国別の朝食

夜の眠りから目覚めて最初に食べる食事である朝食は、世界中でその内容や伝統が異なります。

アフリカの朝食は地域によって大きく異なります。^[1]

アルジェリアはフランスの植民地であった歴史があるため、アルジェリアの朝食はフランス料理の影響を強く受けており、最も一般的なのはカフェオレまたはエスプレッソと甘いペストリー（一般的な例としてはクロワッサン、ミルフィーユ、 「プチパン」として知られるパン・オ・ショコラなど）またはデーツやジャムを詰めた伝統的なパン（ケスラ、ブラッドなど）です。

ほとんどのエジプト人は、軽めの朝食で一日を始める。エジプトの数ある国民食のひとつ、フル・メダメス（調理したソラマメの料理）が典型的である。塩とクミンで味付けされ、植物油で飾られ、オプションでタヒニ、パセリのみじん切り、トマトのみじん切り、ニンニク、タマネギ、レモン汁、唐辛子が添えられ、ゆで卵がトッピングされることも多い。これをすくって、エイシュ・マスリまたはエイシュ・バラディ（エジプト・アラビア語：عيشエジプト・アラビア語の発音：[ʕeːʃ]、現代標準アラビア語：ʿayš ）と呼ばれる主食の全粒粉ピタパンと一緒に食べ、通常、タアミヤ（エジプト・アラビア語：طعمية ）を添える。タアミヤは、ソラマメ、新鮮な自家製フライドポテト、さまざまな生野菜または漬物（トルシと呼ばれる）で作るファラフェルの現地版である。ゲブナ・ベーダまたはドミヤティチーズ、ペコリーノ・ロマーノまたはマンチェゴに似たゲブナ・ルーミ（ローマチーズ）、イスタンブールチーズ（塩水に漬けた白チーズで、塩水に唐辛子を加えてスパイシーにしたもの）など、数種類のチーズが人気です。パスティルマを添えた目玉焼きもエジプトの一般的な朝食です。

マラウイの子供達は朝食に、お粥、コーンブレッド、風味豊かなフリッター、茹でたジャガイモ、サツマイモ、カボチャなどのでんぷん質の野菜を食べ、甘い紅茶を飲む。^[2]

朝食には、多くのモロッコ人がパン、ハルチャ（セモリナ粉のグリドルケーキ）、またはオリーブオイルを塗ったムセメン（油を塗ったパンケーキ）、紅茶、さまざまな種類のモロッコ風クレープを食べます。^[3]

ナイジェリアには250を超える民族グループがあり^[4] 、それぞれに多様な料理があります。ナイジェリア北部のハウサ族の典型的な朝食は、コサイ（挽いた豆を揚げたケーキ）またはフンカソ（小麦粉を一日浸した後、揚げて砂糖を添えたもの）です。どちらのケーキも、ココと呼ばれるお粥と砂糖と一緒に出されます。南西部のヨルバ族（Ilé Yorùbá）にとって、最も一般的な朝食の1つはオギです。これはトウモロコシから作られたお粥で、通常はエバミルクと一緒に出されます。オギはアカラジェ（アカラ）またはモイモイと一緒に食べられます。^[5]どちらも挽いた豆のペーストから作られ、アカラは油で揚げられ、モイモイは葉やホイルで包まれてから蒸されます。オギは葉で蒸して固め、アカラやモイモイと一緒に朝食に食べることもできます。朝食の飲み物として、イングリッシュティーまたはマルタが出される。ナイジェリア南西部で人気のもう一つの食べ物は、シリアルのように食べられるガリである。ブラジルではファロファとして知られるガリは、キャッサバの根から作られる。朝食には、水に浸して砂糖で甘くする。^[6]

朝食は、カフェ・トゥーバ[a] [7] 、時には粉ミルクと一緒に飲まれる、たっぷりの砂糖が入ったスパイスの効いたコーヒー、またはキンケリバ茶[9] から構成されます。^{小さなベニエ}やマンゴーやバナナなどの新鮮^なフルーツは、シンプルな朝食の一部であることが多く、バゲット^[10]には、チョコレカ（ピーナッツから作られたヌテラの同等品）、バター、またはプロセスされたマイルドチーズなどのさまざまなスプレッドが添えられています。

朝食（quraac）はソマリア人にとって重要な食事で、彼らはしばしば何らかのお茶（shaah）で一日を始める。主菜は通常、パンケーキのようなパン（canjeero、canjeelo ）である。シチューやスープ（ maraq）と一緒に食べられることもある。 ^[11] ラホーは、ソマリア、ジブチ、イエメン発祥のパンケーキのようなパンである。^{[12] [13]}蜂蜜とギー、またはビーフジャーキー（muqmad ）と一緒に食べられ、お茶で流し込まれることが多い。昼食時には、ラホーはスープやシチューと一緒に食べられることもある。

チュニジアでは、ラブラビは一般的で人気のある朝食シチューです。

チュニジア人は植民地時代に、バゲットにジャムとバターを塗ったり、オレンジジュースやミルク入りのコーヒーを飲んだりするなど、フランスの朝食の習慣を多く取り入れました。

ウガンダでは、ほとんどの部族がさまざまな料理を食べますが、朝食で最も人気のある料理はお粥とカトゴです。お粥は、トウモロコシ粉またはキビ粉を水に混ぜて沸騰させて作ります。^[14]カトゴはマトケ（青いバナナ）から作られ、皮をむいて同じ鍋でソース（牛肉、ピーナッツ、豆、または葉野菜）と一緒に調理され、お茶やジュースと一緒に出されます。^[15]どちらの料理もウガンダのすべての地域で人気があります。

朝食はアジア各地で多種多様です。アラブ諸国では、朝食はパンや乳製品、紅茶、時にはジャムなどの簡単な食事であることが多いです。オリーブオイルとザアタルを塗った平らなパンも人気があります。^[3]

バングラデシュの典型的な朝食は、チャパティ、ロティ、パラタなどの小麦粉でできた平らなパンにカレーを添えたものです。通常、カレーはミックス野菜（ソブジ）、ホームフライドポテト（アル・ヴァジ）、レンズ豆（ダル）、スクランブルエッグ（ディム・ヴァジ）になります。豪華な朝食には通常、チキン・レジャラ、ビーフまたはマトン・パヤ、レバーカレー（ギラ・コリジャ）が含まれます。朝食は場所と食べる人の収入によって異なります。村や田舎では、カレーライス（ポテトマッシュ、ダル）は日雇い労働者に最も好まれています。都市では、時間効率のため、ジャム、ゼリー、バター、オムレツを添えたスライスしたパンが選ばれます。バングラデシュでは、コーヒーよりも紅茶が好まれ、ほとんどの朝食に欠かせません。トーストしたビスケット、パン、またはパフライスを紅茶と一緒に食べることも非常に人気があります。

中国本土は多くの異なる省から成り、それぞれが独自の料理を持っているため、中国の朝食は省によって大きく異なります。一般的に、基本的な選択肢には、甘いまたは塩辛いパンケーキ、スープ、揚げたパンスティックまたはドーナツ（油条）、饅頭（饅頭）、お粥（粥）、揚げ麺またはスープベースの麺などがあります。^{[16]これらの選択肢には、お茶または甘い}豆乳が添えられることがよくあります。ただし、お粥とスープのベースは、省や地域によって異なる傾向があります。提供されるお茶の種類と使用されるスパイスも、省によって大きく異なる場合があります。

香港は、約2世紀にわたるイギリス植民地としての歴史と中国の広東地方に近いことから、英国式と伝統的な広東式の朝食が同程度に人気があり、茶餐廳で一般的に提供されるハイブリッド形式の朝食も同様である。茶餐廳の朝食には、香港式のミルクティー、目玉焼き、パン、広東麺、または香港式のスープ入りマカロニが含まれることが多い。^[17]伝統的な広東式の朝食には点心が含まれる場合があり、これはさまざまな材料を含み、繊細に包まれた小エビの蒸し餃子から甘いヒシのケーキまで、さまざまな形で調理される。各料理は試食できるように設計されており、食事をする人は、大量の良質のお茶とともに、豊富な種類の点心を素早く味わうことができる。鉄観音が最も一般的なお供であるが、プーアル茶やウーロン茶などの他のお茶も一般的である。^[18]揚げ麺や米ベースの麺やケーキも人気がある。現代では、点心は調理に技術と手間がかかることから、家庭ではなく 飲茶レストランで調理され提供されるのが一般的です。

インドの朝食は全部で少なくとも25種類あり、それぞれ100種類以上の食品から選択できます。^[19]インドの各州にはそれぞれ異なる名物料理や朝食の品目があります。そのため、標準的なインドの朝食というものはなく、品目​​は地域によって異なります。しかし、インドの朝食の種類は、北インドと南インドの2種類に大別できます。インドの東部と西部にも、それぞれの文化や州に特有の朝食の品目があります。

