メキシコで紀元前200～700年（2200～1300年前）^{[22]にまで遡って見つかっており、}マヤ人とアステカ人によって栽培されていた。^[23] 1400年代後半までには、収穫されたパイナップルは広く流通し、ネイティブアメリカンの主食となった。パイナップルに最初に遭遇したヨーロッパ人は、1493年11月4日にグアドループで訪れたクリストファー・コロンブスでした。 ^{[24] [25]}ポルトガル人はブラジルからパイナップルを持ち帰り、1550年までにインドに持ち込みました。 ^[26]「レッド ・スパニッシュ」品種もスペイン人によってラテンアメリカからフィリピンに持ち込まれ、少なくとも17世紀から繊維用に栽培されていました。^[27]

コロンブスはこの植物をスペインに持ち帰り、これを「インディアンの松」を意味するピニャ・デ・インデスと名付けた。パイナップルはピーター・マーティルの『新世界の十年』（1516年）とアントニオ・ピガフェッタの『世界への最初の旅の関係』（1524年 - 1525年）に記録されており、最初のイラストはオビエドの 『インディアス総史』（1535年）に見られる。^[28]

パイナップルは植民地主義の果実としてヨーロッパ人を魅了したが、^[29]ヨーロッパでパイナップルの栽培が成功したのは、ピーテル・デ・ラ・コート (1664–1739) がライデン近郊で温室園芸を開発してからであった。 ^{[30] [25]}パイナップルの苗は1719年にオランダからイギリスの園芸家に、1730年にはフランスの園芸家に配布された。^[25]イギリスでは、最初のパイナップルがバッキンガムシャーのドーニーにあるドーニー・コートで栽培され、1723年にはチェルシー薬草園にパイナップルを温めるための巨大な「パイナップルストーブ」が建てられた^{。 [31] [32]}フランスでは、 1733年にルイ15世にヴェルサイユで栽培されたパイナップルが贈られた。ロシアでは、ピョートル大帝が1720年代にサンクトペテルブルクにデ・ラ・コートの手法を導入した。 1730年に20本のパイナップルの苗木がそこからアンナ皇后の新しいモスクワ宮殿の温室に運ばれました。 ^{[33] [34]}

直接輸入の費用と、温帯気候で​​「パイナリー」と呼ばれる温室で栽培するのに必要な設備と労働力の莫大なコストのため、パイナップルは富の象徴となった。パイナップルは当初、食用ではなく、主にディナーパーティーの飾りとして使用され、腐り始めるまで何度も使用された。^[36] 18世紀後半、英国の領地でのパイナップルの生産は裕福な貴族の間で激しい競争の対象となった。^[36] ダンモア伯爵第4代ジョン・マレーは、自分の領地に、果物の形をした高さ14メートルの巨大な石のキューポラを備えた温室を建設した。これはダンモア・パイナップルとして知られている。^[37]建築では、パイナップルの像はもてなしの象徴となる装飾要素となった。^{[38] [39] [40]}

ヨーロッパでは、アンティル諸島産を中心に、さまざまな品種が温室栽培に試みられた。最も重要な品種は「スムース カイエン」で、1820 年にフランスに輸入され、その後1835 年にイギリスに再輸出され、その後イギリスからハワイ経由でオーストラリアやアフリカに輸出された。「スムース カイエン」は現在、世界の生産において主要な栽培品種である。^[25]パイナップルをベースにしたジャムやお菓子は、早くから西インド諸島、ブラジル、メキシコからヨーロッパに輸入されていた。19 世紀初頭までに、新鮮なパイナップルが西インド諸島から直接大量に輸送され、ヨーロッパの価格が下がった。^[25]その後、パイナップルの生産は、貿易ルートが短いため、ヨーロッパではアゾレス諸島、北アメリカではフロリダとカリブ海が主流となった。

