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ケーセクライナー(ドイツ語: [ ˈkɛːzəˌkʁaɪ̯nɐ ])ⓘ ) は、軽く燻製したブリューヴルストの一種で、粗くちぎった豚肉と、小さな立方体にカットした 10% ～ 20% のチーズ(例えばエメンタールチーズオーストリア全土のソーセージスタンドでほか、家庭での消費やバーベキュー用に店でも購入できます。 [ 1 ]カルニオラソーセージの一種です1960 年代後半にオーストリア北部ブッフキルヒェンのシェフ、ヘルベルト・シューフの 2 名によって考案されました。 [ 2 ]
ケーゼクライナーは、煮たり、焼いたり、グリルしたりして食べられます。
オリジナルのケーゼクライナーはマスタードと刻みたてのホースラディッシュを添えて提供されますが、他の種類ではマスタードとケチャップを添え、お好みでカレー粉を振りかけてお召し上がりいただけます。
人気料理の一つにケーゼクライナー・ホットドッグがあり、これはケーゼクライナーをくり抜いた白いパンに挟み、マスタードかケチャップを添えたものです。サンドイッチに似たケーゼクライナー・ボスナ・サンドイッチは、リンツ地方では「カフカ」と呼ばれています。
ケーゼクライナーは、縦に切ってエメンタールチーズを詰めてローストベーコンで包んだウィーンソーセージ（オーストリアドイツ語ではフランクフルター）と混同してはいけません。
2012年4月、スロベニアは「Krainer」（スロベニアのカルニオラ地方のドイツ語名であるKrainに由来）という商品名をEUで保護するよう求めると発表した。これにより、このオーストリアのソーセージの名前が変更されることになった。2012年6月15日、オーストリアとスロベニアは妥協案に達した。スロベニアは「 Kranjska Klobasa」という名称をEUで保護できることになった。同じソーセージはオーストリアでは引き続き「Krainer Wurst」または「Käsekrainer」と呼ばれることができる。[ 3 ]
ウィーンでは、ケーゼクライナーが非常に人気のある料理ですが、都市伝説によると[ 4 ] 、ヴルステルスタンドの店で「 a Eitrige mit an Schoafn, an Bugel und an 16er-Blech」（ウィーン方言ドイツ語で「ケーゼクライナーに強いマスタード、パンの端、オッタクリンガービールの缶を添えて」）と注文するのが慣例となっています。このフレーズは、観光ガイドやテレビで典型的なウィーンの表現として頻繁に使われているため、実際のウィーンの会話ではあまり一般的ではありませんが、これを使うと、経験の浅い観光客だとすぐにバレてしまいます。[ 4 ] [ 5 ]現代では、歌手ジェニファー・ラッシュの名前の綴り字である「 owa Tschenifer」（「そしてすぐに」）が付け加えられるようになった（Tscheniferはジェニファーという名前のドイツ語の発音で、姓のラッシュとドイツ語のrasch （ 「すぐに」という意味）の類似性に対応している）。[ 6 ]
ウィキメディア・コモンズにあるケーゼクライナー関連のメディア