典型的な南インドの朝食は、イドリ^[20] ヴァダ、またはドーサ^[21]にチャツネとサンバーを組み合わせたもので構成されます。これらの料理には、ラヴァ イドゥリ、タイール ヴァダイ (ヨーグルト ヴァダ)、サンバール ヴァダ、マサラ ドーサなど、多くのバリエーションが存在します。その他の南インドの人気の朝食メニューには、ポンガル、ビシベレバス、ウプマ、プーリなどがあります。ケーララ州には、アパム、パロッタ、プトゥ、イディヤッパム、パラッパムなどの特別な朝食アイテムがいくつかあります。^[21]

インド東部のビハール州の人々は、リッティチョカとダヒチュラを食べます。

典型的な北インドの朝食は、野菜カレー、ヨーグルト、ピクルスを添えたパラーターまたはロティです。詰め物の種類に応じて、アルーパラーター、パニール（カッテージチーズ）パラーター、ムーリパラーター（ラディッシュパラーター）など、いくつかの種類のパラーターがあります。 ^[22]北部で人気のある他の朝食メニューは、プーリバジ、ポハ、ビンディブジアです。

ベンガル人の間では、ロティとカレーが朝食の一般的なバリエーションです。メニューには、 「ボンベイトースト」としても知られる「インディアンフレンチトースト」、チレバジャ（塩を加えて油で揚げたフレーク状の米）^[23]、ゆで卵が含まれることもあります。

西インドのグジャラート人の家庭では、朝食にドクラ、カクラ、テプラを出すことがありますが、その中で最も人気があるのはメティ・テプラです。^[24]マンガロールでは、朝食料理のウンディーを出すことがあります。マハラシュトラでは、典型的な朝食（ナシュタ）は、カンデ・ポヘ、ウプマ、ウッカド、タリピートです。^[25]チャパティ・バジやチャパティ・ロールと紅茶が朝食になることもあります。南インドのタミル人の家庭では、朝食にイドゥリ、ドーサ、ワダを出すことがありますが、その中で最も人気があるのはイドゥリです。^[26]

カシミールでは、人々は朝食にヌーンチャイ、チルチョット、カフワ、ギルダ、ラヴァサマサラチョット、バカルカニなどの本格的な伝統料理を好んで食べます。朝食にチョチュウォルやロスを食べることもあります。^[要出典]

伝統的な朝食以外にも、工場で生産されたパンは、バター、ゼリー、ジャムを添えて、または卵、玉ねぎ、油で揚げたフレンチトーストとしてインド全土で消費されています。

レバントの朝食は、その多様性と栄養価の高さで知られており、レバノン、シリア、ヨルダン、イスラエル、パレスチナなどの国々を含むレバント地方で健康的な一日の始まりとなっています。これらの食事は、この地域の豊かな料理の伝統と文化遺産を反映しています。^[27]

レバント地方の朝食で最も象徴的な料理の一つはマナキシュです。この伝統的な平らなパンには、伝統的なザアタルのトッピングから濃厚でクリーミーなナブルシチーズまで、さまざまな味があります。通常、オーブンから取り出して熱々の状態で提供されるマナキシュは、この地域の料理の伝統に深く根ざした、満足感と風味に富んだ朝食の選択肢を提供します。^[27]

インドネシアは、1,300以上の民族が暮らす多民族国家であり、人種のるつぼでもある。^[28]インドネシア語では、朝食はサラパンまたはマカンパギと呼ばれ、地域によって朝食の選択肢が異なっている。米はインドネシアの主食であり^[29]、朝食によく出される。典型的なインドネシアの朝食であるブブール・アヤム^[30]は、細切りの鶏肉が入った粥で、みじん切りのネギ、カリカリに揚げたエシャロット、セロリ、トンカイ、揚げた大豆、チャクウェ、甘辛い醤油などの調味料が添えられ、黄色いチキンブロスとクルプクがトッピングされることもある。ココナッツミルクで蒸したご飯はナシ・ウドゥク^[31]と呼ばれ、水の代わりにココナッツミルクに浸した米を、香りづけにクローブ、カシアの樹皮、レモングラスとともに炊いて作られる。香りを増すために、蒸しているときにパンダンの葉の結び目を米の中に入れておくこともあります。ココナッツミルクとスパイスが米に油っぽくて濃厚な味を与えます。ナシ・グリ^[32]、ナシ・レマ^[33]、ナシ・リウェット^[34]はナシ・ウドゥクに似た朝食料理です。

インドネシア東部では、サゴ粥のパペダはマルクとパプアの先住民の主食の朝食です。^{[35]パペダは}サゴ 澱粉からできており、通常はサバと一緒に食べられます。

しかし、パンも朝食に人気の選択肢です。ロティ・バカールは、ハーゲルスラッグまたはスプレッドを挟んだサンドイッチトーストです。クエは、アレムアレム、バギア、バフル、ガピト、コーチ、ナガサリ、レンペル、セラビなど、軽い朝食として一日中食べられます。

その他の典型的なインドネシアの朝食には、バクパウ(肉まん)、ビフン ゴレン(ビーフン炒め)、ブブル チャ チャ(チャチャのお粥)、ブブル カチャン ヒジャウ(緑豆のお粥)、ブブル スムスム(お粥)、ブルゴ(ココナッツ入り米のパンケーキ) などがあります。ミルクベースのスープ）、ガドガド（ピーナッツソースの餅入りサラダ）、グデグ（ジャックフルーツ）カレー）、ケトプラク（ピーナッツソースのビーフンサラダ）、ロントンサユール（餅と野菜のココナッツミルクベースのスープ）、ナシカンプール（炊き込みご飯）、ナシゴレン（チャーハン）、ナシカリ（ご飯とカレー） 、ナシクニン（ターメリックライス）、ナシパダン（いろいろな料理が入ったご飯）、ナシペセル（ピーナッツソースのサラダ付きご飯）、パネクク（パンケーキ）、ロティチャナイ（フラットブレッド）、ロティ・ガンバン（ハーブパン）、ロティ・ジャラ（ネットパン）、ロティ・ジョン（ひき肉と卵のサンドイッチ）、サユル・ソップ（澄んだスープの野菜スープ）、ソト（さまざまなバリエーションの伝統的なスープ）、ティヌトゥアン（葉野菜のお粥） 。

イランの朝食は、州によって大きく異なります。イランの朝食は一般的に、バルバリ、タフトン、サンガク、ラヴァシュ、ゲルデなどのさまざまな種類の平らなパンに、白チーズ、バター、ジャム、マーマレード（モラバ）、蜂蜜、クロテッドクリーム（サルシェール）、ゴマソース（アルデ）、ゴマクリームなどのゴマ製品、ナッツ、生の果物やドライフルーツを添え、紅茶やコーヒーを飲みます。多くの場合、朝食はパンにバターとジャムを塗って紅茶を飲むだけのシンプルなものです。イラン人は砂糖を入れた熱い紅茶を飲むことを好みます。朝食の伝統的な調理済み料理には、ハリーム（シナモンをかけて食べる小麦と鶏肉/羊肉/七面鳥のお粥）、オートミールまたはケールパチェ（羊の足、胃袋、その他の内臓）、ベイクドビーンズ、アダシ（緑レンズ豆のスープ）、目玉焼き/ゆで卵/半熟卵、オムレツ（トマトソースで調理した卵）などがあります。

イスラエルの朝食は、東ヨーロッパ、農耕民族の イシューブ文化、北アフリカ料理、レヴァント料理の影響が混ざり合った料理です。^[36]通常、朝食は様々なチーズ、スライスした野菜、スクランブルエッグ（または別の種類の目玉焼き）^{[37] [38]}、パンで構成され、バター、ジャム、蜂蜜などのスプレッドが添えられます。最も一般的に使用される野菜は、キュウリ、トマト、赤ピーマンです。ニンジン、タマネギ、ラディッシュも含まれる場合があります。^[39]チーズには、少なくともカッテージチーズ、クワルクまたはフロマージュブラン、地元のエダムチーズ（「黄色いチーズ」）が含まれ、ツファティットやラブネもよく使用されます。オリーブのピクルスやニシンなどのサイドディッシュも提供される場合があります。イスラエルサラダ、フムス、テヒナ、ババガヌーシュなどの典型的な中東のメゼや、シャクシューカ、さまざまなサラダが提供される場合があります。^[39]食事にはほとんどの場合、コーヒー、紅茶、オレンジジュースが付きます。典型的なイスラエルの食事は、乳製品ベースまたは肉ベースのいずれかですが、両方ではありません。特定の種類の肉のみがコーシャと見なされます。イスラエルのホテルでは、通常、このタイプの朝食をビュッフェ形式で提供します。^[40]レストランでは、事前に設定された「イスラエルの朝食」メニュー項目を好む場合があります。^[41]

現代の日本の家庭における朝食は、和食と洋食の2つの主要なバリエーションがある。 [ ^{42 ]}和食の朝食は日本で広く食べられているが、週末や仕事のない日に限られることが多い。 [42]若い日本のカップルは、一般的に準備に時間がかからないため、洋食の朝食を好むかもしれない。^[42]標準的な日本の朝食は、白米、味噌汁、漬物（沢庵や梅干しなど）からなる。^{[42] [43]}生卵と海苔がよく出される。生卵を小鉢で溶き、熱いご飯にかけると^{[42]黄金色の}卵かけご飯ができ、海苔（乾燥した海藻のシート）はご飯を包むのに使われる。^[42]焼き魚と日本茶もよく出される。^[43]