スペイン人は18世紀にパイナップルをハワイに持ち込み^{[41]、そこでは}ハラ・カヒキ（「外国のハラ」）として知られているが、 ^{[42] [43]}、最初の商業用プランテーションが設立されたのは1886年である。最も有名な投資家はジェームズ・ドールで、1899年にハワイに移住し^[44]、1900年に24ヘクタール（60エーカー）のパイナップル農園を始め、これがドール食品会社へと成長した。^[45]ドールとデルモンテはそれぞれ1901年と1917年にオアフ島でパイナップルの栽培を開始し、マウイ・パイナップル・カンパニーは1909年にマウイ島で栽培を開始した。 ^[46]ジェームズ・ドールはパイナップルの商業的加工を始め、ドールの従業員ヘンリー・ヒナカは1911年に自動皮むき・芯抜き機を発明した。^[25]

ハワイのパイナップル生産は、競争と冷蔵海上輸送への移行により、1970年代から衰退し始めた。ドールは1991年にホノルルの缶詰工場を閉鎖し、2008年にはデルモンテがハワイでのパイナップル栽培事業を終了した。^[47] 2009年、マウイパイナップルカンパニーは、パイナップルをマウイ島のみに供給するように事業を縮小し、^[48] 2013年までに、オアフ島のドール農園のみが世界の生産量の約0.1％の量のパイナップルを栽培していた。^[47]この衰退にもかかわらず、パイナップルはハワイのシンボルとして使われることがある。^{[49] [50]}さらに、パイナップルが入った食品は、この理由だけで「ハワイアン」と呼ばれることもある。

フィリピンでは、アメリカ植民地時代の1900年代初頭に米国農務省によって「スムース カイエン」が導入されました。ドールとデルモンテは1920年代にミンダナオ島のコタバト州とブキドノン州にそれぞれ農園を設立しました。^{[27] [51]大規模な缶詰製造は1920年からフィリピンを含む東南アジアで始まりました。この貿易は}第二次世界大戦で大きな打撃を受け、1960年代までハワイが国際貿易を独占していました。

フィリピンは依然として世界有数のパイナップル輸出国である。フィリピン企業であるデルモンテ・パシフィック社が2014年にデルモンテ・フーズの買収を完了したことで、デルモンテ農園は現在地元で管理されている。^[52]

生のパイナップルの果肉は、水分が 86%、炭水化物が13%、タンパク質が0.5%で、脂肪はごくわずかです(表)。参考量 100 グラムで、生のパイナップルは 209 キロジュール (50 キロカロリー) の食物エネルギーを供給し、マンガン( 1 日の推奨摂取量(DV)の40% ) とビタミン C (DV の 53%) の豊富な供給源ですが、それ以外には微量栄養素はほとんど含まれていません。

パイナップルの果実と皮には、没食子酸、シリンガ酸、バニリン、フェルラ酸、シナピン酸、クマリン酸、クロロゲン酸、エピカテキン、アルブチンなどのポリフェノールを含む多様な植物化学物質が含まれています。^{[55] [56]}

パイナップル植物のすべての部分に存在する^[57] ブロメラインはタンパク質分解 酵素の混合物です。パイナップル自体の茎、果実、冠、芯、葉に存在します。^[58]ブロメラインはさまざまな臨床疾患の治療のための予備研究が行われていますが、人体への影響は十分に定義されていません。^{[59]ブロメラインは、}妊娠中、アレルギー、抗凝固療法中など、一部の使用者には安全ではない可能性があります。 ^[59]

生のパイナップルジュースには十分なブロメラインが含まれているため、肉のマリネや肉を柔らかくするのに役立つ可能性があります。^{[60]パイナップルの酵素は、}ゼラチンベースのデザートやゲル カプセルなど、一部の食品や製造製品の調理を妨げる可能性がありますが、^[61]こうした特性の原因となるタンパク質分解活性は、調理や缶詰の過程で低下する可能性があります。典型的なパイナップル果実1食分に含まれるブロメラインの量はおそらくそれほど多くありませんが、特定の抽出により、家庭や産業での加工に十分な量を得ることができます。^{[60] [62]}

