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ビルマ料理は、ミャンマーの多様な地域料理の伝統を包含しており、長年の農業慣行、数世紀にわたる社会政治的および経済的変化、そして東南アジア、東アジア、南アジアの交差点に位置する近隣諸国（現代のタイ、中国、インドなど）との異文化交流や貿易を通じて発展してきた。[ 1 ]
ビルマ料理は、伝統的なビルマカレーやシチュー、ビルマサラダ、スープ、そして白米と一緒に食べる野菜の盛り合わせなど、幅広い種類の料理が特徴です。[ 2 ]ビルマカレーは、南アジアのカレーと同様にニンニク、エシャロット、ショウガの香りの良い3つの食材を多用し、ココナッツミルクをほとんど使用しない点で、他の東南アジアのカレーと区別されます。
ミャンマー料理には、インドのパンや麺類も含まれており、麺類は揚げたり、サラダや麺スープに入れたりして調理され、中でもモヒンガが代表的です。屋台料理やスナック文化は、伝統的なミャンマーの揚げ物や、モントという総称で呼ばれる現代的な甘いスナックや塩味のスナックの豊富な種類を育んできました。
ビルマ料理の対照的な風味は、チン・ガン・サット（ချဉ်ငန်စပ်）というフレーズで広く表現されており、文字通り「酸っぱくて、塩辛くて、スパイシー」という意味です。[ 3 ]ビルマの有名な韻文「果物の中ではマンゴーが一番、肉の中では豚肉が一番、野菜の中ではラペット（茶葉）が一番」は、伝統的な好物を要約しています。[注1 ]
米はビルマ料理の主食であり、数千年にわたる稲作の歴史を反映している。稲作は紀元前11,000年から5,000年の間に、同国のチンドウィン川、エーヤワディ川、タンルウィン川流域で初めて始まった。[ 4 ]紀元前3000年までに、この地域では灌漑稲作が盛んになり、住民による牛や豚の家畜化と並行して行われた。[ 4 ]
米に加えて、お茶はミャンマーと中国を隔てる国境地帯で生まれ、お茶を飲むという長い伝統と、ラペットと呼ばれる漬茶の発展を促し、ビルマの儀式文化において重要な役割を果たし続けている。[ 5 ] [ 6 ]この長い歴史はビルマ語にも反映されており、ビルマ語は「お茶」という単語が中国語の「お茶」に語源的に遡らない数少ない世界の言語の一つである（「お茶」の語源を参照）。[ 6 ]
農耕集落は、ミャンマーの現代の民族言語グループの祖先によって開拓された。これらの集落から、ビルマ語、モン語、シャン語、ラカイン語を話す王国や朝貢国が次々と出現し、現在のミャンマーを構成している。水田稲作は、国の肥沃な低地や高原に住む仏教徒が大多数を占めるビルマ族、モン族、シャン族、ラカイン族と今もなお同義語となっている。 [ 7 ]
ビルマ料理は、近隣の王国や国々との交流や貿易によって、近代に至るまで大きく豊かになってきた。15世紀から16世紀にかけてのコロンブス交換では、トマト、唐辛子、ピーナッツ、ジャガイモなど、ビルマ料理に欠かせない食材がもたらされた。[ 8 ] 16世紀から19世紀にかけてのビルマとシャムの戦争では、カノン・ドク、シュエ・イン・アエ、モント・レット・サウン、ヨダヤ・モント・ディなど、タイ料理に影響を受けた珍味が生まれた。[ 9 ]
植民地時代以前の食文化の記録は乏しいものの、食は宗教生活、特に仏教徒の間で深く結びついており、その例として、食物の施し（ダーナ）や、サトゥディタやアル・プウェ（အလှူပွဲ）と呼ばれる共同の宴会が挙げられる。植民地時代以前の料理本として残っている数少ないものの1つが、コンバウン王朝時代の1866年にヤシの葉の写本に書かれた『サダウセット・キャン』（စားတော်ဆက်ကျမ်း、直訳すると「王室の食に関する論考」）である。[ 10 ]コンバウン王朝（16 世紀から 19 世紀）の時代には、手の込んだ料理の準備が、命名式や結婚式などの重要な宮廷儀式において中心的な役割を果たし、ヒンドゥー教や土着の神々への儀式的な供物として、また出席者のための祝宴として提供された。[ 11 ]コンバウン時代には、国内で 126 種類の異なる米が栽培されていた。[ 12 ]