日本の家庭における洋風の朝食は、米国のものと似ている。日本の子供はコーンフレークを食べ、牛乳、ホットチョコレート、フルーツジュースを飲むことが多い。日本の大人（特に若者）は、バターまたはジャムを塗ったトースト、卵、野菜のスライスを食べる傾向がある。彼らはコーヒーやオレンジジュースを飲むことが多い。^{[42]伝統的な日本の宿（}旅館など）では、完全な伝統的な朝食を提供している。 ^[42]日本の西洋風のホテルやレストランでは、一般的に西洋風と日本風のスタイルがミックスされた朝食を提供している。[ ^42]

伝統的に、韓国の朝食は主に米とスープ料理で構成されています。これに少量の魚や牛肉、何らかのスープ、シチュー、またはお粥が含まれることもあります。他の韓国料理と同様に、朝食には通常、キムチ、鶏卵（蒸し卵）、豆腐などのバンチャン（おかず）が添えられます。^[44]

多民族国家であるマレーシアとシンガポールでは、朝食の選択肢が両国で大きく異なります。朝食は通常、ゲライ、コピティアム、ホーカーセンターなど、さまざまな店で食べられます。^[45]伝統的なマレーシアとシンガポールの朝食は、ナシレマ（香り豊かなココナッツライス料理で、さまざまな付け合わせが添えられ、通常はサンバル、キュウリのスライス、卵、フライドチキン、ローストしたピーナッツ、フライドアンチョビ）、ロティチャナイ/プラタ（インド風のフラットブレッド）、テタリック（泡立ったミルク風味の紅茶）、カヤトースト（パンにココナッツミルクジャムを添えた料理）、半熟卵、コピ（通常はバターまたはマーガリンと砂糖を加えて焙煎したロブスタ豆から作ったコーヒー）です。^{[46]地元の人々は通常、}醤油とコショウを混ぜた卵にトーストを浸して食べます。^[45]他によく食べられる料理としては、ナシダガン（ココナッツライスに漬物とカレー風味のトンコルを添えたもの）、ナシケラブ（新鮮な野菜とハーブを添えたライス料理）、ラクサ（スパイシーなスープのライスヌードル）、フィッシュボールヌードル、ビーフンゴレン（焼きビーフン）、点心、アッパム（小さな風味のパンケーキ）などがあります。^[45]

ビルマでは、特に貧困層の間では、伝統的な朝食はタミンジョー、茹でたエンドウ豆（ペービョウク）入りチャーハン、イェイ・ンウェイ・ジャン（緑茶）である。 ^[47] もち米またはカオ・ニンを蒸してバナナの葉で包み、エンドウ豆と一緒にカオ・ニン・バウンとして、砕いて塩味をふりかけたトーストしたゴマをふりかけて出すことが多い。 ^[47]同じくらい人気があるのは、同じ方法で調理され、ガ・シェイク・パウンと呼ばれる紫色の米であるンガ・チェイクである。シ・ダミンは、ターメリックと玉ねぎと一緒にピーナッツ油で調理したもち米で、砕いて塩味をふりかけたトーストしたゴマとカリカリに揚げた玉ねぎを添えて出される。バヤ・ジョー（ウラッド・ダル）などの各種フリッターが、付け合わせとしてよく出される。

ナンビャまたはナン（インド風の平らなパン）は、やはりペービョクを添えるか、または単にバターを塗って、インドの紅茶かコーヒーと一緒に出されます。これは、シークスープ（羊肉のスープ）とよく合います。^[47]揚げチャパティは、ナンビャのように膨らんでいますが、カリカリで、ペービョクとクリスピーなフライドオニオンが添えられており、人気のある代替品です。^[48] タッタヤは、「百層」を意味し、サクサクした多層の揚げパラーターで、ペービョクまたは少量の砂糖が添えられます。 ^[49] イージャグェ（中国風の揚げパンまたは油条）は、インドの紅茶かコーヒーと一緒に出され、これも人気があります。^[47] モヒンガ^[50]は、おそらく最も人気のあるもので、現在では多くの町や都市で「終日朝食」として提供されています。これは、ひよこ豆の粉または砕いたトーストした米、レモングラス、スライスしたバナナの茎、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、コショウ、魚のすり身と一緒に煮た魚のスープにライスバーミセリを入れ、カリカリに揚げた玉ねぎ、砕いた乾燥唐辛子、コリアンダー、魚醤、ライムを添えたものです。ひよこ豆のひき割り（ pè jan jaw）、ウラドダル（baya jaw）、ひょうたん（bu jaw）、ゆで卵、揚げた魚のすり身（nga hpè jaw ）などのフリッターを添えます。

パキスタンでは、朝食にはパラーター（南アジアの平らなパン）とオムレツとブラックミルクティーが付きます。もう一つの一般的な料理はニハリです。ニハリはオールドデリー発祥の人気の肉料理です。^[要出典]さまざまな南アジアの平らなパン（前述のパラーターなど）と一緒に提供されることがあります。パキスタンが1947年に独立したとき、多くのデリーからの移民がカラチに定住し、自分のレストランを開きました。その結果、ニハリはパキスタン料理と関連付けられています。^[51]この料理の名前は、アラビア語で「朝」（nehar）を意味する言葉に由来しています。^{[52]パキスタンで朝食に食べられる一般的な料理には、ハルワ・プーリーや}シリ・パヤなどがあります。

典型的なフィリピンの朝食には、目玉焼き（スクランブルエッグまたは目玉焼き）、トシノ、トゥヨと呼ばれる干し魚、タパ、そして通常はニンニクで味付けされたチャーハンが含まれる。シログという言葉は、シナング（ニンニクチャーハン）とイトログ（卵）を組み合わせた造語で、多くの朝食の組み合わせの基礎となっている。これらの組み合わせには、タプシログ（タパ付き）、トシログ（トシノ付き）、ロンシログ（ロンガニサ付き）などがある。^[53]学校の授業が比較的早く始まるため、朝食は通常午前7時に提供される。温かい朝食が手に入らない場合は、代わりにパンデサルと呼ばれるパンに、チーズ、ピーナッツバター、ジャム、ケソンプティをスプレッドとして添えて食べられる。^[54]

伝統的な台湾の朝食は、一日の始まりに炭水化物やタンパク質を多く含むさまざまな料理で構成されています。台湾北部では、焼売や油条が一般的で、通常は温かいまたは冷たい豆乳やライスミルクと一緒に食べます。^[55]その他の人気料理には、ネギパンケーキ、カブケーキ、タンビンなどがあります。^{[56]南部では、典型的な朝食料理には、}サバヒー粥、うなぎ麺、チューブライスプディング、牛肉スープ、タピオカティーがあります。^[57]

ヨーロッパ大陸の朝食は、一般的にアメリカやイギリスよりも軽めで、コーヒー以外の飲み物は冷たいものが多い。ゆで卵、チーズ、ハムのスライスを乗せたパンが食べられることもあり、ペストリーやジャムも普通だ。ドイツの朝食の発明であるミューズリーは多くの場所で人気があり、果物やフルーツジュースも一般的である。コーヒーや紅茶はほぼどこでも飲める。

世界の他の多くの国、特にフルイングリッシュブレックファーストと比べて、コンチネンタルブレックファーストが軽めに感じられるのは、中世に多くの聖職者や医学書家が朝食を非難していたことに由来していると思われる。16世紀に態度が変化したようだ^[要出典]。

南東ヨーロッパのブルガリア、ボスニア、モンテネグロ、北マケドニア、クロアチアの一部などの国では、朝食は通常、チーズ、肉、ジャムを詰めたさまざまな種類の塩味または甘味のペストリーで構成されています。最も一般的な朝食は、ブレク2切れとヨーグルト1杯です。^{[58]朝食はオープンサンドイッチで構成されることも多く、サンドイッチにはバターが塗られ、}生ハムや黄色いチーズなどのトッピングが添えられます。

コンチネンタル・ブレックファストは、英語圏のホテル業界によって開発された、より軽いヨーロッパスタイルの朝食の一種です。コンチネンタル・ブレックファストには通常、常温保存可能な食品が選ばれており、大人数でも食べられる大きさで提供されます。典型的なメニューには、コーヒー、紅茶、フルーツジュース、フルーツ、パン、マフィン、ペストリーなどの焼き菓子、バターやジャムの袋、冷たい牛乳やシリアルなどがあります。^[59]

他に考えられるものとしては、お湯とインスタントオートミールの袋、トーストを焼くためのトースター、ワッフルメーカーなど、生地からパンケーキやワッフルを作るための器具などが挙げられる。ホスピタリティ業界のコンチネンタル・ブレックファストはフランス料理や地中海料理の影響を受けており、典型的なフル・イングリッシュ・ブレックファスト（卵、ベーコン、ソーセージ、トースト、豆、ローストしたマッシュルームとトマトの大皿で構成される傾向がある）^[60]やアメリカン・ブレックファスト（卵、塩漬け肉、パンケーキ、ポテト、トースト）^{[59]よりも軽くて繊細である。}