多くの栽培品種が知られている。^[2]一般的に栽培されている「スムースカイエン」の葉は滑らかで、^[63]世界中で最も一般的に栽培されている。パラグアイとブラジル南部を原産地として多くの栽培品種が流通しており、後に改良された品種がアメリカ大陸、アゾレス諸島、アフリカ、インド、マレーシア、オーストラリアに導入された。^[2]品種には以下が含まれる。^[要出典]

• 「ヒロ」は、ハワイ産のスムース カイエンのコンパクトな 1.0 ～ 1.5 kg (2 ～ 3 ポンド) の変種です。果実はより円筒形で、多くの吸芽は生じますが、挿し穂は生じません。
• 「コナ シュガーローフ」は、重さ 2.5 ～ 3.0 kg (5 ～ 6 ポンド) で、中心部に木質がなく果肉が白く、形は円筒形で、糖度は高いが酸味がなく、非常に甘い果実です。
• 「ナタール クイーン」は、重さが 1.0 ～ 1.5 kg (2 ～ 3 ポンド) あり、果肉は黄金色で、歯ごたえがあり、風味は繊細でマイルドです。生食に適しており、熟した後も日持ちします。葉にはとげがあり、オーストラリア、マレーシア、南アフリカで栽培されています。
• 「ペルナンブコ」（「エリューセラ」）は、重さが 1 ～ 2 kg（2 ～ 4 ポンド）で、果肉は淡黄色から白色です。甘く、とろけるような食感で、生食に最適です。輸送には適しておらず、葉にはとげがあり、ラテンアメリカで栽培されています。
• 「レッド・スパニッシュ」は、重さ1～2kg（2～4ポンド）で、淡黄色の果肉と心地よい香りを持ち、四角い形をしており、遠方の市場に新鮮な果物として出荷するのに適しています。葉にはとげがあり、ラテンアメリカとフィリピンで栽培されています。フィリピンの伝統的な繊維産業で葉の繊維（ピニャ^{）のために栽培された、フィリピンのパイナップルの原種です。 [27] [51]}
• 「スムース カイエン」は、2.5～3.0 kg (5～6 ポンド) の淡黄色から黄色の果肉を持つ円筒形の果実で、糖分と酸分が多く、缶詰や加工に適しています。葉には棘がありません。これは、アメリカインディアンによって開発された古代の栽培品種です。^[64]アジアの一部では、この栽培品種は、マレーシアの栽培地域にちなんでサラワクとして知られています。 ^[65]これは、栽培品種「73-50」(「MD-1」や「CO-2」とも呼ばれる) と「73–114」(「MD-2」とも呼ばれる) の祖先の 1 つです。^[64]スムース カイエンは、以前はハワイで生産され、米国の食料品店では最も簡単に入手できる品種でしたが、1990 年代半ばから 2000 年代にかけて MD-2 に取って代わられました。^[64]デルモンテのMD-2の成功により、ドールは独自のMD-2パイナップルを入手して栽培することになり、デルモンテフレッシュプロデュース社対ドールフード社の訴訟に発展した。
• アナナス属のいくつかの種は、色彩、果実の斬新な大きさ、その他の美的特性のために観賞用として栽培されています。

米国では、1986年にパイナップル研究所が解散し、その資産はデルモンテとマウイ・ランド・アンド・パイナップル社に分割された。デルモンテは、「MD-2」と呼ばれる栽培品種「73-114」をコスタリカの農園に持ち込み、現地での栽培に適していることを発見し、1996年に「ゴールド・エクストラ・スイート」として一般に発売した。一方、デルモンテは、「CO-2」と呼ばれる「73-50」を「デルモンテ・ゴールド」として販売し始めた。^[64]マウイ・パイナップル・カンパニーは1988年に品種73-50の栽培を開始し、マウイ・ゴールドと名付けた。^{[66] MPCの後継会社であるハリイマイレ・パイナップル・カンパニーは、}ハレアカラ山腹でマウイ・ゴールドの栽培を続けている。

• 
  温室でパイナップルを栽培
• 
  レッドパイナップル( Ananas bracteatus )
• 
  トロピカルゴールド
• 
  ビクトリア

2022年の世界のパイナップル生産量は2,900万トンで、インドネシア、フィリピン、コスタリカがそれぞれ約300万トンを生産し、トップを占めています。^[67]