19世紀から20世紀にかけてのビルマにおけるイギリスの統治は、ビルマ系インド人や中国系ビルマ人のコミュニティの形成につながり、彼らは新しい調理技術、食材、食に関する語彙、そして融合料理を導入し、それらは現在ビルマ料理の不可欠な部分と考えられている。[ 13 ]これらは、ナンやパラタなどのインドのパンから、豆腐や醤油などの中国の炒め物技術や食材まで多岐にわたる。
伝統的に、ビルマ人は竹製のマットに座り、低いテーブルまたはダウンランに置かれた皿から食事をします。 [ 14 ]料理は同時に提供され、皆で分け合います。[ 14 ]伝統的な食事には、メインディッシュとして蒸した白米、ビルマ風カレー、あっさりとしたスープまたはコンソメ、揚げ野菜、ビルマ風フリッター、そして新鮮な野菜と湯通しした野菜を魚の漬物と一緒に盛り付けたンガピ・イェー・ジョー（ငါးပိရည်ကျို）などの副菜が含まれます。[ 12 ]食事の最後には、パームシュガーまたはラペット（発酵茶葉）をいただきます。[ 15 ]
敬意を表して、最年長の食事客には必ず最初に料理が運ばれ、その後他の人が加わります。年長者が不在の場合でも、鍋から最初にご飯をすくって脇に置くのは、両親への敬意を示す行為であり、これはウチャ（ဦးချ、文字通り「最初に出す」）として知られる習慣です。[ 16 ]
ビルマ人は伝統的に右手で食事をし、指先だけでご飯を小さなボール状に丸めて、さまざまな具材と混ぜてから口に運びます。[ 16 ]麺料理には箸と中国式のスプーンが使われますが、麺サラダはスプーンだけで食べることが多いです。近年では、西洋式の食器、特にフォークとナイフが普及しています。
伝統的なビルマ料理店では、メイン料理とご飯と一緒に緑茶や数多くの副菜が無料で提供されます。[ 17 ] [ 18 ]
仏教徒とヒンドゥー教徒は伝統的に牛肉を避け、イスラム教徒は豚肉を避けるため、この国の多様な宗教構成は料理にも影響を与えている。牛は荷役動物として高く評価されているため、敬虔な仏教徒や農民は牛肉をタブーとしている。[ 19 ] 仏教徒は、7月から10月までの3か月間のヴァッサ（ဝါတွင်း）とウポサタの期間中、菜食主義を実践するのが一般的であり、これは「菜食主義者」を意味するビルマ語のthet that lut（သက်သတ်လွတ်、文字通り「殺生をしない」）に反映されている。この期間中、敬虔な仏教徒は、1日2回の食事（つまり朝食と昼食）を正午前に摂るという断食規則を含む8つ以上の戒律を守る。
ミャンマーでは牛肉を食べることを禁じる習慣が広く普及しており、特に仏教徒の間で顕著です。ミャンマーでは、牛肉は通常、寿命を終えた牛（16歳）や病気の牛から得られます。[ 20 ]牛は食肉用に飼育されることはほとんどなく、国内の牛の58%は荷役用として使われています。[ 20 ]牛肉を食べる人は少なく、牛肉は一般的に嫌われています（特にビルマ人やビルマ華人の間で）。[ 21 ] [ 22 ]ただし、カチン族などの少数民族の地域料理ではより一般的に食べられています。[ 13 ]仏教徒は、仏教の断食日（ヴァッサ）やウポサタの日に肉を断つ際、まず牛肉を断ちます。[ 23 ]肉屋は、仏教の非暴力（アヒンサー）の教義のため、イスラム教徒であることが多いです。[ 24 ]
同国最後の王朝であるコンバウン王朝時代には、牛肉を習慣的に消費することは公開鞭打ち刑に処せられた。[ 25 ] 1885年、著名な仏教僧であるレディ・サヤドーは、詩的な散文の手紙であるヌワ・ミッタ・サ（နွားမေတ္တာစာ ）を著し、ビルマの農民は生計を維持するために荷役動物として牛に依存していること、食用牛肉の販売は水牛と牛の絶滅を脅かしていること、そしてこの慣習は生態学的に健全ではないことを理由に、ビルマの仏教徒は牛を殺して牛肉を食べるべきではないと主張した。[ 26 ]その後、彼は植民地時代に牛肉ボイコットを成功させ、この立場を採用するビルマの民族主義者の世代に影響を与えた。[ 26 ]