この用語は19世紀後半のアメリカで生まれ、1896年にニューヨークで出版されたアメリカ生まれのアグリッパ・ネルソン・ベルが編集者を務めた公衆衛生書『 The Sanitarian』で初めて使われた。この本の中で「大陸」はヨーロッパ大陸の国々を指している。この概念自体は数十年前から存在しており、アメリカのホテルは台頭する中流階級やアメリカを訪れるヨーロッパ人旅行者の嗜好の変化に応えようと努めていた。エコノミーホテルやサービスが限定されたホテルにはフルサービスのレストランはないが、宿泊料金にコンチネンタル・ブレックファストが含まれていることが多い。コンチネンタル・ブレックファストは、調理や提供に必要なスタッフが少ないため、提供する施設にとっても費用対効果が高い。^{[61] [62]}

アルバニアでは、朝食はスコーン、牛乳、紅茶、卵、ジャム、チーズなどで構成されることが多い。朝食では肉は好まれず、通常は缶詰のイワシやツナなどの魚介類で代用され、マスタードやマヨネーズなどの調味料が添えられる。全粒シリアルやペストリーは主に子供たちが食べる。イタリアのカフェ・コレットのように、コーヒーにラキのショットを入れることもある。

クロアチアでは、基本はコンチネンタル・ブレックファストで、さまざまなペストリー（ジャム、チョコレート、チーズ、ハム、ナッツ、ケシの実）や発酵乳製品（ヨーグルト、サワーミルク、サワークリーム）が詰められているか詰められていないかのどちらかです。生ハム、ハム、サラミ、クーレン、ベーコン、さまざまなチーズなどのコールドカットも好まれます。^[63]目玉焼きやオムレツ、ウィンナーソーセージにマヨネーズ、マスタード、またはアジヴァルを添えたものは、非常によく食べられます。大陸部では、シル・イ・ヴルニェ（サワークリームといくつかのスパイスを加えたカッテージチーズ）が伝統的です。コーヒーは紅茶（主にハーブティー）よりもずっと好まれています。

デンマークの典型的な朝食は、ライ麦パン ( rugbrød ) のスライスに黄色いチーズ、半熟卵 (まれにハム、サラミ、レバースプレッド ( leverpostej )) を乗せたもの、またはオートミールやコーンフレークなどのシリアルで、ヨーグルトが人気の代替品です。白パンまたはロールパン( rundstykker ) に黄色いチーズ、通常はベリーや柑橘類から作られたさまざまな種類のジャム、その他のトッピングを添えて食べ、コーヒーまたは紅茶と一緒に食べます。

週末やお祝い事には、デニッシュペイストリー（ウィーナーブロッド）、チョコレート、またはガメルダンスクなどのビターズが求められるかもしれません。^[64]

朝食は通常、コーヒーか紅茶とオープンサンドイッチで構成される。サンドイッチにはバターが塗られ、ハードチーズやハムなどのトッピングが添えられることが多い。^{[65]フィンランド人は通常、パンにジャムやチョコレートなどの甘いものを載せない。ヨーグルトや}ヴィーリなどの酸っぱい乳製品も一般的な朝食で、通常はコーンフレークやミューズリーなどのシリアルと一緒にボウルに入れて提供され、砂糖、フルーツ、ジャムが添えられることもある。オートミールや雑穀粥も提供される場合があり、通常はバターが塗られる。

フランスでは、典型的な家庭の朝食はコーヒー1杯（カフェオレが多い）かホットチョコレートで、オレンジジュースやグレープフルーツジュースが添えられることもある。主食はタルティーヌ（バゲットなどのパンにバター、ジャム、チョコレートペーストを塗ったもの）などの甘いもので、熱い飲み物に浸すこともある。ブリオッシュやクロワッサン、パン・オ・ショコラ 、パン・オ・レザンなどのペストリーも伝統的だが、週末の特別なごちそうというイメージが強い。^{[66]朝食用シリアル、フルーツの}コンポート、フロマージュ・ブラン、ヨーグルトなども食事の一部として一般的になりつつある。伝統的なフランスの朝食には塩味のものは含まれないが、ホテルの朝食ビュッフェにはハム、チーズ、卵が含まれることが多い。フランス人は通常、朝食で皿から食べず、ホットチョコレートを飲みながら クロワッサンやタルティーヌを味わうことを好む。

フランスの子供たちは朝食にタルティーヌを食べ、オレンジジュースやホットチョコレートを飲むことが多い。^[2]

典型的なドイツの朝食は、パンまたはロールパン、バター、ジャム、ハム、チーズ、ミートスプレッド、コールドカット、固ゆでまたは半熟卵、コーヒーまたは紅茶です。シリアルも人気があり、地域によってかなりの違いがあります。ヨーグルト、グラノーラ、フルーツ（生または煮込み）、注文に応じて調理された卵（通常は小さなホテルやベッド＆ブレックファースト）が出てくることもあります。^[67] 2回目の朝食は、ドイツの一部、特にバイエルンでは「ブロッツァイト」（文字通り「パンの時間」）と呼ばれ、伝統的です。

ギリシャの家庭での朝食には、バター、蜂蜜、またはマーマレードを塗ったパンとコーヒーまたはミルクが含まれます。朝食用シリアルも食べられます。子供たちはパンにヌテラのようなクリームを塗って食べることもあります。朝食を食べないことも一般的です。^[68]さまざまな種類のおいしいペストリー（チロピタ、スパナコピタ、ブガツァ）も朝食に食べられ、外食する人もギリシャコーヒーまたはフラッペコーヒーと一緒に食べるのが一般的です。

伝統的なギリシャの朝食（温かいミルク、焼きたてのパン、バターと蜂蜜、またはヨーグルト）は、特別な「ミルクショップ」（ギリシャ語でガラクトポレイア – Γαλακτοπωλεία γαλακτοπωλείο）でも提供されていました。ミルクショップは1970年から1990年の間に段階的に廃止され、残っているのは非常に少なく、アテネに1軒あり、^[69]小さな町にいくつか残っています。

ハンガリーでは、人々は通常、ボリュームたっぷりの朝食をとる。ハンガリーの朝食は、典型的なオープンサンドイッチで、焼きたてのパンやトースト、バター、チーズまたは様々なクリームチーズ、トゥーロチーズまたはコロゾート（リプタウアーチーズスプレッド）、ハムなどのコールドカット、レバーパテ（マークレムまたはケネーマヤスと呼ばれる）、ベーコン、サラミ、牛タン、モルタデッラ、ディスノーサイト（ヘッドチーズ）、さまざまなハンガリーソーセージまたはコルバーシュである。^[70]卵（目玉焼き、スクランブルエッグ、ゆで卵）、ブンダシュケニェールと呼ばれるフレンチトースト、野菜（ピーマン、ピーマン、トマト、ラディッシュ、ネギ、キュウリなど）もハンガリーの朝食の一部となることがある。時には、シンプルな朝食は、ミルク、紅茶、またはコーヒー1杯と、1つ以上のペストリー、ロールパン（三日月形のキフリを含む）、トースト、さまざまなフィリング（甘いものや塩味のもの）が入ったその他のペストリー、バター、ジャム、または蜂蜜、パンまたはシュトゥルーデル^{[71] 、または}ミューズリー、ヨーグルト、ケフィアなどのシリアル、そして場合によってはフルーツで構成されることもあります。

1900年の典型的なアイスランドの朝食には、オートミール粥、スカイル、ブラックプディング、ライ麦パン、コーヒーが含まれていました。^[72]

現代では、オートミール粥とオレンジジュースが人気ですが^{[72] [2]}、最も一般的な朝食はパンとコーヒーのシンプルな組み合わせです。^[72] 1995年には、90％以上の人々が朝食にサワーミルクまたはスカイルにシリアル、特にチェリオスやコーンフレークを加えていました。^{[72] 2000年頃、アイスランドは}ココアパフチョコレートシリアルの消費量で世界をリードしていました。 ^[72] タラ肝油は、栄養補助食品として朝食と一緒に摂取されることがよくあります。^[72]

イタリアの現代の朝食は、カフェ・ラテ（ミルク入りのホットコーヒー）にパンやロールパン、バター、ジャムを添えたもので、プリマ・コラツィオーネまたは単にコラツィオーネと呼ばれる。フェッテ・ビスコッターテ（ヘーゼルナッツチョコレートスプレッドやバターとジャムを塗って食べるクッキーのようなハードパン）やビスコッティ（クッキー）もよく食べられる。ホットコーヒーは、個人の好みに応じて、ホットティーに置き換えられることもある。子供たちは、ホットチョコレート、プレーンミルク、大麦コーヒー入りのホットミルク、またはほんの少しのコーヒー入りのホットミルクを飲むことが多い。シリアル、ヨーグルト、フルーツジュースも一般的である。朝食をバー（喫茶店）で食べる場合は、カプチーノとコルネット（コーヒーとペストリー入りの泡立てたホットミルク）で構成される。 ^[73]

典型的なラトビアの朝食は、野菜、魚、卵、チーズをトッピングしたオープンサンドイッチです。フィンランドと同様に、バターとマーガリンを塗ることがよくあります。野菜と塩を混ぜたヨーグルトやその他の酸っぱい乳製品も非常に人気があります。軽いオート麦粥もよく食べられます。^[74]一般的に、軽くて酸味があり、塩辛い食べ物が朝食には一般的です。ラトビア人は通常、朝食にコーヒーを飲みます。

