メイト

メイト

伝統的なひょうたん（マテとも呼ばれる）に入ったマテ茶と金属製のボンビリャ
タイプ	煎じ薬、ホット
原産国	グアラニ族の領土（現在のパラグアイ、アルゼンチンのミシオネス州、ボリビア南東部、ブラジル南部、ウルグアイ）
紹介された	プレコロンブス時代。15世紀のスペイン人植民者による最初のヨーロッパの文書記​​録

マテ（/ ˈ m ɑː t eɪ / MAH-tay ; スペイン語: mate [ˈmate]、ポルトガル語: [ˈmatʃi]）は、南米の伝統的なカフェイン豊富なハーブ飲料である。ポルトガル語ではchimarrão ^[a]、スペイン語ではcimarrón ^[b]、グアラニー語ではkaʼayとしても知られている。^{[1]マテ茶は、乾燥した}イエルバマテ（Ilex paraguariensis）の葉を熱湯に浸して作られ、伝統的には金属ストロー（ボンビーリャ）を添えて提供される。容器は典型的にはひょうたん（マテとも呼ばれる）で作られるが、地域によっては牛の角（グアンパ）で作られることもある。マテコシードとして知られる非常によく似た調理法では植物材料が取り除かれ、ティーバッグに入っていることもある。現在、マテ茶はティーバッグやボトル入りアイスティーとして市販されています。

マテ茶はもともと、ブラジルや近隣諸国の原住民であるグアラニー族やトゥピ族によって飲まれてきました。ヨーロッパ人の植民地化後、アルゼンチン、パラグアイ、ウルグアイ、チリといった南米諸国に広まりましたが、ボリビアのチャコ地方でも飲まれています。マテ茶はアルゼンチン、^{[2]パラグアイ、ウルグアイの}国民的飲料です。チリでは、マテ茶は主に中央部と南部で飲まれています。マテ茶はレバノンやシリアでも人気があり、パラグアイやアルゼンチンからの移民によってもたらされました。^{[3] [4]}

金属製のストローはボンビージャまたはボンバと呼ばれ、伝統的に銀で作られています。現代のストローは、通常、洋白、ステンレス鋼、または中空の茎の籐で作られています。ボンビージャはストローとしてもふるいとしても機能します。水に浸かった方の端は広がっており、小さな穴やスロットがあり、醸造された液体は入りますが、混合物の多くを構成する塊状の物質はブロックされます。現代のボンビージャのデザインでは、穴の開いたまっすぐなチューブまたはスプリングスリーブがふるいの役割を果たします。^[5]

マテ茶を入れる容器もマテ茶と呼ばれます。^{[c]一般的には}ひょうたんから作られますが、他の材料で作られることもあります。

マテ茶は、もともと現在のパラグアイ、ブラジル南東部、アルゼンチン、ボリビア、ウルグアイに住む先住民グアラニー族によって消費され、 ^{[8] [9] [10] [11] [12] 、近隣地域に住んでいた}トゥピ族によっても広められました。その後、ブラジル南部の一部とアルゼンチン北東部、主にパラグアイ戦争以前はパラグアイ領だったいくつかの地域で商品化されました。^[要出典]そのため、マテ茶の学名はIlex paraguariensisです。マテ茶の消費は、16世紀後半のスペイン植民地パラグアイのヨーロッパ人の入植とともに広まり、スペイン人入植者と、スペイン人到着前からマテ茶を消費していた先住民グアラニー族の間で広まりました。マテ茶の消費は17世紀にラプラタ川に広がり、そこからペルーとチリに広がりました。^[13]この広範な消費により、マテ茶はタバコ、綿花、牛肉など他の製品よりもパラグアイの主要商品となった。野生のマテ茶を収穫するために原住民の労働力が使用された。17世紀半ば、イエズス会はマテ茶の栽培化に成功し、アルゼンチンのミシオネス州にあるインディアン居住区にプランテーションを設立し、野生のマテ茶を収穫するパラグアイ人との熾烈な競争を引き起こした。 1770年代に彼らが追放された後、イエズス会の宣教団は マテ茶のプランテーションとともに廃墟となった。マテ茶産業は独立後もパラグアイ経済にとって最も重要な産業であり続けたが、パラグアイ戦争（1864年 - 1870年）で国が経済的にも人口的にも壊滅的な打撃を受けた後、パラグアイ国家の利益となる発展は停止した。