1961年8月29日、ビルマ議会は1961年国家宗教振興法を可決し、全国的に牛の屠殺を明確に禁止した（牛肉はトド・タ（တိုးတိုးသား）として知られるようになった。これは文字通り「秘密の肉」を意味する）。[ 27 ]イスラム教徒などの宗教団体は、宗教上の祝日に牛を屠殺するために免除許可を申請する必要があった。この禁止令は、ネ・ウィンがクーデターを起こして国内に戒厳令を布告した後、1年後に撤廃された。
伝統的なビルマ医学では、食品は、中国の食品分類と同様に、身体システムへの影響に基づいて、温める（ အပူစာ、apu za）または冷やす（အအေးစာ、a-aye za ）の2つのクラスに分けられます。[ 16 ]温める食品の例としては、鶏肉、ゴーヤ、ドリアン、マンゴー、チョコレート、アイスクリームなどがあります。冷やす食品の例としては、豚肉、ナス、乳製品、キュウリ、大根などがあります。
ビルマ人はまた、人生のさまざまな場面、特に妊娠中の食事に関していくつかのタブーや迷信を持っている。例えば、妊娠中の女性は、唐辛子を食べると子供の頭髪が薄くなるという迷信から、唐辛子を食べてはいけないとされている。[ 16 ]
ビルマ料理は厳密なレシピで調理されるわけではありません。使用する材料の種類や量は様々ですが、調理時間の正確さが最も重要です。[ 16 ] [ 10 ]ビルマ料理は、煮る、茹でる、揚げる、焼く、蒸す、オーブンで焼く、グリルするなど、様々な調理法で調理されます。[ 10 ]ビルマのカレーは、（インドのカレーに比べて）スパイスの種類が少なく、生のニンニクとショウガを多く使用します。[ 10 ]
大まかに言えば、ビルマ料理は内陸部で内陸に位置する上ミャンマーと、多くの河川、河川デルタ、アンダマン海に囲まれた下ミャンマーの料理の伝統に分けられます。[ 28 ]地域ごとの料理の違いは、主に新鮮な食材の入手可能性によって決まります。ミャンマーの長い海岸線は、特にラカイン料理と関連付けられる新鮮な海産物の豊富な供給源となっています。[ 29 ]ミャンマー南部、特にモーラミャイン周辺地域は、ビルマのことわざにあるように、「雄弁のマンダレー、自慢のヤンゴン、食べ物のモーラミャイン」という料理で知られています。[ 30 ] [注2 ]
ヤンゴンやモーラミャインを含むミャンマー南部の料理では、魚醤やンガピ（発酵シーフード）などの魚介類を原料とした製品が多用される。 [ 28 ]ビルマ族の中心地（マンダレー、マグウェ、サガイン地方）、シャン州、カチン州を含むミャンマー北部の料理では、肉、鶏肉、豆類、豆類がより多く使われる傾向がある。[ 28 ]香辛料の量や生ハーブの使用量は地域によって異なり、カチンやシャンのカレーでは生ハーブが多く使われることが多い。[ 2 ]
南インド料理を起源とするフュージョンチェッティアー( ချစ်တီးကုလား ) 料理も都市部で人気です。
ビルマ料理には、他の東南アジア料理ではあまり使われない地元の食材が数多く取り入れられており、その中には、酸っぱいローゼルの葉、渋いツボクサの葉、ヤギ肉、羊肉、乾燥豆やレンズ豆などがある。[ 31 ]
ビルマ語の話し言葉には標準化されたローマ字表記法が存在しないため、以下の料理の発音はIPAを用いて近似的に表記し、提供しています（詳細はIPA/ビルマ語を参照）。