マルタ島では、朝食はイギリス的要素と大陸的要素の両方を取り入れている。通常、マルタ人はシリアルにミルクを混ぜたもので一日を始め、時にはコーヒーや紅茶を飲む。パンやトーストにマーマレードやジャム、チョコレートスプレッドを塗るのも一般的である。今日では、シリアルバーも島で一般的な朝食になりつつある。しかし、朝食に伝統的なペストリーを食べることは今でも一般的であり、通常はパスティズなどのボリュームのあるものである。卵、ソーセージ、ベーコンの伝統的なイギリス式朝食も、島に強いイギリスの影響があったため、特に日曜日にはマルタ人の間で人気があったが、近年地元の人々がより地中海的で大陸的な食事を再発見したため、これはほぼ完全に減少した。ホテルでは通常、コンチネンタルブレックファーストとフルイングリッシュブレックファーストの両方を提供している。朝食前には、食事を祝福するために祈りを捧げることが多い。^[75]

朝食では、オランダ人とベルギー人は典型的には、スライスしたパンにバターかマーガリンを塗り、さまざまなトッピングを乗せて食べる。トッピングには、乳製品（さまざまな種類のチーズ）、さまざまな塩漬け肉やスライス肉、ジャム、シロップ（テンサイや果物から作られる）、蜂蜜、ココスブルード（スライスチーズのように薄くスライスして出されるココナッツ製品）、ピーナッツバターなど、甘いものやや甘いものの製品がある。別の種類の甘いトッピングはチョコレートのトッピングで、オランダ人はあらゆる種類のチョコレートのトッピングを持っている。ハーゲルスラッグ（チョコレートスプリンクル）、チョコラデブロッケン（チョコレートフレーク）（どちらもオランダ風）、チョコラデパスタ（チョコレートスプレッド）など。^{[76]子供はチョコレートをトッピングしたパンや、}ヴルフテンハーゲルと呼ばれるカラフルな妖精のパンを食べることがある。^[2]紅茶、ドリポレーターコーヒー、牛乳、ジュースが朝食で最も人気のある飲み物である。朝食にはレーズンパンや目玉焼き、ゆで卵も含まれることがあります。イースター、クリスマス、母の日などの特別な日には、朝食は通常同じですが、選択肢が広がります（高級チーズ、特製ハム、温かいパン、クロワッサンなど）。

2012年の世論調査では、オランダ人は朝食を今よりももっと重要な食事として捉え、もっと時間をかけて食べるべきだと考えていることがわかった。調査対象者の4分の3近くがサンドイッチを15分以内に食べており、あまりにもあっさりした朝食の責任は「ファスト」な朝食商品のせいだとされた。オランダ人にとって完璧な「週末の朝食」は、コーヒーか紅茶、焼きたてのロールパン（クロワッサンも）、ゆで卵だった。また、この調査では、男性は女性よりもパートナーと一緒に朝食をとることに興味があるという結果も出ている。^[77]

ノルウェー人の80%は毎日、主に自宅で朝食（フロコスト）を食べている。最も一般的な朝食はオープンサンドイッチ（スモーブロー）で、全粒粉パンがよく使われ、チーズ（ヤールスバーグ、ノルヴェギアまたはブルーノストと呼ばれることが多い） 、ハム、^[78] レバーポスタイ、ジャム、トマトソースのサバなどが添えられている。一般的な飲み物は水、フィルターコーヒー、牛乳、ジュースである。別の一般的な朝食は、牛乳、クルトゥルメルク、またはヨーグルトと一緒に食べるコーンフレークなどの朝食用シリアルである。全粒粉のお粥（主にオートミール）に普通の牛乳またはバターを加えるのも一部の人々によって食べられている。よりボリュームのある朝食には、魚、多種多様なチーズ、卵、ベーコン、パン、さまざまな組み合わせで食べる温かいシリアルと冷たいシリアルが含まれることがある。^[74]クロワッサンやパン・オ・ショコラなど、外出先で購入できるペストリーは、1990年代以降ますます一般的になってきた。また、伝統的なスプレッドの代替品やビーガン向け代替品も増えている。

伝統的なポーランドの朝食は、パンやトーストと一緒に食べる様々なサイドディッシュが付いた大きなスプレッドです。サイドディッシュには、様々なコールドカット、ミートスプレッド、ポーランドソーセージ、トマト、チーズ、スライスしたピクルスなどがあります。ポーランドの白チーズであるトワログは朝食の定番で、さまざまな形で提供されています。トワログは、そのまま、塩、砂糖、または蜂蜜を加えて食べることも、チャイブと混ぜてクリームチーズのようなスプレッドにすることもできます。卵は朝食のメインアイテムとしてよく提供され、ほとんどが半熟またはスクランブルです。冬の簡単な朝食には、ココアが加えられることもある温かいオートミールがよく提供されます。プラム、ラズベリー、黒または赤スグリのスプレッドなど、ジャムスプレッドは簡単な朝食に人気があります。朝食の飲み物には、コーヒー、牛乳、ホットココア、または紅茶があります。伝統的に、ポーランド人は朝食にしっかりと調理された食べ物を避けます。^[79]朝食のテーブルに着くすべての人を満足させるために、多種多様な食べ物に重点が置かれています。

伝統的なルーマニアの朝食は、牛乳、紅茶、コーヒーにバターかマーガリンを塗った（トーストした）パンを添え、その上に蜂蜜かフルーツのジャムやジャムを乗せる。バターを塗ったパンは甘いものではなく塩味で提供されることもあり、その場合ルーマニア人は塩漬け肉、サラミ、チーズを加える。別の選択肢として、パンのスライスにレバーパテを塗ることもある。近年、ルーマニア人は伝統的な朝食の代わりにドライフルーツと牛乳を添えたシリアルを提供するようになったが、まだあまり普及していない。^[80] 2014年の調査によると、ルーマニア人の35%はオムレツや目玉焼きなどの調理済み料理を食べ、15%はサンドイッチを食べている。ほとんどの人がコーヒーを飲み、67%がトルココーヒー（イブリックで淹れたもの）を出すが、ドリップコーヒーやフィルターコーヒーを使う人も増えている。^[81]フルーツジャムやジャム、チーズを添えたクレープは伝統的にデザートとして提供されてきましたが、近年では週末の朝食として食べるルーマニア人が増えています。^[82]

伝統的なロシアの朝食は、ロシアの栄養文化で最も重要な主食であるカシャ（粥）が中心で、ソバ、オート麦、セモリナがこれらの料理の3つの最も重要なベースとして機能し、通常は水または牛乳で調理され、牛乳の有無にかかわらず食べられます。朝食の食べ物には、パンケーキまたはオラドゥシキもあります。^[83]オラドゥシキは小麦粉で作られ、イーストで膨らみます。ブリニ、またはクレープも朝食に人気があり、小麦粉で作られていますが、イーストは使用していません。シルニキはパンケーキのチーズ版です。シルニキはトヴォログ（クワルクチーズ）で作られ、朝食に蜂蜜と一緒に別々に食べることができます。また、人気のある料理は、コールドカットとチーズのオープンサンドイッチであるブテルブロートです。^[84]

セルビアでは、朝食には様々な形の卵（例：ベーコン、玉ねぎ、フェタチーズのオムレツ）、缶詰の魚、または生ハム、ベーコン、サラミ、フェタチーズ、セルビアの伝統的なチーズの入ったオープンサンドイッチ、サワークリームまたはマヨネーズ入りのサラダ（ピクルスなど）が含まれます。カイマクやアイヴァルなどのセルビアの伝統的な製品も非常に人気があります。揚げたキノコも朝食に非常に人気があります。様々な種類（例：プロヤ、ギバニツァ、ブレク）がメインディッシュとして提供されます。^[63]ポガチツァ、キフリツェ、プロヤリツェ、パシュテテなどのベーカリー製品もよく食べられます。ヨーグルト、コーヒー、牛乳、紅茶は朝食に好まれる飲み物です。

スペイン中部には、チョコレート・コン・チュロスと呼ばれる特別な朝食があります 。これは、ホットチョコレートにスペイン風フリッターを添えたものです。フリッターは、星型のドーナツのような生地を押し出して砂糖で覆ったものです。このチョコレートドリンクは非常に濃厚で甘いです。マドリードのチュロスはやや小さめで、チャリティーリボンのような形をしています。^{[説明が必要]}この食事は通常、カフェテリアで提供されますが、マドリードの家庭では定期的にまたはいつもの朝食ではありません。通常の朝食は、スペインの他の地域と同じで、ミルク入りコーヒーまたはコーラカオ、オレンジジュース、ビスケットまたはトースト、バターとジャムです。