その後、ブラジルがマテ茶の最大生産国となった。19世紀後半から20世紀初頭にかけてのブラジルとアルゼンチンのプロジェクトで、この植物は再び栽培化され、プランテーションシステムの道が開かれた。1930年代にブラジルの起業家がコーヒーに注目すると、長い間主要消費国であったアルゼンチンが最大の生産国となり、かつてイエズス会がプランテーションのほとんどを所有していたミシオネス州の経済を復活させた。長年にわたり、最大の生産国の地位はブラジルとアルゼンチンの間で交代した。^[14]

2018年現在、アルゼンチンが56～62%で最大の生産国であり、次いでブラジルが34～36%、パラグアイが5%となっている。^[15]ウルグアイは一人当たりの消費量が最も多く、一人当たり年間約19リットルを消費している。^[16]

英語の単語はフランス語のmatéとアメリカスペイン語のmateに由来し、マテとそれを飲む容器の両方を意味し、ケチュア語のmati （マティ）はそれを作るのに使われるひょうたんを意味する。^{[17] [18]}

英語では「maté」と「mate」の両方の綴りが使われている。鋭アクセントは、この単語が英語の1音節の単語「mate」のようにではなく、 caféのように2音節で発音されることを示す（英国ではmatéとcaféはどちらも最初の音節にアクセントがある）。 ^[19]スペイン語の綴りでは、最初の音節にアクセントがあるため鋭アクセントは使用されない。2番目の音節にアクセントがある「maté ^{」は「私は殺した」を意味する。 [8]}

ブラジルでは、伝統的に作られたマテはchimarrãoとして知られていますが、ポルトガル語のmateと「mate amargo」（苦いマテ）という表現はアルゼンチンとウルグアイでも使用されています。スペイン語のcimarrón は「粗野」、「野蛮」、「野蛮」を意味しますが、最も広く理解されているのは「野生の」という意味で、ラテンアメリカのほぼ全域で、家畜が野生化した動物を指すために使用されています。この言葉は、リオデ ラ プラタ地域に入植した人々によって、甘味料を一切入れずに飲む、原住民の粗くて酸っぱい飲み物を表すために使用されました。

マテ茶は、国民的アイデンティティと社会の両方にとって強い文化的意義を持っている。マテ茶はパラグアイの国民的飲料であり、そこでは熱い水または氷水で飲むこともできる（テレレを参照） [ ^20] 。アルゼンチン^[21]、ウルグアイでも飲まれている。マテ茶を飲むことは、パラグアイとアルゼンチンの全領土、ブラジル、ウルグアイ、チリ南部、ボリビア東部で一般的な社会的慣習である。南部コーン州全体では、マテ茶はグアラニー族から受け継がれ、ガウチョまたはバケロによって飲まれていると考えられている。ガウチョまたはバケロとは、主にアルゼンチン、パラグアイ、ウルグアイ、ボリビア南東部、チリ南部、ブラジル南部の一部に見られる南米のパンパ、チャコ、またはパタゴニア草原の古い住民を表すために一般的に使用される用語である。アルゼンチンは、2015年以来、毎年11月30日をマテ茶の日と祝っている。^[22]

パラナ州（ブラジル）の資金援助を受けているマテ歴史公園は、世界最古のマテ茶の野生林の健全性と活力を維持するために必要な持続可能な収穫方法について人々を教育することを目的とした公園です。^{[23] [24]}

マテ茶はブラジルのさまざまな地域でアイスティーとしても飲まれており、マッテ・レオンが製造する工業化された形態と職人の生産者の両方から生まれている。マテ茶はリオデジャネイロの浜辺文化の一部であり、浜辺の商人が広く販売している。^[25]熱いお茶に浸したタイプはこの地域では珍しい。

マテ茶の作り方は簡単で、容器にイエルバを入れ、熱い（沸騰させない）お湯を葉に注ぎ、ストロー（ボンビーリャ）で飲むだけである。ボンビーリャはフィルターの役目を果たし、液体だけを吸い上げ、イエルバ・マテの葉を吸い上げない。マテ茶の淹れ方は地域によって大きく異なり、どの方法が最も良い結果をもたらすかは議論されている。しかし、ほぼ全ての方法に共通する要素がある。この飲み物は伝統的にスペイン語でマテ、ポルトガル語でクイア（＝ひょうたん）とも呼ばれるひょうたんの容器で淹れられ、その容器で飲まれる。ひょうたんはイエルバでほぼ満たされ、お湯（通常70～85℃（158～185℉）で決して沸騰させない） [ ^{26 ] [27]}が注がれる。この飲み物は、それを消費する国々で非常に人気があり、いくつかの国の電気ケトル製造業者は、サーモスタットの 70 ～ 85 °C の範囲を「マテ」温度と呼んでいます。^{[引用が必要]}