ミャンマーは、お茶を飲むだけでなく、さまざまな付け合わせと一緒に提供されるラペット（お茶の漬物）として食べる数少ない国の1つです。 [ 32 ] [ 33 ]現代のミャンマーでお茶を食べる習慣は先史時代にまで遡り、竹筒、竹かご、バナナの葉、壺の中で茶葉を漬物にして発酵させていた先住民族の遺産を反映しています。[ 6 ]茶葉は伝統的にパラウン族によって栽培されています。[ 6 ]漬物にした茶葉は、今日でもビルマ文化において重要な役割を果たしています。[ 6 ]塩漬けの魚やエビから作られた発酵ペーストであるンガピ（ငါးပိ）は、ビルマの伝統的な食事の要と考えられています。多くのスープ、サラダ、カレー、料理、調味料の味付けに使用され、豊かなうま味を与えます。[ 2 ]ラカイン州のンガピは塩分がほとんど、または全く含まれておらず、海水魚を使用しています。一方、淡水魚で作られたンガピはエーヤワディ地方とタニンダーリ地方で一般的です。ンガピ・ヤイ（ငါးပိရည် ）はカレン族とビルマ族の料理に欠かせないもので、さまざまな野菜とスパイスで調理したンガピのソースを、湯通しした野菜や新鮮な野菜と一緒に提供します。これはタイのナムプリック、インドネシアのララブ、マレーシアのウラムに似ています。ンガチンと呼ばれる魚の酢漬けもビルマ料理で使われています。
シャン料理では伝統的に、うま味を与えるためにンガピの代わりにペンガピ（ပဲငါးပိ ;直訳「豆ンガピ」 ）と呼ばれる発酵豆を使用します。[ 2 ]乾燥豆のンガピチップス ( ပဲပုပ် ;文字通り「甘やかされた豆」 ) は、さまざまなシャン料理の調味料として使用されます。[ 34 ]
発酵させた豆から作られる濃厚な塩味の黒いペースト、ポンイェジー（ ပုံးရည်ကြီး）は、ビルマ族の中心地で人気があります。料理、特に豚肉料理に使われ、ピーナッツオイル、刻んだ玉ねぎ、赤唐辛子と一緒にサラダとしても食べられます。バガンはポンイェジーの重要な生産地です。 [ 35 ]
ビルマ料理には、油とスパイス、または塩水と米酒で保存されたさまざまな野菜や果物の漬物も特徴です。[ 3 ]前者はタナット（သနပ်）と呼ばれ、マンゴーの漬物など南アジアの漬物に似ています。後者はチンバット（ချဉ်ဖတ်）と呼ばれ、モニンジンなどの漬物が含まれます。
ミャンマーで最も一般的な主食は、フタミン（ထမင်း）と呼ばれる蒸し米です。ビルマ品種の米は通常、ジャスミン米やバスマティ米よりでんぷん質が豊富です。[ 12 ]ポーサンハムウェ( ပေါ်ဆန်းမွှေး )など、香り豊かな白米の品種が人気です。カウクニン( ကောက်ညှင်း )と呼ばれる低アミロース品種のもち米もビルマ料理に登場します。これには、ガチェイク(ငချိပ်)と呼ばれる紫色の品種も含まれます。北部高地（シャン州など）の消費者は、カウッニンやカウッセイのような粘り気のある低アミロース品種を好む一方、デルタ地帯下流の消費者は、カウッチャウやカウッキャンのような高アミロース品種を好む。[ 36 ]低アミロース品種の米は、モントと呼ばれる伝統的なビルマのスナックによく使われる。[ 36 ]米は伝統的にそのまま食べられるが、バターライスやココナッツライスのような味付けされたものは、祝祭の定番料理としてよく食べられている。[ 37 ]
ビルマ料理ではさまざまな麺が使用され、スープ、サラダ、またはその他の乾麺料理として調理され、通常は昼食以外または軽食として食べられます。[ 2 ]モン バット( မုန့်ဖတ် ) またはモン ディ( မုန့်တီ )と呼ばれる新鮮な細い米麺は、タイのカノム チンに似ており、ミャンマーの国民料理モヒンガに含まれています。ビルマ料理には、ナンと呼ばれるさまざまなサイズや形の米麺のカテゴリもあります。ナンラート( နန်းလတ် )、中くらいの大きさのビーフン。ナンテ( နန်းသေး )、細い米麺。そしてナンビャ( နန်းပြား )、平らなビーフン。キャザン( ကြာဆံ、直訳「蓮の糸」 )と呼ばれるセロファンの麺や、カウクスウェ( ခေါက်ဆွဲ )と呼ばれる小麦ベースの麺[ 43 ]は、サラダ、スープ、炒め物によく使用されます。[ 2 ]
汁なし麺または揚げ麺料理には以下のようなものがあります。
麺類スープには以下のようなものがあります。