北部、東部、西部では、コーヒー（通常はミルク入り）またはコーラ カオと、オリーブ オイルと塩、トマトとオリーブ オイル、バター、ジャム、パテ、ハモン セラーノ（塩漬けハム）のほか、ソブラサーダ（塗りやすいスパイスの効いた生ソーセージ）^[85]、アンダルシアではプリンガなどを添えたトーストを食べるのが一般的です。搾りたてのオレンジ ジュースは、コーヒーの代わりにほとんどの場所で広く利用できます。朝食は、通常、午後遅くに軽食をとるアルムエルソと呼ばれる休憩があるため、この 2 品目よりも量が多くなることはあまりありません。トーストの代わりに、ガジェッタ（小麦粉、砂糖、油、バニラ風味で作るクッキーの一種）、マグダレナス（バターの代わりに油で作るフランスのマドレーヌのスペイン版）、またはバンズが使われることもあります。

スウェーデンの朝食は、通常、ソフトパンまたはクリスプブレッドのオープンサンドイッチ、コールドカット、スモーガスカビア、チーズ、カッテージチーズ、クリームチーズ、スクランブルエッグまたはゆで卵、キュウリのピクルス、トマトまたはキュウリを添えたパテ（レバーペースト）、またはマーマレードまたは蜂蜜を添えたトースト、ジュース、コーヒー、ホットチョコレートまたは紅茶です。牛乳、ヨーグルトまたはフィルムヨールク、カラント、フルーツを加えた朝食用シリアルまたはミューズリー、または牛乳とジャム（リンゴンベリージャムなど）を加えた温かい全粒粉のお粥が人気です。^[86]ビルベリースープ（blåbärssoppa）とローズヒップスープも朝食の選択肢となります。

スイスの朝食は、近隣諸国の朝食とよく似ています。伝統的に、ツォプフ（またはツップフェ）は日曜日の朝と元旦に食べられます。^[87]現在ヨーロッパ中で見られるスイス起源の朝食の代表的な食べ物は、ミューズリー（スイスドイツ語ではビルヒャーミューズリー）で、1900年にマクシミリアン・ビルヒャー・ベナーが病院の患者のために導入しました。 ^[88]

トルコ料理では、典型的な朝食は、パン、チーズ（ベヤズ ペイニル、カシャルなど）、バター、オリーブ、卵、トマト、キュウリ、ジャム、蜂蜜、カイマクで構成されています。トルコでは、スジュク（スパイシーなトルコのソーセージ）、パスティルマ、ボレク、シミット、ポガチャ、スープが朝食として食べられています。朝食の一般的なトルコの名物はメネメンと呼ばれ、トマト、ピーマン、タマネギ、オリーブオイル、卵で調理されます。さまざまなスープ（チョルバ）もトルコの朝食で非常に一般的で伝統的です。主にチキンブイヨン、レンズ豆のスープ、国民的珍味であるタルハナスープ（小麦粉、ヨーグルト、野菜を発酵させて乾燥させたトルコの穀物食品で、ストックまたは水と混ぜてスープとして消費されます）が最もよく知られています。トリッパスープ、足スープ、羊の頭スープも、伝統的にトルコ全土で朝食として非常に一般的です。トルコ語で朝食を意味するkahvaltı は、「コーヒーの前」（kahve、「コーヒー」、altı、「下」）を意味します。^[89]しかし、第一次世界大戦でオスマン帝国がコーヒー生産地域を失った後、トルコでは毎日の温かい飲み物としてコーヒーに代わってお茶が飲まれるようになりました。イスタンブールのシルケジ地区では、ピデは朝食として人気があります。^[90]

現代の英国とアイルランドでは、平日の朝食には、ミューズリー、ポリッジ、シリアルなどのシリアル料理、またはジャムやマーマレードを塗ったトーストやパンが含まれる場合があります。紅茶とコーヒーは、同じくらい人気のある付け合わせです。マーマレードはもともとポルトガルの菓子で、18世紀にスコットランド人が朝食のテーブルに持ち込むまで、夕方に食べる人気の英国風スプレッドでした。^{[91]しかし、完全に「朝食を抜く」か、朝の通勤時にコーヒーやペストリーを持っていくのは非常に一般的になりつつあります。}グラノーラバー、カット済みフルーツ、温かいテイクアウト食品などの持ち運び可能な軽食は、自宅以外で消費されることがますます一般的になりつつあり、通勤地点やすべての都市部の新聞販売店や地元の店で販売されています。

しかし、英国とアイルランドに最も関連のある伝統的な朝食は、卵（目玉焼き、スクランブルエッグ、またはポーチドエッグ）とベーコン、ソーセージ、通常はマッシュルーム、トマト、ベイクドビーンズ、揚げパン、ブラックプディングまたはホワイトプディング、トーストのフルブレックファストのままです。重労働が一般的で、カロリー摂取が必然的に高く、使用人労働がより利用可能だった時代に遡るこの朝食は、今日では週末や休日に準備する時間があるときに食べる食事、子供を迎えるために親が用意するもの、または誕生日や記念日などの特別な日、またはお酒を飲んだ後の食事とみなされています。健康的で栄養価の高いバージョンは、タンパク質をグリルし、目玉焼きではなくポーチドエッグを使用します。卵1個、タンパク質1種類、トーストをベースにしたバリエーションは豊富です。この地域のブランチメニューや朝食カフェでは、今でも圧倒的に最も一般的な選択肢です。 「フル・スコティッシュ・ブレックファスト」では、豚肉のソーセージを省き、代わりに牛肉のソーセージや羊肉のハギスが使われることが多い。最もボリュームのあるメニューは、卵、角切りソーセージ、揚げ餃子、ポテトスコーン、トマト、マッシュルーム、ベーコンビーフリンク、揚げパンなど。ビクトリア朝時代にイギリス諸島で生まれたフル・ブレックファストは、国際的に最も認知されているイギリス料理の一つである。^[92]

もう一つの伝統的な英国の朝食はポリッジである。現在ではスコットランドと関連付けられているが、少なくとも中世以来英国全土で主食として消費されてきた。朝食用シリアルのスコット・ポリッジ・オーツは、1880年にグラスゴーで製造された。^[93] 20世紀初頭に米国式の朝食用シリアルが登場する前は、熱いミルクか紅茶に浸した乾燥パンとポリッジ（茹でたオートミール）が毎日の一般的な朝食であり、前夜に食べなかった残りの野菜（多くの場合キャベツ）とジャガイモは、しばしば再揚げされて「バブル・アンド・スクィーク」となって提供された。 ^[94]アイルランドでは、この料理はコルカノンとして知られている。伝統的に、朝食にはオレンジのスライスなどの少量の果物が添えられ、壊血病の発症を防ぐと信じられていた。^[95]伝統的だが現在では人気がなくなった朝食には、ポーチドエッグとトーストを添えたキッパー（燻製ニシン）や、ケジャリー（植民地インド発祥のスコットランド・インディアンの燻製ハドック、卵、米料理）などがある。ほとんどのイギリスの朝食は、紅茶、コーヒー、またはフルーツジュースと一緒に食べられる。^[94]

古英語では、朝食は「朝食」を意味するモルゲンメテと呼ばれていました。 ^[96]

英国やアイルランドのホテルでのコンチネンタル・ブレックファストは、通常、焼き菓子（焼きたてのパン、トースト、クロワッサンやパン・オ・ショコラなどのペストリー）、チーズのスライス、ハム、シリアル、ヨーグルト、フルーツ、コーヒー、紅茶、フルーツジュースなどの飲み物で構成されています。^{[97]これは}ヨーロッパ大陸の一部では伝統的な朝食ですが、他の地域では、このような朝食はホスピタリティ業界でのみ一般的です（特に、準備がほとんど必要ないため、レストランのないエコノミーホテルやサービスが限られたホテルで一般的です）。

世界中の他の大陸と同様に、北米の朝食は国によって大きく異なり、アメリカンブレックファストとコンチネンタルブレックファストの両方のバリエーションが見られます。

カナダの伝統的な朝食には、ポークソーセージ、ベーコン、メープルシロップ漬けベーコン、フライドポテト、メープル風味の豆、卵、トースト、シリアル、パンケーキ（またはフレンチトースト）、メープルシロップ、またはホットオートミールなどがあります。^[98] ピーミールベーコンもカナダの朝食の食べ物です。^[99]カナダでは、朝食にコーヒー、紅茶、さまざまな種類のフルーツジュースが広く消費されています。

コスタリカでは、最も一般的な朝食は「ガジョ ピント」と呼ばれ、事前に調理された米と豆（赤または黒）でできています。フライパンでチリ、タマネギ、クラントロ（この地域特有のハーブ）、色付け用の豆のスープと一緒にソテーします。目玉焼き、チーズ、揚げたプランテンまたは調理したプランテンが添えられます。ブラックコーヒーまたはミルク入りコーヒーは伝統的な飲み物です。これはコスタリカで最も一般的な朝食であるため、リモン州ではガジョ ピントをココナッツミルクで調理します。もう 1 つの人気のある朝食は「チョレダス」です。これは風味豊かなスイートコーン パンケーキで、通常はチーズまたは「ナティージャ」と呼ばれるサワークリームの一種が添えられます。

都市部での朝食は伝統的に、甘く塩をひとつまみ加えたカフェ・コン・レチェである。バターを塗ったトーストしたキューバパンを長さに合わせて切り、コーヒーに浸して食べる。キューバの農村部では、農家はローストポーク、豆、白米、カフェ・コン・レチェ、キャラメルで甘くしたクアハダを食べる。^[100]

