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| タイプ | フラットブレッド |
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| コース | 前菜、サイドディッシュ、またはメインコース |
| 原産地 | カブール アフガニスタン |
| 地域または州 | 中央アジア |
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ボラニ（ダリー語：بولانی）は、ペリキ（パシュトー語：پارکی）とも呼ばれ、アフガニスタンの平らなパンで、[1]中身を詰めて揚げたものです。[2]薄い皮で、ジャガイモやネギだけでなく、すりおろしたカボチャ、チャイブ、赤レンズ豆、ひき肉など、さまざまな材料を詰めることができます。プレーンヨーグルトやミントヨーグルトと一緒に出され、通常はドーグドリンクと一緒に出されます。[3]
ボラニは誕生日パーティーや婚約パーティー、休日などの特別な機会のために作られます。[4]アフガニスタンでは、特にカブール、ジャララバード、カンダハールなどの都市で路上で広く売られています。
バリエーション
卵ロールの包み方
ボラニの生地を作る代わりにエッグロールの皮を使う方法は、西洋諸国でよく使われる、時間の節約になる便利な方法です。エッグロールの皮の端に軽く水を塗って、くっつくようにします。次に、好みの具材を斜めまたは縦に半分まで詰めます。次に、各面を黄金色になるまで揚げます。この方法は、ボラニを準備する最も簡単で早い方法です。
焼き生地法
ボラーニを作るもう 1 つの人気の方法は、焼くことです。特別な日には揚げる方法が最も人気がありますが、西洋の人たちの間では焼く方法も非常に人気が高まっています。ボラーニはもともと脂肪分を減らすために焼いていましたが、今では独特の風味が加わるため人気が高まっています。焼くことで皮が厚くなり、トッピングが詰まったふわふわのペストリーになります。焼いたボラーニは厚みがあり、肉を詰めたバリエーションが多いため、伝統的ではないと主張する人もいます。いずれにせよ、アメリカではボラーニを作る最も人気のある方法の 1 つとなっています。
ギャラリー
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ボラニ
参照
参考文献
- ^ 「中東の食べ物：ボラニ（揚げアフガニスタンの平らなパン）」。Weaving Life。2012年10月19日。
- ^ Dupree, L. (2014). アフガニスタン. プリンストンレガシーライブラリー. プリンストン大学出版局. p. 224. ISBN 978-1-4008-5891-0. 2017年10月4日閲覧。
- ^ 「アフガニスタンのボラニまたはブーラニー・エ・カチャルー」。My Diverse Kitchen: インドのベジタリアンキッチンからの食べ物と写真。2013年7月31日。
- ^ Humaira (2009-12-30). 「Bolani: アフガニスタンのジャガイモとネギのターンオーバー」。Afghan Culture Unveiled。2014-03-13時点のオリジナルよりアーカイブ。