最も一般的な作り方は、ひょうたんの中にイエルバを注意深く並べ、その後お湯を注ぐというものです。この方法では、まずひょうたんにイエルバを半分から 4 分の 3 まで入れます。イエルバが多すぎると「短い」マテ茶になり、逆に少なすぎると「長い」マテ茶になります。どちらも好ましくないと考えられています。その後、健康や風味のために追加のハーブ ( yuyo、ポルトガル語ではjujo ) を加えることがあります。これはパラグアイで最もよく見られる習慣で、地元のyuyera (薬草医) からハーブを入手し、ハーブ煎じ薬のベースとしてマテ茶を使用します。ひょうたんに十分な量を入れたら、作り方は通常、ひょうたんを両手でつかみ、開口部を手のひらで覆い、大まかに密閉します。次に、マテ茶を逆さまにして、逆さまの状態で激しく、しかし短時間、徐々に力を弱めて振るのです。これにより、イエルバの最も細かい粉状の粒子が、淹れる人の手のひらとマテ茶の上部に沈殿します。

マテ茶が落ち着いたら、開口部が底よりわずかに上向きになるように、マテ茶を慎重に横向きに傾けます。次に、マテ茶を左右に軽く振って振ります。こうすると、ひょうたんの中のマテ茶がさらに落ち着き、細かい粒子が開口部の方に動き、マテ茶が片側に沿って層状になります。最も大きな茎やその他の破片が、ひょうたんの片側の空きスペースと、反対側のイエルバの山の間に仕切りを作ります。

ひょうたんの片側に沿ってイエルバを並べたら、マテ茶を慎重に土台の上に傾けます。こうすることで、イエルバを飲みやすいように向きを変えるときに、イエルバがこれ以上乱れるのを最小限に抑えます。多少の沈み込みは正常ですが、望ましいことではありません。イエルバの斜めの山はそのままにし、その粉っぽい頂点は平らで、ひょうたんの頂上とほぼ同じ高さにします。傾斜に沿った茎の層は下に滑り落ち、イエルバの反対側のスペースに蓄積します(ただし、少なくとも一部はそのまま残す必要があります)。

イエルバをこのように注意深く沈殿させることで、一口ごとに粒子状物質が最小限に抑えられ、スムーズに流れるマテ茶が作られます。最も細かい粒子は、ストローの濾過端から可能な限り遠ざかります。一口飲むごとに、小さな粒子は必然的にストローの方へ移動しますが、大きな粒子と茎がその大部分を濾過します。傾斜した配置により、マテ茶を注ぐたびに一貫した濃度と風味が得られます。

これで、マテはストローを受け入れる準備ができました。ひょうたんの空きスペースに冷たい水をそっと注ぎ、水がほぼ上に達するまでイエルバを濡らし、ストローを追加する前にイエルバに吸収させると、ストローの濾過端でイエルバの斜面を慎重に形作り、「詰める」ことができ、ひょうたん内のイエルバの全体的な形状がより弾力性と堅牢性を持つようになります。乾燥したイエルバを使用すると、ストローをよりきれいに簡単に挿入できますが、イエルバの配置を乱しすぎないように注意する必要があります。このような決定は完全に個人的または文化的な好みです。ストローは、親指と人差し指でひょうたんの上端に挿入します。イエルバの斜面に対してほぼ垂直の角度で、濾過端がイエルバの最も深い部分に入り、ひょうたんの反対側の壁の近くまたは壁に接するようにします。ストローを挿入するときに、親指でストローの端をしっかりと押さえることが重要です。そうしないと、ストロー内で発生する空気の流れによって、望ましくない微粒子が吸い込まれてしまいます。

上記の手順の後、イエルバを淹れることができます。乾燥したイエルバにストローを挿す場合は、まず上記のようにマテ茶を一度冷水で満たし、その後完全に吸収させます (通常、2、3 分しかかかりません)。熱湯を加える前にイエルバを冷水で処理することは、マテ茶が火傷したり、望ましい栄養素の一部が化学的に分解されたりするのを防ぐため、不可欠です。次に、先ほどの冷水の場合と同様に、イエルバの反対側のくぼみに熱湯を慎重に注ぎ、イエルバが完全に浸ったときにひょうたんの上部近くまで熱湯を注ぎます。ひょうたんの開口部の縁の横にあるイエルバの膨らんだ上部が乾いた状態を維持するように注意してください。