ドミニカ共和国では、朝食は地域によって異なります。島の内陸部では、野菜を添えた朝食が習慣で、グリーンプランテンまたは調理用プランテンが最も人気があります。マングーと呼ばれるゆでたものやつぶしたものが提供されます。首都では、朝食はもっと軽めです。ミルク入りコーヒーまたはホットチョコレート、パン、バター、チーズが含まれます。通常、オレンジジュースや、この地域特有の他のフルーツジュースが添えられます。ミルクパンチ（牛乳、卵、ナツメグ、麦芽）、「ハリナ デ ネグリート」または他の種類のコーンスターチを加えたゆで卵。伝統的な朝食用パンは、水ベースのパンです。

典型的なエルサルバドルの朝食は、目玉焼きまたはスクランブルエッグ、リフライドビーンズまたはカサミエント（黒豆と一緒に炊いたご飯）、揚げたプランテン、チーズまたはクレマ、厚いエルサルバドル風トルティーヤ（またはパン）で構成されています。ソーセージ（チョリソ）やアボカドが添えられることもあります。朝食はコーヒーやフルーツジュースと一緒に楽しむこともあります。^{[101] [102] [103]}

グアテマラでは、朝食は目玉焼き、スクランブル、またはゆで卵 1 個または 2 個と、ベイクドビーンズまたはフライドビーンズ、コーヒーです。これに生クリーム、フレッシュチーズ、揚げたプランテン (または調理用プランテン) が添えられます。「チルテペス」(唐辛子の一種)で作ったホットソースを加えるのが一般的です。チルテペスは生または茹でて調理し、酢、みじん切りのタマネギ、みじん切りのコリアンダーと一緒に挽いてホットソースを作ります。緑と赤の両方のソースで調理する伝統的な卵料理は「ウエボス ディボルシアードス」と呼ばれます。国の東部、特にサカパでは、「ウエボス ア カバジョ」(馬の上の卵) が見つかります。これは基本的にローストしたステーキの上に目玉焼き 2 個を乗せた料理です。

その他の種類の朝食には、ミルクシリアルがあります。最も一般的な飲み物は、オレンジジュースまたはその他の果物、牛乳、アトール (チョコレート入りのミルクプリン)、コーンスターチです。コーヒーは通常、「パン デ マンテカ」(またはバターパン) とも呼ばれる甘いパンと一緒に出されます。

ホンジュラスでは、自家製パン、コーヒー、または牛乳で一日を始めるのが一般的です。その後、豆、スクランブルまたは目玉焼き、揚げたプランテン（または調理用プランテン）のスライス、トウモロコシ、トルティーヤ、チーズ、バターなどの食事が一皿に並びます。卵の調理法はさまざまで、「エストレリャードス」は殻を割るだけ、「トルタ」またはオムレツ（塩を少々加えて溶いたもの）、スクランブルまたはゆで卵にすることができます。もう 1 つの典型的な朝食は、バレアーダとチーズ入りトルティーヤです。チーズを挟んで一緒に揚げることもあります。「ガリフナ」文化では、コーヒーには「ミニモ」パン（バナナブレッド）またはココナッツブレッドが添えられます。

ジャマイカの朝食には、アキーと塩漬けの魚、味付けしたカラルー、茹でた青いバナナ、揚げた餃子などが含まれます。^[104]

メキシコの朝食は通常、ボリュームたっぷりで提供され、場合によっては 1 日のメインまたは 2 番目に多い食事になります。朝食の一般的な料理には、ウエボス ランチェロス、チラキレス、ケサディーヤス、エントマトダス、タマーレ、トラユダ、ビリア、アトーレ、モレテス、パンバゾ、ウエボスア ラ メキシカーナ、エンチラダス、バルバッコア、メヌード (スープ)、カルニータスなどがあります。^[105]

ニカラグアでは、典型的な朝食は「ガジョ・ピント」（赤豆と米で作る国民食）、卵、チーズ、トウモロコシのトルティーヤ、甘いプランテンから成ります。食事には通常、さまざまなジュースとコーヒーが付きます。日曜日には、ナカタマレスが伝統的な朝食です。これは、プランテンの葉で包まれたトウモロコシの塊、米、ジャガイモ、豚肉または鶏肉、スライスした玉ねぎから成り、通常は飲み物としてカカオが付きます。^[106]

パナマでは、特に重労働が必要とされる内陸部では、朝食は重めの食事です。朝食には必ず、ブラック コーヒー (ティント) またはミルク入りコーヒー (ピンタードと呼ばれる) が付き、トウモロコシのトルティーヤ、伝統的な白いチーズ (またはケソ デル パイス)、別の種類のトルティーヤ、または「オハルドレス」として知られる小麦粉で作られた「トレハス」のいずれかが添えられます。もう 1 つの伝統的な朝食の付け合わせは、トウモロコシ、白トウモロコシ、またはココナッツで作られ、トウモロコシの葉で包まれた「ボジョ」と、何らかの肉が詰められていることを意味する「プレニャオ」(子供と一緒にという意味) です。

タンパク質としては、玉ねぎを添えた牛レバー、スクランブルエッグまたは目玉焼き、ビーフシチューまたは「タサホ」（ビーフジャーキーの一種）、豚の皮、チョリソやモルシージャなどのさまざまなソーセージが最も人気があります。これらには、グリーンプランテンまたは調理用プランテンのスライス、「パタコン」（揚げたプランテン）、カリマニョーラ（肉入りユカ）、および塩味と甘味の両方のさまざまなパン菓子も添えられます。これらのボリュームたっぷりの朝食は通常、特別な機会にのみ提供されますが、毎日の朝食は、トースト、ハム、チーズ、ジャムなどの西洋のより伝統的な食べ物で構成されます。

長期にわたる米国の駐留により、ミルク入りシリアルやシロップ入りパンケーキなどの食事が伝統的な朝食としてパナマの都市部に導入され、影響が及んでいることも特筆すべき点である。

プエルトリコは米国の自治領であるため、パンケーキ、ワッフル、ベーコン、イングリッシュ マフィン、フルーツとナッツ入りヨーグルト、フレンチ トースト、卵、ステーキなど、多くのアメリカの定番料理を取り入れています。パンケーキとワッフルは、南部で人気のプランテン粉またはパンノキ粉で作ることができます。ジバリタは、バターミルク バナナ パンケーキによく似ていますが、甘いプランテンとココナッツ ミルクを使った典型的な朝食です。クレープは、新鮮なフルーツ、ジャム、肉、チーズを詰めた朝食として非常に人気があります。

クレマにはさまざまな種類があります。バニラ、クローブ、シナモンスティック、ブラウンシュガー、スターアニス、オレンジの皮、ショウガ、ココナッツミルク、バターで味付けされたものもあります。

パン・デ・アグアは、コーヒー、ジャム、バターと一緒に出されるパンです。

レボルティージョはプエルトリコ風のスクランブルエッグで、地元のチーズ、牛乳、ソフリト、カボチャ、ハム、エビなどの材料が混ぜられています。皮付きのまま、焼いたりローストしたりしたサツマイモやスイートプランテンを調理します。調理が終わったら真ん中で割り、バター、砂糖、チーズ、シナモンをかけて、チョリソまたはロンガニサと卵を添えて食べます。

ソルリョは、コーンミール、小麦粉、牛乳、砂糖、トウモロコシの粒で作られたスイートコーンフィッターで、チーズを詰めて小さな棒状に巻いて揚げます。モッツァレラチーズのスティックに例えられることもあります。ソルリョは時間によって提供方法が異なります。朝食には、コーヒーやホットチョコレートに浸して食べます。

朝食ではオレンジジュースとパパイヤジュースが定番ですが、他のレストランや飲食店ではマンゴー、グアバ、リンゴ、その他のフルーツなどのオプションを用意しています。パンチ デ マルタは、氷、卵、エバミルク、コンデンスミルク、シナモンを混ぜたマルタの飲み物です。牛乳、ヤギ乳、植物性ミルクも朝食に含まれています。ホット チョコレートとチョコレート ミルクは、子供から大人まで朝食によく食べられます。

アメリカ合衆国における朝食の平均開始時間は午前8時12分であることが判明しており、南部では午前8時8分、西部では午前8時17分と地域によって異なる。^[107]

朝食には、伝統的なものと簡単なものの2つの主な種類があります。週末に食べられることが多い伝統的な朝食は、卵、塩漬け肉、パンケーキ、ワッフル、トースト、ビスケットなどのパンを組み合わせたものです。フルブレックファーストやコンチネンタルブレックファースト（上記参照）のバリエーションも一般的です。米国南部では、ビスケットとグレービーソースが伝統的な朝食でよく食べられています。^[108]北東部などの一部の地域では、ベーグルが一般的な朝食アイテムであり、半分にスライスしてトーストし、バターやクリームチーズなどのトッピングを塗って提供されることがよくあります。米国で人気のある別の朝食アイテムはドーナツで、他の朝食食品とは別に消費されることが多く、コーヒーと一緒に食べられるのが一般的です。

