コーヒーケーキ（アメリカン）

コーヒーケーキ

コーヒーケーキ
タイプ	ケーキ、甘いパン
コース	軽食、朝食、コーヒーブレイク
メディア: コーヒーケーキ

コーヒーケーキまたはコーヒーケーキは、米国で一般的な甘いパンで、通常はコーヒーと一緒に出されることからこの名が付けられています。 ^{[1] [2]}膨張剤には、イースト、重曹、ベーキングパウダーなどがあります。現代の料理には通常、コーヒーは含まれていません。米国以外では、この用語は一般にコーヒー風味のケーキを意味すると理解されています。

アメリカのコーヒーケーキは、ウィーンの他の甘い料理から発展しました。17世紀、北欧/中央ヨーロッパの人々が、コーヒーを飲みながら甘いケーキを食べるというアイデアを思いついたと考えられています。^{[3] [4]}その地域の国々はすでに甘いイーストパンで知られていたため、ヨーロッパにコーヒーが導入されたことで、ケーキは飲み物の素晴らしい引き立て役であるという認識が生まれました。ドイツやスカンジナビアなどの国からの移民は、自分たちの好みに合わせてレシピを調整し、アメリカに持ち込みました。ケーキは多様でしたが、すべてイースト、小麦粉、ドライフルーツ、甘いスパイスなどの材料が含まれていました。しかし、時が経つにつれて、コーヒーケーキのレシピは変化し、チーズ、砂糖漬けのフルーツ、ヨーグルト、サワークリームが使用されるようになり、より濃厚でケーキのような構造になりました。19世紀には、アメリカの料理人も、残り物を節約して無駄を減らし、ケーキに風味をつけるために、コーヒーを材料として使用しました。^[5]第一次世界大戦後にアメリカに低温殺菌法が導入されたことで^[6]、サワークリームコーヒーケーキと呼ばれる新しい種類のコーヒーケーキが誕生しました。^[7]コーヒーケーキは1850年には文献に登場しており^[8]、グーゲルフップフに関する記述は1763年に遡ります。^[9]

この料理はドイツからの移民率が高い地域で一般的になりました。オハイオ州シンシナティは、多くの料理評論家から「世界のコーヒーケーキの首都」と呼ばれています。^{[10] [11] [12]}

アメリカのコーヒーケーキは、通常、一層で、フルーツまたはシナモンで味付けされ、ベーキングソーダまたはベーキングパウダーで膨らませてケーキのような食感に、またはイーストで膨らませてパンのような食感にする。パンの形にしたり、バントパンやチューブパンで焼いたりする。また、シュトロイゼルやシンプルなグレーズをトッピングすることもある。^{[13]シュトロイゼルはドイツ語で「}まぶす」または「まぶす」を意味し、バター、小麦粉、砂糖をトッピングした人気の砕けやすいお菓子を指す。^[13]伝統的なアメリカのコーヒーケーキでは、酸味を加えるためと、膨張剤として使用されるベーキングソーダを活性化するために、サワークリームが使用されることもある。 ^[7]

アメリカのコーヒーケーキは、ドイツ人移民がもたらしたカフェクラッチュ^[14]の概念に由来している可能性がある。実際、小麦粉、砂糖、バター、シナモン、時にはオート麦やナッツをコーヒーケーキ生地の上に振りかけて焼く^{[13] [15]}様々な種類のクラムケーキは、コーヒーと一緒に食べられることもあり、ドイツのシュトロイゼルクーヘンに似ている。

サラ・リー・ピーカン・コーヒーケーキは、1970年代にアメリカの家庭向けに販売され、懐かしく思い出される既製の冷凍コーヒーケーキです。^{[16] [17] [18]}

• コーヒーケーキの種類
• 
  クランベリーコーヒーケーキ
• 
  シュトロイゼルをトッピングしたコーヒーケーキ
• 
  アップルソースのアメリカンコーヒーケーキのスライスを皿に盛り付けた
• 
  市販のコーヒーケーキ
• 
  ブルーベリーコーヒーケーキ

• アップルソースケーキはアメリカのコーヒーケーキの一種です。^{[19] [20] [21]}
• クレメンタインケーキも同様の料理である^[22]
• グーイーバターケーキはセントルイススタイルのコーヒーケーキです^[23]
• シュトロイゼルクーヘンは似たようなドイツ料理である

アメリカ国外では、「コーヒーケーキ」という用語は、コーヒー風味のスポンジケーキを指し、フロスティングを施した層状のケーキとして提供されることが多いと一般的に理解されています。^{[24]例としては、}ティラミスやコーヒーとクルミのケーキがあります。

• アーミッシュの友情パン–パウンドケーキとアメリカのコーヒーケーキの両方の特徴を持っています
• バントケーキ–グーグロフに似たリング状のケーキ
• グーグロフ–コーヒーブレイク中にコーヒーと一緒に出されることもある
• ブランチフードのリスト
• ケーキ一覧
• ティーケーキ
• ティラミス– 人気のコーヒー風味のイタリアのデザート

• セイバート・パパス、ルー（2012年）。『コーヒーケーキ：シンプルで甘く、風味豊か』クロニクル・ブックス。ISBN 978-1452112770. 2013年1月1日閲覧。
• パレ、ジャン（2009）。コーヒーケーキクラシック。カナダ、アルバータ州 エドモントン：カンパニーズカミングパブリッシングリミテッド。ISBN 9781897477106。