熱湯を注いだらマテ茶は飲める状態になり、ラバド（洗い流され）になって風味が失われるまで、何度も注ぎ足すことができます。この状態になったら、イエルバの山をひょうたんの片側からもう片側に押して、反対側から水を加えることができます。これによりマテ茶が復活し、さらに注ぎ足すことができます。これは「リフォーマール オ/エル マテ」（マテ茶の再生）と呼ばれます。

マテ茶は伝統的に、家族の集まりや友人となど、特定の社交の場で飲まれます。飲む人は皆、同じひょうたん ( cuia /mate ) と麦わら ( bomba/bombilla ) を使用します。1 人の人物 (ポルトガル語ではpreparador、cevador、またはpatrão、スペイン語ではcebador ) がサーバーの役目を引き受けますが、家族の集まりではほとんどの場合、その家の主人がサーバーとなります。通常、 cebadorはひょうたんにマテ茶を注ぎ、粒子状物質がなく良質であることを確認するためにマテ茶を完全に飲みます。場所によっては、最初の注ぎたてのマテ茶を別の飲み手に渡すのは、冷たすぎたり濃すぎたりする可能性があるため、マテ茶として失礼とされています。このため、最初の注ぎたてのマテ茶はしばしばmate del zonzo (愚か者のマテ茶) と呼ばれます。cebador は、 2 杯目の注ぎたてのマテ茶が冷たすぎたり苦すぎたりすると判断した場合、2 杯目も飲むことがあります。セバドールはその後、ヒョウタンに茶葉を補充し、右隣の客に渡す。その客も同じように茶葉を全て飲み干す（量は多くない。マテ茶はイエルバ茶で満たされ、水が少し入る程度である）。そして、サーバーにお礼を言わずに茶葉を返す。最後のグラシアスまたはオブリガード（ありがとう）は、飲んだ人が十分飲んだことを表す。^[28]この順序の唯一の例外は、新しい客がグループに加わった場合である。この場合、新しく来た客が次のマテ茶を受け取り、その後、セバドールが茶葉の提供順序を再開し、グループ内での順位に応じて、新しく来た客が茶葉を受け取る。お茶がなくなると、ストローが大きな音を立てるが、これは失礼とはみなされない。儀式はこのようにして円の周りを回り、マテ茶がラバド（洗い流される）になるまで続けられる。通常、ひょうたんが約10回以上満たされた後、使用されるイエルバ（熟成されたイエルバ・マテは通常より強いため、より多くの回数おかわりができる）とセバドールの能力に依存する。マテ茶を十分飲んだら、セバドールに丁寧にお礼を言い、同時にマテ茶を返す。セバドール以外の者がボンビージャを動かしたり、マテ茶に手を出すのは失礼である。セバドールはこれに腹を立て、違反者に二度とマテ茶を勧めないかもしれない。誰かが時間がかかりすぎると、円の他の人（ポルトガル語ではroda、スペイン語ではronda）が「しゃべるひょうたんを持ってきなさい」（cuia de conversar （会話は会話ではありません）は、アルゼンチンでは特に若者の間でよく使われる表現で、 no es un microfono （「それはマイクではありません」）であり、飲酒者がマテ茶を長時間持ち、まるで講義をするためのマイクとして使っているかのように振る舞うことを暗示しています。

愛飲家の中には、砂糖や蜂蜜を加えて、砂糖抜きのマテアマルゴ（苦いマテ）ではなくマテ ドゥルセやマテ ドセ（甘いマテ）を作るのを好む人もいる。この習慣は、ブラジルの最南端の州以外ではより一般的だと言われている。レモンやオレンジの皮、ハーブ、さらにはコーヒーを加える人もいるが、これらは「本来の」マテにこだわりたい人々によってほとんど拒否される。伝統的には、天然のひょうたんが使用されるが、木製の容器、竹筒、ひょうたん型のマテ（陶器や金属（ステンレス鋼や銀も）製）も一般的であり、牛の角で作られた容器も同様である。ひょうたんは伝統的にポロンゴまたはカバサの実の殻で作られる。ひょうたんは一般的に銀で装飾され、花のモチーフを使った装飾的または紋章的なデザインが施される。精巧な銀の装飾が施されたひょうたん型のマテや銀のボンビージャは、まさに宝飾品であり、収集家に求められている。