朝食サンドイッチも一般的な選択肢です。典型的なサンドイッチは、卵、チーズ、ベーコンやソーセージなどの調理済みの保存肉をパンのスライスまたはロールパンに挟んだものですが、地域によってさまざまなバリエーションがあります。ニュージャージー州では、朝食サンドイッチのベーコンは、ポークロールと呼ばれる加工肉に置き換えられることがよくあります。他の地域では、朝食サンドイッチの媒体にビスケットなどの地域の人気料理を取り入れています。バリエーションの1つは、南西部料理とテックスメックス料理に由来する朝食ブリトーです。

20世紀初頭、朝食はテーブルで提供され、各席には9〜12インチ四方の朝食用ドイリーが置かれ、ドイリーはコーヒーグラスや水グラスのコースターとしても使われました。コーヒーは、ポット、お湯差し、クリーム、ミルク、砂糖とともに銀のトレイで提供されました。朝食には夕食とは異なるナプキンが使用されました。朝食用ナプキンは小さく、通常はリネン製で、フリンジや縁取りが手作業で施されていました。よりエレガントなナプキンには、厚手のレースや白い刺繍の装飾が施された縁取りが施されました。朝食（コーヒー付き）には、塩漬けの魚や肉、オムレツやその他の種類の卵、温かいパン、パンケーキやワッフル、コーヒーケーキ、フルーツやシリアルなど、最大6品の料理が並ぶこともありました。^[109]

簡単な朝食は、平日、学校や仕事の前など、朝食に時間がないときや、たっぷり食べる必要がないときによく食べられます。このタイプの朝食には、オートミール、グリッツ、^[108]朝食用シリアル、フルーツ、グラノーラバーなどの食品が含まれます。ジュースやコーヒーなどの飲み物と一緒に食べられることが多いです。バターを塗ったトーストも人気があります。

コーヒーは紅茶同様、一般的な飲み物です。コーヒーの65%は朝食時に飲まれています。^[110]フルーツジュース、特にオレンジジュースも一般的です。牛乳も広く消費されており、プレーンまたはチョコレート、コーヒーミルク（特に北東部）、イチゴなどさまざまなフレーバーで作られています。

第二次世界大戦以前、家庭用冷蔵庫が普及する以前は、オーストラリアの伝統的な朝食はグリルしたステーキと目玉焼きで構成されていました。これは主に、当時はビーフステーキが簡単に手に入ったためです。^[111]これは今でも田舎では食べられていますが、今日の都市部に住むオーストラリア人でこの朝食形式を覚えている人はほとんどいません。

都市部に住むオーストラリア人の大半は、朝食に市販のシリアルに低温殺菌した牛乳やヨーグルトを添え、ジャムやベジマイトなどのジャムを塗ったトーストを食べている^{[112] 。 [113]}最も一般的なシリアルは、コーンフレークとウィートビックスと呼ばれる圧縮したトーストした小麦フレークから作られたビスケットの一種である。朝食では、シリアルに添えたり、別々に食べたりしてフルーツを食べるのも一般的である。主に子供向けに販売されている砂糖入りシリアルには、フロスティ、ニュートリグレイン、ライスバブル、フルーツループ、ココポップなどがある。^[114]

珍しいことではありませんが、温かい朝食は週末や特別な日に自宅やカフェで食べられることが多いです。^[115]温かい朝食には、卵、ベーコン、ソーセージ、朝食用ステーキ、マッシュルーム、トマト、ハッシュブラウン、マッシュアボカド（現地では「スマッシュアボ」と呼ばれています）^[116]、パンケーキなどが含まれており、イギリスとアメリカの温かい朝食に似ています。

朝食の習慣は都市間よりも年齢層や家族間で大きく異なります。^[117]

フィジー系の村では、朝食はミルクと砂糖を入れた紅茶と、小麦粉でできた食べ物、すなわちトボイやババカウ（一種の揚げパン）、パンケーキ、バターを塗ったパンやビスケットである。^{[118]時には、代わりに}キャッサバ、ココナッツミルク漬けのタロイモ、米などのでんぷん質が出されることもある。前夜の食事の残りの魚や肉も出されることがある。^[119]レモンの葉から作った紅茶（ドラウニモリと呼ばれる）^[118]や、パイナップル、バナナ、パパイヤ、プランテン、スイカなどの果物も時々出される。^[120]都市部の家庭では、紅茶とシリアルがよく消費される。^[118]フィジーのインド人が食べる朝食には、ロティを添えた野菜カレーが含まれることが多く、上記とは異なることもある。^[118]ロツマ島に住むフィジー人は、タロイモタロ（発酵させたココナッツヨーグルト）でヌカ魚を漬け込み、新鮮なトロピカルフルーツと一緒に食べることがある。^[120]

ニュージーランドの朝食はオーストラリアの朝食と似ている。加工された朝食用シリアルの種類は豊富で、子供は砂糖が添加されたものを食べる傾向がある。^[121]冬には、お粥がよく食べられる。お粥は通常、牛乳、黒砂糖、フルーツ、ヨーグルトと一緒に出される。トーストしたパンにバターやマーガリン、ジャム、マーマイトやベジマイトなどのスプレッド、卵を添えるのも一般的である。ニュージーランドでは、1990年代までカフェやレストランで朝食を食べることは非常に珍しかったが、今では正午まで、あるいは終日、朝食やブランチを提供するカフェが一般的である。^[122]

一般的にビッグ・ブレックファーストとして知られる、ボリュームたっぷりの調理済み朝食は、カフェやレストランで提供される主な朝食メニューの一つで、ブラックプディングやホワイトプディング、揚げパンがほとんど含まれないことを除けばイギリスの調理済み朝食に似ている。オーストラリアのように、代わりに小さなステーキが入っていることもある。その他の一般的なメニューには、エッグベネディクトなどのさまざまな卵料理、豆、牛ひき肉やアボカドのトースト、スイートコーンフリッター、パンケーキ、シリアルとヨーグルト、フルーツサラダ、スムージーなどがある。ニュージーランドの朝食には紅茶かコーヒーが含まれることが多く、子供たちは牛乳をそのまま、シリアルと一緒に、またはミロと混ぜて飲むことが多い。ニュージーランドでは牛乳の値段が高く、一部の家庭では牛乳を買えないことが懸念されている。^[123]

ニュージーランド赤十字などの一部のNGOや慈善団体は、低所得世帯の小学生に朝食を提供しています。^[124] 2013年に発表された調査結果によると、ニュージーランド人のほぼ半数が少なくとも週に1回は朝食を抜いており、そのうちのほぼ3分の1が週に最大3回朝食を抜いているとのことです。^[125]

アルゼンチンの朝食はシンプルで、バター、マーマレード、ドゥルセ・デ・レチェをトッピングしたトスターダや、ミルクコーヒーとオレンジジュースを添えたメディアルナなどが一般的です。 ^[126]

ブラジルの朝食は軽めの傾向があり、「ブラジル人は昼食をより重要な食事とみなしている」。^{[127]ポルトガル語では「朝のコーヒー」を意味する}カフェ・ダ・マンハと呼ばれ、パン、バター、ジャム、フルーツ、チーズ、ハム、卵、シリアル、ポン・デ・ケージョ、ケーキ、ヨーグルト、コーヒー、牛乳、フルーツジュースなどが含まれる。^[127]地域差もある。

子供たちは朝食に少量のコーヒーを混ぜたミルクを飲むことがあります。^[2]

19世紀にドイツから大量の移民が南部に流入したため、多くのホテル、レストラン、喫茶店（特にサンタカタリーナ州）では、いわゆるカフェコロニアル（「コロニアルコーヒー」または「コロニアルブレックファスト」）を提供しています。主に自家製のサワードウ、パンフランセ、パンデケイジョ、シュネッケンなどの甘いパンなど、さまざまなパンで構成された豪華なテーブルで構成されています。クッカ、コーンケーキ、コーンブレッドなど、さまざまなパイやケーキがあります。バター、シュメア、チーズ、ハム、ソーセージ、ウインナーソーセージ、ボックソーセージ、豚肉、クラッカー、ビスケット、リコッタチーズ、蜂蜜などの食品に加えて、ミルク、コーヒー、ホットチョコレート、さらにはワインなどの飲み物が付きます。^{[128] [129]}

ウルグアイで最も伝統的な朝食は、早朝にマテ茶を飲むことで、通常はトルタ・フリータと一緒に出されます。最近では、人々はコーヒーも好んでおり、通常はミルクを入れて作ります。若い子供たちはチョコレートミルクや、ミルクやヨーグルトをかけた朝食用シリアルなど、よりアメリカ風の朝食を好む傾向があります。もう1つの一般的な食べ物はチーズで、ウルグアイの1人当たりの乳製品消費量は世界平均の約2倍であり^[130]、チーズがトップの選択肢です。ビスコチョ（マルガリータ、クロワッサンなど）は、おそらくマテ茶やコーヒーと一緒に出される最も一般的な選択肢です。

チリの朝食は、一般的にミルク入りのコーヒーか紅茶、ジャムやバターを塗ったトーストから成ります。子供たちはミルクを飲み、ジャムを塗ったパンを食べます。^{[131] [132]}

パン・コン・パルタ（「アボカド入りパン」）は非常に伝統的な軽食と考えられており、過去数世代にわたってチリ人のアイデンティティの源にもなっています。

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