ビルマのサラダ（အသုပ်、音訳ではathokeまたはathouk）は、ビルマ料理における多様な伝統的なサラダのカテゴリーです。ビルマのサラダは、調理済みおよび生の食材を手で混ぜ合わせ、幅広い風味と食感を組み合わせ、バランスよく仕上げます。[ 2 ]ビルマのサラダは、単独の軽食として、ビルマのカレーの付け合わせとして、またメインディッシュとして食べられます。 [ 3 ]
ビルマカレーとは、ビルマ料理における多様な料理の総称で、タンパク質や野菜を香辛料をベースに煮込んだものです。[ 2 ]ビルマカレーは、他の東南アジアのカレー（タイカレーなど）とは一般的に異なり、新鮮なハーブや香辛料に加えて乾燥スパイスを使用し、辛さもマイルドな場合が多いです。 [ 54 ]最も一般的なカレーはシビヤン（ဆီပြန်、直訳すると「油が戻ってくる」）と呼ばれ、調理後にグレービーと肉から油の層が分離するのが特徴的です。[ 28 ]豚肉、鶏肉、ヤギ肉、エビ、魚は、ビルマカレーでよく調理されます。
ビルマ料理では、スープは通常、米と麺の両方を含む食事に添えられ、対照的な味のバランスを取るために適切に組み合わせられます。淡白な味のスープはヒンギョ（ဟင်းချို）と呼ばれ、塩味の強い料理と一緒に提供され、酸味のあるスープはチンヤーヒン（ချဉ်ရည်ဟင်း ）と呼ばれ、濃厚で脂っこいビルマカレーと組み合わされます。[ 3 ]
チゾン・チニャイ（သီးစုံချဉ်ရည် [ θízòʊɴ tʃìɴjè ]、文字通り「様々な野菜の酸っぱいスープ」）は、ドラムスティック、オクラ、ナス、インゲン、ジャガイモ、タマネギ、ショウガ、乾燥唐辛子、ゆで卵、干し塩漬け魚、魚のペースト、タマリンドで調理され、チニャイ・ヒンの高級版であり、祝祭の際に提供されます。[ 3 ]
ミャンマーではインドのパンが朝食やティータイムによく食べられています。パラタ( ပလာတာ )は、フタタヤ( ထပ်တစ်ရာ)としても知られる、インドのパラタに関連するサクサクした揚げフラットブレッドで、カレー肉と一緒に食べたり、砂糖をまぶしたデザートとしてよく食べられます[ 59 ]。နံပြား ) という焼きたてのフラットブレッドは、インド料理と一緒に食べられます。[ 38 ]その他のお気に入りには、aloo poori ( အာလူးပူရီ )、chapati (ချပါတီ)、appam (အာပုံ) などがあります。[ 60 ] [ 61 ]
その他の料理には以下が含まれます。
ビルマ料理には、モントと呼ばれるさまざまな伝統的な軽食があり、甘いデザートから蒸したり焼いたり揚げたり茹でたりした風味豊かな食品まで多岐にわたります。野菜や魚介類に衣をつけて揚げた伝統的なビルマのフリッターも、軽食やトッピングとして食べられています。[ 65 ]
風味豊かなスナックには以下のようなものがあります。
甘いおやつには以下のようなものがあります。
ミャンマーには、主に熱帯原産の多種多様な果物があります。果物は一般的にスナックやデザートとして食べられています。[ 2 ]ほとんどの果物は生で食べられますが、ジェンコルなど一部の果物は茹でたり、焼いたり、その他の方法で調理されます。人気の果物には、バナナ、マンゴー、スイカ、パパイヤ、ナツメ、アボカド、ポメロ、グアバなどがあります。[ 69 ]その他には、マリアンプラム、マンゴスチン、シュガーアップル、ランブータン、ドリアン、ジャックフルーツ、ライチ、ザクロなどがあります。青マンゴー、プラム、グアバなどの一部の果物は、伝統的に熟す前に食べられ、唐辛子粉や塩と混ぜられることが多いです。[ 12 ]
ミャンマーのフルーツジャムは「ヨー（ယို ）」と呼ばれ、そのままおやつとしてもよく食べられています。代表的なものとしては、イチジク、ナツメ、マリアンプラム、柑橘類、マンゴー、パイナップル、ドリアンなどを使ったジャムがあります。