パイナップルの果肉と果汁は、世界中の料理に使われています。多くの熱帯諸国では、パイナップルはスナックとして道端で調理され、売られています。パイナップルは丸ごと、または棒を挿した半分の状態で売られています。西洋では、芯を抜いた丸ごとのスライスに真ん中にさくらんぼを挟んだものがハムの付け合わせとしてよく使われています。パイナップルの塊は、フルーツサラダなどのデザートのほか、ハワイアンピザなどの一部の風味豊かな料理や、ハンバーガーのグリルリングとして使われます。パイナップルを使った伝統的な料理には、ハモナド、アフリタダ、ケーンソムプラー、ハワイアンヘイスタックなどがあります。砕いたパイナップルは、ヨーグルト、ジャム、お菓子、アイスクリームに使われます。パイナップルの果汁は飲み物として提供され、ピニャコラーダなどのカクテルやテパチェという飲み物の主材料でもあります。

フィリピンでは、ナタ・デ・ピニャと呼ばれる伝統的なゼリー状のデザートも18世紀から生産されています。これはパイナップルジュースをコマガタエイバクター・キシリヌス菌で発酵させて作られます。^[68]

パイナップル酢はホンジュラス料理とフィリピン料理の両方に見られる材料であり、地元で生産されています。^[69]メキシコでは、通常、果汁ではなく果実全体の皮から作られますが、台湾料理では、パイナップルジュースと穀物酢をブレンドして作られることが多いです。^{[70] [71]}

欧州連合（EU）は、2012～2016年に世界のパイナップルジュース総消費量の50%を消費した。オランダはヨーロッパ最大のパイナップルジュース輸入国であった。タイ、コスタリカ、オランダは、 2012～2016年のEU市場への主要供給国であった。^[72] 2017年にパイナップルジュースを最も多く消費した国は、タイ、インドネシア、フィリピンで、合計消費量は世界総消費量の47%を占めた。中国とインドでは、人口に比べてパイナップルジュースの消費量が少ない。 ^[73]

パイナップルの「レッドスペイン」品種は、かつてフィリピンで広く栽培されていました。この品種の長い葉は、アバカから抽出した繊維を使用した土着の織物の伝統を応用した伝統的なピニャ繊維の原料でした。これらは、通常、カラドやソンブラードとして知られる複雑な花の刺繍で飾られた、光沢のあるレースのようなニピス織物に織り込まれました。この織物は、スペイン植民地時代にフィリピンから輸出された高級品で、18世紀から19世紀にかけてヨーロッパの貴族の間で人気を博しました。国内では、フィリピン上流階級の伝統的なバロン・タガログ、バロット・サヤ、トラジェ・デ・メスティサの衣服や、女性のスカーフ（パニュエロ）を作るのに使用されました。軽くてさわやかな性質が好まれ、島の暑い熱帯気候に最適でした。この産業は第二次世界大戦で破壊され、ようやく復興が始まったばかりである。^{[27] [51] [74]}

• 
  1895年、伝統的なメスティサの衣装を着たフィリピン女性の絵画
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  バロンタガログ語にCalado刺繍
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  スミソニアン デザイン ミュージアムのクーパー ヒューイット所蔵の19 世紀のハンカチ
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  フロックコート、1840-1849年、フィリピン、メトロポリタン美術館

A. comosus 'Variegatus'という品種は、観葉植物として栽培されることもあります。直射日光を必要とし、18 ～ 24 °C (64 ～ 75 °F) の温度で育ちます。冬の最低気温は 16 °C (61 °F) です。湿度を保つ必要がありますが、水やりの合間に土が乾くのを待つ必要があります。休眠期間はほとんどありませんが、容器が 20 センチメートル (8 インチ) になるまで毎年春に植え替える必要があります。^[75]

