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イスラエルの朝食は、キブツと呼ばれるイスラエルの集団農場で生まれた朝食のスタイルで、現在ではイスラエルのほとんどのホテルや多くのレストランで提供されています。[1]通常はビュッフェ形式で提供され、果物、野菜、サラダ、パン、ペストリー、乳製品、卵、魚などが含まれます。肉は決して含まれません。
歴史
イスラエル建国初期には、キブツの住人は共同の食堂で食事をとっていた。[2]住人は早朝に軽食をとり、その後数時間畑で働くのが一般的だった。その後、食堂に戻り、ブランチに似たボリュームたっぷりの午前中のビュッフェ式の食事をとった。 [ 2] 1950年代までには、イスラエルのホテルはキブツの食事に似たスタイルの「イスラエル式朝食」を宣伝していた。[3] 1979年、エルサレムホテル協会とイスラエルホテルオーナー協会の会員は、コスト削減のため、ホテルの基本料金に含まれているイスラエル式朝食を段階的に廃止し、より質素なコンチネンタルブレックファーストに置き換えることを決定した。[4]この努力は成功せず、ボリュームたっぷりの朝食ビュッフェの伝統は続いた。
特徴と代表的な料理
イスラエルのホテルでは、イスラエルの朝食は一般的にセルフサービスの ビュッフェ形式で提供されます。[4] [5]小規模なレストランでは、よりシンプルなメニューが着席式のテーブルサービスで提供されることもあります。[6]
イスラエルの朝食には、他の多くの国の朝食メニューでは一般的なハムやベーコンなどの肉類は含まれません。ユダヤ教のカシュルートの律法に従い、肉と乳製品を一緒に食事に出すことは決してなく、豚肉製品も禁止されています。イスラエルの朝食は乳製品であり、さまざまなチーズが提供されます。魚はパレベであるため乳製品と一緒に出すことが許可されており、ニシンもよく出されます。[1] [4]その他の燻製または酢漬けの魚料理も一般的で、[5]スプラット、イワシ[6] [7] 、サーモンなどがあります。[6]
卵料理はほぼ普遍的であり[1] [2] [4] [5] [7]、事前に調理されている場合もあれば、注文を受けてから調理される場合もあります。チュニジアのユダヤ人によってイスラエルにもたらされたマグレブの卵料理シャクシューカ（shakshuka）[8]は、トマトソースでポーチドエッグにしたもので、一般的な選択肢です。[1] [6] [9]
その他の中東料理には、イスラエルサラダ、フムス、テヒナ、ハルーミ、フルメダム、ババガヌーシュ、ラバネとして知られる水切りヨーグルトなどがあります。 [9]トマト、キュウリ、ピーマン、ラディッシュ、タマネギ、千切りニンジンなどの新鮮な野菜やオリーブがよく使われます。[1] [2] [3] [4] [7] [9]さまざまなサラダが用意されています。[5] コーヒー、紅茶、ジュース、新鮮なフルーツ、パン、ペストリーでメニューが完成します。
ギャラリー
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イスラエルのハイファにあるホテルの朝食ビュッフェ -
イスラエルの朝食 -
卵、イスラエル風サラダ、パン、さまざまな付け合わせが付いたイスラエル風の朝食
参照
参考文献
- ^ abcdeデュボア、ジル 、ロッシュ、メア（2004）。世界の文化：イスラエル。シンガポール：マーシャル・キャベンディッシュ。p.122。ISBN 9780761416692。
- ^ abcd マークス、ギル（2010）。ユダヤ料理百科事典。ボストン：ホートン・ミフリン・ハーコート。ISBN 9780544186316。
- ^ ab サットン、ホレス（1955年4月10日）。「聖書の地の豪華な朝食：ミルクと蜂蜜の国では、朝にニシン、ニンジン、オリーブも提供される」セントピーターズバーグタイムズ。フロリダ州セントピーターズバーグ。 2013年4月7日閲覧。
- ^ abcde Torgerson、Dial（1979年9月6日）。「イスラエルの朝食は、コーヒーとロールパンのコンチネンタルブレックファーストに置き換えられています」。サラソタ・ヘラルド・トリビューン。サラソタ。pp.8–CF 。 2013年4月7日閲覧。
- ^ abcd Stern, Bonnie (2005年10月1日). 「エルサレムでの48時間」. Nanaimo Daily News .ナナイモ. 2013年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年4月7日閲覧。
- ^ abcd Deane, Daniela (2012年8月10日). 「賢い口：イスラエルの朝食のおいしさ」.ワシントンポスト.ワシントンD.C. 2013年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年4月7日閲覧。
- ^ abc アームストロング、アリシア（1973年5月25日）。「イスラエルの朝食：ロックス、ストックアンドバレル」ミルウォーキージャーナル。ミルウォーキー。9ページ。 2012年4月7日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ マークス、ギル (2010)。ユダヤ料理百科事典:「シャクシュカ」。ニューヨーク、ニューヨーク:ホートン・ミフリン・ハーコート。pp. 547–548。ISBN 978-0-470-39130-3。
- ^ abc 「典型的なイスラエルの朝食：豊富」CBSNews.com。ニューヨーク市。2009年11月6日。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのイスラエルの朝食に関するメディア- イスラエルの朝食 - 世界一