ミャンマーでは、セインタロン( စိန်တစ်လုံး、文字通り「1 つのダイヤモンド」 )、マー チット スー( မချစ်စု )、ミャ キャウ( မြ ကျောက်、点灯。ミャンマーでは、以下の品種を含む 13 種のバナナが地元で栽培されています。[ 71 ]
ミャンマーの国民的飲料は茶であり、仏教の影響と節制に関する考え方を反映している。[ 72 ]茶はビルマの食文化の中心であり、レストランや茶屋では食事客に無料の緑茶が提供されるのが慣例となっている。[ 18 ]サトウキビジュースやモンレットサウン（မုန့်လက်ဆောင်း ）など、果物やココナッツミルクから作られたさまざまな液体飲料も人気がある。[ 73 ]ヤシ酒のような地元の発酵飲料も全国各地で見られる。伝統的なビルマ料理では、飲み物はあまり提供されず、代わりに、共同のボウルから提供される軽いスープやコンソメが一般的な飲み物である。
普通の緑茶、イェイ ンウェイ ギャン( ရေနွေးကြမ်း、文字通り「荒茶水」 ) は、ミャンマーで飲まれる人気のあるお茶です。[ 32 ]茶葉はシャン州とカチン州で伝統的に栽培されている。[ 32 ]濃いめに淹れた紅茶の葉で作られ、練乳とエバミルクの比率をカスタマイズして甘くした、ラフェット ヤーチョ(လက်ဖက်ရည်ချို)と呼ばれるミルク ティーも人気があります。[ 74 ] [ 6 ]
ヤシ酒は、ヤシの樹液を発酵させて作られ、伝統的にミャンマー北部の農村部で消費されている。[ 75 ]カチン族やシャン族などの少数民族も、地元の密造酒を醸造している。[ 76 ]いくつかの少数民族は、伝統的に米またはもち米を使って、カウン（ခေါင်ရည်）と呼ばれるアルコール飲料を醸造している。[ 77 ]チン族のカウンは、キビの種子を使って醸造される。[ 77 ]地元で醸造されているビールには、イラワジ、マンダレー、ミャンマー、タイガーなどがある。[ 72 ]
伝統的なビルマのカレーや料理と一緒に蒸しご飯を提供するレストランは、htamin hsaing ( ထမင်းဆိုင် ;文字通り「ご飯屋」 ) と呼ばれます。伝統的なカレー屋では、通常、スープが無料で提供され、漬物や生野菜、チャツネ、さまざまな調味料が添えられます。[ 12 ]
ビルマのイギリス統治時代、ビルマ系インド人が茶店をビルマに導入しました。当初はカカサインと呼ばれていましたが、後にラペットイサイン（လက်ဖက်ရည်ဆိုင်）またはカフィ（ကဖီး）と呼ばれる茶店へと発展しました。後者はフランス語のカフェに由来します。ビルマの茶店文化は、植民地時代を通じてイギリス、インド、中国の影響が融合して生まれました。[ 78 ]茶店は国中に広く普及しており、共同生活の重要な一部となっています。[ 33 ] [ 79 ]通常、終日営業しているビルマの茶店の中には、地元の人々、長距離ドライバー、旅行者など、あらゆる客層に対応しているところもあります。ビルマの人々は、茶店に集まって、豊富な種類の軽食や食事とともに提供されるミルクティーを飲むのが一般的です。[ 78 ]
屋台や露店は、ミャンマーの都市景観の特徴であり、特にヤンゴンなどの大都市では顕著である。[ 80 ]ミャンマーのサラダ、スナック、フリッターは特に人気の高い屋台料理である。[ 81 ]近年、一部の大都市では屋台の食品販売業者を取り締まっている。2016年、ヤンゴン市は市内の6,000人の屋台業者に対し、主要幹線道路での食品販売を禁止し、市が設置した正式なナイトマーケットに移転させた。[ 82 ]
ニャーゼー（ညဈေး ）と呼ばれる夜市は、多くのビルマの町や都市の特徴である。1878年にはすでに植民地時代の観察者たちが、ビルマの露天商が「夜市」で果物、ケーキ、ラペットなどの珍味を売っているのを目にしていた。[ 83 ]マンダレーのゼギョ市場など、昼間の主要な市場の周辺の通りは、通常、夕方になると臨時の夜市としても機能する。[ 84 ]
食品ポータル
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