商業栽培では、開花を人工的に誘導することができ、主な果実を早期に収穫することで、小さな果実の2番目の収穫を促進できます。洗浄中にパイナップルの先端を取り除いた後、土に植えると新しい植物が成長します。挿し木や吸芽は商業的に植えられます。^[2]

緑の果物を好む買い手もいれば、熟したものや緑色が薄いものを好む買い手もいる。植物成長調整剤であるエセフォンは、通常、収穫の1週間前に果物に散布され、エチレンを発生させ、果物を黄金色に変える。パイナップルは洗浄とスライスの後、通常、防腐剤を加えた砂糖シロップで缶詰にされる。^{[2]パイナップルは}非クライマクテリック果物であるため、収穫時よりも熟すことはない。^{[76] [77]}

現代の果物生産の多くと同様に、パイナップル農園は高度に工業化された事業である。特にコスタリカでは、パイナップル産業は作物を保護するために大量の殺虫剤を使用しており、多くの労働者に健康問題を引き起こしている。これらの労働者は報酬がほとんど支払われないことが多く、ほとんどが貧しい移民であり、ニカラグア人であることが多い。海外で価格が下がるたびに労働者の賃金も下がる。2016年、政府はさまざまな団体の協力を得て状況の改善に取り組むと宣言した。^[78]

歴史的に、パイナップルなどの熱帯果樹栽培は、いわゆる「バナナ共和国」に集中していた。^{[79] [80]}

コスタリカからヨーロッパへの輸出パイナップルは麻薬密売の隠れ蓑としてよく使われており、両国でコンテナが押収されるケースが頻繁にある。^[81]

コスタリカでは、パイナップル栽培がマケンケ、コレドール・フロンテリゾ、バラ・デル・コロラド、カニョ・ネグロ野生生物保護区にまで拡大している。いずれも同国北部に位置する。これらの保護区は国立公園ではなく、限られた持続可能な活動が認められているが、パイナップル農園は産業的な事業であり、その多くは保護区内での適切な営業許可を持っていないか、保護区の指定、最近の規制、または1996年の環境規制機関（セテナ）の設立以前に始められたものである。同機関は保護区内で営業しているパイナップル農園を約358.5ヘクタール（1.384平方マイル）登録しているが、2018年の衛星画像では約1,659ヘクタール（6.41平方マイル）と報告されている。^[82]

パイナップルはさまざまな病気にかかりやすいが、最も深刻なのはコナカイガラムシ^[83]が媒介する萎凋病である。この病原菌はパイナップルの表面に生息するが、閉じた花カップの中にいる可能性もある。^[2]その他の病気には、柑橘類ピンク病、細菌性心腐れ、炭疽病、^[83]真菌性心腐れ、根腐れ、黒腐れ、尻腐れ、小果実芯腐れ、黄斑ウイルスなどがある。^[84]パイナップルピンク病（柑橘類ピンク病ではない）は、缶詰の過程で加熱されると果実が茶色から黒に変色するのが特徴です。ピンク病の原因菌は、アセトバクター・アセティ、グルコノバクター・オキシダンス、パントエア・シトレア^{[85] [86]}およびタツメラ・プティセオスという細菌です。^{[87] [88]}

パイナップルによく被害を与える害虫としては、カイガラムシ、アザミウマ、ダニ、コナカイガラムシ、アリ、コナカイガラムシなどがある。^[84]

パイナップルの心腐れ病は、パイナップルの木に最も深刻な病気です。この病気は、湿った環境で育ったパイナップルによく発生する菌類であるフィトフトラ・シナモミとP.パラシティカによって引き起こされます。治療が難しいため、耐性品種が入手できる場合はそれを植えて感染を防ぐことをお勧めします。菌類は傷口から侵入するため、繁殖に必要なすべての吸芽を殺菌剤に浸す必要があります。^[89]

ウィキメディア・コモンズには、パイナップルに関連するメディアがあります。

• パイナップルの果実に関する事実 2005年5月16日アーカイブ-カリフォルニアのレアフルーツ栽培者によるパイナップルに関する情報
• 「『キング・パイン』の奇妙な歴史」パリ・レビューより