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 全体（左）と部分的なクエガピット。スケールバーは 1 cm / 1 インチを示しています。 | |
| タイプ | おやつ（クエ） |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | 西ジャワ州チルボン |
| 主な原材料 |
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クエ ガピットはインドネシアのクエ ケリング（乾いたスナック）で、西ジャワ州チルボンが発祥です。一般的にタピオカ粉から作られ、ワッフルのように鉄の型に挟んで焼く調理方法からその名前が付けられました。このスナックにはさまざまな形や味があります。チルボンを訪れる人々の間では人気のお土産ですが、この地域の住民はほとんど食べません。
準備
インドネシアの雑誌「フェミナ」に掲載されているクエ・ガピットのレシピには、小麦粉、米粉、鶏卵、ココナッツウォーター、塩、砂糖、シナモンが使われている。まず卵を溶き、次にシナモンと砂糖を混ぜる。シナモンと砂糖が混合物に吸収されたら、小麦粉と塩を加え、この混合物をさらに混ぜる。ココナッツウォーターを加えた後、混合物を大さじ1杯鉄の型の間に入れ、火が通るまで焼く。混合物がなくなるまでこれを繰り返す。出来上がったクエは後で食べるために保存する。[1]しかし、一般的には、この小麦粉の混合物ではなくタピオカが使用される。クエは単独で食べることも、サイドディッシュとして食べることもできる。[2]
チョコレート、ゴマ、チーズ、生姜、エビ、バラド（辛い）など、さまざまなフレーバーが用意されています。[3]混合プロセス中に追加のフレーバーが追加されます。[4] 型にはさまざまな形とサイズがありますが、ワッフルのような四角い模様のものが一般的です。複数のクエを入れるスペースのある型もあります。[2] [4]
説明
ガピットという名前は、クエを鉄の型に挟んで調理する調理法に由来しており、インドネシア語ではメンガピットと呼ばれています。クエ・ガピットは、同様の方法で調理されるセンプロンやシンピンとは大きさで区別できます。プルワカルタを起源とするシンピンは大きくて薄いのに対し、ガピットは小さくて厚いです。[3] [5]
このケーキは西ジャワ州チルボン地域の伝統菓子です。この地域のその他のお菓子には、ランタク、ラドゥ、ドプラク、クリティック、インティップ・グヌン・ジャティなどがあります。[6]クエ・ガピトは土産物（オレオレ）としてよく購入され、この地域では生産が一般的な収入源となっています。[3]レバラン祭りが近づくと、売り上げが2倍になることが知られています。[4]しかし、チルボンの地元住民はクエをめったに食べません。チルボン・ポスト紙は、その理由を、この食品の歴史的価値に関する知識の不足と、工場で生産されたお菓子が簡単に手に入ることにあるとしています。[7]
参照
ウィキメディア・コモンズには、 Kue gapitに関連するメディアがあります。
参考文献
- ^ “Kue Gapit”. Femina (MSN.com経由) (インドネシア語). 2015年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年6月17日閲覧。
- ^ ab “カラウ・スダ・ドゥドゥク・ルパ・ベルディリ” [一度座ると立ち上がることを忘れる].コーラン・ジャカルタ（インドネシア語）。 2014 年 11 月 14 日。2015 年 6 月 17 日のオリジナルからアーカイブ。2015 年6 月 17 日に取得。
- ^ abc アイダ・ロムラ (2014 年 8 月 4 日)。 「テルス・ベリノヴァシ・デンガン・ラサ・クエ・ガピット」[クエ・ガピットの風味で常に革新する]。コンパス（インドネシア語）。 2015 年 6 月 17 日のオリジナルからアーカイブ。2015 年6 月 17 日に取得。
- ^ abc ゼイカ・アピカ (2014 年 10 月 17 日)。 「Kue Gapit Diminati Konsumen」[消費者が切望するクエ・ガピット]。ファジャールニュース（インドネシア語）。 2015 年 6 月 17 日のオリジナルからアーカイブ。2015 年6 月 17 日に取得。
- ^ アンガ・インドラワン (2014 年 9 月 7 日)。 「Menyentuh Kalbu di Masjid Agung」[大モスクで魂に触れる]。レプブリカ（インドネシア語）。 2015 年 6 月 17 日のオリジナルからアーカイブ。2015 年6 月 17 日に取得。
- ^ ニエザ (2009). Jalan-Jalan Ke Cirebon: Sega Jamblang Sampai Batik Trusmian [チルボンへの旅: ジャンブラン ライスからトルミアン バティックまで] (インドネシア語)。グラメディア。 p. 75.ISBN 978-979-22-4996-5。
- ^ イマーム (2014 年 10 月 14 日)。 「クエ・ガピット、カミラン・カース・チレボン・ヤン・ムライ・ディルパカン」 [クエ・ガピット、忘れられつつあるチルボンの伝統的な軽食]。チルボンポスト。 2015 年 6 月 17 日のオリジナルからアーカイブ。2015 年6 月 17 日に取得。