マテ茶の伝統的な調理法には、葉を燻製にすることが含まれるため、ベンゾ(a)ピレンなどの多環芳香族炭化水素（PAH）が多く含まれており、これらは発がん性がある。^{[29]このことが、マテ茶の摂取に関連する}肺がんや膀胱がんなどのがんの原因である可能性を示唆している。これらのがんは、マテ茶の高温によるものではない。むしろ、マテ茶の高温（65℃以上）は、食道がんと特に関連している。^[30]しかし、マテ茶の葉や煎じ液におけるPAHの発生は、代表的ではないサンプルを用いた小規模な研究に基づいている。^[31]いずれにせよ、未燻製マテ茶など、PAH含有量が低い可能性のあるマテ茶の使用が予防策として提案されている。^{[29] [30]}

マテ茶はカフェインの豊富な供給源です。平均してマテ茶には乾燥葉1グラムあたり92mgのクロロゲン酸が含まれており、カテキンは含まれていないため、他の茶とはポリフェノールのプロファイルが大きく異なります。 ^{[32] [33]}

アルゼンチン文化では、マーケティング担当者が一部宣伝しているように、マテ茶に含まれる刺激物は実際にはマティーナ（飲み物にちなんで名付けられた）と呼ばれる物質である。しかし、マテ茶に含まれる活性化学物質の分析により、マティーナは存在しないことが判明した。 ^[34]

グアラニー族は、現在パラグアイ、ブラジル南部、ボリビア南東部、アルゼンチン北東部、ウルグアイを含む地域でマテを飲み始めた。彼らには、ある日、月と雲の女神が地球を訪れたという伝説がある。老人が、彼らを襲おうとしていたジャガーから彼らを救った。女神は、その行為に対する償いとして、その男に新しい種類の植物を与え、その植物から「友情の飲み物」を準備することができた。^[12]

飲み物を作るのに使用されるマテ茶には、加工方法や成分に応じてさまざまな種類があります。主な種類は次のとおりです。

• コンパロ– 茎と挽いた葉のミックス
• 茎なし、または茎がほとんど含まれていない
• コンプエスタ– ミントなどの他のハーブや植物と混ぜる
• サボリサダ– 葉に香料や食品添加物を加えて味付けしたもの
• パラ テレレ–テレレ専用に作られ、通常はミントなどの他のハーブも加えられます。
• バルバクア– トーストしたマテ
• コシード/サキトス– ティーバッグに似た袋入り

特別にカットした乾燥した葉、非常に冷たい水、そしてオプションでレモンまたは他のフルーツジュースで作ることのできる別の飲み物は、テレレと呼ばれます。パラグアイ、アルゼンチン北東部、ブラジルのマットグロッソドスル州では非常に一般的です。水を注いだ後、最初の人が飲む前に「聖人が一口飲むまで待つ」のが適切だと考えられています。ブラジル南部では、テレレは、十分に熱くないチマロンに対する軽蔑的な言葉として時々使用されます。

ウルグアイとブラジルでは、伝統的なひょうたんは通常大きく、それに応じて大きな穴があいています。アルゼンチン（特に首都ブエノスアイレス）では、ひょうたんは小さく、穴も小さく、風味付けに砂糖を加えることもあります。

ウルグアイでは、マテ茶と魔法瓶に熱湯を入れて持ち歩く人がよくいます。アルゼンチンの一部地域では、マテ茶生産者がスポンサーとなっているガソリンスタンドが、特に旅行中の飲用を目的として旅行者に無料で熱湯を提供しています。プラスチック製のマテ茶とストローが入った使い捨てのマテ茶セットや、魔法瓶とマテ茶と砂糖をぴったり収まるケースに積み重ねて入れる容器が入ったセットが販売されています。

アルゼンチンではマテ・コシード（煮たマテ茶）、ブラジルではチャ・マテがティーバッグまたは茶葉で作られ、砂糖やミルクの有無にかかわらずカップやマグカップで飲まれる。マルデルプラタのCabralesやEstablecimiento Las Maríasなどの企業はヨーロッパへの輸出用にティーバッグを製造している。^[35]

マリア・グラハムの『チリ在住日記』などの旅行記には、チリ中部でマテ茶を飲む長い歴史が記されている。特にマガジャネス、アイセン、チロエといった南部の地域では、多くのチリの農村部でマテ茶が飲まれている。

ペルーでは、マテ茶は北部から南部まで広く普及しており、17世紀に初めてリマに導入されました。農村地帯に広く普及しており、コカ（植物）で作られたり、レモンやオレンジの小さなスライスを加えた甘いお茶の形で作られます。^[36]

シリア、レバノン、その他の東地中海諸国の一部では、マテ茶を飲むことも一般的です。この習慣は、19世紀後半から20世紀初頭にかけて南米に移住したシリア人とレバノン人がこの伝統を取り入れ、西アジアに戻った後も維持してきたものです。シリアは世界最大のマテ茶輸入国であり、年間15,000トンを輸入しています。主にシリアとレバノンのドゥルーズ派コミュニティがマテ茶の文化と習慣を維持しています。^{[3] [4]}

カリフォルニア州サンルイスオビスポのマテ茶大手小売業者によると、2004年までにマテ茶は北米の天然茶市場全体の約5%にまで成長した。^{[37] [38]}北米の多くの地域では、ルースのマテ茶が市販されている。米国では、瓶詰めのマテ茶がますます入手できるようになっている。カナダの瓶詰め業者は、ソーダポップに似た、サトウキビで甘くした炭酸入りの品種を導入した。ソルメイトというブランドは、英語の「ソウルメイト」、スペイン語/ポルトガル語の「サンメイト」という語呂合わせを利用して、マーケティングを行い、カナダと米国の小売店で販売されている10米液量オンス（300 ml）のガラス瓶を製造している。^[39]

南米南部の一部、特にパラグアイ、ウルグアイ、ブラジル南部、アルゼンチンとボリビアの一部では、苦いマテ茶が好まれている。ブラジルとアルゼンチンの大部分では、このマテ茶はシマロンと呼ばれている。これは 野生の牛、特にカウボーイにとても懐いていた馬の古風な呼び名でもあるが、甘味料が入っていないマテ茶として理解されている。^[40]マテ茶はこの形で飲まれるべきだという意見の人が多い。

苦いマテとは異なり、マテ・ドゥルセ、または甘いマテのすべての調理には、飲む人の好みに合わせて砂糖が加えられます。この調理法は、アルゼンチンのサンティアゴ・デル・エステロ州、コルドバ、クージョ、ブエノスアイレス首都圏など、さまざまな地域で広く行われています。チリでは、この調理法は主に農村地帯で広く行われています。スプーン1杯の砂糖または蜂蜜は、マテ茶全体にではなく、ストローでイエルバに作った空洞の縁に落とす必要があります。1つのバリエーションは、最初の一口の苦味を抑えるために、最初のマテ茶の調理のみを甘くして、残りの苦味を和らげる方法です。パラグアイでは、マテ・ドゥルセのバリエーションとして、まず鍋で精製砂糖をキャラメル化し、次に牛乳を加えて調理します。混合物を加熱して魔法瓶に入れ、水の代わりに使用します。多くの場合、グンパの イエルバにはカモミール（スペイン語ではマンサニーリャ）とココナッツが加えられます。

甘いバージョンでは、人工甘味料も加えられることが多い。代替甘味料としては、天然のカアヘエ（ステビア・レバウディアナ）が好まれる。これは、ほんのり甘みを加えるために葉を加えるハーブで、主にパラグアイで使用されている。

苦いマテ茶を飲むためのひょうたんは、甘いマテ茶を飲むのには使われない。それは、砂糖の味がマテ茶の風味を台無しにしてしまうと言われており、後で苦いマテ茶を準備して飲むときに砂糖の味が悪くなると考えられているからである。^[41]

マテルバはマテ茶をベースにした甘い炭酸飲料である。1920年にキューバで開発され、1960年代からフロリダ州マイアミで生産されており、マイアミのキューバ文化の定番となっている。^{[42] [43]}

• ブラックドリンク
• マテ・コン・マリシア（チリの飲み物）
• イレックス・グアイサ（別のヒイラギの木から作られたカフェイン入り飲料）
• ブラジル料理一覧
• コカマテ
• クラブメイト
• マテルヴァ
• グアヤキ語
• ヤウポン

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ウィキメディア・コモンズには、マテ (飲料)に関連するメディアがあります。

• アスンサン、フェルナンド O. (1967)。エルメイト。ボルシブロス・アルカ（スペイン語）。
• クロード・レヴィ＝ストロース（1955年）。Tristes Tropiques (1973 年、ジョンとドリーン ウェイトマンによる英語翻訳) ニューヨーク: アテネウム。
• サリアル、ジュリア・JS（2022年）。 『イエルバ・マテ：国家を形作った飲み物』カリフォルニア州オークランド：カリフォルニア大学出版局。ISBN 978-0-520-37927-5。